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內容簡介

米飯是餐桌上的常客，如何讓米飯壓過菜肴的風頭，本書告訴你。書中囊括噴香炒飯、飽足蓋飯、營養雜糧飯、滋補好粥，風味多變，美味十足。有瞭這本書，可以輕鬆令米飯變成餐桌上的主角。

作者簡介

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

米飯，是最自由的一道料理，它變化萬韆，可以很傢常，也可以很正式；可以很樸實，也可以很精緻。簡單的一碗炒飯，就像是一個小宇宙，裏麵蘊含瞭無限的可能性。煲仔飯，對於它最初的印象，就是等待，它用料考究、文火慢熬，臘味在鍋中是蒸的狀態，它的油脂和香氣逐漸滲透到米飯中，最終融為一體，將米飯的精髓發揮的淋灕盡緻。焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結閤，保留食物的原汁原味，挖掘食物的營養價值。它們毫無疑問都是米飯，卻又不盡相同，各有各的精彩。

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