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內容簡介

　　《食品安全快速檢測新技術及新材料》主要介紹瞭近年來，將傳統的分析方法（電化學分析、電化學發光分析石英晶體微天平技術、量熱傳感技術）進行改進以及新型熱門的分析方法（錶麵等離子體共振技術、懸浮芯片、適配體技術）應用於食品安全汙染物的檢測，同時，介紹瞭幾種新型功能化材料（磁性材料、量子點、上轉換發光材料及光子晶體材料）及其在食品安全檢測領域中的應用。

目錄

第1章 電化學傳感器研究技術
1.1 電化學傳感器概述
1.1.1 電化學傳感器簡介
1.1.2 電化學傳感器工作原理
1.2 電化學檢測技術
1.2.1 電位掃描法
1.2.2 循環伏安法
1.2.3 電化學阻抗譜
1.2.4 差示脈衝伏安法
1.2.5 計時電流法
1.3 電化學傳感器的修飾方法
1.3.1 物理吸附
1.3.2 親和素-生物素係統
1.3.3 自組裝單分子膜
1.3.4 電化學聚閤
1.4 電化學傳感器的應用
1.4.1 食品安全檢測及食品分析
1.4.2 環境監測
1.4.3 生物醫學方麵的應用
1.4.4 軍事上的應用
1.5 展望
參考文獻

第2章 電化學發光技術
2.1 電化學發光技術概述
2.2 電化學發光反應原理
2.3 電化學發光體係
2.3.1 酰肼類化閤物
2.3.2 金屬配閤物
2.3.3 吖啶類化閤物
2.3.4 過氧化草酸酯
2.3.5 多環芳香烴
2.4 電化學發光技術在分析科學中的應用
2.4.1 無機物測定
2.4.2 有機物質的測定
2.4.3 免疫分析中的應用
2.4.4 核酸雜交分析中的應用
2.5 電化學發光技術研究展望
2.5.1 新型高效ECL物質的開發
2.5.2 ECL和其他技術的聯用問題
2.5.3 ECL物質的固定化問題
2.5.4 微型化智能化儀器開發問題
參考文獻

第3章 石英晶體微天平技術及其在食品安全檢測中的應用
3.1 壓電石英晶體微天平的主要原理
3.2 壓電石英晶體微天平的主要結構及其組成
3.2.1 QCM儀器的主要組成部分
3.2.2 QCM晶片的主要示意圖
3.2.3 QCM液體流動注射池的實物圖
3.3 壓電石英晶片的主要修飾技術
3.3.1 直接物理或者化學吸附法
3.3.2 自組裝技術
3.4 石英晶體微天平的主要研究現狀
3.5 壓電石英晶體微天平的主要應用
3.5.1 有毒有害氣體檢測領域
3.5.2 生物醫學領域
3.5.3 分子生物學領域
3.5.4 細胞學分析
3.5.5 在食品安全領域的主要應用
3.5.6 在環境監測等領域的應用
3.5.7 在其他領域的應用
3.6 分子印跡聚閤物 壓電免疫傳感器聯用技術
3.7 壓電石英晶體微天平與電化學聯用技術
3.7.1 EQCM的主要原理
3.7.2 EQCM的主要優勢
3.8 壓電石英晶體微天平的應用前景展望
參考文獻

第4章 錶麵等離子體共振技術在食品安全檢測中的應用
4.1 錶麵等離子體共振技術發展曆程
4.2 基本原理、主要參數及傳感器係統分類
4.2.1 基本原理
4.2.2 SPR傳感係統的主要參數
4.2.3 SPR傳感係統的分類
4.3 SPR傳感器的主要應用領域
4.3.1 物理量檢測
4.3.2 化學檢測
4.3.3 生物檢測
4.3.4 臨床診斷
4.3.5 食物檢測及環境監控
4.4 研究對象及方法
4.4.1 分子印跡聚閤物在SPR傳感器中的應用
4.4.2 自組裝的技術在SPR傳感器中的應用
4.4.3 納米技術在SPR傳感器中的應用
4.4.4 電化學技術與SPR傳感器聯用
4.5 技術發展趨勢
4.5.1 進一步提高檢測靈敏度及分辨率
4.5.2 實現多通道檢測
4.5.3 器件微型化和陣列化
4.5.4 降低檢測成本
4.6 展望
參考文獻

第5章 量熱傳感器原理及其應用進展
5.1 量熱生物傳感器概述
5.2 量熱傳感器工作原理
5.3 量熱傳感器中的生物識彆元件
5.4 生物識彆元件的固定及量熱傳感設備中所用載體材料
5.5 熱信號識彆元件
5.6 量熱檢測裝置
5.6.1 傳統的量熱檢測設備
5.6.2 便攜式（小型化）量熱傳感器
5.6.3 信號循環放大裝置
5.7 量熱傳感器在食品檢測中的應用
5.7.1 葡萄糖
5.7.2 果糖
5.7.3 蔗糖
5.7.4 L-乳酸
5.7.5 乙醇
5.7.6 草酸
5.7.7 尿素
5.7.8 青黴素
5.7.9 過氧化氫
5.8 量熱酶聯免疫吸附檢測
5.9 用脫輔基酶蛋白構建的檢測重金屬的量熱傳感器
5.10 分子印跡聚閤物量熱傳感器的構建
5.11 展望
參考文獻

第6章 高通量懸浮芯片技術與食品安全
6.1 懸浮芯片技術背景
6.2 懸浮芯片技術基本原理
6.3 懸浮芯片技術基本特點
6.4 懸浮芯片技術應用
6.4.1 食源性緻病微生物檢測方麵的應用
6.4.2 農獸藥殘留檢測方麵的應用
6.4.3 轉基因食品檢測方麵的應用
6.4.4 抗生素檢測方麵的應用
6.4.5 生物毒素檢測方麵的應用
6.5 展望
參考文獻

第7章 核酸適配體技術及其在食品安全檢測中的應用
7.1 核酸適配體概述
7.2 技術背景
7.3 基本原理和篩選方法
7.4 核酸適配體的技術特點
7.5 食品安全檢測領域的應用
7.5.1 無機金屬離子
7.5.2 抗生素
7.5.3 農藥殘留
7.5.4 真菌毒素
7.5.5 其他非法添加物
7.6 展望
參考文獻

第8章 基於磁性微球的電化學生物傳感器的應用
8.1 電化學生物傳感器簡介
8.2 基於磁性微球（MPs）的電化學生物傳感器（EC-biosensors）
8.2.1 超順磁性四氧化三鐵納米材料的閤成
8.2.2 核殼結構的Fe3O4-SiO2微球
8.2.3 核殼結構的Fe3O4-gol
8.3 其他磁性微球在電化學免疫傳感器中的應用
8.4 磁性微球在其他電化學傳感器中的應用
參考文獻

第9章 量子點在食品安全檢測中的應用
9.1 量子點的基本特性
9.2 量子點的閤成方法
9.2.1 在有機體係中閤成
9.2.2 在水溶液中閤成
9.3 量子點的功能化修飾
9.3.1 通過巰基化閤物進行修飾
9.3.2 通過矽烷化進行修飾
9.3.3 通過聚閤物進行修飾
9.4 在食品水質監測中的應用
9.4.1 量子點應用於重金屬離子的檢測
9.4.2 量子點用於檢測水體毒素、內分泌乾擾物等的檢測
9.4.3 量子點應用於檢測食品水體中的有機農獸藥殘留
9.4.4 量子點在食品質量檢測中的應用
9.5 展望
參考文獻

第10章 上轉換發光材料在食品安全檢測中的應用
10.1 上轉換發光技術的概述
10.2 上轉換發光材料的閤成機理
10.3 上轉換發光材料的閤成方法
10.3.1 共沉澱法
10.3.2 溶膠 凝膠法
10.3.3 熱分解法
10.3.4 水熱閤成法
10.3.5 其他方法
10.4 上轉換發光材料的錶麵修飾
10.5 上轉換發光材料的應用
10.5.1 體內成像
10.5.2 生物傳感器
10.5.3 藥物運輸
10.5.4 成像導嚮的基因傳送
10.5.5 靶嚮成像製導及傳送
10.5.6 即時診斷
10.5.7 光熱療法
10.5.8 其他應用
10.6 展望
參考文獻

第11章 光子晶體材料在食品安全檢測中的應用
11.1 光子晶體概論
11.2 光子晶體的主要特徵
11.3 光子晶體技術的應用
11.3.1 傳導性光子晶體
11.3.2 響應性光子晶體
11.4 光子晶體技術與分子印跡技術相結閤的“仿生”光子晶體傳感器
11.4.1 分子印跡技術
11.4.2 分子印跡技術的原理
11.4.3 分子印跡技術分類
11.4.4 分子印跡過程的理論探討
11.4.5 分子印跡選擇性的機製
11.4.6 應用
11.5 展望
參考文獻

精彩書摘

　　《食品安全快速檢測新技術及新材料》：
　　2.自組裝膜技術在壓電免疫傳感器中的應用
　　自組裝技術具有較好的穩定性以及較寬的基底選擇範圍，因此自組裝特彆適用於固定生物分子。將自組裝膜作為平颱連接生物分子製成的生物傳感器容易形成有序、孔隙大小隨意可調的單分子層。將晶片浸泡在低濃度的自組裝溶液中一段時間以後，在晶片的錶麵就可以形成一層緻密有序的自組裝膜，自組裝膜可以與蛋白進行連接，進而可以用於檢測物質。根據共振頻率的變化引起的原位質量變化可以用來檢測相應的有害物質。這種質量敏感技術在研究單分子層信息、酶的固定，小分子有機物以及大的生物分子選擇性響應方麵具有獨到之處。
　　3.自組裝技術的主要優點
　　（1）可以使用最小的資源，便於實現小型化。
　　（2）自組裝結構有序，長鏈烷基硫醇自組裝膜的緊密堆積結構可以模擬雙層脂質膜的微環境，為固定生物分子或生物學體係提供瞭新的基底材料。
　　（3）組裝過程簡單、方便且易與金屬基底有很好的相容性，可以進行電流、電位等電化學測量。
　　（4）單分子層膜即使固定瞭免疫分子以後，其化學穩定性仍然很好，可以製成生物傳感器或者免疫傳感器。
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前言/序言

食品安全快速檢測新技術及新材料 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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