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齐玉梅，郭长江 著

图书标签:

• 营养学
• 临床营养
• 膳食治疗
• 营养治疗学
• 医学营养
• 健康饮食
• 疾病营养
• 营养指导
• 现代医学
• 营养

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506785754

版次：1

商品编码：11963077

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　为普及推广临床营养治疗的概念和基本知识，更好的为新开展营养工作的专业人员及临床一线的医生、护士的学习应用，为此，我们组织了具有临床营养工作实践经验的营养专业人员，完成《现代营养治疗》的编纂工作。希望通过该书的出版进一步促进临床营养工作的进步和发展。该书包括基础营养篇、临床营养篇及附录。基础篇中包括医学、临床营养学等相关基础知识；临床营养篇中介绍相关疾病的临床特点、营养代谢特点、营养评价和医学营养治疗；附录中有临床营养科建设与管理指南等文件，便于医疗机构管理人员和临床营养专业人员参考，另附营养医师、临床医师常用的参考资料。

内页插图

目录

前言/序言

《营养学的科学边界：疾病预防与康复的新视野》 引言 在人类追求健康长寿的漫长旅途中，营养扮演着至关重要的角色。长期以来，我们对食物与身体健康的关联有着朴素的认知，但随着科学的飞速发展，营养学早已超越了简单的“吃什么”和“吃多少”的层面，进入了探索生命分子机制、个体化精准干预的深度领域。本书《营养学的科学边界：疾病预防与康复的新视野》旨在勾勒出营养学在现代社会发展下的全新图景，聚焦于其在疾病预防、管理和康复过程中的前沿科学进展与实践应用，而非局限于某一种具体的营养治疗方案。我们希望通过对这一领域最新研究成果的梳理与解读，为读者呈现一个更加宏观、更具前瞻性的营养学视角。 第一章：从宏量营养素到微观调控——营养学研究的演进 在本章，我们将回顾营养学从基础到复杂的演变历程。在早期，人们主要关注蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素的供能与基本生理功能。随着对维生素、矿物质等微量营养素的认识不断深化，其在酶促反应、信号传导、抗氧化等方面的关键作用逐渐显现。进入21世纪，营养学研究的焦点已悄然转向了更深层次的分子机制。基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等“组学”技术的发展，使得我们能够以前所未有的精度剖析食物成分如何影响人体的分子通路，以及这些通路又是如何与疾病的发生发展紧密相连的。 我们将探讨膳食纤维的最新研究进展，不仅仅是其作为能量来源或促进肠道蠕动的传统认知，更重要的是其作为益生元的潜力，如何通过塑造肠道微生态环境，进而影响全身免疫、代谢甚至神经系统的功能。同样，我们也将深入解析不饱和脂肪酸，特别是Omega-3和Omega-6脂肪酸的复杂作用，它们并非简单地分为“好”与“坏”，而是根据其结构、比例以及在体内的代谢产物，对炎症反应、心血管健康、大脑发育等产生差异化的影响。此外，本书还将触及抗氧化剂的最新科学证据，不再拘泥于单一的维生素C或E，而是关注膳食中天然存在的多种植物化学物（如多酚类、类胡萝卜素等）的协同作用，以及它们在清除自由基、保护细胞免受氧化损伤方面的精妙机制。 第二章：肠道微生态——人体健康的“第二大脑”与营养互作新维度 近年来，肠道微生态系统被誉为“人体健康的第二大脑”，其在消化吸收、免疫调节、物质代谢乃至情绪行为中的作用已成为营养学研究的热点。本章将深入探讨肠道菌群的构成、多样性及其与宿主健康的密切关系。我们不再将食物仅仅视为营养素的来源，而是更多地关注它们如何影响肠道菌群的组成和功能。 我们将解析益生菌和益生元的最新研究进展，不仅局限于常见的酸奶或膳食补充剂，而是探讨不同菌株、不同益生元对特定健康状况（如炎症性肠病、代谢综合征、过敏性疾病）的潜在干预作用。同时，我们也将审视“后生元”这一新兴概念，即益生菌代谢产生的有益物质，如短链脂肪酸（SCFA）、细菌胞外囊泡等，它们如何直接作用于宿主细胞，调节免疫和代谢。 此外，本章还将重点阐述肠道屏障功能及其与营养素吸收、毒素外泄的关系。食物中的某些成分，如高油高糖的饮食，可能破坏肠道屏障的完整性，导致“肠漏”，进而引发全身性炎症。相反，某些营养素则能有效修复和强化肠道屏障。我们将深入分析这些互作机制，强调肠道健康对于整体健康的重要性，并从营养学的角度出发，探索如何通过调整饮食来优化肠道微生态环境，从而促进疾病的预防与康复。 第三章：个性化营养——基于基因、代谢与生活方式的精准干预 “一刀切”的营养建议已逐渐被个体化的精准营养所取代。本章将聚焦于个性化营养的科学基础和应用前景，强调基于个体基因组学、代谢组学以及生活方式特征来制定营养策略的必要性。 我们将探讨营养基因组学（Nutrigenomics）和营养基因组学（Nutrigenetics）的最新研究成果。营养基因组学研究膳食成分如何影响基因表达，而营养基因组学则研究基因变异如何影响个体对营养素的反应。例如，某些个体可能由于基因多态性，对饱和脂肪的代谢效率较低，更容易罹患心血管疾病，因此需要更严格的脂肪摄入控制；另一些个体则可能由于特定基因的变异，对叶酸的利用率不高，增加了某些疾病的风险，需要通过补充活性叶酸来纠正。 除了基因信息，本章还将强调代谢组学在揭示个体代谢状态和营养需求方面的作用。通过分析血液、尿液等样本中的小分子代谢物，我们可以实时了解个体的能量代谢、氨基酸代谢、脂质代谢等情况，从而为个体提供更精准的营养补充建议。 同时，我们也不能忽视生活方式对营养需求的影响。睡眠、运动、压力、环境暴露等因素都会影响人体的代谢状态和营养素的利用。因此，个性化营养的制定需要综合考虑个体的遗传背景、当前的代谢状况以及日常的生活习惯，从而形成一套全面、精细的营养干预方案。本书将呈现一些前沿的研究案例，说明如何利用这些个性化信息，为特定人群（如运动员、孕妇、老年人、慢性病患者）提供定制化的营养支持。 第四章：食物中的活性物质——超越基础营养素的健康潜力 除了提供必需的宏量和微量营养素，食物还富含大量对健康有益的活性物质，这些物质的科学研究正不断拓展我们对食物健康功能的认知边界。本章将重点介绍这些“超越基础营养素”的健康成分，并探讨它们的潜在作用。 我们将深入探讨植物化学物（Phytochemicals）的丰富世界，包括但不限于类黄酮、酚酸、萜类、硫代葡萄糖苷等。这些物质广泛存在于水果、蔬菜、谷物、豆类和香料中，它们不仅赋予食物独特的颜色、风味和香气，更重要的是，它们在体内表现出强大的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节以及心血管保护等作用。本书将梳理关于特定植物化学物（如白藜芦醇、槲皮素、姜黄素、番茄红素）的最新研究证据，以及它们在不同健康问题上的潜在应用价值。 此外，我们还将关注发酵食品中的有益成分。除了前面提到的益生菌，发酵过程中产生的多种代谢产物，如有机酸、肽类、维生素等，也可能对健康产生积极影响。我们也将探讨一些新兴的研究领域，例如膳食补充剂的生物利用度、特定食物成分的协同作用，以及食物加工过程对活性物质的影响等。 本章旨在破除将食物视为简单营养素载体的传统观念，引导读者认识到食物的复杂性和其背后蕴含的丰富健康潜力。通过了解这些活性物质的作用机制，我们可以更明智地选择食物，从而更好地维护和促进自身的健康。 第五章：营养素与慢性病的关联——预防、管理与康复的新策略 慢性非传染性疾病，如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症、某些癌症以及神经退行性疾病，已成为全球公共卫生的重大挑战。本章将聚焦于营养素在这些慢性病的预防、管理和康复过程中的作用，并探讨最新的科学策略。 我们将深入分析宏量营养素（如膳食脂肪的类型和比例、碳水化合物的精细度）和微量营养素（如维生素D、镁、硒）与特定慢性病之间的最新研究关联。例如，我们不再笼统地强调“低脂饮食”，而是讨论不同脂肪酸对血脂、炎症和胰岛素敏感性的差异化影响；关于碳水化合物，我们则会区分精制碳水化合物与全谷物、复合碳水化合物在血糖控制和慢性病风险中的不同角色。 此外，本章还将重点介绍膳食模式在慢性病预防和管理中的重要性。例如，地中海饮食、DASH饮食等经过科学验证的膳食模式，已被证明能够有效降低心血管疾病、2型糖尿病的风险。我们将解析这些膳食模式的科学原理，以及它们如何通过提供丰富的营养素、活性物质和健康的脂肪比例，共同作用于人体健康。 在疾病管理和康复阶段，营养的作用尤为关键。本书将探讨如何根据不同慢性病的特点，制定个性化的营养干预方案，以辅助治疗、减轻症状、提高生活质量，并最终促进康复。我们将讨论在特定疾病状态下（如肾脏疾病、肝脏疾病、炎症性疾病）的营养调整原则，以及营养素补充剂在纠正营养缺乏、支持身体机能方面的作用。 结论 《营养学的科学边界：疾病预防与康复的新视野》并非一本提供具体疾病治疗食谱的书籍。相反，它旨在为读者呈现一个关于营养科学如何以前所未有的深度和广度，深刻影响我们对健康、疾病及其预防与康复的理解。从分子层面的精妙调控，到肠道微生态的复杂互动，再到个体化精准干预的未来，本书将带领读者走进营养学研究的前沿，探索食物在维护和促进人体健康过程中的无限潜力。我们希望通过对这些最新科学进展的梳理与阐释，激发读者对营养科学的兴趣，并鼓励大家以更加科学、审慎的态度来对待自身的饮食与健康，共同迈向一个更健康、更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《现代营养治疗》这本书并没有太高的期望。 我以为它可能只是一本陈词滥调的健康指南，充斥着一些老生常谈的建议。然而，当我翻开第一页，就被它独特的切入点和深刻的洞察力所吸引。它并没有仅仅停留在“均衡饮食”这个表面，而是从更深层次探讨了营养物质如何影响我们的细胞功能、基因表达，乃至整个身体的代谢过程。特别是书中关于肠道微生态与大脑健康之间的关联，让我大开眼界，原来我们的“第二大脑”如此重要，而它又与我们吃下去的食物息息相关。作者的叙述方式非常具有启发性，常常能引发我深入的思考。它不是直接给你一个“标准答案”，而是引导你去探索和发现，让你主动去学习和理解背后的科学原理。读完这本书，我感觉自己的健康观得到了极大的拓展，也对未来的健康生活有了更明确的方向。这不仅仅是一本书，更像是一位睿智的导师，引领我走上了一条更科学、更健康的营养探索之路。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注健康生活以来，一直对营养学领域有着浓厚的兴趣。 《现代营养治疗》这本书的出现，无疑是满足了我对深度了解营养知识的需求。与其他泛泛而谈的健康书籍不同，这本书聚焦于“治疗”这个核心，深入剖析了各种慢性疾病与营养元素之间的微妙联系。我印象最深刻的是关于炎症性疾病的章节，作者详细地解释了特定食物如何加剧或缓解体内的炎症反应，这让我对日常饮食的选择有了更谨慎的态度。书中对于抗氧化、免疫支持等方面的论述也十分精彩，让我对如何通过饮食来增强身体的自我修复能力有了更清晰的认识。虽然有些专业术语需要我反复查阅，但这种严谨的学术态度恰恰是这本书的魅力所在。它没有回避复杂的科学原理，而是试图将它们以一种逻辑清晰的方式呈现出来，让读者能够循序渐进地理解。读完这本书，我感觉自己不再是被动地接收信息，而是开始主动地思考和探索，如何通过科学的营养干预，来改善自己的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

这本《现代营养治疗》简直是我的救星！ 作为一个长期被消化不良困扰的人，我尝试过各种方法，但效果都甚微。偶然间在书店看到了这本书，被它的封面和简介吸引，没想到翻开后简直打开了新世界的大门。作者用通俗易懂的语言，详细地解释了各种营养素在身体中的作用，以及它们如何影响我们的消化系统。特别是关于肠道菌群的内容，让我茅塞顿开，原来我一直以来吃的很多食物都对我的肠道健康产生了负面影响。书中还提供了很多实用的食谱和饮食建议，我按照书中的指导调整了我的饮食，一段时间后，我的消化不良症状得到了显著改善，整个人都感觉轻盈了很多。最让我感动的是，书中并没有简单地给出“吃什么”的答案，而是教会我如何根据自己的身体状况来选择合适的食物，这让我觉得自己掌握了主动权，而不是被动地接受治疗。对于那些和我一样，饱受各种身体不适困扰，却找不到根源的人来说，《现代营养治疗》绝对是一本值得入手的好书。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于如何更好地理解和照顾自己身体的书。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的家庭主妇，一直以来都希望为家人提供最健康的饮食。 过去，我主要依靠经验和一些零散的健康资讯来安排餐桌。直到我读了《现代营养治疗》，我才意识到之前很多做法可能并不科学，甚至存在误区。这本书让我对“吃什么”、“怎么吃”有了颠覆性的认识。它用非常接地气的方式，解释了为什么有些“健康食品”可能并不适合所有人，以及如何根据家庭成员的年龄、活动量和健康状况来制定个性化的饮食方案。书中提供的具体食材建议和烹饪方法，都非常实用，我尝试了几道菜谱，家人反馈都很好，尤其是孩子，以前挑食的问题似乎也有所改善。最重要的是，这本书让我明白了营养治疗不仅仅是针对病人，更是每个人都可以主动去实践的一种健康管理方式。它让我更有信心和能力去为家人构建一个健康的饮食堡垒。

评分☆☆☆☆☆

我是一名临床营养师，最近在工作中接触到不少因不当饮食导致健康问题的患者。 为了更好地为他们提供专业指导，我一直在寻找一本能够系统性、科学性地讲解现代营养治疗理念的书籍。偶然得知《现代营养治疗》这本书，便迫不及待地入手了。读完后，我深感这本书在理论深度和实践指导上都达到了相当高的水准。它不仅涵盖了宏量营养素、微量营养素的最新研究进展，还深入探讨了功能性营养、个体化营养以及疾病营养干预等前沿话题。书中列举的案例分析非常详实，能够帮助我更好地理解理论在临床实践中的应用。此外，作者在数据引用和科学依据方面做得非常严谨，让我对书中的内容非常有信心。这本书为我提供了一个全新的视角来审视患者的营养状况，也为我今后的临床工作提供了宝贵的参考。对于同行们来说，这是一本不可多得的学习资料，能够帮助我们不断更新知识体系，提升专业水平，为患者提供更优质的服务。

评分☆☆☆☆☆

到手的估计是本旧书

评分☆☆☆☆☆

挺好的

评分☆☆☆☆☆

书还行 物流快

评分☆☆☆☆☆

很快收到

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挺好的

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到手的估计是本旧书

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在学习中，不错

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