具体描述
内容简介
《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识，自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安全观念。《食品安全知识必读》图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用的食品安全科普知识读本。作者简介
魏立华，男，现任石家庄君乐宝乳业有限公司总裁，河北省政协委员，并担任中国奶业协会副会长、中国乳制品工业协会副理事长、河北省奶业协会理事长等社会职务。魏立华于1995年创办石家庄君乐宝乳业有限公司，凭借超前的竞争意识、永不懈怠的进取精神，带领衬乐宝发展成为河北省最大的乳制品企业、全国低温液态奶领先企业，2014年完成销售收入50亿元。特别是2014年，魏立华带领君乐宝进军婴幼儿配方奶粉市场，引领中同奶粉品质和价格回归，为提升消费者信心、重振民族乳业做出了突出贡献。
凭借其对乳业发展做出的突出贡献，先后获得全国劳动模范、全国优秀奶业工作者、河北省政府质量奖、河北省劳动模范、食品工业科技进步先进科技带头人、河北省质量标兵、优秀中国特色社会主义事业建设者等多项荣誉。
内页插图
目录
一 食品安全基本知识篇1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点
2.你知道我国关于食品安全的法律吗
3.你了解安全食品的含义吗
4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗
5.你知道什么是转基因食品吗
二 食源性疾病与食物中毒篇
11.预防食物中毒的“八项注意”
12.个人怎样预防食物中毒
13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用
14.吃火锅时食物要烧熟煮透
15.街边食品隐患多
16.不要采食野菜和野蘑菇
17.急火快炒的扁豆容易引起中毒
18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用
19.不要食用发芽土豆
20.不要食用霉变甘蔗
21.拼死吃河豚的做法不可取
三 食品添加剂认知篇
22.什么是食品添加剂
23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求
24.在什么情况下可使用食品添加剂
25.什么是非法添加物
26.滥用食品添加剂的行为有哪些
四 青少年饮食安全篇
27.养成良好饮食卫生习惯很简单
28.正确的诜手方法
29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险
30.生熟分开很重要
31.餐馆就餐时的“五查看、一注意”
32.认识《餐饮服务许可证》
33.寻找“笑脸”，放心就餐
34.如何判断餐饮具是否洁净
35.如何借助食品标签来选购食品
36.购买进口食品需要注意什么
37.购买食品、在外就餐注意索要票据
38.烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘
39.过多食用味精影响儿童生长发育
40.如何请洗果蔬上的残留农药
五 青少年膳食营养篇
六 食品安全消费保护篇
七 食品安全事件典型案例篇
前言/序言
用户评价
坦白说，当我看到《食品安全知识必读》这个书名的时候，我内心是有点犹豫的。我平时不是那种特别喜欢钻研“必读”类书籍的人，总觉得这类书可能会比较严肃，甚至有点枯燥乏味。我更偏好那种能带来一些新奇视角或者轻松阅读体验的书籍。然而，出于职业的需要，我还是决定尝试翻阅一下。一开始，我只是随意地浏览了目录，然后随便翻开几页。我惊喜地发现，这本书的行文风格竟然相当生动有趣。作者似乎很擅长用一些大家都能理解的语言来阐述复杂的概念，比如，我在一个章节里看到了对“反式脂肪”的解释，它并没有直接引用那些晦涩难懂的化学公式，而是通过一个形象的比喻，让我一下子就明白了反式脂肪是如何“捣乱”的，并且它会对我们的身体造成怎样的潜在影响。这种“接地气”的解释方式，让我感觉非常舒服。我特别想知道，书中是否会详细介绍不同种类的食品添加剂，以及它们各自的作用和潜在的风险。我总是担心，我们在日常生活中摄入的食品中，会含有我们不了解的添加剂，而这本书如果能帮我解开这些疑惑，那真是太有价值了。我希望书中不仅会点出问题，更会提供解决方案。比如，当我们遇到某种食物，不确定它的安全性时，有没有什么简单的检测方法？或者，在购买食品时，有没有什么一看就懂的“避雷指南”？我是一个非常注重实践的人，我希望这本书能给我带来一些可操作的建议，而不是仅仅停留在理论层面。我期待这本书能像一个循循善诱的老师，一点一点地教会我如何在复杂的食品世界里，做出更明智、更安全的选择。我希望这本书的价值，不仅仅在于它能告诉我“什么是有害的”，更在于它能赋能我，让我有能力去“识别和规避”。
评分收到《食品安全知识必读》这本书，我首先关注的是它的整体框架和逻辑结构。毕竟，一个好的知识体系，需要清晰的脉络。我花了点时间浏览目录，看到它从食材的源头、生产加工过程，再到流通、储存和最终的消费环节，几乎涵盖了食品安全的整个链条。这种全面性的覆盖，让我觉得作者在编写这本书时，是有深思熟虑的。我尤其关注书中有没有涉及到关于“转基因食品”的科学解读，以及“有机食品”的认证标准。这几个话题近些年来争议比较大，我希望这本书能提供一些基于科学事实的、客观的分析，帮助读者建立正确的认知。我不太喜欢那种带有强烈个人偏见或者情绪化的论述。我期待这本书能够提供权威的、经过科学验证的信息，并且能够清晰地解释这些信息的来源和依据。我想了解，在书中，作者是如何平衡专业性和可读性的？他是如何将复杂的科学原理，转化为普通读者能够理解的内容的？我希望书中能够包含一些图表，用视觉化的方式来呈现一些数据，比如，不同食品中的营养成分对比，或者某种污染物在不同加工方式下的变化等等。我期待这本书能成为我了解食品安全领域的一个“百科全书式”的参考，能够在我遇到各种疑问的时候，提供及时、准确的解答。我希望它不仅能让我“知道”，更能让我“明白”和“应用”。我期望这本书的价值，在于它能让我对食品安全问题，有一个系统性的、深入的认识，并且能够指导我的日常行为。
评分《食品安全知识必读》这本书，给我的第一感觉是“知识的海洋，触手可及”。我原本以为“必读”会是一种沉重的负担，但阅读的过程中，我发现作者很善于用一种鼓励性的、启发式的语言，引导读者去探索食品安全的世界。我特别想知道，书中是否会深入探讨关于“加工食品的营养价值与潜在风险”这一复杂议题。我们现代人的饮食中，加工食品占据了相当大的比例，了解它们的真实情况，对于我们的健康至关重要。我期待书中能够对一些常见的加工食品，比如饼干、方便面、速冻食品等，进行详细的分析，揭示其中可能存在的过量添加剂、高盐高糖等问题，并提供一些更健康的替代选择。我希望这本书不仅能让我“意识到”问题，更能让我“知道如何选择”。我也不希望书中充斥着过多的“负面信息”，而是希望它能在揭示问题的同时，也提供积极的解决方案和指导。我期待这本书能够成为我“智慧的消费者指南”，让我能够更理性、更明智地面对市面上琳琅满目的食品，从而做出最有利于自己和家人健康的选择。我希望，这本书能够在我心中播下“食品安全意识”的种子，并帮助它生根发芽，开花结果。
评分我对《食品安全知识必读》这本书的初步印象，可以说是“严谨而通俗”的结合。我在拿到书之后，并没有立刻深入阅读，而是先粗略地翻阅了一下。我发现，这本书在讲解一些专业概念时，并没有牺牲掉可读性。比如，在讨论“食品保质期”的问题时，作者并没有简单地告诉你“过了保质期就不能吃”，而是深入浅出地解释了保质期的科学原理，不同类型的食品保质期差异的原因，以及在某些情况下，过了保质期但储存得当的食物，是否真的就完全不能食用了。这种细致入微的分析，让我觉得作者是非常负责任的。我特别感兴趣的是，书中是否会介绍一些我们日常生活中容易忽略的食品安全隐患，比如，厨房里的清洁卫生，或者餐具的消毒方法。这些细节往往是我们容易忽视的，但它们对食品安全却至关重要。我希望书中能提供一些非常具体、可操作的建议，让我能够轻松地将这些知识融入到我的日常生活中。我不太喜欢那种“说了很多，但不知道该做什么”的书。我希望这本书能给我带来一些“干货”，让我能够立刻用起来。我还想了解，书中对于“食品污染”的讲解，是否会包括哪些常见的污染源，以及我们应该如何避免这些污染？我对这方面的内容非常好奇，因为感觉我们身边无处不在都可能存在污染。我期待这本书能够成为我的“食品安全管家”，能够帮我识别风险，指导我做出正确的选择，让我能够安心地享受美食。
评分当我拿起《食品安全知识必读》这本书时，我脑海中闪过的是我对日常饮食的种种疑问，以及对一些食品安全新闻的担忧。我希望这本书能够解答我心中那些“为什么”和“怎么办”。在初步翻阅后，我发现作者的叙述方式相当有感染力。他似乎懂得如何将一些相对枯燥的科学知识，通过生动的语言和贴近生活的案例，呈现出来，让人读来不至于感到乏味。我尤其期待书中能够探讨关于“微生物污染”的议题。我们都知道，食物变质往往与微生物有关，但具体哪些微生物最常见？它们是如何产生的？又有哪些有效的方法可以避免？这些都是我非常想了解的。我希望书中不仅仅是列举这些微生物的名字，更能提供一些非常实际的厨房清洁和食物储存的技巧，让我们能够在家中就筑起一道食品安全的“防火墙”。我不太喜欢那种“只说不练”的书，我需要的是能够立即付诸实践的指导。我还希望书中能对“过敏原”这个问题有所涉及，毕竟现在食物过敏的人群越来越庞大，了解如何识别和避免潜在的过敏原，对于保障自身和家人的健康至关重要。我期待这本书能够成为我的“饮食健康顾问”，能够在我每一次拿起食物之前，都给我提供一份安心的“说明书”。
评分拿到这本《食品安全知识必读》的时候，我其实是抱着一种“姑且看看”的心态。毕竟“知识必读”这种字眼，有时候会让人觉得有点老套，而且我对食品安全这一块，总觉得是专家才懂的领域，我一个普通消费者，能懂多少算多少吧。但是，我翻开之后，发现它的语言风格，比我想象中的要轻松很多。它没有上来就扔一堆专业名词，而是从一些很生活化的场景切入。比如，它可能在讲如何挑选水果，就会提到一些我们平时买菜时常遇到的困惑，像“这个颜色这么鲜艳，是不是打了什么药？”或者“为什么有些水果闻起来特别香，但吃起来味道却很淡？”这样的开头，一下就拉近了距离，让我觉得作者是在跟我聊天，而不是在给我上课。我特别喜欢这种“润物细无声”的科普方式。它不是直接告诉你“这是错的，那是对的”，而是通过引导你思考，让你自己去发现其中的门道。我看到书中有提到关于“选择当季食材”的好处，这个我一直觉得很重要，但具体为什么好，以及怎么判断什么才是“当季”，书中应该会有详细的解释吧？我希望它能提供一些实操性的建议，比如，去菜市场的时候，要注意看哪些标记，或者听哪些声音（当然，听声音有点夸张了，但意思是希望它能细致到我们可以观察到的细节）。我不太喜欢那种讲完理论就结束的书，我希望它能教我一些“拿得出手”的技能。比如，我能不能通过这本书，学会辨别一些常见的化学添加剂在食品中的使用痕迹？或者，它会不会揭示一些隐藏在食品包装背后的“小秘密”？我非常期待书中能有这方面的内容。我对这本书的期待，在于它能否真正帮助我提升辨别食品安全问题的能力，让我不再仅仅是“道听途说”，而是能有自己的判断标准。我希望它能让我感觉，我买回去的不仅仅是一本书，更是一位值得信赖的“食品安全向导”。
评分初次接触《食品安全知识必读》这本书，我被它相对简洁但又不失专业感的封面设计所吸引。在翻开书页后，我发现其内容组织也颇具匠心。作者似乎很注重知识的循序渐进，从基础的食品成分介绍，到加工过程中的潜在风险，再到消费者应有的权利和义务，层层递进，逻辑清晰。我特别希望书中能够包含一些关于“食品标签解读”的指南。在超市里，琳琅满目的食品包装，各种各样的标识，常常让我感到困惑，不知道哪些信息是真正重要的，哪些是可以忽略的。如果这本书能教我如何一眼看穿食品标签背后的信息，识别其中的“陷阱”或者“亮点”，那将是非常实用的。我期待书中能提供一些视觉化的图示，比如，如何通过观察食品的颜色、质地来判断其新鲜度，或者一些常见食品加工工艺流程图，让我们对食物的“前世今生”有一个更直观的了解。我不太喜欢那种只用文字堆砌的书，总觉得有些概念很难通过纯文字来清晰地传达。我希望这本书能成为我的“食品安全识别器”，让我能够迅速地掌握辨别食品安全状况的关键信息，减少不必要的担忧。我期待这本书在提供知识的同时，也能引发读者对食品安全问题的深入思考，从而在日常生活中做出更负责任的消费选择。
评分这本书我还没来得及细看，只是翻了几页。不过，我第一眼看到它的封面设计，就觉得挺用心的，色彩搭配和字体选择都比较舒服，让人有想要翻开的冲动。书的纸张也挺厚实的，不是那种一碰就容易坏的薄纸，拿在手里感觉挺有质感的。我平时对食品安全这方面也算有点关注，尤其现在食品种类这么多，各种新闻也层出不穷，所以一本专门讲这方面的书，我还是挺期待的。我看到目录里有些章节的标题，比如“如何辨别新鲜食材”、“食品添加剂的奥秘”、“餐桌上的风险预警”之类的，听起来都挺实用的，感觉不是那种空泛的理论，而是能真正教你点东西的。我喜欢这种书，就是能让你在日常生活中有所改变，不是那种看完就忘的。我希望这本书的内文也能像封面和目录一样，给人惊喜。我现在最关心的是，它会不会把那些复杂的专业术语都讲清楚，让我这个普通读者也能明白。我比较怕那种写得晦涩难懂的书，虽然知道讲食品安全专业性挺强的，但如果能用通俗易懂的语言来解释，那就更好了。我个人不太喜欢那种枯燥的文字堆砌，最好能结合一些实际的例子，甚至图片，那样会更有说服力，也更容易记住。我期待作者能在书中分享一些亲身经历或者调查的案例，这样会显得更真实，也更有代入感。我还没看到书中是否有相关的图表或者插画，如果能有的话，应该能帮助理解一些抽象的概念。我对这本书的评价，目前仅仅停留在“第一印象”和“潜在价值”的层面。我相信，如果内容真的如目录所示那样，它应该能成为我书架上的一本常备参考书。我尤其关注那些关于如何在家中安全储存食物的建议，这对我这种经常自己做饭的人来说非常重要。还有，关于外卖食品的安全问题，我也想了解更多。总之，这本书的“骨架”看起来不错，期待“血肉”也能同样精彩。
评分翻开《食品安全知识必读》，我首先留意到的是它在信息呈现上的“颗粒度”。我感觉作者似乎在努力将复杂的食品安全知识，分解成一个个易于理解的“小单元”，并且用相对平实的语言进行阐述。我希望这本书能够提供一些关于“如何选购放心肉类和禽蛋”的详细指导。这方面的信息，是我们日常生活中非常关心的，但有时候又很难把握其中的细节。我期待书中能够介绍一些辨别新鲜肉类和禽蛋的“窍门”，比如，从颜色、气味、质地等方面有哪些需要注意的地方，以及如何通过一些简单的观察，来判断它们是否是经过正规渠道销售的。我非常看重书中的实用性，我希望它能提供一些“一看就会，一用就灵”的方法。我不太喜欢那些讲了半天，但对实际操作帮助不大的理论。我还在思考，书中是否会涉及到关于“农药残留”的检测和规避方法。这个问题一直让我很头疼，我们很难在购买蔬菜水果的时候，去进行科学的检测。我希望这本书能提供一些我们普通消费者可以理解和执行的建议，比如，如何通过浸泡、清洗等方式，来降低农药残留的风险。我期待这本书能够成为我“日常餐桌上的守护者”，帮助我为家人挑选更安全、更健康的食材，让他们能够安心地享受每一餐。
评分拿到《食品安全知识必读》这本书，我最先感受到的是它所传递出的“责任感”。作者似乎不只是想简单地罗列知识点，而是希望通过这本书，唤醒读者内心深处对食品安全的重视。在初步翻阅之后，我发现书中在一些关键问题的讨论上，似乎会采用“多角度、辩证”的视角。我非常期待书中能够就“食品安全与法规监管”的关系，提供一些深入的见解。作为普通消费者，我们常常会感觉到，监管的力度是否足够，以及法律法规是否完善，直接关系到我们能否吃到放心的食品。我希望书中能够解释，现有的食品安全法律体系是如何运作的，它存在哪些优势和不足，以及我们作为公民，在维护食品安全方面，又能发挥怎样的作用。我不太喜欢那种只强调问题，却忽略了解决方案的书。我希望这本书能够给读者一些积极的启示，让我们相信，通过共同的努力，食品安全是有可能得到有效保障的。我还想了解，书中是否会涉及一些“食品谣言的辨别与辟除”的内容。网络时代，信息传播的速度非常快，但很多关于食品安全的信息却是虚假的，对消费者造成了误导。我希望这本书能提供一些科学的方法，帮助我们识别和抵制这些谣言。我期待这本书能够成为我“理性思考的工具”，帮助我在纷繁复杂的信息中，找到真相，做出正确的判断，从而更好地守护自己和家人的健康。
评分很好
评分.
评分发货速度快，质量也很好。
评分性价比高，非藏值得购买。
评分.
评分书本有点脏了，不过整体还行吧。
评分学习需要 好谰
评分书本有点脏了，不过整体还行吧。
评分发货速度快，质量也很好。
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