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[英] 麦嘉湖 著，秦传安 译

图书标签:

• 生活方式
• 文化
• 中国
• 社会
• 民俗
• 习惯
• 家庭
• 价值观
• 传统
• 现代生活

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121270369

版次：1

商品编码：11785177

包装：平装

丛书名： 寻路中国系列

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：336

正文语种：中文

内容简介

本书初版于1909年，正值风雨飘摇的满清王朝行将崩溃之际。作者在中国生活了半个世纪，几乎与各阶层的人都有过交往。他从当时英国传教士的角度对中国和中国人进行了描写，表明了他对中国文化的理解。这些用文字织成的记忆，如照片般将三教九流的面貌呈现在读者眼前。尽管作者站在曾经高高在上的大英帝国的角度，看着封闭的古中国文明，字里行间却流露出伤感与同情。在这个友善而又自以为是的外国人看来，中国人完全拥有作为一个伟大民族的品质。

作者简介

麦嘉湖（1835-1922），出生于北爱尔兰，毕业于伦敦英国长老会神学院，英国伦敦传道会传教士，1860年3月来华，先在上海传教，1863年转至厦门。麦嘉湖在华传教凡50年，广泛接触各个社会阶层，热心参与当地社会生活和社会改革，对中国风土民情有全面而深入的了解。他还是一位卓有建树的作家，除本书外，著有《中国史》、《中国民间故事》、《厦门方言英汉字典》和《与竹为邻》等书。

目录

第一章 土地与土地法
第二章 治国之道
第三章 军事体制
第四章 文士品级
第五章 中国经籍
第六章 学堂与先生
第七章 祖先崇拜
第八章 风水
第九章 神的代言人
第十章 城隍庙
第十一章 山林寺庙
第十二章 刑罚
第十三章 私刑
第十四章 大夫与行医
第十五章 金钱与放债
第十六章 戏与戏子
第十七章 漫游一座中国城市
第十八章 水上生活
第十九章 家与家庭生活
第二十章 农民与农事
第二十一章 大路与小路
第二十二章 乞丐
第二十三章 面子
第二十四章 中国生活管窥
第二十五章 中华新帝国

译后记

前言/序言

《千年食谱：舌尖上的中国饮食文化》 内容简介： 《千年食谱：舌尖上的中国饮食文化》是一部深邃而细腻的中国饮食文化编年史，它并非简单罗列菜肴，而是从历史的纵深、地理的广袤、社会的变迁以及民俗的鲜活等多重维度，层层剥开中国饮食的迷人面纱，探寻其背后蕴含的丰富内涵与独特精神。本书将读者带上一场跨越千年的味蕾之旅，从远古的采集狩猎，到农耕文明的曙光，再到帝国时代的繁盛，直至近现代的融合与创新，每一个时代的饮食特征都如同一幅幅生动的画卷，在字里行间徐徐展开。 本书开篇，便将目光投向了中国饮食的源头。在史前文明的模糊记忆里，我们追溯早期人类如何在山川湖海间寻找生存的可能，如何从生食到熟食的质的飞跃，而这正是中国饮食文化的第一个关键基石——对火的利用与对食材的初步加工。随后，本书详细描绘了夏商周时期，随着农耕文明的兴起，谷物（稻、麦、黍、稷）在中国人餐桌上的地位如何确立，肉类（猪、牛、羊、鸡）的养殖与食用规范如何形成，以及礼仪在饮食中的初步体现。从考古发现的器皿、壁画，到古籍中零星的记载，本书力图还原一个粗粝却充满生命力的古代中国人的餐桌景象。 进入春秋战国时期，思想的激荡也带来了饮食观念的变革。《周礼》中对饮食的精细划分，孔子“食不厌精，脍不厌细”的教诲，以及诸子百家对“五谷为养，五果为助”的重视，都标志着中国饮食开始走向系统化与精致化。本书将深入探讨这一时期，各诸侯国在地理环境与物产差异下，形成的早期地域性饮食风格的萌芽，以及“八珍”等概念的出现，如何预示着中国菜肴的复杂化与烹饪技艺的提升。 秦汉大一统，不仅政治版图得以巩固，饮食文化也开始了更大范围的交流与融合。本书将重点呈现汉代时期，对外来食材（如葡萄、芝麻）的引入，对香料（如花椒、桂皮）的广泛使用，以及“蒸、煮、烤、炙”等烹饪方式的成熟。特别是宫廷饮食的奢华与制度化，以及民间饮食的朴实与多样性，形成鲜明对比，反映了不同阶层的生活图景。同时，本书也会探讨，在汉代发达的交通网络下，南北饮食的初步交融，为日后中国饮食的多元一体化奠定了基础。 魏晋南北朝时期，战乱频繁，民族大融合，也带来了饮食文化的碰撞与吸收。本书将细致描绘北方游牧民族的饮食习惯（如奶制品、肉食）如何影响中原饮食，以及佛教传入对素食文化的影响。尽管这一时期文献记载相对零散，但本书将通过对现有史料的梳理与解读，展现一种更加粗放、却也更加多元的饮食面貌，以及在这种动荡中，食物在维系生命、凝聚族群中的重要作用。 隋唐盛世，中国饮食文化迎来了辉煌的巅峰。本书将浓墨重彩地描绘唐朝的开放与包容，如何汇聚四方食材、香料与烹饪技术，形成中国历史上最丰富、最多元化的饮食体系。从长安的繁华市井，到宫廷的琼楼玉宇，作者将带领读者品味唐代人对“饮”的讲究（如茶文化的兴起、酒的种类与饮法），对“食”的追求（如“羹”、“脍”、“饼”等主食的变化，南方稻米种植技术的推广，以及大量新食材的出现）。本书还会探讨，唐代对外交流的频繁，如何将中国的饮食文化传播到世界各地，并反过来吸收外来文明的营养。 宋代，尤其是南宋，是中国饮食文化发展史上一个重要的转折点。本书将深入分析宋代市民阶层的兴起，对饮食提出了更高的要求，催生了更加精细化的烹饪技艺和更加多样的菜肴。从《东京梦华录》、《梦粱录》等笔记体史料中，我们可以窥见当时餐饮业的繁荣，名厨辈出，各种风味小吃琳琅满目。本书将重点介绍宋代在调味（如酱、醋、糖的广泛使用）、烹饪（如“炒”技法的普及）、以及对食材的精挑细选等方面所取得的成就。同时，本书也会探讨，在社会经济发展的同时，人们对健康饮食、养生之道的初步认识。 元代，作为由少数民族建立的王朝，其饮食文化呈现出独特的融合特点。本书将分析蒙古族饮食习惯（如烤肉、奶制品）与汉族饮食的碰撞与融合，以及“涮羊肉”等具有民族特色的菜肴如何在这一时期孕育和发展。虽然元代的汉族饮食在某些方面可能不如宋代精细，但其粗犷的风味与大气的烹饪方式，为中国饮食文化注入了新的活力。 明清两代，中国饮食文化进入了一个集大成与创新的时期。本书将详细展现，在此期间，全国各地的菜系逐渐形成并走向成熟，如川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等八大菜系的雏形开始显现。作者将逐一剖析这些菜系在选材、烹饪、调味上的独特性，以及它们如何受到地理环境、物产资源、历史传承的影响。同时，本书还将关注明清时期，海外新食材（如玉米、土豆、番茄、辣椒）的引入，如何深刻地改变了中国人的餐桌，并催生了新的烹饪方式和风味。本书还会探讨，这一时期，中国饮食的“精细”与“家常”并存，既有满足贵族和文人雅士的精致宴席，也有贴近普通百姓的日常饮食智慧。 除了历史脉络，《千年食谱》还深入探讨了贯穿于中国饮食文化中的几个核心主题。首先是“天人合一”的哲学思想在饮食中的体现，中国人如何讲究顺应时令，选择当季食材，以及“药食同源”的养生观念如何根植于日常饮食。其次，本书着力展现“家”在中国饮食文化中的核心地位，从祭祀的食物，到节日宴请，再到日常的家庭餐桌，食物始终是维系亲情、传承文化的重要载体。再者，作者将分析“礼”在中国饮食中的重要作用，从宴请的座次、敬酒的规矩，到餐桌上的礼仪，都体现了中国社会秩序与人际关系的构建。 在叙述方式上，《千年食谱》力求语言生动，引人入胜。作者并非仅仅罗列史实，而是善于将历史人物、民间传说、文学作品中的饮食描写巧妙地融入其中，让读者仿佛身临其境，能够感受到不同时代、不同地域的食物气息。本书并非枯燥的学术论著，而是充满人情味和生活气息的文化读物，它希望能唤醒读者心中对中国饮食的集体记忆，激发对传统饮食文化的珍视与热爱。 最后，《千年食谱》不仅是对过去的回顾，更是对当下与未来的思考。在现代化的浪潮中，传统饮食文化面临着挑战，但也孕育着新的机遇。本书在结尾部分，也会对当前中国饮食文化的现状进行观察，并展望其未来的发展趋势，希望能引发读者对如何传承和发扬中国优秀饮食文化的深刻反思。总而言之，《千年食谱：舌尖上的中国饮食文化》是一部全面、深入、生动且富有思想性的著作，它将引领读者在品味美食的同时，也深刻理解中华民族独特的生活智慧与精神追求。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初是被《中国人的生活方式》的封面吸引了。但翻开书后，我发现它所描绘的中国人的工作状态和职业观念，也同样引人入胜。书中并没有局限于对中国职场的刻板印象，而是展现了多种多样的职业选择和工作态度。我特别对书中关于“工匠精神”的描写印象深刻，它展现了许多普通劳动者在平凡岗位上，对工作的执着和热爱，以及对产品质量的精益求精。书中还探讨了现代中国人对工作与生活的平衡的看法，以及“996”、“内卷”等现象背后的社会原因。作者在描述这些现象时，并没有简单地批判，而是试图去理解不同人群在职业发展中的困境和追求。书中也提到了许多关于创业和创新的故事，展现了新一代中国人的活力和创造力。总的来说，这本书让我看到了一个更加立体、多元的中国职场图景，也让我对中国人的职业道德和价值取向有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《中国人的生活方式》这本书，纯粹是出于好奇。我一直对中国社会的变化和人们的观念转变很感兴趣，所以看到这本书的标题，就觉得可能会有所收获。这本书在探讨当代中国人的消费习惯和价值观方面，给我留下了深刻的印象。书中并没有简单地罗列数据，而是通过一个个生动的故事和案例，展现了中国消费市场日新月异的变化。比如，书中讲述了从过去人们追求“物美价廉”到如今更加注重“品牌”、“品质”和“体验”的转变过程。我印象最深的是关于“悦己消费”的部分，书中分析了年轻人为何愿意为兴趣爱好、个人成长和情感需求买单，这让我对当下年轻一代的消费观念有了更深的理解。此外，书中还探讨了社会价值观的演变，例如，从过去强调集体主义和奉献精神，到现在更加提倡个人价值的实现和生活品质的提升。书中提到的一些关于“内卷”和“躺平”的讨论，也让我觉得非常贴近现实，并引发了我对自身生活方式的思考。作者在分析这些现象时，并没有简单地评判，而是试图去理解其背后的社会经济原因和文化根源，这使得这本书更具深度和启发性。

评分☆☆☆☆☆

我之所以选择《中国人的生活方式》，是因为我一直对中国传统文化中的哲学思想和精神追求非常着迷。这本书在解读这些深层次的文化内涵方面，做得非常出色。书中对儒家、道家、佛教等思想流派在中国人生活方式中的影响，进行了深入浅出的剖析。例如，书中阐述了儒家思想如何体现在中国人对家庭伦理、社会责任的重视上，以及道家思想如何影响着中国人对自然和谐、顺其自然的追求。我特别欣赏书中关于“中庸之道”的解读，它不仅仅是一种处世哲学，更是一种生活态度，教会人们如何在复杂的世界中找到平衡点。书中还提到了“天人合一”的观念，以及中国人对四季变化、自然节律的尊重。这些哲学思想，并非是高高在上的理论，而是深深地渗透在中国人的日常生活中，影响着他们的言谈举止和行为方式。通过阅读这本书，我不仅了解了这些思想的起源和发展，更重要的是，我看到了它们是如何在现代社会中焕发新的生命力，并继续塑造着中国人的精神世界。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《中国人的生活方式》这本书，绝对是一本能让人静下心来阅读的佳作。它让我对于中国人的人际交往和家庭关系，有了全新的认识。书中对于家庭内部成员之间的互动，以及邻里之间的关系，有着非常细致入微的描写。我尤其喜欢书中关于“孝道”的探讨，它不仅仅是指物质上的供养，更包括精神上的慰藉和情感上的陪伴。书中列举了许多感人的故事，讲述了儿女如何尽心尽力地照顾年迈的父母，以及父母如何默默地为子女付出。这些故事让我深刻体会到，在中国文化中，家庭永远是最坚实的后盾。此外，书中对于中国人的社交圈子和人情往来的描写，也让我受益匪浅。无论是朋友之间的聚会，还是同事之间的请客吃饭，都不仅仅是简单的社交活动，而是维系情感、建立信任的重要途径。书中还提到了“面子”文化在中国社会中的重要性，以及人们在社交场合如何巧妙地处理这些微妙的关系。这些描写，让我更加理解了中国人特有的沟通方式和处事哲学，也让我对如何更好地融入中国社会有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国人的生活方式》的书籍，我是在一次偶然的机会下，在书店的推荐榜上看到的。当时被书名吸引，觉得很有亲切感，便随手翻阅了几页。我尤其对书中关于传统节日习俗的描写感到兴趣盎然。比如，书中深入浅出地介绍了春节期间家家户户贴春联、放鞭炮、吃年夜饭的传统，还详细讲述了元宵节赏花灯、猜灯谜的乐趣。不仅仅是这些耳熟能详的习俗，书中还提及了一些较为小众但同样富有地方特色的节庆活动，例如端午节时南方一些地区划龙舟的激烈场面，以及中秋节时北方一些地区赏月、吃月饼的温馨氛围。作者在描写这些习俗时，并没有停留在简单的罗列，而是深入挖掘了其背后的文化渊源和情感寄托。例如，对于贴春联，书中不仅仅介绍了“福”字要倒着贴的寓意，还讲述了春联从古代的桃符演变而来，承载着人们驱邪避凶、祈求吉祥的美好愿望。对于年夜饭，书中描绘了全家人围坐在一起，共享天伦之乐的温馨场景，并详细介绍了各地年夜饭的特色菜肴，如北方的饺子、南方的鱼，都蕴含着“年年有余”、“团团圆圆”的美好寓意。这些生动的描写，让我仿佛置身于那些热闹非凡的节日氛围中，深深感受到了中华民族悠久的历史文化和浓厚的人情味。

评分☆☆☆☆☆

本书初版于1909年，正值风雨飘摇的满清王朝行将崩溃之际。作者在中国生活了半个世纪，几乎与各阶层的人都有过交往。他从当时英国传教士的角度对中国和中国人进行了描写，表明了他对中国文化的理解。这些用文字织成的记忆，如照片般将三教九流的面貌呈现在读者眼前。尽管作者站在曾经高高在上的大英帝国的角度，看着封闭的古中国文明，字里行间却流露出伤感与同情。在这个友善而又自以为是的外国人看来，中国人完全拥有作为一个伟大民族的品质。麦嘉湖（1835-1922），出生于北爱尔兰，毕业于伦敦英国长老会神学院，英国伦敦传道会传教士，1860年3月来华，先在上海传教，1863年转至厦门。麦嘉湖在华传教凡50年，广泛接触各个社会阶层，热心参与当地社会生活和社会改革，对中国风土民情有全面而深入的了解。他还是一位卓有建树的作家，除本书外，著有《中国史》、《中国民间故事》、《厦门方言英汉字典》和《与竹为邻》等书。本书初版于1909年，正值风雨飘摇的满清王朝行将崩溃之际。作者在中国生活了半个世纪，几乎与各阶层的人都有过交往。他从当时英国传教士的角度对中国和中国人进行了描写，表明了他对中国文化的理解。这些用文字织成的记忆，如照片般将三教九流的面貌呈现在读者眼前。尽管作者站在曾经高高在上的大英帝国的角度，看着封闭的古中国文明，字里行间却流露出伤感与同情。在这个友善而又自以为是的外国人看来，中国人完全拥有作为一个伟大民族的品质。麦嘉湖（1835-1922），出生于北爱尔兰，毕业于伦敦英国长老会神学院，英国伦敦传道会传教士，1860年3月来华，先在上海传教，1863年转至厦门。麦嘉湖在华传教凡50年，广泛接触各个社会阶层，热心参与当地社会生活和社会改革，对中国风土民情有全面而深入的了解。他还是一位卓有建树的作家，除本书外，著有《中国史》、《中国民间故事》、《厦门方言英汉字典》和《与竹为邻》等书。

评分☆☆☆☆☆

从另一个视角了解自己，马葛尔尼那边就很好，这本还没看

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东西很好，速度很快，京东信誉好

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好书

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它山之石

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值得玩味，他者视角

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很不错的书，内容很丰富

评分☆☆☆☆☆

从另一个视角了解自己，马葛尔尼那边就很好，这本还没看

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好