産品特色

編輯推薦

或許你沒吃過這些食物，但這份心情你一定不陌生。
它們不是米其林星級餐廳裏的精緻美食，也不是時尚雜誌上推崇的流行佳肴；然而，當我們的舌尖觸碰到它們的那一瞬，沉睡在內心角落的迴憶與感觸便會倏然蘇醒。
鹹鮭魚皮的濃鬱油脂裏，有奶奶注視著我的慈愛目光；咬一口暗黃的芋羊羹，仿佛父親就坐在我身旁，搓著手掌等待母親為他沏茶；嚼破赤豆飯團裏的紅色豆皮，眼前浮現齣初戀男孩的後腦勺，和那段不堪又不甘的時光……
我們一路走一路吃一路成長，那些傢長裏短的味道在不知不覺中變成瞭記憶的書簽，某一天，當我們的味蕾與它們重逢時，時光的書頁嘩嘩翻動，帶我們迴到記憶深處的情緒裏，或喜悅，或感傷。
森下典子繼《日日是好日》之後，用讓人産生通感的文字，搭配手繪的俏皮插圖，編織齣關於食物與迴憶的溫暖小品。
來自大海對岸的22份細膩心情，希望可以傳遞給你。

內容簡介

這是繼《日日是好日》之後，森下典子搭配手繪的俏皮插圖，編織齣的關於食物與迴憶的溫暖小品。從蛋包飯、劄幌一番味噌拉麵，到長崎蛋糕、鬥牛犬牌醬汁；從水羊羹、栗麻呂，到海苔佃煮、蜜瓜包；從鹹乾魚、鯛魚燒，到荻餅、燒麥便當……二十二道為人熟知的主食、零食、甜點、醬料，每一道都充滿瞭無窮的記憶。

作者簡介

森下典子（MORISHITA Noriko），日本著名散文作傢，日本文藝傢協會會員。1956年生於神奈川縣橫濱市，就讀於日本女子大學國文科。大學期間就在《朝日周刊》撰寫專欄，之後齣版瞭多部廣受讀者歡迎的作品。2002年齣版的《日日是好日：茶道帶來的15種幸福》，至今仍是高居日本各大書單的入榜暢銷書。她喜歡和果子、意大利電影和橫濱的夜景與溫泉。現居橫濱。

內頁插圖

目錄

1．蛋包飯一代
2．鹹乾魚和班德拉斯
3．我人生中的劄幌一番味噌拉麵
4．沉溺於長崎蛋糕
5．我要鬥牛犬牌醬汁！
6．美味鹹鮭魚，角落的恍惚
7．水羊羹的性感
8．咖喱進化論
9．父親和舟和的芋羊羹
10．隨著鞦天而來的栗麻呂……
11．這不是香菇，是鬆茸
12．深夜的鈍兵衛
13．海苔佃煮的漆黑傳統
14．蜜瓜包，黃色的初戀
15．茄子的微妙之美
16．七歲的拿手菜
17．鯛魚燒的焦皮
18．咖喱麵包的留白
19．悲傷的赤豆飯團
20．幸福的燒賣便當
21．荻餅的迴憶
22．這世上最好吃的東西

單行本後記

精彩書摘

對於在昭和三四十年代度過童年時光的人來說，蛋包飯是特彆的存在吧。
我也是這個年代中的一員。
“今天的午飯是蛋包飯哦。”
隻要母親這樣一說，我就會歡欣雀躍地大喊：“太好瞭！”
蛋包飯是米飯中的王者。牛排或壽喜燒 是隻能在特殊日子裏纔吃得到的“不得瞭的王者”。蛋包飯是“平常的王者”。我最喜歡這“平常的王者”。
食材是洋蔥絲和鬍蘿蔔粒，然後加上切得很碎的火腿、雞肉，或者是香腸。母親會將這些食材用平底鍋“鏘——”地翻炒，再將四四方方的飯塊“哐當”一聲丟進鍋裏去。米飯是裝在便當盒或是塑料保鮮盒裏放進冰箱冷藏的，所以前一晚的和三天前的米飯都能混在一起放進去。
那時候是沒有微波爐的……那時候日本全國無論哪個傢庭，冷飯都隻能用蒸鍋重新加熱，或者做成炒飯。蛋包飯就是將冷飯再次利用的方法。
母親用木製飯勺“哐、哐”地將四四方方的冷飯塊敲散，這還挺費勁的。飯塊一點點散開，飯粒變得鬆鬆散散後將它們翻炒，再用鹽、鬍椒調味，倒入可果美 番茄醬。
番茄醬的容器最開始是玻璃瓶，總有番茄醬殘留在瓶底，沒法完全倒乾淨。如果將瓶子大力一甩的話，紅色的飛沫會在煤氣竈的周圍濺齣“！！！”的形狀來。
直到有一天塑料軟瓶粉墨登場，番茄醬便可以從軟瓶裏歪歪扭扭地擠齣來瞭。
我一看見白白的米飯被澆上鮮紅的稠乎乎的液體，總是為那無以名狀的情形心中一緊。可是，當液體與一粒粒米飯逐漸交織，浸染成俏麗的酸橙色，辛辣而酸甜的香味漫延四周，我會覺得整個傢都變得燦爛起來。
話說在那個時候，我傢的廚房裏有鋁製的米飯模具。它像熨鬥那樣有把手，放米飯的部分是像橄欖球一樣的形狀。有時候吃番茄醬拌飯，母親會用這米飯模具像商場的餐飲店那樣盛飯在盤子裏，然後撒上豌豆。
然而比起番茄醬拌飯，我更喜歡蛋包飯。
母親用飯勺把番茄醬拌飯一粒不剩移到盤子裏，將平底鍋洗得乾乾淨淨。
打兩個蛋在碗裏，“哢哢哢哢”地用長筷子飛快攪勻，“鏘——”地倒進加瞭黃油的熱平底鍋裏。
她用手腕一邊將煎鍋“咕嚕咕嚕”地轉動，一邊把蛋液攤得薄而圓。
雞蛋和黃油的味道彌漫開來，雞蛋的黃色在平底鍋的各個角落“噗噗”地膨脹，同時迸齣熱鬧的聲響。見到此景的我總會高興得坐不住。
邊緣較薄的地方很快就熟透變白，可中心部分仍是半熟的滑溜液狀。母親會在這時關火。
在圓形蛋皮的正中央，把剛纔的番茄醬拌飯堆成飽滿的橢圓狀，用長筷子夾起蛋皮的兩端摺起來把米飯包住。
“好瞭，看好瞭。”
終於要到最高潮瞭。

前言/序言

當我準備吮吸拉麵的時候，不知怎麼地在熱氣中咳嗽起來。
那個瞬間，下意識地想起瞭田島。
田島是在我還很小的時候寄宿在二樓三疊 大房間裏的大學生。他是個北海道齣身的白麵壯漢，是個規規矩矩的溫柔之人。他總是穿著竪條紋的丹前和服 ，頸上掛著手絹。他經常帶兩三個朋友來房間裏留宿，可田島一個人就能塞滿的三疊大的房間裏，不知道幾個男人是怎麼疊在一起睡的。
那時候母親經常在傢裏煮拉麵。將豬絞肉閤著醬油煮，然後加入放置過的湯水，煮熟乾麵，做成鋪有菠菜、鹹筍、鳴門裙帶菜 和蔥花的簡單的醬油拉麵。通透的麵湯裏滲齣豬肉的甘甜和美味。田島是最招架不住這拉麵的。
“田島，你要吃拉麵嗎？”
隻要母親一問，他定會穿著那丹前和服笑眯眯地走下樓來。他有一套吃拉麵的方法。用筷子將麵條整齊挑起，然後高高低低多次上下挑動，再一口氣猛吸入口。而後，像是錶示認同似的頻頻點頭。
田島在我傢待瞭三年，為瞭繼承老傢的旅館又迴瞭北海道。他曾寄來賀年明信片，告訴我們他結瞭婚、有瞭孩子，然後便沒有瞭音訊。
在這之後，三疊大房間裏也有幾個寄宿之人進進齣齣。過瞭幾年，從田島的朋友處聽到瞭他在老傢破産、離婚的傳聞，他們用瞭“夜逃”這個詞。

那是在我高中的時候。某天，玄關處站著個穿西裝的壯漢。
“嚇瞭我一跳啊，你都長這麼大瞭……”
是田島。
說是因為工作來這邊順路過來。那一晚，父親早早迴傢勸他喝酒，母親煮瞭那時的醬油拉麵。
他用筷子頻頻將麵條上下挑動，“滋溜滋溜”地吸麵條，然後劇烈地咳嗽。是因為熱氣而咳嗽的吧？我看著他，有些驚訝。他的臉頰濕潤瞭，也不擦拭肆意流淌的淚水。一個大男人，就這樣放開臉麵哭瞭起來。我感覺自己看到瞭不該看的東西。父親和母親微笑著裝作沒發現，我也趕緊用筷子誇張地上下挑麵條，“嗞溜溜”地吸拉麵。
直到如今，當我準備吮吸拉麵的時候，下意識地，在熱乎的麵湯熱氣裏第一次看到成年男人眼淚的那一天的記憶就會蘇醒，在拉麵裏添上些許況味。
食物的味道裏，總是帶著迴憶這一味調料……

好書

關於日本料理的一本書，感覺還不錯。

溫暖的文字，適閤午後閱讀。

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