编辑推荐

　　中国是茶的故乡，在与茶打交道的漫长历史中，形成了一套丰富而独特的茶文化。近几年，关注茶文化的人越来越多，品茶艺、学茶道成了很多人休闲生活中不可或缺的一部分。《中国茶艺茶道轻松入门》从茶的发现发展入手，讲到茶叶的鉴赏。茶叶鉴赏中分别对每类茶的制作、名品等进行了详尽的阐述。茶叶鉴赏后，就对水和器进行了全面介绍，其中专门讲解了茶器精品紫砂壶。水和器之后，便是茶艺，即冲泡展示，均配有图片说明。《中国茶艺茶道轻松入门》的最后对茶道做了简单说明，以使读者初探其意并由此领悟。

内容简介

　　《中国茶艺茶道轻松入门》是一本入门指导书，主要从茶的品鉴、择水、选器、冲泡几方面入手，涵盖新手学茶各种必知的常识和礼仪，指导性极强。茶叶的鉴赏要点，以及所配的精美实物图片，能对您的实际购买起到指导作用；十几种茶具的使用方法介绍，能让您得心应手。此外，本书还特别介绍了各类茶的泡法，将水温、投茶量、所用茶具、冲泡步骤等细节一一涵盖，易学易会，实用性极强，无论是居家自饮还是待客饮茶，都能让您驾轻就熟。

作者简介

　　陈龙，福建安溪人，高级评茶员，高级茶艺师。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编。现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《劳动午报·北京茶周刊》采编、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

内页插图

目录

绪论
茶乡茶事
茶叶源于中国
西南地区，中国茶树的摇篮
中国四大茶区
中国茶叶分类
茶叶选购
茶叶的保存方法
悠悠茶往事
神农遇茶的传说
以茶代酒的故事
茶圣陆羽煎茶
宋徽宗与《大观茶论》
世界满茶香
茶马古道
茶叶在世界各地的传播

第1章 南方有嘉木，其芽涤凡尘
茶叶鉴赏五要
茶之色
茶之形
茶之香
茶之味
茶之韵
绿茶
西湖龙井
洞庭碧螺春
六安瓜片
太平猴魁
黄山毛峰
信阳毛尖
蒙顶甘露
竹叶青
红茶
祁门红茶
正山小种
宁红工夫
滇红工夫
川红工夫
金骏眉
坦洋工夫
政和工夫
黑茶
普洱生茶
普洱熟茶
普洱沱茶
千两茶
六堡茶
四川边茶
乌龙茶
安溪铁观音
武夷大红袍
武夷肉桂
冻顶乌龙
闽北水仙
黄金桂
凤凰单枞
黄茶
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
白茶
白毫银针
白牡丹
贡眉
花茶
茉莉花茶
玫瑰花茶
桂花茶
金银花茶
造型花茶

第2章 好水好器泡好茶
水为茶之母
好水四要素
何为宜茶之水
古人如何寻泉评水
器为茶之父
新手入门需备茶具
资深茶人必备茶具
专题 壶中翘楚——宜兴紫砂壶
紫砂壶的材质和产地
紫砂之源
紫砂的特点
紫砂壶的选购
养出一把好壶

第3章 中国茶艺：水和茶的舞蹈
茶饮发展史
汉朝以前的饮茶方式
汉朝的饮茶方式
南北朝时的饮茶方式
唐朝的饮茶方式
宋朝的饮茶方式
明朝的饮茶方式
清朝的饮茶方式
茶叶的冲泡技巧
杯泡和壶泡
水温要求
投茶方法
茶叶用量
冲泡时间和次数
中国茶道礼仪
泡茶前的礼仪
泡茶中的礼仪
品茶中的礼仪
绿茶的冲泡方法
上投法
中投法
下投法
办公室简易泡法
红茶的冲泡方法
红茶家庭泡法
红茶办公室简易泡法
办公室调饮袋装红茶
黑茶的冲泡方法
紫砂壶冲泡法
盖碗冲泡法
飘逸杯冲泡法
乌龙茶的冲泡方法
紫砂壶泡法
盖碗泡法
办公室简易泡法
黄茶的冲泡方法
君山银针冲泡法
白茶的冲泡方法
白茶家庭泡法
办公室简易泡法
花茶的冲泡方法
花茶家庭泡法
办公室简易泡法
冲泡造型花茶

第4章 品茗成道：坐看云卷云舒
品茗四要
三看——色
三闻——香
三品——味
三回味——韵
品茗要有心境
清静
禅定
挚友
悠悠茶道
中国茶道
日本茶道
世界其他国家的饮茶习俗
英国的下午茶
俄罗斯的茶炊
美国的冰茶、鸡尾酒茶和袋泡茶
印度的拉茶和煮茶
中国少数民族饮茶习俗
蒙古族的咸奶茶
藏族的酥油茶
维吾尔族的奶茶与香茶
傣族、拉祜族的竹筒香茶
白族的三道茶
苗族、侗族的油茶

精彩书摘

　　茶叶源于中国中国是茶树的原产地，也是茶文化的发源地。
　　与现今茶树以人工栽培为主的情况不同，最初的茶树都是野生的，而中国就是野生大茶树发现得最早和最多的国家。早在三国时期的《吴普本草》中就记载：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。”这里的“瓜芦木”，指的就是野生大茶树。这说明，在1700多年前中国就已经存在野生大茶树了。
　　中国野生大茶树的分布非常广泛，据不完全统计，在10个省区的198处地点都发现了野生大茶树，尤其以云南省南部与西南部、四川省南部和贵州省分布最为密集。
　　另外，中国野生大茶树的树体之大，在世界上也是罕见的。例如在云南省，树干直径在10H0厘米以上的野生大茶树就有十多株，其中，普洱地区的龙潭大茶树高18.5米，基部干径达143.5厘米，而景东县的石门大茶树基部干径为83.4厘米，树高则达到了25米，堪称世界之最。
　　西南地区，中国茶树的摇篮据文献记载，茶树诞生于中国西南地区。明末清初的著名学者顾炎武在《日知录》中说：“自秦人取蜀而后，始有饮茗之事。”这就是说，在战国时期秦国攻取蜀国之后，中原地区才有了饮茶的事情。
　　显然，这说明了茶发源于蜀地，也就是现在的四川。
　　另外，也有人认为茶树最早出现在云南的西双版纳，因为西双版纳的地理条件极为适合茶树生长。
　　事实上，很难具体地确定茶树起源于中国的哪个省份、哪个地点，但基本可以认定的是，世界上最古老的茶树就是在中国西南地区孕育而生的，随后又以此为中心向其他地区扩散。当前，全世界的山茶科植物共有23属，380余种，我国有15属，260余种，其中的大部分都位于四川、云南和贵州一带，这也说明，中国西南地区是茶树的摇篮。
　　中国四大茶区中国是茶的故乡，茶叶产区广阔，北起山东蓬莱，南至热带海南岛，西到西藏林芝，东自台湾岛，总共包括浙江、江苏、湖南、湖北、安徽、江西、四川、重庆、贵州、云南、广东、广西、福建、陕西、河南、山东、西藏、甘肃等20个省（自治区、直辖市），共有1019个县市，横跨了热带、亚热带和暖带三个气候区。
　　根据茶叶的生态环境、茶树的种类及品种结构等特性，中国共分为四大茶区，即西南茶区、江南茶区、华南茶区和江北茶区。
　　西南茶区西南茶区是我国最古老的茶区，包括云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆及西藏东南部。
　　该茶区地势较高，大部分地区都在海拔500米以上，属于高原茶区，大多是盆地和高原，地形复杂，年平均气温在15.5℃以上，无霜期长达220～340天。
　　西南茶区雨水充足，年降水量为1000～1200毫米。
　　土壤类型较多，主要有红壤、黄红壤、褐红壤、黄壤等，有机质含量比其他茶区高，十分有利于茶树生长。西南茶区茶类品种十分丰富，有工夫红茶、绿茶、沱茶、紧压茶等，而所产绿茶的名优品种较多。
　　江南茶区汀南茶区是指位于长汀以南的产茶区，包括广东、广西北部、福建大部、湖南、汀西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部。江南茶区多以低矮的丘陵地区为主，但也有海拔1000米的高山，如安徽黄山、浙江天目山、江西庐山等。江南茶区四季分明，气候温暖，年平均气温在15.5℃以上，无霜期长达230～280天，且雨水充足，年平均降水量为1400～1600毫米，土壤多以红壤、黄壤为主，有机质含量较高。因此，该区的自然条件十分适宜茶树生长，而其茶叶产量约占全国总产量的2／3，名优茶品种多，经济效益高，是我国的重点茶区。生产的茶类有绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等，其中以绿茶为主要品种。
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前言/序言

　　“以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。”这是古人总结的茶“十德”。
　　茶，是中华民族的举国之饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。历经几千年的茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人体健康有益，更因为品茶是一种极优雅的艺术享受。
　　然而，我国的茶文化博大精深，刚入门的茶人面对形态各异的茶叶、五花八门的茶具以及讲究颇多的冲泡技巧，总是无所适从，难免会摸不着头脑。
　　比如：如何分辨好茶、坏茶，如何择水、选器，玻璃杯、盖碗、紫砂壶各适合冲泡什么茶，哪些茶适合闻香，哪些茶适合慢饮……这些茶文化常识，都是我们要在本书中一一告诉您的。
　　这是一本入门指导书，主要从茶的品鉴、择水、选器、冲泡几方面入手，涵盖新手学茶各种必知的常识和礼仪，指导性极强。茶叶的鉴赏要点，以及所配的精美实物图片，能对您的实际购买起到指导作用；十几种茶具的使用方法介绍，能让您得心应手。此外，本书还特别介绍了各类茶的泡法，将水温、投茶量、所用茶具、冲泡步骤等细节一一涵盖，易学易会，实用性极强，无论是居家自饮还是待客饮茶，都能让您驾轻就熟。

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