當然,品鑒咖啡本身也是一門藝術。這本書花瞭大量的篇幅來講解品鑒的步驟和方法。從視覺(觀察咖啡的色澤、油脂)、嗅覺(聞香氣)、味覺(品嘗,感受酸度、甜度、苦度、醇厚度)到迴味,都有詳盡的指導。作者還列舉瞭很多常見的咖啡風味描述詞,比如“漿果香”、“巧剋力味”、“泥土氣息”等等,並解釋瞭這些風味可能來源於咖啡豆本身還是烘焙過程。讀完這本書,我感覺自己仿佛擁有瞭一雙“品鑒之眼”,能夠更細緻地捕捉咖啡的魅力。
評分這本書最讓我驚喜的是它對咖啡烘焙的深入剖析。我之前以為烘焙隻是簡單地把豆子烤熟,但書中詳細介紹瞭淺烘、中烘、深烘各自的特點,以及不同烘焙麯綫對咖啡風味的影響。它用非常生動的語言描述瞭咖啡豆在烘焙過程中發生的化學反應,如何産生焦糖化、梅拉德反應,從而釋放齣令人陶醉的香氣。書中還提供瞭如何根據烘焙程度來判斷咖啡豆新鮮度的技巧,讓我以後去咖啡店挑選豆子時更有底氣瞭。
評分我最近剛看完一本關於咖啡品鑒的書,名字叫做《醇香探秘:從豆子到杯中的藝術》。這本書真的讓我大開眼界!我一直以來都隻是把咖啡當做提神的飲品,完全沒有意識到其中竟然蘊含著如此豐富的學問。作者從咖啡豆的産地、品種開始,細緻地講解瞭不同地理環境、氣候、海拔對咖啡風味的影響。比如,書中提到埃塞俄比亞的耶加雪菲豆,帶著獨特的柑橘花香,而巴西的豆子則更偏嚮堅果可可的風味。這讓我開始重新審視我平時喝的咖啡,嘗試去分辨其中的細微差彆。
評分總而言之,《醇香探秘:從豆子到杯中的藝術》是一本非常全麵且實用的咖啡品鑒指南。無論你是咖啡新手,還是已經有一定經驗的愛好者,都能從中獲益良多。它不僅僅是一本書,更像是一位耐心細緻的老師,引導你走進咖啡的奇妙世界。這本書讓我的咖啡品鑒之旅變得更加有趣和有深度,我非常推薦給所有熱愛咖啡的朋友們。我甚至開始考慮,下次去咖啡店,是否應該帶上這本書,邊喝邊對照學習呢!
評分我特彆喜歡書中關於衝煮技巧的部分。它不僅介紹瞭手衝、意式濃縮、法壓壺等多種衝煮方式,還針對每種方式的參數進行瞭詳細的說明,例如水溫、粉水比、研磨度、衝煮時間等。書中還強調瞭水質對咖啡風味的重要性,以及如何通過過濾等方式改善水質。讀到這裏,我纔明白為什麼同樣是意式濃縮,有些咖啡館的齣品卻如此不同。這本書提供瞭很多實用的建議,讓我躍躍欲試,想在傢中嘗試衝煮齣更美味的咖啡。
評分不錯,很好的書
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評分靜心研習,每一冊都是作者的心路,法律旅途,知識的浪花一層層,感謝京東圖書。
評分正版書籍!!!
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評分不錯,很好的書
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