杯酒人生:葡萄酒的365天

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[美] 约翰逊·艾尔索普 著,黄如露 译
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出版社: 河北科学技术出版社
ISBN:9787537560962
版次:1
商品编码:11342243
包装:精装
开本:16开
出版时间:2013-11-01
用纸:铜版纸
页数:320

具体描述

编辑推荐

  

  当你开始成为一个葡萄酒爱好者时,你会发现自己进入了一个广袤的知识新天地。
  霞多丽、灰品诺、长相思、仙粉黛、新世界、旧世界!
  酒体精瘦,口感尖锐!
  无数陌生或一知半解的词汇横亘眼前,让人心生畏惧。
  这时你需要的也许是一本内容却轻松易读的葡萄酒书籍。
  《杯酒人生:葡萄酒的365天》打破了葡萄酒书籍的固有布局,以每天一个主题的形式将各种葡萄酒知识融会贯通。
  随手翻开一页,都是一篇短小精彩的文章,轻松读完无负担,聊天又增新话题。
  如果你是菜鸟爱好者,书中关于葡萄酒品种、产地、混酿、单一品种、品酒礼仪等基础知识一定能让你轻松入门。
  如果你是资深爱好者,那么古老酒庄的历史、产地兴衰史、葡萄园之旅、私人酒窖的打造、品酒会的注意事项等想必会深得你心。
  还等什么呢?来享受你充满惊喜的葡萄酒的365天吧。


  

海报:

内容简介

  《杯酒人生:葡萄酒的365天》像是一本葡萄酒爱好者的阅读日历,从星期一到星期天,每天都分别有不同的阅读主题,星期一是葡萄酒的语言:我们如何谈论以及如何了解葡萄酒;星期二是葡萄:全世界葡萄的植物学分类,以及葡萄如何变成我们爱的葡萄酒;星期三是葡萄酒和食物:美酒与美食的搭配学问;星期四是葡萄酒的地理学:著名的葡萄酒酒庄、产地和传奇之地;星期五是历史上和现在的葡萄酒世界的个性特征;星期六和星期天是葡萄园之旅和建立自己的酒窖……书中内容没有阅读限制,任何时候,当你想要了解葡萄酒,当你爱上葡萄酒,翻开此书,或者随手翻开任何一页,就会沉浸于葡萄酒的世界里,享受美味葡萄酒之旅。

作者简介

  约翰逊·艾尔索普,美酒专栏作家,他从1988年便开始进行关于美酒、美食和旅行的写作。他是“酒中真理”(In Vino Veritas)专栏和博客的作者,同时也为美联社、Frequent Flyer、La Vie Claire、Beverage Business Magazine、Mobil Travel Guides、Fodor’s Travel Guides、the Boston Globe等出版物撰稿。艾尔索普还是波士顿葡萄酒学校的创始人和执行董事,从2000年开始在那里教授美酒和美食课程。

内页插图

目录

杯酒人生
如何使用本书
葡萄酒爱好者的365天
星期一 葡萄酒语言
星期二 酿酒葡萄
星期三 美酒与美食
星期四 葡萄酒地理
星期五 酿酒的人
星期六 星期天/周末的葡萄酒冒险
索引

前言/序言

  杯酒人生
  在二十多年前刚开始写葡萄酒的时候,我同其他人一样:并不痴迷于葡萄酒,不会把周末完全投入在品酒中,不会无时无刻地购买、采办、订购葡萄酒,用葡萄酒烹饪,思考着葡萄酒。与现在截然不同。
  那时候我所痴迷的是写作。当我第一次写葡萄酒时,犹如醍醐灌顶,开始透过葡萄酒这面棱镜观察和描写整个世界。我可以白天的时候写些无趣的公司宣传材料——诸如“现在订购,优惠多多!”——晚上则品尝葡萄酒,自称为一位葡萄酒作家。
  葡萄酒逐渐占据了我的生活。我当时并未意识到,我和其他数百万人一样,正成为一个投入的葡萄酒爱好者。当我发现夏敦埃(Chardonnay,又叫霞多丽)既是一种葡萄的名字,同时也是种植这种葡萄的法国城镇名的时候,还有几百万人也发现了这一点。当我开始越来越喜欢红葡萄酒时,还有几百万人的喜好也正朝同一个方向发展。
  当你阅读或浏览或研究这本书时,我希望你能体验到和我们一样的发现之旅,无论你对葡萄酒仍然陌生、已有丰富经验或是介于两者之间。葡萄酒本身只是一件事物,纵然是一件很棒的事物,但是,每天品尝、分享和思考葡萄酒——乐享杯酒人生——赋予了葡萄酒与众不同的意义。
  无论你使用这本书一天、一年还是永不释手,记住,葡萄酒的秘密并不在于葡萄酒本身,而是在于葡萄酒背后的人、地方、故事以及其他关于葡萄酒的一切。
  约翰逊·艾尔索普
饮者指南:从葡萄园到餐桌的深度探索 一个关于风土、历史与感官的全面指南,带你领略葡萄酒世界的广阔与精微。 第一部:风土的低语——葡萄酒的根源 本书将带领读者深入探究葡萄酒最本质的要素:风土(Terroir)。我们相信,每一瓶优秀的葡萄酒,都是其生长环境的忠实记录者。 第一章:土壤的秘密——地质学与葡萄栽培 本章聚焦于土壤的构成如何影响葡萄的生长。我们将剖析石灰岩、板岩、黏土和冲积土等不同类型的土壤结构,阐述它们如何调控水分吸收、根系深度以及葡萄果实的成熟速度。我们将详细考察勃艮第的“Climat”概念,解读特定地块的微气候特征如何塑造出独一无二的酒款风格。此外,还会探讨地形、坡度与朝向对光照和温度的细微影响,这些看似微不足道的因素,却是决定葡萄酒个性的关键。 第二章:气候的叙事诗——年份与挑战 气候是葡萄酒的生命线。本章将以年份为线索,梳理全球主要产区(如波尔多、纳帕谷、摩泽尔)在不同天气条件下的表现。从寒冷的春季霜冻到炎热的夏季干旱,我们将分析极端天气事件对葡萄的生理影响,以及种植者如何运用科学技术和传统智慧来应对这些挑战。特别关注全球气候变化背景下,传统产区和新兴产区所面临的机遇与风险,以及酿酒哲学随之产生的演变。 第三章:品种的肖像画——从原生到杂交 我们不只是简单罗列常见的葡萄品种,而是深入描绘核心品种的“人物志”。本章将详细介绍赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思等“世界级”品种的起源、遗传特性、最佳适宜的种植区域,以及在不同产区表现出的显著变异性。同时,也会开拓视野,介绍那些正在复兴或鲜为人知的本土品种,如意大利的内比奥罗、法国西南部的马尔贝克,以及西班牙的丹魄,探讨它们在全球葡萄酒版图中的独特价值。 第二部:酿造的艺术与科学——从果实到瓶中液体 酿酒过程是科学的精确控制与艺术家直觉的完美融合。本部分将拆解从采摘到陈年的每一步关键环节。 第四章:收获的抉择——时机与技术 采摘时机的把握是决定葡萄酒质量的第一道关卡。本章将讨论糖分、酸度、酚类物质成熟度的平衡点,以及如何利用现代工具(如近红外光谱分析)和传统经验来确定最佳采摘日。我们将对比机械化采摘与手工采摘的优劣,并深入分析不同采摘方式对果实完整性的影响。 第五章:发酵的魔术——酵母、温度与容器 发酵是将葡萄汁转化为酒精的关键过程。本章将详细对比天然酵母与商业酵母的使用,探讨温度控制在红、白葡萄酒酿造中的核心作用。我们将逐一分析不同发酵容器的影响——不锈钢罐的纯净感、橡木桶的复杂性、混凝土蛋的矿物感,以及传统陶罐的透气性。对于红葡萄酒,我们将深入探讨浸渍时间、淋皮和压帽的技术选择,以及苹果酸-乳酸发酵(MLF)的必要性与影响。 第六章:陈年的哲学——橡木桶的深度塑造 橡木桶不仅仅是一个储存容器,它是葡萄酒风味发展中不可或缺的“调味师”。本章将细致区分法国橡木(偏柔和的香料感)与美国橡木(偏强烈的香草味),并介绍匈牙利橡木的独特贡献。我们将解析新桶与旧桶、烘烤程度(轻度、中度、深度)对葡萄酒口感、单宁结构和陈年潜力的具体改变。此外,还将涵盖酒泥陈酿(Sur Lie)对白葡萄酒质地和复杂性的提升作用。 第三部:品鉴的精进——解码感官的密码 掌握品鉴是进入葡萄酒世界的钥匙。本章旨在提供结构化、可操作的品鉴方法论,帮助读者超越“喜欢”或“不喜欢”的简单判断。 第七章:视觉、嗅觉与味觉的结构 本章将构建一个系统的品鉴框架。我们将详细解析视觉要素(色泽、澄清度、挂杯),着重于嗅觉的层次分析——从一级香气(果香、花香)、二级香气(发酵产物)到三级香气(陈年发展),并提供大量可识别的嗅觉词汇。在味觉部分,我们将解构酸度、单宁、酒精度、酒体、残糖和余味之间的相互作用,教会读者如何评估一款酒的平衡性与复杂度。 第八章:产区酒款的风格解读 我们将选取全球六个标志性产区,通过具体的酒款实例进行深度剖析,建立风格地图: 1. 波尔多左岸(如Pauillac): 结构、单宁与陈年潜力。 2. 勃艮第(如Corton-Charlemagne): 细腻的矿物感与层次感。 3. 意大利托斯卡纳(如Brunello di Montalcino): 雄厚的骨架与陈年后的优雅转化。 4. 德国摩泽尔(如Riesling): 低度、高酸与甜度的精妙平衡。 5. 新世界经典(如加州仙粉黛): 纯粹的果味爆发力与成熟的单宁。 6. 香槟区: 从传统法到现代技术对气泡、酸度和酵母味的控制。 第四部:餐酒搭配的艺术——和谐与对比的交响 食物与葡萄酒的搭配并非死板的规则,而是一种对味道和口感的精妙平衡。 第九章:基础原则与进阶策略 本章将首先确立“同源搭配”(如产区食物配产区酒)和“互补搭配”(酸配酸、甜配甜)的基本原则。随后,我们将探讨更复杂的策略,如如何处理菜肴中的高脂肪、高辣度或高咸度元素对葡萄酒的影响。例如,高单宁红酒如何被蛋白质软化,以及高酸白葡萄酒如何切割油腻感。 第十章:特定场景的完美组合 我们将提供针对不同类型菜肴的实用搭配指南: 海鲜与生蚝: 清爽型白葡萄酒、干型香槟与矿物感霞多丽。 红肉与野味: 结构强劲的波尔多或西拉(Syrah)。 辛辣亚洲菜: 低酒精、微甜或芳香型白葡萄酒(如琼瑶浆或雷司令)。 奶酪的挑战: 针对不同硬度和发酵程度的奶酪,匹配相应的陈年波特或特定地区的葡萄酒。 第五部:收藏与侍酒的日常 本书的最后部分侧重于葡萄酒的储存、侍酒的礼仪以及侍酒环境的打造。 第十一章:构建理想的酒窖环境 我们将详细说明葡萄酒在储存过程中对温度、湿度、震动和光照的敏感性。本章将提供从专业酒窖到家庭储存柜的构建指南,重点分析温度的恒定性比绝对温度更重要的原因。同时,探讨“木塞”的养护与酒标的保护。 第十二章:侍酒的细微之处 从开瓶到倒酒,每一个动作都影响着最终的体验。我们将详细介绍不同类型葡萄酒(如老酒、起泡酒、贵腐酒)的正确开瓶技术,包括使用双节开瓶器、检查软木塞状态的技巧。针对不同酒款,我们将提供最佳的侍酒温度范围,并解释为何温度会直接影响单宁的感知和香气的释放。最后,探讨杯型的选择如何影响葡萄酒的呼吸和品饮体验。 本书旨在成为一位全面、可靠的引路人,帮助读者建立起对葡萄酒世界的深刻理解,使每一次举杯都成为一次有意识、有价值的体验。

用户评价

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第二段: 这本书的书名《杯酒人生:葡萄酒的365天》让我联想到很多。我常常在想,生活中的点点滴滴,就像葡萄酒一样,需要时间的发酵和沉淀才能展现出最醇厚的味道。这本书的出现,似乎正是我期待已久的那份指引。我一直对葡萄酒充满好奇,但又觉得它高深莫测,不敢轻易涉足。它的名字给我一种亲切感,仿佛在说,葡萄酒的生活,并不遥远,就在我们身边的每一个日子里。我希望这本书能够用一种非常生活化、不那么学术的方式,来介绍葡萄酒的知识。或许是关于如何挑选适合不同场合的酒,亦或是如何品鉴一杯酒的香气和滋味。我更希望它能引导我去发现,在繁忙的生活中,如何通过一杯酒,找到属于自己的片刻宁静和思考的空间。这本书的365天,对我来说,不仅仅是日历上的日子,更是一段段用味蕾去感受、用心灵去体悟的旅程。

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第五段: 《杯酒人生:葡萄酒的365天》,这个名字着实勾起了我内心深处的共鸣。我一直认为,葡萄酒不仅仅是一种饮品,它更是一种生活哲学,一种对时间、对自然、对情感的独特理解。这本书的名字让我觉得,它能够带领我用一种全新的视角去感受生活,去发现隐藏在每一天中的小确幸。我希望这本书能像一位睿智的朋友,在我迷茫的时候,给我一些指引;在我懈怠的时候,给我一些动力。我期待它能够深入浅出地介绍葡萄酒的各种知识,让我不再望而却步,而是能够自信地去挑选、去品鉴、去享受。更重要的是,我希望这本书能够教会我如何将葡萄酒融入我的365天,让它成为我记录生活、感悟人生的一个独特方式,让我的每一个日子,都因为一杯葡萄酒而变得更加丰富多彩,更加意味深长。

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第四段: 拿到《杯酒人生:葡萄酒的365天》这本书,内心涌动着一种莫名的期待。我对葡萄酒的了解仅限于浅尝辄止,但内心深处一直渴望能更深入地走进这个迷人的世界。书名“杯酒人生”让我感觉,它不仅仅是一本关于葡萄酒的书,更是一种对生活态度的倡导。仿佛在告诉我,人生中的美好,就藏在那些细微的品味和品鉴之中。我希望这本书能够以一种非常平易近人的方式,带我认识葡萄酒的方方面面。从如何区分不同的酒款,到了解不同产区的特色,再到学习如何优雅地品酒,甚至是品酒背后蕴含的文化和历史。我尤其期待它能告诉我,如何在日常生活中,将葡萄酒融入我的365天,让它成为我生活的一部分,为我的日子增添一份别样的色彩和格调。

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第一段: 终于找到了心心念念的那本书,虽然封面设计不是我最喜欢的风格,但名字《杯酒人生:葡萄酒的365天》瞬间就抓住了我的眼球。我一直觉得,葡萄酒不仅仅是一种饮品,它更像是一种生活态度,一种沉淀下来的时光。想象一下,每天抽出一点时间,在某个时刻,用一杯酒来犒劳自己,或是沉思,或是与人分享,这本身就是一种仪式感,一种对生活的热爱。这本书的名字让我觉得,它能够带领我体验这样的365天,品味每一天的不同,感受时间流转带来的微妙变化。我期待着它能带我走进一个更加广阔的葡萄酒世界,了解那些隐藏在酒液背后的故事,探索不同产区的风土人情,以及不同年份的独特魅力。我希望这本书不只是简单的介绍,而是能够触及到我内心深处对生活的热情,让我在阅读的过程中,也能感受到那种“杯酒人生”的诗意和从容。

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第三段: 《杯酒人生:葡萄酒的365天》这个书名,简直就是为我量身定做的。我一直是个对生活有仪式感追求的人,总觉得人生中的许多美好,都需要被用心记录和品味。而葡萄酒,在我看来,是承载这些美好瞬间的绝佳载体。无论是庆祝人生中的重要时刻,还是在平凡的日子里,用一杯好酒来点亮心情,都意义非凡。这本书的名字让我感觉,它不只是关于葡萄酒的知识,更是关于如何用葡萄酒来丰富我们一整年的生活。我期待它能给我带来启发,让我学会如何在每一个日子里,都能找到与葡萄酒相遇的契机,无论是学习品鉴技巧,还是了解不同葡萄品种的特性,亦或是探索葡萄酒与美食的搭配之道。我希望通过这本书,我能真正理解“杯酒人生”的含义,让葡萄酒成为我生活中不可或缺的美好伴侣,让每一天都充满期待和惊喜。

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不错,值得看看。。。。。。

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②民主平等是指在学术面前人人平等,在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视,不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事,教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上,有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”,“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师,教学相长。信息时代的特征,能者未必一定是教师,未必一定是“好”学生。在特定领域,特定环节上,有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”,甚至为教师“师”。在教学中发现不足,补充知识、改善教法、

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给爸爸的书,印的很好今天我在网上买的几本书送到了。取书的时候,忽然想起一家小书店,就在我们大院对面的街上,以前我常去,书店的名字毫无记忆,但店里的女老板我很熟,每次需要什么书都先给她打电话说好,晚上散步再去取。我们像朋友一样聊天,她还时常替读者找我签名。可是,自从学会从网上购书后,我再也没去过她那里了,今天忽然想起她,晚上散步到她那里,她要我教她在网上买书,这就是帮她在京东上买了这本书。好了,废话不说。发货真是出乎意料的快,昨天下午订的货,第二天一早就收到了,赞一个,书质量很好,正版。独立包装,每一本有购物清单,让人放心。帮人家买的书,周五买的书,周天就收到了,快递很好也很快,包装很完整,跟同学一起买的两本,我们都很喜欢,谢谢!好了,我现在来说说这本书的观感吧,一个人重要的是找到自己的腔调,不论说话还是写字。腔调一旦确立,就好比打架有了块趁手的板砖,怎么使怎么顺手,怎么拍怎么有劲,顺带着身体姿态也挥洒自如,打架简直成了舞蹈,兼有了美感和韵味。要论到写字,腔调甚至先于主题,它是一个人特有的形式,或者工具;不这么说,不这么写,就会别扭;工欲善其事,必先利其器,腔调有时候就是“器”,有时候又是“事”,对一篇文章或者一本书来说,器就是事,事就是器。这本书,的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据了解,京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务,近1000家配送站,并开通了自提点,社区合作、校园合作、便利店合作等形式,可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求,京东商城打造了万人的专业服务团队,拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖,以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了,现在给大家介绍两本好书:《婚姻是女人一辈子的事》简介:最实用剩女出嫁实战手册、婚女幸福宝典;婚姻不是最终归宿,幸福的婚姻才是真正的目的;内地首席励志作家陆琪 首部情感励志力作;研究男女情感问题数年,陆琪首本情感婚姻励志作品。作者作为怀揣女权主义的男人,毫无保留地剖析男人的弱点,告诉女人应该如何分辨男人的爱情,如何掌控男人,如何获得婚姻的幸福。事实上,男人和女人是两种完全不同的动物,用女人的思考方式,永远也了解不透男人。所以陆琪以男性背叛者的角度,深刻地挖掘男人最深层的情感态度和婚姻方式,让女人能够有的放矢、知己知彼,不再成为情感掌控的弱者。二、《正能量(实践版)》——将“正能量”真正实践应用的第一本书!心理自助全球第一品牌书!销量突破600万册!“世界级的演讲家和激励大师”韦恩·戴尔,为我们带来了这本世界级的心理学巨作!他在韦恩州立大学获得过教育咨询博士学位,曾任纽约圣约翰大学教授,是自我实现领域的国际知名作家和演讲家。他出版过28本畅销书,制作了许多广播节目和电视录像,而且在数千个电视和广播节目中做过嘉宾访谈。本书跻身《纽约时报》畅销书榜数十周之久,在全球取得了极高的赞誉,曾激励数百万人走上追逐幸福之途。《正能量(实践版)》——内容最实用、案例最详实,10周改善你的人生!这本书是作者联合数十位科学家、心理学家,耗费十余年心力的研究结晶。通过一系列行之有效的方法,以帮助所有身处人生低谷、长期焦虑、沮丧、消沉、自我怀疑的人,过上幸福喜乐的生活。每一章都像一次心理咨询,详细论述了各种自我挫败行为,分析我们之所以不愉快、消极应对生活的原因,把人们日常生活中所暴露的性格缺陷(如自暴自弃、崇拜、依赖)和不良情绪(如悔恨、忧虑、抱怨、愤怒)逐条分析,揭开你最想知道的心理学真相,每章结尾都提供了简易的方法,使得你即刻改变恶行,拥抱新生。

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包装精美 满好的 不错

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于善待“差生”,宽容“差生”。

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④关系和谐,才能有轻松愉快;关系融洽,才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐,都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较,对学生寸步不让,艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

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①多向互动,形式多样.互动的课堂,一定的活动的课堂,生活的课堂。互动的条件:平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式:问

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于善待“差生”,宽容“差生”。

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