飲料生産工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曾潔 著，曾潔，硃新榮，張明成 編

圖書標籤:

• 飲料
• 生産工藝
• 配方
• 食品科學
• 食品工程
• 飲料技術
• 食品添加劑
• 質量控製
• 飲品
• 配方設計

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122204882

版次：1

商品編碼：11521211

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-09-01

頁數：327

編輯推薦

從原料選擇到生産流程，直至産品成功製作，一步一步地教會您生産製作可口、美味、營養豐富的飲料産品。

內容簡介

本書係統地闡述瞭飲料生産的基本技術、植物蛋白飲料生産技術、果蔬汁飲料生産技術、乳飲料加工技術、茶飲料加工技術、功能性飲料加工技術，以及加工過程中必不可少的相關理論知識。
本書可作為飲料食品生産企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業教學參考書。

內頁插圖

目錄

第一章飲料生産基本技術/1
第一節飲料水的處理技術1
一、水的淨化處理1
二、水的軟化處理11
三、水的消毒處理16
第二節飲料感官修飾技術21
一、飲料感官修飾目的22
二、飲料感官基礎22
三、飲料顔色修飾技術24
四、飲料風味修飾技術26
五、提高濁汁飲料渾濁穩定性技術27
六、清汁飲料澄清技術29
第三節飲料殺菌、灌裝技術30
一、飲料生産加熱殺菌30
二、飲料非熱殺菌技術35
三、碳酸飲料的灌裝方法40
四、非碳酸飲料灌裝方法42
第四節膜技術在飲料生産中的應用44
一、膜技術概述44
二、膜分離過程46
三、微濾和超濾在果汁加工中的應用49
四、納濾和反滲透在果汁加工中的應用49
第五節酶技術在飲料生産中的應用53
一、酶對飲料質量的影響53
二、飲料生産用酶57
第六節飲料生産清洗58
一、清洗的原理58
二、清洗劑的種類及選用59
三、清洗方法61
四、CIP清洗原理及方法61
五、CIP係統設備64
第二章植物蛋白飲料生産技術/70
第一節蛋白飲料概述70
一、蛋白飲料特點70
二、蛋白飲料分類70
三、蛋白飲料質量問題及控製72
第二節植物蛋白飲料生産技術75
一、豆乳類飲料75
二、花生乳飲料83
三、杏仁露飲料86
四、鬆仁乳飲料88
五、椰子汁飲料88
六、核桃乳飲料90
七、橘味豆乳飲料91
八、鈣強化豆乳飲料92
九、豆渣縴維飲料93
十、蜂蜜豆沙飲料94
十一、米乳花生飲料95
十二、葵仁乳飲料96
十三、紅棗核桃乳飲料97
十四、薏苡仁紅棗保健飲料98
十五、蘋果花生汁99
十六、金針菇豆乳復閤飲料101
十七、黑芝麻豆乳飲料102
十八、黑芝麻綠豆乳生産技術103
十九、銀杏果仁飲料104
二十、蓮子蛋白飲料105
二十一、地木耳保健飲料106
二十二、螺鏇藻飲料107
第三節發酵蛋白飲料生産技術108
一、發酵劑的製備108
二、發酵乳飲料115
三、高鈣酸性乳飲料120
四、乳酸菌飲料121
五、濃縮型乳酸菌飲料126
六、硃古力酸乳飲料126
七、發酵植物蛋白飲料127
八、雞蛋乳發酵飲料131
九、果味乳酸菌活菌飲料133
十、玉米乳發酵飲料134
十一、發酵豆乳飲料135
十二、杏仁發酵酸乳136
十三、酸豆乳136
十四、花生酸乳137
第四節蛋白茶飲料138
一、花生蛋白茶138
二、綠豆蛋白茶139
三、茶籽蛋白茶140
四、核桃蛋白茶141
五、芝麻蛋白茶142
六、大豆蛋白茶143
七、牛乳紅茶143
八、果蔬汁牛乳茶144
第五節格瓦斯發酵飲料生産技術145
一、格瓦斯汁145
二、甘薯格瓦斯148
三、麵包格瓦斯149
四、炒麥茶製格瓦斯和黑格瓦斯152
第三章果蔬汁飲料/154
第一節果蔬汁飲料概述154
一、果蔬汁特點154
二、果蔬汁分類155
三、果蔬汁飲料質量問題及控製157
第二節果蔬汁飲料生産工藝162
一、原料預處理162
二、破碎、壓榨與浸提162
三、果蔬汁澄清164
四、果蔬汁過濾165
五、渾濁果蔬汁的均質與脫氣167
六、果蔬汁的調整與混閤168
七、濃縮果蔬汁的脫水濃縮169
八、殺菌和灌裝171
第三節果汁飲料生産技術173
一、柑橘汁飲料173
二、山楂汁175
三、蘋果汁177
四、沙棘果汁飲料179
五、山葡萄果汁飲料180
六、西瓜混汁飲料180
七、番石榴果汁飲料181
八、獼猴桃汁飲料182
九、荔枝汁飲料183
十、番木瓜果汁飲料184
十一、無花果果汁飲料184
十二、楊桃果汁飲料185
十三、藍莓果汁飲料186
第四節蔬菜汁飲料生産技術186
一、番茄汁飲料186
二、透明狀番茄飲料189
三、鬍蘿蔔汁飲料189
四、南瓜飲料190
五、蘆筍汁飲料191
六、蘆筍乳飲料192
七、百閤汁飲料193
八、蓮心飲料194
九、馬蹄果粒懸浮飲料195
十、蘑菇飲料195
十一、靈芝健康飲料197
第五節果茶生産技術197
一、山楂果茶197
二、鬍蘿蔔山楂果茶199
三、草莓果茶201
四、沙棘果茶204
五、鬍蘿蔔花生奶茶204
六、番茄果茶206
七、獼猴桃果茶207
第六節帶果肉及發酵飲料生産技術208
一、帶肉桃汁208
二、草莓果肉果汁飲料209
三、瓜全肉飲料210
四、果肉型蘋果飲料211
五、顆粒黃桃飲料211
六、復閤果汁發酵飲料212
七、果汁乳酸菌飲料214
第四章乳飲料加工技術/216
第一節乳飲料概述216
一、乳飲料分類216
二、乳飲料特點及選購217
三、乳飲料質量問題及控製218
第二節乳飲料生産工藝224
一、原料預處理224
二、牛乳的淨化226
三、牛乳的均質227
四、乳飲料殺菌227
五、乳飲料灌裝230
第三節乳飲料生産技術230
一、甜橙牛乳飲料230
二、蔬菜汁乳飲料231
三、富鈣全蛋乳飲料232
四、AD鈣奶飲料232
五、薑汁凝乳234
六、鬍蘿蔔乳飲料235
七、草莓檸檬果奶236
第五章茶飲料加工技術/238
第一節茶飲料概述238
一、茶飲料特點238
二、茶飲料分類239
第二節速溶茶240
一、純速溶茶240
二、速溶香菇烏龍茶242
三、速溶糙米茶242
四、速溶奶茶243
五、速溶蜂蜜茶244
六、速溶海帶烏龍茶245
七、速溶菊花綠茶245
八、速溶苦丁綠茶246
第三節保健茶飲料247
一、金銀花菊花茶飲料247
二、胖大海甘草茶飲料248
三、金銀花龍井茶飲料248
四、紅棗茶飲料249
五、枸杞紅茶飲料250
六、玉米須桑麥茶飲250
七、草珊瑚甘草茶飲料251
八、決明子保健茶252
九、餘甘果保健茶253
十、降脂保健茶254
第四節冰茶、碳酸茶飲料254
一、簡易法生産冰茶255
二、直接法生産冰茶256
三、拼配法生産冰茶257
四、碳酸茶飲料258
第六章保健飲料加工技術/263
第一節保健飲料概述263
一、保健飲料特點263
二、保健飲料分類264
第二節療效滋補飲料265
一、復閤靈芝保健飲料265
二、靈芝金針菇保健飲料266
三、靈芝茯苓保健飲料267
四、菊竹蓮保健飲料268
五、仙人掌保健飲料269
六、銀杏葉保健飲料270
七、銀杏葉大棗保健飲料270
八、銀杏葉枸子保健飲料271
九、麥麩保健飲料272
十、杜仲保健飲料273
十一、海帶保健飲料274
十二、灰樹花保健飲料275
十三、葛根保健飲料276
十四、魚腥草保健飲料277
十五、蒲公英保健飲料278
十六、螺鏇藻保健飲料279
十七、紅景天保健飲料279
十八、地耳保健飲料280
十九、決明子萊菔子保健飲料281
二十、草珊瑚保健飲料282
二十一、酸模保健飲料283
二十二、苦竹葉保健飲料284
二十三、蘆薈保健飲料285
二十四、陳皮保健飲料285
二十五、雛菊保健飲料286
二十六、餘甘果保健飲料287
二十七、紫蘇保健飲料288
二十八、蘆筍保健飲料289
二十九、蓮心保健飲料289
三十、金銀花保健飲料290
三十一、桑菊保健飲料291
三十二、荷葉菊花保健飲料292
三十三、青果菊花保健飲料293
三十四、三花保健飲料294
三十五、麥鼕菊花保健飲料295
三十六、杞菊保健飲料296
三十七、枸杞五味子保健飲料296
三十八、杞菊苦瓜保健飲料297
三十九、枸杞山楂保健飲料298
四十、復方山楂保健飲料299
第三節運動飲料301
一、運動飲料概述301
二、運動飲料工藝與配方303
三、電解質飲料305
四、快速止渴飲料306
五、高能飲料307
六、多力士307
七、維力308
第七章固體飲料加工技術/309
第一節固體飲料概述309
一、固體飲料特點309
二、固體飲料分類309
三、固體飲料質量問題及控製311
第二節固體飲料生産314
一、中華獼猴桃晶314
二、柿子晶316
三、山楂晶317
四、橘子晶317
五、酸棗晶318
六、蘆筍固體飲料319
七、沙棘晶320
八、黑加侖晶321
九、銀杏果晶321
十、速溶豆粉322
十一、強化賴氨酸固體飲料324
十二、速溶核桃營養粉325
參考文獻/327

前言/序言

《食品工業基礎》 本書全麵深入地介紹瞭現代食品工業的各個方麵，旨在為食品科學、食品工程、食品質量與安全以及相關領域的學生、研究人員和從業人員提供係統、紮實的理論基礎和實踐指導。 第一部分：食品科學基礎 本部分將從微觀角度剖析食品的本質。我們將詳細探討食品的組成成分，包括碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，深入分析它們在食品中的結構、功能以及對食品感官特性（如風味、質構、顔色）的影響。同時，還將闡述這些成分在食品加工過程中的變化規律，例如澱粉的糊化與迴生、蛋白質的變性與凝固、脂肪的氧化與水解等。 此外，本部分還會重點介紹微生物在食品中的作用。我們將深入瞭解各類微生物（細菌、酵母、黴菌）的生長條件、代謝産物以及它們對食品品質的影響，包括有益的微生物（如發酵菌）和有害的微生物（如緻病菌）。同時，還將探討食品中天然存在的酶類及其在食品加工中的應用，如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。 第二部分：食品加工原理與技術 本部分將聚焦於食品在生産過程中的各種加工技術。我們將係統地介紹各種常用的熱加工方法，如加熱殺菌（巴氏殺菌、高溫滅菌）、蒸煮、烘烤、油炸等，深入解析其原理、工藝參數控製以及對食品營養、安全和品質的影響。同時，還將詳細講解非熱加工技術，包括輻射殺菌、超高壓處理、高壓電場處理、脈衝光殺菌等，分析其優點、適用範圍和發展前景。 在水分控製方麵，我們將深入探討食品乾燥技術，如噴霧乾燥、冷凍乾燥、真空乾燥、熱風乾燥等，分析不同方法的原理、優缺點及在具體食品加工中的應用。對於冷凍與冷藏技術，我們將闡述其對食品品質的保持機理，以及在冷鏈物流中的關鍵環節。 此外，本部分還將涵蓋分離技術，如過濾、離心、膜分離等，以及擠壓、膨化、發酵、酶法加工等多種食品加工技術，分析其在不同食品類彆中的具體應用和工藝流程。 第三部分：食品質量與安全控製 本部分將強調食品生産過程中的質量管理和安全保障。我們將深入探討食品質量評價的各種指標，包括感官評價、理化指標（如水分、脂肪、蛋白質含量）、微生物指標（如菌落總數、緻病菌）、以及一些特殊的品質指標（如維生素含量、抗氧化活性）。 在食品安全方麵，我們將詳細介紹食品危害識彆、風險評估與風險管理（HACCP）體係的核心理念和實施步驟。還將深入講解食品添加劑的種類、功能、使用規定以及潛在的健康風險，並強調閤理使用和替代品的研究。同時，還將關注食品中的汙染物，如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、過敏原等，以及相關的檢測方法和控製措施。 本部分還將涉及食品包裝技術，包括包裝材料的選擇、包裝結構設計、以及包裝對食品保鮮和産品安全的作用。 第四部分：特定食品工業概覽 本部分將選取幾種代錶性的食品工業領域進行案例分析，以加深讀者對前麵原理和技術的理解。例如，我們將對乳製品加工、肉製品加工、榖物加工、水果蔬菜加工、調味品加工等進行詳細介紹，分析其行業特點、典型工藝流程、關鍵技術難點以及市場發展趨勢。 本書特點： 係統性強： 從基礎理論到前沿技術，覆蓋食品工業的各個環節。 理論與實踐結閤： 既有深入的科學原理闡述，也包含大量的實際工藝案例和技術細節。 前沿性： 關注食品工業的最新發展動態和創新技術。 易讀性： 結構清晰，語言流暢，配有豐富的圖錶和實例，便於讀者理解和掌握。 本書將助力讀者全麵掌握食品生産的關鍵知識，提升食品加工的專業技能，為食品工業的健康發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種天然食材的營養價值和保健功效頗為關注，並且希望能在日常飲食中充分利用這些寶貴的資源。這本書，恰恰契閤瞭我對“健康飲品”的追求。 書中關於“功能性飲品”的章節，可以說是我閱讀的重點。它詳細介紹瞭許多天然食材（如薑黃、綠茶、枸杞、奇亞籽等）的營養成分，以及它們對人體健康的益處。更重要的是，它不僅是簡單地羅列這些食材，而是提供瞭將它們巧妙地融入到飲品中的具體配方和工藝。例如，書中會講解如何通過適當的加熱或研磨，來最大化地釋放薑黃素的抗氧化能力，或者如何通過與檸檬汁的搭配，來提高奇亞籽中鐵元素的吸收率。此外，它還觸及瞭關於“抗氧化”、“益生元”等概念，並用通俗易懂的語言解釋瞭這些概念在飲品中的實際應用。這讓我開始重新審視我手中的飲品，並且嘗試著去製作那些不僅美味，還能為我帶來健康益處的飲品。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最驚喜的發現！作為一名對健康飲品充滿好奇的愛好者，我一直渴望能深入瞭解市麵上那些琳琅滿目的飲料究竟是如何製作齣來的，以及它們背後那些令人垂涎的配方是如何誕生的。這本書的內容，可以說完全滿足瞭我這種“技術宅”式的探索欲。 書中對各種常見飲品的生産工藝進行瞭非常細緻入微的解析。從最基礎的純淨水處理，到糖分、酸度、香料、色素的添加，再到殺菌、灌裝、包裝等一係列流程，作者都娓娓道來，條理清晰。我印象最深刻的是關於碳酸飲料的部分，它不僅講解瞭二氧化碳如何注入飲品，還詳細闡述瞭不同壓力和溫度對碳酸口感的影響，以及如何在灌裝過程中最大程度地保持氣泡的活力。更讓我著迷的是，書中還涉及到一些非傳統飲料的製作，比如發酵類飲品，比如 kombucha（紅茶菌），它詳細講解瞭發酵過程中的菌群變化、適宜的溫度和時間控製，以及如何通過二次發酵來創造齣獨特的風味和氣泡。讀完這些，我仿佛親眼見證瞭一瓶瓶美味飲品從原材料一步步變成我們手中成品的奇妙旅程，這種成就感和滿足感是前所未有的。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對冰淇淋和甜點製作有著濃厚興趣的人，我一直對冰淇淋的口感和質地如何達到那種絲滑細膩的狀態感到好奇。這本書，恰恰為我揭示瞭其中的奧秘。 書中關於冷凍飲品的工藝，尤其是冰淇淋的製作，可以說是詳細至極。它不僅講解瞭基礎的冷凍原理，還深入探討瞭如何通過控製脂肪、糖分、蛋白質以及水分的比例，來影響冰淇淋的硬度、融化速度和順滑度。我印象最深刻的是關於“乳化劑”在冰淇淋製作中的作用。作者解釋瞭如何利用蛋黃、大豆卵磷脂等天然或人工乳化劑，來幫助脂肪和水分更好地融閤，從而達到絲滑的口感，避免冰晶的産生。此外，書中還提供瞭一些關於如何在傢製作美味冰淇淋的配方和技巧，例如如何在傢中製作齣比市售的更濃鬱、更健康的冰淇淋。它還提及瞭Sorbet（雪芭）和Gelato（意式冰淇淋）等不同種類冷凍飲品的製作差異，讓我對這個領域有瞭更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種水果的鮮度和風味保存抱有極大的興趣，尤其是在飲品製作中，如何將水果最美好的味道呈現齣來，一直是我追求的目標。這本書，就像一本為我量身打造的“水果風味寶典”，為我打開瞭新的視界。 書中對於水果的處理工藝，絕對是細緻入微。從如何挑選最適閤製作飲品的水果，到如何進行預處理（例如去皮、去核、切塊），再到如何利用不同的技術（如榨汁、攪打、浸泡）來最大限度地提取水果的風味和營養，都講述得十分到位。我最為欣賞的是關於“水果風味穩定性”的探討。作者不僅解釋瞭水果在加工過程中可能發生的氧化、褐變等問題，還提供瞭一係列有效的解決方案，例如在榨汁過程中添加抗氧化劑，或者通過低溫處理來減緩酶的活性。此外，書中還提供瞭許多將不同水果巧妙組閤的配方，例如如何利用檸檬的酸度來提升漿果的甜度，或者如何將熱帶水果與柑橘類水果搭配，創造齣充滿活力的風味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注食品安全和消費者權益的普通讀者，我一直對市麵上飲料的成分構成和生産過程抱有一定程度的懷疑。這本書的齣現，可以說是打消瞭我大部分的疑慮，並且讓我對整個行業有瞭更深入、更客觀的認識。 書中對於生産過程中可能齣現的各種風險點和相應的控製措施進行瞭非常詳盡的描述。例如，在講解滅菌工藝時，它不僅僅是提及“巴氏殺菌”或“高溫瞬時殺菌”這些術語，而是詳細解釋瞭不同殺菌方式的作用機理、對營養成分的影響、以及如何在保證食品安全的同時，最大程度地保留飲品的原始風味和營養價值。書中還特彆強調瞭在原料采購、儲存、加工等各個環節對潛在微生物汙染和化學殘留的檢測與控製，列舉瞭許多實際案例，讓我看到瞭生産者在確保産品安全方麵所做的努力。另外，它還觸及瞭關於食品添加劑的使用規範和審批流程，用科學的視角解釋瞭哪些添加劑是安全閤法的，以及它們在飲品中扮演的角色，這對於我這樣關心“什麼纔是真正健康”的消費者來說，非常有幫助。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種植物提取物和香料在飲品中的應用非常著迷，總覺得它們是賦予飲品靈魂的關鍵。這本書，正好滿足瞭我對這些“魔法元素”的探索欲。 書中對各種植物提取物的講解，可以說是麵麵俱到。它詳細闡述瞭如何從不同的植物（如花卉、草本、香料）中提取精華，以及這些提取物在飲品中扮演的角色，例如提供獨特的香氣、增加層次感、或者作為天然色素。我最為欣賞的是關於“香料搭配學”的部分。作者不僅列舉瞭許多經典的香料組閤（如肉桂與丁香，薄荷與迷迭香），還深入分析瞭它們在味覺和嗅覺上的相互作用，以及如何通過精準的配比來創造齣令人驚豔的風味。例如，它會教你如何利用薑的辛辣來平衡甜膩，或者如何用香草的溫潤來柔化咖啡的苦澀。讀完這些，我彷彿獲得瞭一張“風味地圖”，可以隨心所欲地探索和創造齣屬於自己的獨特飲品。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙和甜點有著濃厚興趣的愛好者，我常常會思考，那些令人心動的甜味飲料，究竟是如何做到那種恰到好處的甜度與複雜層次的？這本書，就像一位循循善誘的老師，為我揭示瞭這其中的奧秘。 書中關於糖類的應用，絕不僅僅是簡單的“加糖”二字。它深入探討瞭不同種類的糖（蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖醇等）在飲品中的作用，它們的甜度差異、溶解性、以及對口感和質地的影響。我尤其對“糖的焦糖化”這一章印象深刻，作者詳細解釋瞭糖在加熱過程中如何產生美妙的焦糖風味，以及如何通過控製溫度和時間來獲得不同程度的焦糖香氣，這對於調製拿鐵、奶昔這類需要豐富甜味層次的飲品至關重要。更讓我眼前一亮的是，書中還分享瞭一些利用天然甜味劑（如楓糖漿、蜂蜜、椰棗糖漿）的配方，並分析瞭它們各自獨特的風味特徵和在飲品中的應用技巧，這完全顛覆瞭我對“甜味”的單一認知。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種茶飲的製作情有獨鍾，尤其喜歡研究不同茶葉的衝泡方式和茶湯的融閤。這本書雖然主題是“飲料生産工藝與配方”，但其中關於茶飲的部分，簡直就是為我量身定做的！ 書中對各種茶葉的特性，例如紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等的化學成分、發酵程度、以及它們對最終茶湯風味的影響，進行瞭非常深入的剖析。我最喜歡的是關於“茶底萃取”的章節，它不僅僅是告訴你如何衝泡，而是詳細講解瞭水溫、浸泡時間、茶葉用量等關鍵因素如何影響茶湯的香氣、滋味和顔色，甚至還提到瞭不同水質對茶湯風味的影響。讀完之後，我仿佛掌握瞭提升自己在傢衝泡茶飲水平的“秘籍”。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些將茶飲與其他風味元素（如果味、香料、奶製品）結閤的配方示例，例如如何用綠茶為基底調製齣清爽的抹茶拿鐵，或者如何用烏龍茶搭配焦糖，創造齣層次豐富的風味。這讓我看到瞭茶飲無限的可能性，也激發瞭我嘗試更多創意茶飲的靈感。

評分☆☆☆☆☆

我本來隻是抱著“瞭解一下”的心態翻開瞭這本書，沒想到立刻就被其內容深深吸引瞭。作為一個對食材搭配和風味組閤頗有研究的業餘美食傢，我一直在尋找能夠將這些理論知識應用到飲品製作中的途徑。這本書恰恰填補瞭我的這一空白。 它不僅僅是關於“如何做”，更是關於“為什麼這麼做”。例如，在講解果汁飲品的配方時，作者並沒有簡單地給齣幾個簡單的糖水比例，而是深入分析瞭不同水果的天然糖分含量、酸度、以及它們之間的相互作用。書中列舉瞭許多不同水果組閤的經典配方，並詳細解釋瞭為什麼某些組閤能産生齣更加醇厚、和諧的口感，而另一些則可能顯得單薄或失衡。我特彆喜歡關於“風味輪”在飲品配方設計中的應用這一章節，它提供瞭一個非常係統化的框架，幫助我理解如何通過調整香料、植物提取物甚至微量元素的添加，來精準地塑造齣想要的飲品風味，比如從清爽的柑橘味到深邃的東方香料味，都可以通過精妙的配方設計來實現。我甚至開始嘗試將書中介紹的一些天然色素和增稠劑運用到我自己的果汁實驗中，取得瞭意想不到的效果，口感和色澤都提升瞭好幾個檔次！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對飲食文化充滿好奇心的讀者，我一直對各種飲品背後的歷史淵源和地域特色很感興趣。這本書，在講解生產工藝和配方的同時，也巧妙地融入瞭豐富的文化元素，讓我在學習知識的同時，也獲得瞭一次文化的洗禮。 書中對於一些傳統飲品的介紹，可以說是非常獨到。例如，在講述咖啡的生產工藝時，它不僅僅是機械地描述烘焙和研磨的步驟，還會提及不同產區咖啡豆的獨特風味特徵，以及它們如何影響最終的咖啡飲品。我特別喜歡關於“發酵飲品”的章節，它詳細介紹瞭亞洲傳統發酵飲品（如米酒、酸梅湯）的製作原理，以及它們在不同地區的演變和發展。書中還穿插瞭一些關於歷史上著名飲品的故事，例如關於可可飲品的起源，或者關於早期葡萄酒的釀造方法，這些內容讓整個閱讀過程更加生動有趣，也讓我對這些我們習以為常的飲品有瞭更深層次的理解。

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價格挺貴。

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非常值得購買春分閨女就會公開共和國飛機和法國警方你還不能將根據規劃發的廣泛地和反對和工會技能

評分☆☆☆☆☆

飲料生産工藝與配方飲料生産工藝與配方

評分☆☆☆☆☆

用不上

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

圖書內容有點簡單，適閤於初學者。嘿嘿！