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茶乌龙主编 著

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• 旅行
• 知日
• 文化体验
• 饮酒文化
• 日本风物

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508667102

商品编码：11553025008

出版时间：2016-10-01

作  者:茶乌龙主编 著作 定  价:45 出 版 社:中信出版社 出版日期:2016年10月01日 页  数:171 装  帧:平装 ISBN:9787508667102 "在日本人的口语中，将“清酒”称作“日本酒”。日本酒的存在与日本人的生活紧密相关，在新世纪更博得了世界的喜爱。
在日本，酒藏、酒场、酒屋新旧交替、热闹非凡。现在，正是感受日本酒魅力的好时机！
特集看点：
★ 清酒的历程／IWC靠前葡萄酒挑战赛10年日本优选酒
★“樱正宗、月桂冠、八海酿造、福光屋、九重杂贺……”IWC大使平出淑惠、美食作家江泽香织、料理家 山脇riko 推荐 —— 20家值得一去的日本酒藏巡礼！8大等 ●特集
●清酒的历程
●IWC清酒部门10年冠军酒
●村上隆，你为什么现在开始关注清酒？
●interview……村上隆
●品味清酒，品味日本
●从地方酒藏了解日本清酒
●酒藏  守护日本造酒历史和文化的价值
●走访酒藏的乐趣  是与当地人交流的快乐
●清酒历史散步
●日本人的日本酒在发现  地方制酒迎来了春天
●酒藏的另一番乐趣  不仅限于清酒！
●全地域推进的酒藏巡礼  尽情体验“酒藏tourism”和“品酒活动”
●清酒课堂 LESSON 1杜氏
●《一献的谱系》：直击能登杜氏的造酒现场
●interview 石井かほり
●清酒课堂 LESSON 2 从纯米和清水中诞生的清酒
●清酒课堂 LESSON 3 从微生物复杂的生物活动中诞生的清酒
●清酒课堂 LESSON 4 清酒是怎么诞生的？
●让清酒走向世界 听听新一代酒藏经营者怎么说
●部分目录

内容简介

本特集通过研究日本酒的历史、文化，探访酒藏、酒场，专访日本酒专家、美食家、艺术家、设计师，以让读者全面了解日本酒文化的演变，以及日本的饮食文化和生活方式。从日本酒的角度，向广大读者展示日本文化。同时，本书另附别册，特邀当地撰稿人、美食家介绍了几处日本极具特色和趣味的购物商店和美味的料理店。 茶乌龙主编 著作 原研哉，设计师，日本设计中心代表。武藏野美术大学教授。无印良品艺术总监，代官山茑屋书店视觉设计担当。马未都，观复博物馆创办人及现任馆长。2008年，在央视《百家讲坛》栏目，讲授文物背后的历史、文化知识。2010 年至今，广西卫视打造全新节目《收藏马未都》。（其他作者、受访者略）     "我现在不怎么喝酒，只是因酒器的魅力而收藏。大多数的酒器收藏者都不太喜欢新的酒器，他们追求古董，喜爱有浸痕的酒器。他们有一种叫“养器”的享受方式。执着于清酒不断地浸入陶器中，显示出纹路。对于中国人或美国人来说，会觉得脏了，但是这是一种日本所特有的享受。
    ——现代艺术家 村上隆

    我认为日本的酒业界在二战后并没有得到认可。其中三得利威士忌“響”真正地得过奖，受到了中国人的热购，可大部分即没有得到世界的关注。
    原因之一，清酒不容易保存，不像红酒那样越陈越价值高，很难在世界范围内的流通。
    这次酒瓶的设计，并非为等

醇香四溢，品味东瀛：一段关于日本酒的感官之旅 在日本，有一种饮品，它不仅仅是酒精的载体，更是承载着千年历史、风土人情与匠人精神的文化符号——那便是日本酒，我们常亲切地称之为“日本酒”。《知日.日本酒之味》并非一本枯燥的学术论著，而是一次邀请您踏上探寻日本酒奥秘的感官之旅，一次深入了解其独特魅力与精致工艺的文化体验。 本书将带您从最基础的认识开始，揭开日本酒神秘的面纱。您会了解到，日本酒并非单一的概念，而是涵盖了从原料的选择、米的研磨度、酿造的季节性，到不同酵母的运用，以及最终成熟期的考量等一系列复杂而精密的工艺流程。我们并非陈述冰冷的科学原理，而是通过生动的故事和细致的描绘，让您理解为何一块小小的米粒，经过层层蜕变，竟能幻化出如此多姿多彩的风味。 书中，您将有机会“走进”那些历史悠久的酒造。它们或许坐落在被青山环抱的宁静山谷，或许依偎在清澈河流旁的古老村落，每一处都仿佛时间凝固，静谧而充满生命力。您会跟随酿酒师的脚步，观察他们如何悉心呵护每一粒米，如何在寒冷的冬季里，凭借经验与直觉，判断发酵的温度与节奏。他们不仅仅是在酿酒，更是在与大自然对话，传承着家族世代相传的智慧与技艺。 您将认识到，日本酒的“味”是多维度的，它不仅仅是舌尖上的甜、酸、苦、辣、鲜，更蕴含着风土的印记。来自北海道清冽的雪水，关西地区肥沃的土壤，以及东北地区纯净的空气，都赋予了当地日本酒独特的地域风味。我们尝试用最贴切的语言，去描绘那些微妙的香气——是雨后初霁的清新，是成熟果实的馥郁，还是木质的醇厚？这些香气，是日本酒最动人的语言，诉说着它诞生的土地和酿造者的用心。 本书并非仅仅聚焦于“怎么酿”，更关注“如何品”。我们将一同探索日本酒的品鉴之道。从适宜的饮用温度——从冰镇的爽口，到常温的温润，再到温热的暖意，不同的温度能激发日本酒不同的香气与风味。您会学会如何运用双眼去观察酒的色泽，用鼻腔去捕捉那细腻的香气，用舌尖去感受那层次丰富的口感，以及在喉间留下的悠长余韵。这是一种沉浸式的体验，旨在唤醒您潜在的品鉴能力，让您能够真正地“喝懂”一杯日本酒。 更重要的是，《知日.日本酒之味》试图呈现日本酒与日本文化的紧密联系。它不仅仅是餐桌上的佐餐佳品，更是节日庆典、社交场合，乃至日常生活中不可或缺的一部分。从春天的樱花宴，到夏天的花火大会，再到秋天的红叶狩，以及冬天的围炉夜话，日本酒以其包容万象的姿态，融入了日本人生活的每一个重要时刻。它见证着喜悦，慰藉着忧愁，连接着人与人之间的情感。 本书还将带您认识那些不同类型的日本酒：清爽纯净的吟酿，口感醇厚的纯米酒，芳醇绵长的本酿造，以及那些风格独特的浊酒和古酒。我们会为您提供一些关于如何选择和搭配日本酒的建议，让您在享受美食的同时，也能找到与食物完美契合的日本酒，实现味蕾的极致和谐。 《知日.日本酒之味》是一本献给所有对日本文化、对美食、对生活有追求的读者的书。它不是简单的信息罗列，而是一次情感的传递，一次文化的邀约。希望通过这本书，您能够更深刻地理解日本酒的灵魂，更细致地品味其中的千般滋味，最终，在自己的生活中，寻找到属于您的那杯“日本酒之味”。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，最先映入眼帘的，不是冰冷的技术讲解，而是浓郁的生活气息。我仿佛置身于一个温暖而富有情调的日式空间，空气中弥漫着淡淡的米香与微醺的酒意。作者没有急于用专业的术语来“教育”读者，而是以一种娓娓道来的方式，分享着他对日本酒的个人体验和感悟。我能感受到字里行间流露出的对这片土地的热爱，以及对那些辛勤耕耘、默默奉献的酿酒人的敬意。书中所描绘的，不仅仅是清酒的种类、酿造工艺，更是那些与之相伴而生的场景：春日里初见的嫩绿，夏日里盛开的烟火，秋日里层林尽染的枫叶，冬日里皑皑白雪的静谧。每一种酒，仿佛都与特定的季节、特定的风景紧密相连，共同谱写出一曲关于日本四季的赞歌。这本书让我意识到，品味日本酒，不仅仅是舌尖上的享受，更是一种心灵的洗礼，是对自然恩赐的感恩，是对生活美学的追求。我迫不及待地想知道，书中还会为我揭示哪些不为人知的日本酒故事，又会引领我走向怎样的味蕾奇遇。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手里的时候，就被它沉甸甸的质感和封面独特的日式美学吸引了。虽然我并非日本酒的资深爱好者，但一直对日本文化中的种种细腻之处充满好奇，而“酒”无疑是其中不可或缺的一环。这本书的标题“知日.日本酒之味”就巧妙地勾勒出一种探索的意图，仿佛是开启一扇通往日本风土人情、历史积淀以及匠人精神的大门。我脑海中不禁浮现出各种画面：清晨的稻田，阳光洒在晶莹剔透的米粒上，酿酒师一丝不苟地采摘、蒸煮、发酵；夜晚的居酒屋，暖黄的灯光下，人们围坐一团，杯盏交错，笑语盈盈；又或者是某个古老的祭典，在神圣庄严的氛围中，人们虔诚地献上清酒，祈求丰收与平安。这本书就像是一个邀请函，邀请我去感受日本酒背后所承载的季节变化、地域特色，以及无数个世代传承下来的酿造智慧。我期待它能带我领略那独属于日本酒的清冽、甘醇，又或是那醇厚、悠长的韵味，并从中窥见日本民族独特的生活哲学与美学追求。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我的第一感觉是它很“轻”。并非指重量，而是那种阅读起来毫无负担，却又能让人沉浸其中的感觉。这本书没有给我任何压力，让我觉得我可以随心所欲地去翻阅，去感受。我更像是带着一颗好奇的心，来探索这个未知的领域。我希望这本书能够引领我，去认识日本酒的“不一样”。或许是那些隐藏在不起眼小酒厂里的惊喜，或许是那些与当地特色美食绝妙搭配的奥秘。我喜欢那种“知乎体”的问答式的表达方式，似乎作者一直在耐心解答我心中可能出现的各种疑问。我期待它能让我对日本酒产生一种全新的认知，不再是单一的“清酒”概念，而是看到它丰富多彩的家族谱系，感受到它与日本社会生活之间千丝万缕的联系。这本书，在我看来，更像是一位友善的向导，引领我踏上一段轻松而愉快的日本酒发现之旅。

评分☆☆☆☆☆

当我拿起这本书时，并没有预设任何关于“日本酒”的条条框框。我希望的是一次纯粹的、开放式的体验。而这本书，恰恰满足了我这一点。它不像某些指南那样，上来就列出各种等级、评分，而是以一种更具故事性的方式，将我带入日本酒的世界。我能感受到作者在字里行间倾注的热情，他似乎在用一种非常亲切的方式，跟我分享他发现的每一个关于日本酒的“宝藏”。我喜欢书中那些关于地域风情的描述，关于某个小镇上，代代相传的酿酒家族的故事。这让我觉得，每一瓶日本酒，都拥有自己独特的生命轨迹，都承载着一方水土的灵气与故事。我期待这本书能让我跳出那些刻板的印象，去发现更多元、更惊喜的日本酒面貌，去了解那些不为人知的角落，去感受那些最本真的味道。它不是一次速成的培训，而是一场充满发现的漫游。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象，就像是打开了一本精心绘制的日式画卷。色彩柔和，构图考究，每一个细节都透露出一种精致而内敛的美感。我并非一开始就对日本酒了如指掌，但从书中传递出的信息，我能感受到一种深厚的文化底蕴。它不是简单地介绍一种饮品，而是将其置于日本的社会、历史、甚至哲学体系中去解读。我开始想象，那些被誉为“液体黄金”的日本酒，是如何在漫长的岁月中，与日本的文学、艺术、宗教、以及日常的生活习俗融为一体的。书中提到的那些复杂的酿造过程，那些对水质、米种、酵母的极致追求，无不展现出一种近乎于虔诚的匠人精神。这让我对日本的工艺美学有了更深的认识，也更加期待了解，究竟是什么样的精神支撑着他们将一项看似平常的饮品，做到如此出神入化、登峰造极。这本书更像是一次文化的探索之旅，我希望它能让我不仅仅是“知”，更能“品”出日本酒背后所蕴含的深邃内涵。