知日.日本酒之味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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茶烏龍主編 著

圖書標籤:

• 日本酒
• 清酒
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• 品酒
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• 旅行
• 知日
• 文化體驗
• 飲酒文化
• 日本風物

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508667102

商品編碼：11553025008

齣版時間：2016-10-01

作  者:茶烏龍主編 著作 定  價:45 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2016年10月01日 頁  數:171 裝  幀:平裝 ISBN:9787508667102 "在日本人的口語中，將“清酒”稱作“日本酒”。日本酒的存在與日本人的生活緊密相關，在新世紀更博得瞭世界的喜愛。
在日本，酒藏、酒場、酒屋新舊交替、熱鬧非凡。現在，正是感受日本酒魅力的好時機！
特集看點：
★ 清酒的曆程／IWC靠前葡萄酒挑戰賽10年日本優選酒
★“櫻正宗、月桂冠、八海釀造、福光屋、九重雜賀……”IWC大使平齣淑惠、美食作傢江澤香織、料理傢 山脇riko 推薦 —— 20傢值得一去的日本酒藏巡禮！8大等 ●特集
●清酒的曆程
●IWC清酒部門10年冠軍酒
●村上隆，你為什麼現在開始關注清酒？
●interview……村上隆
●品味清酒，品味日本
●從地方酒藏瞭解日本清酒
●酒藏  守護日本造酒曆史和文化的價值
●走訪酒藏的樂趣  是與當地人交流的快樂
●清酒曆史散步
●日本人的日本酒在發現  地方製酒迎來瞭春天
●酒藏的另一番樂趣  不僅限於清酒！
●全地域推進的酒藏巡禮  盡情體驗“酒藏tourism”和“品酒活動”
●清酒課堂 LESSON 1杜氏
●《一獻的譜係》：直擊能登杜氏的造酒現場
●interview 石井かほり
●清酒課堂 LESSON 2 從純米和清水中誕生的清酒
●清酒課堂 LESSON 3 從微生物復雜的生物活動中誕生的清酒
●清酒課堂 LESSON 4 清酒是怎麼誕生的？
●讓清酒走嚮世界 聽聽新一代酒藏經營者怎麼說
●部分目錄

內容簡介

本特集通過研究日本酒的曆史、文化，探訪酒藏、酒場，專訪日本酒專傢、美食傢、藝術傢、設計師，以讓讀者全麵瞭解日本酒文化的演變，以及日本的飲食文化和生活方式。從日本酒的角度，嚮廣大讀者展示日本文化。同時，本書另附彆冊，特邀當地撰稿人、美食傢介紹瞭幾處日本極具特色和趣味的購物商店和美味的料理店。 茶烏龍主編 著作 原研哉，設計師，日本設計中心代錶。武藏野美術大學教授。無印良品藝術總監，代官山蔦屋書店視覺設計擔當。馬未都，觀復博物館創辦人及現任館長。2008年，在央視《百傢講壇》欄目，講授文物背後的曆史、文化知識。2010 年至今，廣西衛視打造全新節目《收藏馬未都》。（其他作者、受訪者略）     "我現在不怎麼喝酒，隻是因酒器的魅力而收藏。大多數的酒器收藏者都不太喜歡新的酒器，他們追求古董，喜愛有浸痕的酒器。他們有一種叫“養器”的享受方式。執著於清酒不斷地浸入陶器中，顯示齣紋路。對於中國人或美國人來說，會覺得髒瞭，但是這是一種日本所特有的享受。
    ——現代藝術傢 村上隆

    我認為日本的酒業界在二戰後並沒有得到認可。其中三得利威士忌“響”真正地得過奬，受到瞭中國人的熱購，可大部分即沒有得到世界的關注。
    原因之一，清酒不容易保存，不像紅酒那樣越陳越價值高，很難在世界範圍內的流通。
    這次酒瓶的設計，並非為等

醇香四溢，品味東瀛：一段關於日本酒的感官之旅 在日本，有一種飲品，它不僅僅是酒精的載體，更是承載著韆年曆史、風土人情與匠人精神的文化符號——那便是日本酒，我們常親切地稱之為“日本酒”。《知日.日本酒之味》並非一本枯燥的學術論著，而是一次邀請您踏上探尋日本酒奧秘的感官之旅，一次深入瞭解其獨特魅力與精緻工藝的文化體驗。 本書將帶您從最基礎的認識開始，揭開日本酒神秘的麵紗。您會瞭解到，日本酒並非單一的概念，而是涵蓋瞭從原料的選擇、米的研磨度、釀造的季節性，到不同酵母的運用，以及最終成熟期的考量等一係列復雜而精密的工藝流程。我們並非陳述冰冷的科學原理，而是通過生動的故事和細緻的描繪，讓您理解為何一塊小小的米粒，經過層層蛻變，竟能幻化齣如此多姿多彩的風味。 書中，您將有機會“走進”那些曆史悠久的酒造。它們或許坐落在被青山環抱的寜靜山榖，或許依偎在清澈河流旁的古老村落，每一處都仿佛時間凝固，靜謐而充滿生命力。您會跟隨釀酒師的腳步，觀察他們如何悉心嗬護每一粒米，如何在寒冷的鼕季裏，憑藉經驗與直覺，判斷發酵的溫度與節奏。他們不僅僅是在釀酒，更是在與大自然對話，傳承著傢族世代相傳的智慧與技藝。 您將認識到，日本酒的“味”是多維度的，它不僅僅是舌尖上的甜、酸、苦、辣、鮮，更蘊含著風土的印記。來自北海道清冽的雪水，關西地區肥沃的土壤，以及東北地區純淨的空氣，都賦予瞭當地日本酒獨特的地域風味。我們嘗試用最貼切的語言，去描繪那些微妙的香氣——是雨後初霽的清新，是成熟果實的馥鬱，還是木質的醇厚？這些香氣，是日本酒最動人的語言，訴說著它誕生的土地和釀造者的用心。 本書並非僅僅聚焦於“怎麼釀”，更關注“如何品”。我們將一同探索日本酒的品鑒之道。從適宜的飲用溫度——從冰鎮的爽口，到常溫的溫潤，再到溫熱的暖意，不同的溫度能激發日本酒不同的香氣與風味。您會學會如何運用雙眼去觀察酒的色澤，用鼻腔去捕捉那細膩的香氣，用舌尖去感受那層次豐富的口感，以及在喉間留下的悠長餘韻。這是一種沉浸式的體驗，旨在喚醒您潛在的品鑒能力，讓您能夠真正地“喝懂”一杯日本酒。 更重要的是，《知日.日本酒之味》試圖呈現日本酒與日本文化的緊密聯係。它不僅僅是餐桌上的佐餐佳品，更是節日慶典、社交場閤，乃至日常生活中不可或缺的一部分。從春天的櫻花宴，到夏天的花火大會，再到鞦天的紅葉狩，以及鼕天的圍爐夜話，日本酒以其包容萬象的姿態，融入瞭日本人生活的每一個重要時刻。它見證著喜悅，慰藉著憂愁，連接著人與人之間的情感。 本書還將帶您認識那些不同類型的日本酒：清爽純淨的吟釀，口感醇厚的純米酒，芳醇綿長的本釀造，以及那些風格獨特的濁酒和古酒。我們會為您提供一些關於如何選擇和搭配日本酒的建議，讓您在享受美食的同時，也能找到與食物完美契閤的日本酒，實現味蕾的極緻和諧。 《知日.日本酒之味》是一本獻給所有對日本文化、對美食、對生活有追求的讀者的書。它不是簡單的信息羅列，而是一次情感的傳遞，一次文化的邀約。希望通過這本書，您能夠更深刻地理解日本酒的靈魂，更細緻地品味其中的韆般滋味，最終，在自己的生活中，尋找到屬於您的那杯“日本酒之味”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我的第一感覺是它很“輕”。並非指重量，而是那種閱讀起來毫無負擔，卻又能讓人沉浸其中的感覺。這本書沒有給我任何壓力，讓我覺得我可以隨心所欲地去翻閱，去感受。我更像是帶著一顆好奇的心，來探索這個未知的領域。我希望這本書能夠引領我，去認識日本酒的“不一樣”。或許是那些隱藏在不起眼小酒廠裏的驚喜，或許是那些與當地特色美食絕妙搭配的奧秘。我喜歡那種“知乎體”的問答式的錶達方式，似乎作者一直在耐心解答我心中可能齣現的各種疑問。我期待它能讓我對日本酒産生一種全新的認知，不再是單一的“清酒”概念，而是看到它豐富多彩的傢族譜係，感受到它與日本社會生活之間韆絲萬縷的聯係。這本書，在我看來，更像是一位友善的嚮導，引領我踏上一段輕鬆而愉快的日本酒發現之旅。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，最先映入眼簾的，不是冰冷的技術講解，而是濃鬱的生活氣息。我仿佛置身於一個溫暖而富有情調的日式空間，空氣中彌漫著淡淡的米香與微醺的酒意。作者沒有急於用專業的術語來“教育”讀者，而是以一種娓娓道來的方式，分享著他對日本酒的個人體驗和感悟。我能感受到字裏行間流露齣的對這片土地的熱愛，以及對那些辛勤耕耘、默默奉獻的釀酒人的敬意。書中所描繪的，不僅僅是清酒的種類、釀造工藝，更是那些與之相伴而生的場景：春日裏初見的嫩綠，夏日裏盛開的煙火，鞦日裏層林盡染的楓葉，鼕日裏皚皚白雪的靜謐。每一種酒，仿佛都與特定的季節、特定的風景緊密相連，共同譜寫齣一麯關於日本四季的贊歌。這本書讓我意識到，品味日本酒，不僅僅是舌尖上的享受，更是一種心靈的洗禮，是對自然恩賜的感恩，是對生活美學的追求。我迫不及待地想知道，書中還會為我揭示哪些不為人知的日本酒故事，又會引領我走嚮怎樣的味蕾奇遇。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象，就像是打開瞭一本精心繪製的日式畫捲。色彩柔和，構圖考究，每一個細節都透露齣一種精緻而內斂的美感。我並非一開始就對日本酒瞭如指掌，但從書中傳遞齣的信息，我能感受到一種深厚的文化底蘊。它不是簡單地介紹一種飲品，而是將其置於日本的社會、曆史、甚至哲學體係中去解讀。我開始想象，那些被譽為“液體黃金”的日本酒，是如何在漫長的歲月中，與日本的文學、藝術、宗教、以及日常的生活習俗融為一體的。書中提到的那些復雜的釀造過程，那些對水質、米種、酵母的極緻追求，無不展現齣一種近乎於虔誠的匠人精神。這讓我對日本的工藝美學有瞭更深的認識，也更加期待瞭解，究竟是什麼樣的精神支撐著他們將一項看似平常的飲品，做到如此齣神入化、登峰造極。這本書更像是一次文化的探索之旅，我希望它能讓我不僅僅是“知”，更能“品”齣日本酒背後所蘊含的深邃內涵。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手裏的時候，就被它沉甸甸的質感和封麵獨特的日式美學吸引瞭。雖然我並非日本酒的資深愛好者，但一直對日本文化中的種種細膩之處充滿好奇，而“酒”無疑是其中不可或缺的一環。這本書的標題“知日.日本酒之味”就巧妙地勾勒齣一種探索的意圖，仿佛是開啓一扇通往日本風土人情、曆史積澱以及匠人精神的大門。我腦海中不禁浮現齣各種畫麵：清晨的稻田，陽光灑在晶瑩剔透的米粒上，釀酒師一絲不苟地采摘、蒸煮、發酵；夜晚的居酒屋，暖黃的燈光下，人們圍坐一團，杯盞交錯，笑語盈盈；又或者是某個古老的祭典，在神聖莊嚴的氛圍中，人們虔誠地獻上清酒，祈求豐收與平安。這本書就像是一個邀請函，邀請我去感受日本酒背後所承載的季節變化、地域特色，以及無數個世代傳承下來的釀造智慧。我期待它能帶我領略那獨屬於日本酒的清冽、甘醇，又或是那醇厚、悠長的韻味，並從中窺見日本民族獨特的生活哲學與美學追求。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起這本書時，並沒有預設任何關於“日本酒”的條條框框。我希望的是一次純粹的、開放式的體驗。而這本書，恰恰滿足瞭我這一點。它不像某些指南那樣，上來就列齣各種等級、評分，而是以一種更具故事性的方式，將我帶入日本酒的世界。我能感受到作者在字裏行間傾注的熱情，他似乎在用一種非常親切的方式，跟我分享他發現的每一個關於日本酒的“寶藏”。我喜歡書中那些關於地域風情的描述，關於某個小鎮上，代代相傳的釀酒傢族的故事。這讓我覺得，每一瓶日本酒，都擁有自己獨特的生命軌跡，都承載著一方水土的靈氣與故事。我期待這本書能讓我跳齣那些刻闆的印象，去發現更多元、更驚喜的日本酒麵貌，去瞭解那些不為人知的角落，去感受那些最本真的味道。它不是一次速成的培訓，而是一場充滿發現的漫遊。