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冷纪桐 著

店铺： 蓝墨水图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122000798

商品编码：11392919845

包装：平装

出版时间：2007-05-01

基本信息

商品名称：	闫涛带你100元吃遍广州/百元美食系列
作者：	闫涛	开本：	32开
定价：	39.9	页数：	223
现价：	见顶部	出版时间	2014-01-01
ISBN号：	9787511257772	印刷时间：	2014-01-01
出版社：	光明日报	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要 《闫涛带你100元吃遍广州》主要介绍了广州市 的6个区及近郊的特色餐厅，其中的每一家店都是作者亲自去看过、吃过的，有些地方还不止去了一次，以确保品质的稳定。每家店都配有特色菜品推荐、人均价格、几人吃、服务点评、地图向导、温馨提示、适 合哪类人群吃、交通、无线网等详细信息，是真正从吃货的实际出发而撰写的一本吃货指南。 《闫涛带你100元吃遍广州》由闫涛编著。 作者简介 闫涛，出身于云南，在广州生活近二十年，是广州*有影响力的美食评论家，被誉为“广州美食活地图”。现为《南方都市报》美食专栏记者，曾在《南都周刊》、《美食之旅》、《天下美食》等多份报刊杂志开设美食美酒专栏，并著有《饭醉分子》等美食类书籍，参与策划*电视节目《舌尖上的中国》，在南方电视台、南都视频等电台电视台客串生活资讯类节目，主持饮食类网络视频节目《饭醉团伙》。 目录 100元在广州可以吃什么？ 推荐序：跟着吃货走作者序广州城区示意图越秀区美食36家麻田会陶然轩黄鳝世家多利来美食店CasaBella柏悦鹅仔饭店惠食佳海豹蛇农家鸡乙古香渝城味都河南老家湘里外婆菜馆喜马拉雅藏吧蕉叶骨留香火锅店表哥文森酒吧秀日本吧老刘野生大鱼 洞庭土菜馆有骨气常来阿根廷主题餐厅天* 富林酒家巴辣巴辣成都小馆唐苑荣生集北水蛇粥石磨老爹老西关濑粉点都德金成潮州酒楼 湘西芷江鸭东来顺BIRDIE烧烤天河区美食57家空中一号南海渔村开饭六合茶米香川味香辣馆善悦语徐博馆品沪轩甜星榴莲六绿六六寿司店潇湘粤语东兴饭店博格达流金岁月中森名菜藏湘馆诸葛烤鱼 东灶鱼头火锅二娃海南羊庄金龟世功夫蟹豚一拉面美心阁 炳胜私厨湘村馆芙蓉楼 鼎鼎香东北人尚莲越泰菜食冒堂 一风堂 喜记Ebony太平洋咖啡大椰丰饭翠园金本涮涮锅酷锅卡撒浓汤佬湘楼 同湘会西贝神之水滴珠玑人家无国界新麻婆川菜渔村名人汇洞庭鱼头王颐园瑞记湛江鸡饭店恒信客家王流湘岁月鱼痴鱼醉私房菜四海酒家番禺区美食16家香江酒家顺峰农庄金品福富景酒家鸡大饭店大哥茶餐厅馋来哟台湾品味馆四海一品 喜洲渔歌八喜有米气福顺天天山鼎桃源蛇宴专家雅竹山庄一方渔家望江楼饭店白云区美食11家鑫桂圆八水长安刘一手名蚝喜临海鲜光明顶江南渔乡御福湛江鸡海鲜酒家沙河粉村盆满钵满小湘汇荔湾区美食12家老西关美食城鹅潭壹号广州酒家水蛇村鸭五件鹅公村祈福酒家松记食府泮溪酒家食养坊侨美食家西关粤海珠区美食14家海底捞御信滩万金色河畔西餐厅一洲汇米库张记羊肉悦豪海鲜涟漪床吧牛扒洛奇先生 森泽之悦新兴家喻鱼胜大条鱼海鲜酒家顺德公渔村拼音索引菜系索引吃货笔记 精彩导读 蕉叶泰国菜在广州说吃泰国菜，**是蕉叶，不知为什么，现在开泰国餐厅的人越来越少了，这大概和蕉叶脱不了关系，不过只要看看每晚蕉叶的表演，就容易明白为什么有这么多人会迷上这里了。 打开蕉叶的菜牌，会惊人地发现这里有很多款不同的虾菜，很多菜肴匪夷所思，比如说用水果做成的虾菜，泰国盛产水果，一 年到头供应的水果*丰富，根据厨师的经验，水果入馔，应尽量保持其原汁 原味，故不宜久煮，火候也不宜过大，口味也不宜太咸，调味品及调料等均不宜加得太多。所以食客大快朵颐时也能先饱眼福再得真味，兼顾了视觉与味觉的享受。 蕉叶这地方真奇怪，靠着广州人不太熟悉的泰国菜把生意做得风生水起，比如许多餐馆都玩不转的时代广场，蕉叶就能做到让一大帮食客老老实实在门外排队等候。我分析了原因。除了这里的工作人员姿色较之他处要强，就餐氛围异常良好之外，不断推出色彩绚丽令人垂涎的水果菜也是其中一个吸引食客的因素。 蕉叶的水果菜单上有“榴莲鸡汤”、“芒果带子”、“木瓜炖翅”、“啤酒菠萝鸡”、“椰青蒸蟹”等等，从风格上看得出正是泰国一派，厨师说，泰国全年都是夏天，水果资源丰富，入馔乃是平常之事。水果有较好的口感和很高的营养价值，这里推出的地道的泰国菜具有独特的风味，通常选用新鲜的食品原料，菜的味道以辛辣为主，主要菜肴有烹饪海鲜、野味、 蔬菜和凉拌菜，多有辣味。 因菜肴中有一味调料叫“香茅草”，有股异味，一般人不能接受，若能吃习惯了’也会喜欢其独特的味道。 我对“冬荫功”汤一直抱有一种疑惑的态度，就像我至今不能理解粤语里“荫功”的准确意思一样，东南亚人很喜欢吃虾，因为冬荫功汤里面也有虾，带壳的大虾，吃起来很不方便，因为汤汁有味，所以老是忍不住想去吮吸手指头。 骨留香火锅店火锅“冬吃萝卜夏吃姜，不如来碗胴骨汤”，好久已经没有听说骨头火锅了'一提骨头，就是东北的酱骨头或者粤菜汤渣，说起火锅那更就一言难尽了。 骨头和火锅的亲密组合就伴随着冷空气一道登场了。 骨留香是粤菜的路数，整个味型是咸鲜为主，调味的秘诀就是里面大量加入蛏子干和目鱼，蛏子千*、目鱼*、胴骨补钙，一口浓汤入喉便觉五中俱热，三九寒冬中堪称应景美食，有了这锅不放味精的汤头，后续的操作就像北派火锅一样按单点菜，有特别一点的鲨鱼肉丸以及云腿片，也有行货一点的腐竹、芋头，标准的围炉模式。 粗旷豪放的门面环境看似不拘小节，实则是为了营造围村气氛。骨留香的服务员顺手会把吃骨头用的手套和吸骨髓用的吸管奉上，可谓粗中有细用心良苦。 价格也是实惠得露骨，六十元一锅的骨头打发两条汉子也绰绰有余，一百元的大锅骨头就足以应付一次家庭聚餐了，每加一份骨头或蛏子千和目鱼都是二十五元，招牌的火锅菜云腿片要二十八元，鲨鱼 丸才十五元，而且*近新张期间消费后还获赠等额餐券，这在同行中也颇具杀 伤力。 表哥粤菜只要写这家茶餐厅，百分之九十九的人都会用“表哥你好嘢”这名字，虽然流俗，但还是不能免俗，因为这是一句天造地设的概括。 表哥者，香港导演兼演员张坚庭；你好嘢，出自其名片系列《表姐你好嚼》。 吾国的传统是学而优则仕，香港的风俗是艺而优则食，这食，不仅是四周为食，还自己动手张罗馆子。开餐馆，就不再是导演或演员，而是一位街坊表哥了，表哥张坚庭的餐厅某种程度上是他味觉记忆的衍生，省港两地的生活经历使得表哥对于传统食物有了自己的品味标准，按私房菜的口味打造了大众化的茶餐厅，光影交错的餐厅里每一碗云吞面或每一块西多士都有一段娓娓道来的味觉经历。 维系自己的名号招牌可是马虎不得，表哥每次回广州都要亲自检查一下那口汤底，做完老板还做出品总监。 文森酒吧咖啡厅Bar一直是年轻人的聚集地。夏天到了，酒吧更成好去处。但这里并不是买醉的地方，而重在怡情。真正把酒吧当做心中所 爱，而非营生。那么酒吧就*会在小吃上倾注热情。只是花生米和青瓜条怕是太没有责任心了。 一道炸薯条便显其匠心，常见的炸薯条用花椒盐炸，而Vincent是用云南辣椒进行调味，辣口不辣心。再添加云南人惯用的薄荷叶提味，风格独特，香味浓郁。而烟肉蘑菇可以让正在尝试*或者不想增肥的人_饱口福，蘑菇是碳水化合物，几乎没有热量，多吃也不会发胖。德国香肠拼盘则上演的是色香味俱佳的全面诱惑。其包含了有嚼劲的黑椒烟熏肠、软香的法兰克福肠、 脆香的芝士肠三种香肠。 搭配由黑醋和橄榄油调配而成的蔬菜沙拉，以及酸甜的泰汁酱、咸的法国黄芥末，可以体验香肠的多种风味。 秀日本吧日本料理刚刚入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的“和食”，理念可以浓缩为两个词：原味和新鲜。吃一道味觉清淡的日本料理，在满大街的燃脂广告和各式**法中，口腹之欲与苗条身姿，*可以愉快相处。 在广州城内找一家吃飞机货的日本料理算不上难事，华侨新村的秀渔屋创意料理便是一家品尝日本筑地风味的创意料理店。 说到创意，倒不是出品上有多么离经叛道，只是店内的气氛杂糅着传统木制茶几与现代绘画作品，幽暗深邃的镜子对照着红砖隔墙，地道的日本元素在这里可以找到，中国风的装饰也难逃食客的视线，若是用眼睛来品味一家食肆的话，这里的创意真是深谙融合之道。 不过饕客们*关心的，还是餐牌上琳琅满目的日本料理。寿司、乌冬面等传统日本美食自是不用多说，飞机及时运输的筑地海产品*限度地保持着新鲜，每天少量的供应让庖厨之地少了存货，多了生鲜。 P36-41

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