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编辑推荐
适读人群 ：广大普通读者沙拉粉丝们喜爱的沙拉书来了！究竟有没有一种食物，颜色好看，口感超群，能满足饱腹感，有丰富的营养，吃一大盘也不用担心发胖，而且关键的是制作起来超级的方便，哪怕是好吃懒做的人也可以做出不错的菜式？上帝于是眨了一眨眼，指导人类发明了沙拉。这本《沙拉花园》，是给厨房懒人和关心健康的人精心制作的一本沙拉指南书，很多的步骤图很多的烹饪TIPS，让沙拉缤纷的色彩立刻充盈你的生活。
内容简介
沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！
作者简介
萨巴蒂娜，国内*好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
内页插图
目录
知识篇
Part1 常用食材
球生菜
叶生菜
芝麻菜
苦苣
洋葱
玉米
土豆
鸡蛋
牛油果
西红柿
小番茄
高丽菜
紫甘蓝
豆芽
三文鱼
虾
鸡胸肉
培根
金枪鱼
酸黄瓜
各式奶酪
各种干果
水果
辅助材料
Part 2常用工具
沙拉碗
沙拉搅拌套件
切碎机
切蛋器
蒜泥压榨器
柠檬榨汁器
Part 3常用调料
第戎芥末酱
青芥辣
鱼露
味醂
泰式甜辣酱
柠檬汁
薄口酱油
白米醋
白菊醋
苹果醋
柠檬醋
红酒醋
巴萨米克醋
木鱼花
普罗旺斯香草
菜谱部分
卷首语
爱沙拉者说
Chapter 1-经典西式沙拉
经典美奶滋
学院沙拉
金枪鱼沙拉
早餐沙拉
华尔道夫沙拉
牛蒡鲜虾沙拉
凯撒酱
凯撒沙拉
大蒜油醋汁
主厨沙拉
芦笋虾仁藜麦沙拉
法风煎鱼排沙拉
柠檬醋汁
墨西哥沙拉
鲜虾牛油果沙拉
千岛酱
考伯沙拉
螺旋意面沙拉
普罗旺斯酱
普罗旺斯沙拉
希腊菲达芝士沙拉
意式海鲜沙拉
意式油醋汁
地中海无花果沙拉
意式鸡肉金橘沙拉
增肌减脂沙拉1
低脂酸奶酱
增肌减脂沙拉2
塔塔酱
西葫芦鸡蛋鲜虾沙拉
法式芥末酱
法式蜂蜜芥末蔬果沙拉
三文鱼烤面包沙拉
烤南瓜沙拉
香草油醋汁
法式香片牛油果
红酒醋汁
法式山羊奶酪芝麻菜沙拉
蜂蜜奶柠汁
西兰花干果沙拉
芥末甜味花生酱
坚果彩虹沙拉
柚子蜜汁沙拉酱
豆腐饼果蔬沙拉
皮埃蒙特沙拉
Chapter 2-风情东亚沙拉
和风沙拉酱
日式高丽菜沙拉
日式胡萝卜金枪鱼沙拉
味噌沙拉酱
日式三文鱼牛油果沙拉
鱼露酸辣酱
泰式煎虾芒果沙拉
泰式海鲜粉丝沙拉
清爽鱼露酱
越南蒜香沙拉
泰式青木瓜沙拉
扇贝青苹菠萝沙拉
咖喱鸡胸沙拉
韩式炸鸡沙拉
手卷沙拉
Chapter 3-秀色创意沙拉
外婆沙拉
苹果紫薯船
魔鬼土豆泥
简易玉米沙拉
沙拉鸡蛋杯
鲜虾菠萝牛油果船
芒果三文鱼薯片托
酸奶水果荟
水果燕麦坚果沙拉
圣诞花环沙拉1
圣诞花环沙拉2
沙拉三明治
马斯卡彭酱
塔提尼
Chapter 4-美味中式沙拉
春雨
菠菜培根沙拉
茄子卷沙拉
小蘑菇沙拉
豆饼沙拉
菠萝猪排沙拉
秋葵沙拉
四海归一
生菜甘蓝沙拉
凉拌手撕鸡
佐酒沙拉
杏鲍菇黄瓜培根卷
酸辣白菜海蜇
香辣豉油时蔬豆腐
潮汕牛丸粉丝沙拉
魔芋菠菜沙拉
素中自有颜如玉
五色沙拉
花开富贵
石花菜凉粉
俭德沙拉
无酱汁简易豆腐沙拉
精彩书摘
经典美乃滋
美乃滋的由来
中世纪的法国大厨们，首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为”Mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，它又被称为”蛋黄酱”，是最基本和经典的沙拉酱汁。
风味特点 浓滑 / 香醇 / 细腻 / 百搭
用料
蛋黄 2个
玉米胚芽油 250ml
白醋 3汤匙
第戎芥末酱 1汤匙
白胡椒粉 5g
盐 5g
做法：
1. 将蛋黄倒入沙拉碗中，加入第戎芥末酱和盐、白胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入1勺玉米胚芽油，继续搅打，直至油蛋完全融合后再搅拌10秒钟。
3. 继续加入下一勺玉米胚芽油，重复以上步骤。
4. 大约加至70ml玉米胚芽油后，沙拉酱开始变得浓稠，此时加入一勺白醋搅匀，使沙拉酱略微稀释。
5. 继续重复玉米胚芽油的添加和搅打，此时一次可放2勺左右的量。
6. 加至150ml油后，第二次加入白醋一勺。
7. 继续添加玉米胚芽油，此时可一次加入3勺左右的量。
8. 至全部玉米胚芽油添加完毕后，加入最后一勺白醋搅打均匀即可。
适用范围
作为沙拉酱之王的经典美乃滋，几乎可以适用于任意种类的沙拉，无论是蔬果还是肉、蛋，全都搭配得相得益彰。
延续百年的传奇--华尔道夫沙拉
特色
1893 年的纽约第五大道上，久负盛名的华尔道夫酒店首创了这款沙拉，最初只有简单的西芹和青苹果，后期才陆续加入各种丰富食材。百年经典其实也没那么繁琐， 在家就能享受五星级酒店的味道！
用料：
经典美乃滋 适量
青苹果 1 个
红提 10 粒
西芹 100g
熏鸡肉 150g
核桃仁 适量
盐 适量
现磨黑胡椒碎 适量
新鲜欧芹碎 适量
新鲜罗勒碎 适量
做法：
1. 青苹果带皮洗净、切块，放入淡盐水中浸泡。
2. 红提洗净，对半切开，挖去子。
3. 西芹洗净，撕去老筋，切块后放入沸水中焯烫一下， 用冰水过凉。
4. 核桃仁掰成小块，放入无油的平底锅中小火焙香。
5. 熏鸡肉去骨后切成块。
6. 将青苹果、西芹、红提、鸡肉混合，加入少许盐、现磨黑胡椒碎、欧芹碎、罗勒碎拌匀。
7. 加入经典美乃滋酱拌匀。
8. 最后撒入核桃碎即可。
营养提示
西芹含有丰富的膳食纤维， 搭配可口的水果，补充满满的维生素，熏鸡肉也是很好的蛋白质和脂肪来源， 核桃更是集味道与营养于一身，难怪可以延续百年成为经典。
TIPS：
欧芹、罗勒、薄荷等均可加入这道沙拉中，最好选用新鲜的，如果没有可用干燥香草代替。红提如果没有也可用葡萄干代替。
……
前言/序言
爱沙拉者说
究竟有没有一种食物，颜色好看，口感超群，能满足饱腹感，有丰富的营养，吃一大盘也不用担心发胖，而且最最关键的是制作起来超级方便，哪怕是好吃懒做的人也可以做出不错的菜式？也许是听到了人们的心声，于是上帝眨了一眨眼，指导人类发明了沙拉。
沙拉可以当早餐、午餐、早午餐、晚餐、零食、配餐、加餐、餐前小点、餐后小馔，小朋友爱吃，老人的肠胃也合适，而对于事业繁忙的中青年人来说，更是健康食物的第一选择。
沙拉可以清淡，也可以厚重，可以全素，也能放很多肉，适合海鲜，也适合禽蛋，尤其是大部分人都爱的土豆，简直是沙拉贵宾。
沙拉汁或者沙拉酱的品种也很丰富，可以甜，可以酸，可以辣，可以辛，可以有油香，可以有奶香，甚至还有用小鱼小虾做的酱汁，完全突破你的想象力。
感觉沙拉更像一种魔法，任由你发挥，唯一的要求，是所有的食材都要新鲜。
当然你也可以奢华一点，自己开辟一方乐土，种植所有你喜欢的蔬果，然后收割，每片叶子都那么熟悉，化作盘中餐，用你手工做的盘子盛出来，再请朋友与你共享。这种过程虽然漫长，然而充满了仪式感和成就感，让你接触自然，领悟生命的意义。
这，当然是我萨巴的梦想了。
用户评价
拿到《萨巴厨房：沙拉花园》这本书，首先吸引我的是它那股扑面而来的清新气息。整本书的视觉设计就如同它的名字一样，充满了生机勃勃的“花园”意境。书中的每一张图片都经过精心布置，色彩搭配和谐，食材的新鲜感和质感跃然纸上，仿佛能闻到青草和香料的芬芳。这不仅仅是一本食谱，更像是一部关于食材之美的视觉画册，让人在翻阅的过程中就充满了制作的冲动。 书中对于沙拉的定义非常宽泛，它打破了传统沙拉的界限，将各种新鲜的食材、谷物、蛋白质和独特的酱汁巧妙地融合在一起，创造出令人惊艳的菜肴。我特别欣赏作者对于不同食材之间风味和口感的解读。她不仅仅告诉你放什么，更重要的是告诉你为什么放，以及这些食材组合在一起会产生怎样的化学反应。这种深入的讲解，让我感觉自己在学习的不仅仅是食谱，而是一种烹饪的哲学。 书中有很多创意十足的搭配，比如将水果的酸甜与肉类的咸香相结合，或者用香料的辛辣来点缀蔬菜的清爽。这些看似大胆的组合，在作者的妙手中却达到了完美的平衡。我尝试了书中一款叫做“烟熏三文鱼牛油果沙拉”，原本以为三文鱼的油腻和牛油果的绵密会过于厚重，但搭配了柠檬莳萝酱汁和一些爽脆的配料后，整体口感变得非常清新，却又不失满足感。 这本书也让我更加关注食材的季节性和地域性。作者在很多篇幅中都提到了不同季节最适合使用的食材，以及一些地域特色风味的沙拉。这让我意识到，在制作沙拉时，顺应自然，选择当季最新鲜的食材，能够最大程度地发挥出食物的美味。这种对自然的尊重，也让我对烹饪这件事有了更深的感悟。 总的来说，《萨巴厨房：沙拉花园》这本书是一场关于“沙拉”的奇妙探索之旅。它用最直观、最美味的方式，展现了沙拉的无限可能，激发了我对健康饮食和创意烹饪的热情。我已经迫不及待地想将书中更多的“秘密花园”呈现在我的餐桌上，并与亲朋好友一同分享这份美味与喜悦。
评分哇！这本书绝对是我近期最爱的食谱书之一！《萨巴厨房：沙拉花园》这个名字就充满了夏日的清凉感和对食材的期待，而翻开书页后，我的感受更是得到了无限放大。首先，它的视觉呈现就非常吸引人。那些色彩鲜艳、构图精美的沙拉照片，简直就是艺术品！每一张图都像是把新鲜的蔬菜、水果和香草搬到了餐桌上，让人食欲大开。我不仅仅是在看菜谱，更像是在欣赏一场关于色彩与食材的盛宴。 这本书的排版也非常用心，文字清晰易读，步骤讲解详细但不冗长，非常适合像我这样，有时候想在家捣鼓点新花样的普通家庭厨师。我特别喜欢它对于食材的选择和搭配的建议。它不仅仅是简单地列出食材清单，还会穿插一些关于食材特性、产地小故事，甚至是如何挑选最新鲜的蔬菜的贴士，这些都让我感觉自己不仅仅是在学习一道菜，而是在深入了解食物本身，这让烹饪的过程变得更有意义和乐趣。 我迫不及待地尝试了书中几款沙拉，比如那个带着泰式风情的芒果虾仁沙拉，酸甜微辣的酱汁和Q弹的虾仁、清爽的芒果完美结合，口感层次丰富得惊人。还有一款叫“地中海阳光”的烤蔬菜沙拉，我原本以为烤蔬菜会比较单调，但书中的搭配和香料的使用，让蔬菜散发出迷人的香气，吃起来健康又美味，完全颠覆了我对沙拉的传统认知。 更让我惊喜的是，这本书里不仅仅有“传统意义上”的沙拉。它还包含了一些非常创意的“主食型”沙拉，可以作为一顿完整的正餐。比如那道藜麦鸡肉沙拉，营养均衡又饱腹感十足，简直是我忙碌工作日的救星。我还在朋友的家庭聚会上做了书中介绍的“莓果坚果鸡胸肉沙拉”，收获了满满的好评，大家都在问我是怎么做出来的。 总而言之，《萨巴厨房：沙拉花园》不仅仅是一本食谱，它更像是一位充满智慧和热情的烹饪导师，引导我探索沙拉的无限可能。它让我爱上了在家中创造健康、美味又充满创意的料理，也让我对食材有了更深的认识和尊重。这本书我已经推荐给了我所有的美食爱好者朋友，我相信它也会为更多人带来烹饪的灵感和快乐。
评分《萨巴厨房：沙拉花园》这本书，真的是我近期在烹饪探索中最有收获的一本。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的厨师，带着你穿越一个充满惊喜的食材世界。我一直觉得沙拉的制作相对简单，但这本书彻底刷新了我的认知。它以一种非常“奢侈”和“任性”的方式，将各种你能想象到和想不到的新鲜食材，以一种艺术般的方式呈现出来。 书中的图片简直是视觉盛宴，每一道沙拉都拍得让人垂涎欲滴，色彩丰富，构图巧妙，仿佛能闻到食材的新鲜香气。我喜欢它对细节的关注，无论是食材的切法、摆盘的方式，还是酱汁的质感，都处理得非常到位，这对于我这样注重“颜值”的食客来说，简直是巨大的诱惑。翻看这本书，本身就是一种享受。 更吸引我的是，书中对于每一种食材的特性和风味搭配的解读都非常深入。它不仅仅告诉你“放这个”，更告诉你“为什么放这个”，以及这样搭配会产生怎样的味觉体验。我特别欣赏书中关于酱汁的讲解，它提供了多种不同风格的自制酱汁配方，从清爽的油醋汁到浓郁的奶油酱，再到一些具有异域风情的调味汁，都写得非常详细，并且提供了非常实用的调味技巧。我按照书中的方法尝试制作了几款酱汁，发现自己制作的酱汁比买的现成沙拉酱好吃太多了。 这本书还打破了我对沙拉的刻板印象，它里面有很多款沙拉都可以作为一顿完整的正餐，比如富含蛋白质和谷物的“能量沙拉”，或者搭配了丰富海鲜的“海鲜盛宴沙拉”。这让我意识到，沙拉也可以非常饱腹和营养丰富，完全可以取代一些传统的“主食”。我尝试了其中一款“烤鸡肉藜麦沙拉”，吃完后感觉身体充满了能量，而且非常健康。 总而言之，《萨巴厨房：沙拉花园》这本书，不仅教会了我如何制作出美味的沙拉，更重要的是，它激发了我对食材的好奇心和对烹饪的热情。它让我看到了沙拉的无限可能性，也让我更加热爱健康、美味的饮食方式。我已经将这本书推荐给了身边的许多朋友，相信它也能为他们带来同样的惊喜和享受。
评分最近入手了《萨巴厨房：沙拉花园》这本书，它带来的惊喜远超我的预期。我一直觉得沙拉嘛，无非就是生菜、番茄、黄瓜，然后拌点沙拉酱，简单快捷但总归有点单调。然而，这本书彻底改变了我对沙拉的看法。它用一种非常宏大和富有想象力的方式，将沙拉的可能性拓展到了一个全新的维度。 书中的每一款沙拉都仿佛是一个独立的小世界，有着自己的风味故事和独特的美学。从名字的拟人化，到食材的精妙搭配，再到最终呈现出的视觉效果，都充满了巧思。我特别喜欢书中对各种酱汁的细致讲解，那些自制的油醋汁、奶油酱，以及各种创意调味汁，让原本简单的沙拉瞬间升华，拥有了灵魂。它让我明白，沙拉的灵魂不在于食材有多么昂贵，而在于如何巧妙地组合它们，让它们彼此呼应，释放出最迷人的风味。 更难得的是，这本书在传递烹饪技巧的同时，也融入了对生活的热爱和对自然的敬意。作者在描述每一道菜时，常常会穿插一些关于食材来源、季节特点，甚至是一些与自然和谐相处的理念。这让我觉得，在制作这些沙拉的过程中，我不仅仅是在满足口腹之欲，更是在与大自然进行一次亲密的对话。这种对食物的尊重和对生活的热情，通过文字和图片深深地感染了我。 我尝试做了几款书中介绍的沙拉，比如那道带着东南亚热带风情的“菠萝鸡丝沙拉”，酸甜中带着一点点辣，还有椰奶的香滑，每一口都充满了阳光的味道。还有那款“黑豆玉米藜麦沙拉”，色彩斑斓，口感丰富，而且营养价值极高，吃完后身体感觉非常轻盈。我发现，这本书里的沙拉，不仅能满足味蕾，更能滋养身心。 这本书让我意识到，沙拉也可以是精致、多元、甚至充满惊喜的。它不仅仅是餐桌上的配角，完全可以成为耀眼的主角。我已经迫不及待地想继续探索书中更多的“沙拉花园”，将这份健康与美味的体验，分享给更多的人。
评分这是一本让我“哇哦”连连的书！《萨巴厨房：沙拉花园》这个名字就足够吸引人，但真正让我爱不释手的是它内容本身带来的惊喜。我一直以来对沙拉的认知可能有些局限，总觉得它只是减肥餐或者夏日里的清凉选择。但这本书，完全颠覆了我固有的思维模式。 首先，它在食材的选择上就极其大胆和多元。我从未想过，竟然可以将各种各样的新鲜蔬果、谷物、坚果、甚至是一些意想不到的蛋白质（比如书中提到的某个款式的烤小章鱼沙拉），如此和谐地组合在一起。每一道沙拉都像是一幅色彩斑斓的油画，充满了艺术感，让人看着就食欲大开。而且，作者在介绍每一款沙拉时，都配有非常精美的图片，细节处理得非常到位，仿佛可以直接从图片中感受到食材的新鲜度和独特的风味。 我特别喜欢书中对于酱汁的讲解。它不仅仅是简单地告诉你用什么沙拉酱，而是提供了多种自制的、风味各异的酱汁配方，并且讲解了如何根据不同的食材和口味来调整酱汁。比如，书中一款带有亚洲风情的沙拉，搭配的是一款花生酱为基底的酱汁，那种香浓却又不失清爽的味道，简直让人欲罢不能。我按照书中的方法自己调制了几次，发现真的能大大提升沙拉的风味和层次感。 这本书也让我意识到了沙拉的“主题性”。它不仅仅是简单的混合，很多沙拉都有明确的主题，比如“春日花园”、“地中海风情”、“热带风暴”等等，每一种主题都对应着一套精心设计的食材搭配和风味组合。这让我在制作沙拉时，更有方向感和目的性，也更容易根据自己的喜好来选择和调整。 最重要的是，这本书让我感觉烹饪沙拉变得非常有趣和有成就感。它鼓励读者去尝试，去创新，去发现属于自己的“沙拉花园”。我最近尝试了书中一款非常特别的“烟熏鸭胸莓果沙拉”，那种烟熏的醇厚和莓果的酸甜在口中交织，带来了意想不到的美味体验。这本书已经成为我厨房里不可或缺的一部分，我期待着在接下来的日子里，继续在这片“沙拉花园”里尽情探索。
评分物流比较快，一次买了很多，优惠力度大，京东自营的书质量都不错，放心买
评分书收到了，物流还是一如既往地快快快啊!!!一天就到了，配送员服务态度也很好，服务很专业!一直都是用京东买东西，各种日用品，护肤品和其它各种商品，从商品质量到各种服务都很不错，在我心目中完胜国内其它各大电商。一直都在京东买书，这次买的菜谱质量也很好!从包装到纸质什么的都蛮好!满意满意满意!
评分非常感谢京东商城给予的优质的服务，从仓储管理、物流配送等各方面都是做的非常好的。送货及时，配送员也非常的热情，有时候不方便收件的时候，也安排时间另行配送。同时京东商城在售后管理上也非常好的，以解客户忧患，排除万难。给予我们非常好的购物体验。 Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic, and sometimes inconvenient to receive the time, but also arranged for time to be delivered. At the same time in the mall management Jingdong
评分这本书，我也看完了，讲得很详细，可能是刚开始做沙拉，很多食材不全，需要多备货，书是好书，质量不错?
评分在书上学的 百分之80 的味道。虽然没有十全十美 学的东西还是可以的
评分拿到随手范看了一下，推荐购买，沙拉灵魂应该在酱汁把，这本事详细的介绍了各种沙拉酱汁的来由做法。还有很多新手小提示什么。很贴心的食谱，很喜欢
评分双十一预热期间就忍不住买买买了??_??这本印刷质量很好，全本彩色铜版纸印刷，好多酱汁和搭配还是挺有参考价值的，实践了一款油醋汁挺好吃，吃草也比较有动力了！
评分内容很全还有注意事项还有功效
评分种草很久，领券立刻下单，发货也很快，一拿回来就看完了，然后开始进厨房试验
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