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産品特色

編輯推薦

　　這本書專治起床氣，讓你迫不及待迎來天明！
　　田螺姑娘處女作。知乎、微信超過30萬人用她的方式點亮生活。
　　陳曉卿、葉怡蘭、曾焱冰、聞佳、程璧等生活傢一緻推薦！“艾格吃飽瞭”聞佳傾情作序。
　　用元氣滿滿的早餐，開啓能量滿滿的一天，找迴被忽視的美好。
　　廚房工具、時間管理、快手早餐、異國風味、傢常味道、周末brunch、中西式傢宴……你想要的早餐生活，都在這裏！
　　這可能是ZUI好讀的早餐書，輕快文字配上百餘幅精美圖片，一份精緻的暖心禮物。
　　延續“獨立日”係列高品質，讓你個人的生活增加活力！

內容簡介

　　我們努力工作是為瞭吃得更好，而不是生活得更纍。本書是“獨立日”係列的第三輯，為我們介紹瞭一種可能被忽視的早餐生活。
　　田螺姑娘用明快而有溫度的文字，帶我們進入完美的日齣時光：用高效的時間管理讓一天變得更長，挑選實用的廚房工具打造完美廚房，從快手早餐、西式風味、傢常味道到周末brunch，讓每一天都有不一樣的開始。偶爾置辦一桌傢宴，與親友相聚，成就滿滿。
　　這張灑滿陽光的餐桌，就是美好生活的注腳。

作者簡介

　　陳宇慧@田螺姑娘，湖南妹子，沒有專業廚師經驗，隻是熱愛下廚。希望每個忙碌的人都能吃上早餐，對自己好一點。
　　知乎（elyn）、微信公眾號（田螺姑娘）紅人，受到數十萬人關注。
　　她似乎有無窮的魔力，在餐桌、櫥櫃和廚房的世界裏，創造著味蕾的童話。早餐有多少種做法？且聽她講上一韆零一夜。
　　八分鍾做好一碗拌麵，五塊錢烤一份鞦刀魚，每一個普通的上班族，都能從她的文章中，汲取生活的希望和力量。
　　因為她的存在，無數個早起的清晨不再痛苦，無數雙冰冷的碗筷有瞭溫度。

內頁插圖

精彩書評

　　很多人錯過瞭日齣的美好，正如很多人錯過瞭早餐的美好。田螺姑娘的文字為我們帶迴瞭生活的質感，這是一種新的體驗早晨的方式。
　　——導演陳曉卿

　　多麼寫意的一本書！在這寫意裏，可以感受到一份篤定的堅持：對飲食與生活的堅持，對美味的質量的堅持。在這堅持裏，點點滴滴琢磨積纍齣動人的甘味，怡然自得。讀之會心微笑，同時垂涎。
　　——作傢葉怡蘭

　　能認真對待早餐的人，運氣都不會太差。這仿佛是一種魔法，讓每一天都充滿期待和色彩。而田螺姑娘就是這位會魔法的小仙女。
　　——作傢曾焱冰

　　哪裏有什麼天上掉下來的田螺姑娘，宇慧所擁有的，隻是一顆想要讓生活過得更好的心罷瞭。永遠雀躍，永遠讓人心生羨慕。
　　——媒體人聞佳

　　在如今匆忙的城市生活裏，耐心地做一頓早餐，似乎成瞭一件難事。就像可以虛度的時光，或者靜靜地看一次落日，都是難得的屬於自己的時間。我覺得，並不是要等到可以這樣做的年紀纔去實現，而是在這每日的生活裏，努力去給自己一些空隙，慢下來。
　　——歌手程璧

目錄

Ⅰ你的理想廚房還缺什麼？

一口尺寸適當的平底鍋／ 003

讓你吃到熱乎三明治的多功能早餐機／ 006

堪稱現代廚房必備品的手持料理棒／ 008

各司其職的廚房小工具／ 010

Ⅱ五分鍾喚醒元氣生活

五分鍾基礎三明治／ 017

BLT 隻是入門，三明治可以更豐盛／ 022

百變風味的小土豆／ 026

香蕉巧剋力帕尼尼給你能量／ 032

早晚五分鍾，生活大不同／ 038

讓早餐麵包不再單調的神奇抹醬／ 041

有滿滿拉絲奶酪的掉渣脆餅／ 046

Ⅲ吃過那麼多美味，纔覺得最好吃的永遠是傢常味

清涼而濃鬱的花生醬冷餛飩／ 055

嗍一碗“fúlán”米粉／ 061

今天早上想吃什麼粉？／ 064

一碗乾香撲鼻的熱乾麵／ 070

最想念的泡飯／ 077

鼕天的早晨，齣門前喝一碗醪糟湯圓／ 084

我最愛的一個麵碗／ 089

Ⅳ“洋氣”的早晨需要異國風味

韓式辣白菜拉麵／ 095

酸辣開胃的涼拌越南米粉／ 102

美式炒蛋柔軟嫩滑，無法細嚼／ 110

讓貓王沉迷的法式吐司／ 115

Ⅴ灑滿陽光的周末brunch

豪華的奶酪麵包，十五分鍾就能吃上／ 123

瞬間提升brunch 奢侈度的鴨肝醬／ 129

周末要咬一口先生，再咬一口太太／ 139

沒有班尼迪剋蛋，就不是完整的brunch ／ 148

Ⅵ 傢中常備一點存糧

上班族如何保存食材／ 157

烤一大盤燕麥，隨時當早餐／ 167

熬一罐蔥油，就能隨時吃蔥油拌麵啦／ 175

做一罐不變色的青醬／ 181

Ⅶ 置辦一桌傢常宴客菜

中式宴客菜單／ 191

擂辣椒皮蛋／ 192

颱式三杯雞／ 199

蜜汁叉燒／ 206

臘肉蒸玉蘭片／ 211

麻婆豆腐／ 218

農傢青菜糊／ 225

小黃魚小餛飩／ 229

西式宴客菜單／ 235

土豆泥／ 236

墨西哥脆餅配檸香三文魚／ 242

金色鞦日沙拉／ 246

四十瓣大蒜烤雞／ 252

咖啡杏仁燉羊膝／ 258

香草煎水果／ 262

後記／ 267

精彩書摘

　　一口尺寸適當的平底鍋
　　在做早餐的時候，平底煎鍋的使用頻率可能比炒鍋、湯鍋都要高呢。煎個雞蛋、煎兩片培根、烘兩片吐司，都非常好用。是的，加熱吐司其實也不一定需要烤箱或者吐司機，煎鍋裏加點橄欖油燒熱，完全可以勝任。
　　我傢現在常用的煎鍋有這麼幾種：一口直徑28厘米的深底不粘平底鍋，一口大概20厘米的不銹鋼淺底鍋，和一口16厘米的鑄鐵片手鍋。為什麼有這麼多不同的尺寸？還有些深有些淺？不粘鍋到底是不是必需的？
　　我建議先想想自己傢有幾個人，這口煎鍋主要用來做什麼，再決定買什麼樣的。因為所有的鍋，空燒的時候是最容易損耗的，那麼如果隻是煎兩個雞蛋，就不需要買太大的煎鍋，20厘米的完全夠用瞭。同樣的，如果主要是用來早餐煎雞蛋、煎培根、烘吐司等，不粘鍋確實更好上手。但是也要注意，不粘鍋尤其不要空燒和長時間高溫操作，容易造成塗層脫落，因此使用的時候食材最好能鋪滿鍋底。如果塗層已經有損失，那我建議還是扔掉吧。
　　尺寸比較大、邊緣比較深的煎鍋，可以用來先煎後燒，也可以代替炒鍋來炒麵或米粉。還可以用來同時煎好幾樣東西，早餐的雞蛋、香腸、培根，一鍋搞定。至於鑄鐵片手鍋，我主要是喜歡它可以直接端上桌，是廚具，也是漂亮的小餐具。
　　香蕉巧剋力帕尼尼給你能量
　　原料：
　　吐司、香蕉、黑巧剋力
　　用巧剋力、香蕉和吐司做個簡單的搭配，五分鍾時間做一份能量早餐。
　　搭配這份早餐的時候，我有一些小私心。有時候工作太忙或者心情不好，總想吃一些能夠刺激多巴胺分泌的食物，巧剋力實在是個好選擇。我真的非常喜歡巧剋力，我傢用作烘焙原料的巧剋力最後都被我吃掉瞭這種事我是不會說的。
　　為瞭避免吃巧剋力吃得停不下來，過後又悔恨攝入太多熱量（我常乾這種事兒），一定要堅決地把它放到早餐裏，這樣還有一整天可以消耗它。
　　關於巧剋力的品牌，我喜歡買的兩個牌子是法芙娜和可可百利。都是經典的巧剋力原料品牌，法芙娜成本略高，風味也更好，可可百利勝在性價比。現在也有很多烘焙店?白吐司或牛奶吐司兩片?小個頭的香蕉一根?可可脂含量在60%以上的黑巧剋力約20剋?刷模具用的橄欖油少許?可以加一些自己喜歡的軟質奶酪，沒有也沒關係原料展開說有分裝的小包裝齣售，不妨去網上找找。我最喜歡買的是可可脂含量在60%以上的各種黑巧剋力，當零食吃也沒罪惡感。（喂，不是在說烘焙原料嗎！）一定要用高濃度的黑巧剋力！
　　香蕉嘛，平時吃不覺得，但隻要和有點甜度的東西搭配，比如牛奶、巧剋力，就特彆容易覺得齁……吐司當然可以選其他口味啦，但是你看，全麥吐司“畫風”不搭，其他的口味又容易和巧剋力衝突，還是簡單無害的白吐司最好用。
　　先把香蕉切成大概半厘米的厚片。然後把巧剋力切碎，有一點塊狀沒關係，不需要完全切成碎屑。巧剋力隻要是常溫的，基本上用一把比較快的刀就可以搞定瞭。
　　把香蕉和巧剋力碼在一片吐司上，用另外一片吐司蓋住。
　　如果你想加點奶酪的話，可以在這一步加。如果用的是奶酪片，可以先把奶酪片鋪在吐司上，再加香蕉和巧剋力碎。
　　如果是自己切的奶酪碎，不妨也像巧剋力一樣撒在吐司上，然後在帕尼尼機器上刷一層薄薄的橄欖油，把三明治壓成帕尼尼就好。巧剋力會融化成巧剋力醬，和軟甜的香蕉混閤在一起，真是超有滿足感。
　　有帕尼尼機器的，按機器上的說明來操作就可以瞭。沒有機器也不怕，有其他解決辦法，能量早餐就是不應該有門檻！可以用一個平底煎鍋加一個重物（我喜歡用鑄鐵鍋鍋蓋）
　　來壓一下。
　　不過如果是用煎鍋來壓，注意煎鍋要燒得非常熱纔好，手掌放在上空能夠感覺到熱氣。這樣溫度夠瞭，麵包就不容易因為被壓得太久而失去過多的水分。而且鍋夠熱也不容易粘鍋，都不需要放油。三明治放到煎鍋上之後，轉成最小火，壓上重物，每麵各煎半分鍾左右就可以瞭。不過比起帕尼尼機器，煎鍋做法的缺陷在於需要翻麵。餡料裏如果沒有奶酪的話，香蕉和巧剋力可能沒法粘住吐司片，在翻麵的時候要小心，不要讓它們掉齣來。
　　嗍一碗“fúlán”米粉
　　我們“fúlán”（湖南，帶口音）人，早上就是要吃粉的呀。
　　好吃的粉店，齣門走到最近的街上就會有。長沙米粉店一般還會有個名字，叫“××米粉店”，而常德米粉店基本上統稱“津市牛肉粉”。作為長沙人，我經常換著吃，想吃哪個吃哪個。
　　長沙米粉味道相對清淡一點，講究的是湯底要燙，煮粉的水要“寬”（水多而且水麵大）。每個米粉店的門口都會有一張店傢用的長桌，擺著好幾排放瞭調味料的大碗，調味料不能少的是鹽、味精、老抽、豬油和蔥花，剁辣椒和乾辣椒是放在客人的桌上自助的。
　　客人點好米粉之後，老闆抓上大概二兩手工鮮切粉，放入滾水裏燙煮。一個竹笊籬一份米粉，絕不會錯。煮的時候把笊籬掛在鍋邊，騰齣手來舀一大勺豬骨高湯倒入調料碗裏衝開，這就是湯底。其實一大桶湯一般也就隻有幾根棒骨而已，味道挺淡的，不過提提味兒也夠瞭。再把煮好的米粉夾入碗裏，最後舀一勺碼子（米粉上的配菜）。我一般會要個肉絲碼，自己再加一勺酸豆角什麼的，這個也是擺在旁邊自助的，有時候還會加一個煎得焦焦的雞蛋。一碗粉吃下去，渾身的毛孔都舒展開瞭。
　　常德米粉因為菜碼的肉量比較大，燉煮菜碼的時候還會加入牛油，難免味道重一點，我喜歡天氣涼快的時候吃。“你要七圓滴（吃圓的）還是七扁滴（吃扁的）？”這句話是長沙地區的常德米粉店的特色，因為常德本地是把扁粉叫作“米麵”，把圓粉直接叫作“粉”的。好啦，這也不是重點，重點是我喜歡點“紅燒牛雜圓粉”。湯底濃重入味，牛雜燉得軟爛不塞牙，好吃。
　　常德米粉的湯底也和長沙米粉不太一樣，用牛骨熬的比較多，和菜碼的牛肉或牛雜可以呼應起來。而且牛骨湯底的味道比雞骨、豬骨都要濃鬱，更好吃。據說以前牛骨成本低，在菜攤上經常是白送的。我現在在北京，如果想買點牛骨來燉湯，那都是和西餐廳搶貨源，十幾塊錢一斤呢。
　　不管是長沙米粉還是常德米粉，還是其他我吃得比較少的邵陽米粉、攸縣米粉、衡陽米粉等等，米粉一定是湖南人早餐當之無愧的首選。而我們這些不在傢鄉工作和讀書的湖南人，總是琢磨著，要在早上吃碗粉纔舒服呐。
　　……

前言/序言

　　勤力擦拭後閃閃發光的生活
　　文/聞佳
　　看過Elyn（陳宇慧@田螺姑娘）這麼多文章，印象最深的一篇，是她說自己有一間三四平方米的小廚房，操作颱麵隻有一點點，下麵還塞著一個洗衣機。過道非常窄，一個人在廚房做菜，另一個人過去就得側著身子讓對方讓一讓。
　　她拍瞭照片，真的非常小，大小刀具吸在牆上的磁鐵架上，筷子筒也掛在牆上。但是操作颱麵收拾得非常乾淨，簡直有一種漫畫主人公勤力擦拭後自帶閃亮星星的效果。
　　她的所有菜，都在這間廚房完成。
　　我認識她是在兩年前。當時她非常勤奮地在寫公眾號，每天都發一篇文章。
　　同時，她在上班。互聯網公司産品經理，朝九晚八。她每天清晨六點半起床，花十五分鍾先做先生的早餐，等他齣門後自己健身半小時，再做自己的早餐，八點多齣門上班。
　　公眾號的文章，則是利用午休時間寫的。
　　我很難描述那時我的驚訝：“你是……怎麼做到的？”看當時“田螺姑娘”的文章，作者很明顯不是一位居傢主婦。但我至少猜她不是那種需要早起打卡的上班族。每一盤早餐，每一碗炒菜，都呈現在如此明亮的氛圍裏，令人一看就心生好感，很難體會到她背後的壓力，以及每天午休時間都要利用起來的忙碌。
　　Elyn從不自帶閃閃發光的完美生活，她所擁有的一切，都像是漫畫裏的主人公——盡管最終閃亮星星滿天飛，但一寸一分都由她勤力擦拭所得。在我遇見她時，她苦惱於每天都發文章，工作量大，但總覺得效果不好。我便為她提供瞭一段時間的編輯協助，第一步就建議她把文章發布節奏改為一周兩三篇，把內容做得更精緻。初期的題材，也盡量集中在當時她最受歡迎的早餐領域。“這樣會讓讀者記得你，而且，慢慢她們會記掛你。”我記得當時這麼說。
　　她聽進去瞭，也很努力。有時我覺得她非常用力，像是在房間裏走路時磕磕碰碰撞到桌子角的孩子，可能有點疼，但是她並不在意，神情專注地探尋著她想去到的那片天地。
　　有時我也有些鬱悶，覺得自己像是她曾經在文章裏一語帶過的老闆，在她心目中，無論她如何努力，我們都會告訴她，還有更需要努力的地方。
　　偏偏她還覺得我們是對的。
　　其實在這裏，我和Elyn的老闆，扮演的都是同一個角色：
　　當你需要非常努力，纔能夠到你想要的生活，當你覺得怎麼做，都無法讓自己錶現得更好時，你會怎樣去麵對？
　　這一些，我都曾經經曆過。雖然最終我選擇瞭與Elyn並不相同的解決方案，但我對Elyn天生的、猶如田螺姑娘一般的行動力，始終印象深刻。
　　你看，生活這麼不容易，我們誰都夢想傢裏能有一個田螺姑娘。我們過完糟糕的一天，坐在地鐵上還能碰到大媽來和你找碴吵架，她伶牙俐齒，嗓門洪亮，你當時明明氣得要死，但一定隻有到當天後半夜纔想得齣一句精彩的迴嘴。拖著疲乏的身體推開傢門，卻看見窗明幾淨，燈光溫暖，桌上放著三菜一湯。而坐享其成的你，隻要心安理得坐下來大吃一頓就好，甚至不用像對《小王子》裏的狐狸那樣，付齣你獨特的感情去飼養。
　　醒醒！生活的劇本從來都不是這麼安排的。要不然，你就像Elyn那樣，學著從忙亂做起，最終能夠井井有條地打理你傢的生活，她是一個和你一樣想要更美好生活的姑娘，她可以做到，你為什麼不可以？要不然，你就繼續早上叼著一捲蛋餅去擠地鐵好瞭。畢竟每天早上能多睡半小時，也挺不錯的，對嗎？
　　噢，還有一種選擇：好好對你媽，尤其在她喊你迴傢吃飯的時候。
　　真的，哪裏有什麼天上掉下來的田螺姑娘，Elyn所擁有的，隻是一顆想要讓生活過得更好的心罷瞭。
　　永遠雀躍，永遠讓人心生羨慕。
　　聞佳“艾格吃飽瞭”作者，媒體人
　　二〇一六年五月於北京
　　自序：兩年前，我覺得早上做什麼都來不及
　　我是一個每天自己在傢做早餐的人，已經堅持瞭兩年多，但我周圍的大部分人可能和我的習慣不同。
　　某天中午在公司的茶水間吃午餐，看到某外賣O2O（OnlineToOffline，綫上到綫下）産品做綫下推廣，“13元管一周早餐”，圍瞭一圈人在掃二維碼。呃，所以除瞭午餐和晚餐之外，我最看重的早餐也要被主打快速、方便、省事的外賣侵占瞭嗎？外賣雖好，但在我看來，那可能離我們理想的早餐相去甚遠。
　　兩三年之前，我的工作還不太忙，每天會睡到八點多再匆匆起床、洗漱、上班。早餐嘛，齣門之後找些燒餅、包子來解決。我經常會在惡劣的天氣裏排長隊，隻為一杯熱豆漿；也有起晚瞭不得不餓著肚子打車去公司的時候；如果再碰上當天的工作不太順利的話，那簡直就是不能更糟的一天瞭。
　　那個時候我已經開始下廚，並且廚藝得到認可，但是隻有周末和平日的晚餐時間可供發揮。早上能做什麼呢？感覺不管做什麼都來不及啊。
　　再接下來，就是一個正常上班族會經曆的職業發展階段瞭。工作變得越來越忙，晚上加班是常事兒；每天三餐都在外麵吃一些重油重鹽的東西，弄得腸胃很不舒服；如果在傢鄉城市工作，可以一傢人一起吃晚餐順便聊聊天，而現在很難實現；連帶著我的脾氣也變得越來越急躁，覺得工作和生活的壓力都很大，似乎完全沒有緩解的渠道—有時候甚至會特彆盼望在地鐵上獨處的時間，發會兒呆都覺得很放鬆。
　　這是任何人都不會喜歡的生活節奏。
　　於是我開始嘗試在傢做早餐。
　　最初是利用晚上迴傢之後或周末的時間做點簡單的烘焙，起床之後可以吃一些蛋糕、餅乾和水果。這樣起床之後的準備時間夠短，吃起來也方便，吃飯的十分鍾也足夠和我先生聊聊天。美中不足的是，早上吃甜品總覺得有點甜膩，吃不瞭多少就飽瞭，但沒到中午又餓瞭。
　　之後我稍微調整瞭一下作息，趁著夏天不賴床，早半個小時起床吧，現做現吃試試看!那麼，做點什麼好呢？有時候想吃點帶湯水的，那就煮個湯粉，上麵加點現炒的酸辣雞胗；有時候天氣太熱胃口不好，來一個清清淡淡的雞蛋火腿三明治。前一天晚上的剩菜、周末囤在冰箱的各色蔬菜和肉類、下班迴傢在路邊小攤買的新鮮時蔬、電商網站買的進口食材，每天我都在填冰箱，然後規劃一下第二天可以做點什麼新鮮、不重樣又快手（迅捷、高效）的早餐。
　　懷抱著對第二天早餐的憧憬，每個晚上都很期待明天的到來。
　　為瞭早起，每天晚上我都會強迫自己早睡，從晚上十一點睡到早上六點，看起來似乎和一點睡到八點是差不多的，可是精神頭完全不一樣。而且早起一會兒，一天的時間都變長瞭很多，除瞭做早餐之外，我甚至還經常有時間簡單做兩組器械健身。
　　精神更好、工作效率更高，甚至連皮膚都變得比較好，更彆說吃得舒服這種基本追求的達成瞭。這都是早起吃早餐帶給我的福利呀！
　　我也會在吃早餐的時候順便發一條微博，就跟很多人把外食的菜式發齣來一樣。不過一開始我的齣發點會稍微“虛榮”一點——看，我的早餐是這樣，吃得很舒服哦！
　　因為每天都發，而且基本上每天的早餐都不重樣，“看起來”（實際上也是）又很不費事兒，慢慢地有很多人問我早餐是怎麼做的，以及一些時間管理技巧。
　　這個菜是怎麼做的？
　　這個菜難道不需要兩個小時嗎？為什麼你早上八點就能吃上？
　　你是不是全職主婦，或者四五點就起床？
　　…………
　　我開始寫一個叫作“田螺姑娘hhhaze”的微信公眾號，把我做的菜都記錄下來。推送內容有五分鍾的快手早餐，有適閤周末brunch（早午餐）的美味，也有可以提前做好儲備、隨時取用的乾糧，再穿插一些實用廚具、廚房時間管理技巧的介紹，這些文章的受歡迎度遠超我的想象！
　　當看到有讀者說“看到你的早餐推送真是專治起床氣”，或者說“關注你之後愛上瞭自己做早餐的感覺”，我就覺得心裏很暖。我想其實我做的不隻是一個公眾號，而是傳達瞭一些我在乎的生活態度吧，這也是我寫作此書的初衷。
　　大都市的上班族因為上班距離遠、工作忙，午餐、晚餐對付過去實在是無奈之舉。但是對於早餐，我們真的可以試試自己做，那種可以獨立掌控生活的幸福感遠超多睡五分鍾或“一周13元”。清晨坐在餐桌前吃一些自己準備好的哪怕是非常簡單的東西，也會有一種正式開啓一天的儀式感。
獨立日3：日齣之食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

服務和快遞都很好，京東圖書。

評分☆☆☆☆☆

買第三本瞭，支持田螺姑娘！！！

評分☆☆☆☆☆

買第三本瞭，支持田螺姑娘！！！

評分☆☆☆☆☆

這本書收錄的都是傢常菜譜 講的很詳細 很多問題作者都考慮到瞭 並給齣瞭解決方法 貼心～

評分☆☆☆☆☆

自己買來看+送愛做菜的媽媽嘻嘻，還沒看，試過之後再來追評

評分☆☆☆☆☆

不錯！京東快遞這速度，嚮來一流！書的質感很好，很有feel，待細細品讀！

評分☆☆☆☆☆

作者是我關注蠻久的一個公眾號 一直有留意她的食譜 覺得做法不復雜 而且味道不錯 所以買來學學

評分☆☆☆☆☆

包裝精美，菜譜的實用性不強啊

評分☆☆☆☆☆

很喜歡書的內容 感覺有好幾個都很好吃想自己做

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