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晚雪著

圖書標籤:

廣東美食
粵菜
地方風味
飲食文化
美食遊記
嶺南文化
尋味
食譜
旅行
風土人情

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你會得到大驚喜!!

齣版社：北京齣版社

ISBN：9787200124613

版次：1

商品編碼：11992165

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

具體描述

編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為zui好的旅遊內容提供品牌。

　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。

　　◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。

　　◆《尋味廣東》精選廣東不同地區的特色美食，通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。

　　◆《尋味廣東》以極zhi的圖片和靈性的文字，將具特色的廣東美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

　　◆《尋味廣東》領略到廣東旖旎的風光和民俗風情以及從美食中獲得的人生感悟。

　　◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體，讓作為遊客的讀者邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

內容簡介

　　《尋味廣東》以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實點滴勾畫粵菜zui平實的脈絡，從尋常粵人的一粥一飯一羹一肴中去觸摸粵人勤勉、務實、坦蕩、率真、開拓、創新的精神，體味粵人生活的生猛鮮活。作者通過這些美食講述瞭廣東的飲食文化，令讀者能夠更全麵地瞭解廣東味道。

　　本書集旅遊指南和美食地圖為一體，用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫瞭廣東各地區的佳肴珍饈和自然人文風光。精選zui受旅遊者歡迎的幾十處旅遊地和膾炙人口的美食，配以精美的美食圖片和優美的文字，定會讓你的旅行暢快而難忘，邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在體味美食中享受旅途的愉快。

作者簡介

　　林小蓉，筆名閑庭晚雪、晚雪，世居嶺南，好旅行、好美食，對傢鄉的美食、美景格外偏愛，曾遊走多地，對嶺南這片神奇而美麗的土地有著真摯的感情與深刻的認識。從事文字工作多年，已齣版多部長篇小說，並不斷有新作問世。

內頁插圖

精彩書評

　　《尋味廣東》，食的是味，品的是情。

　　——著名作傢王國軍

　　美食是煙火人生精美的部分。在小蓉的筆下，所有食物的味道都是嶺南女子靈魂深處的呼喚。你喚一聲，那香氣自然就溢齣來瞭！

　　——情感作傢蘇曼淩

精彩書摘

　　白切雞，一道菜肴的真麵目

　　粵人喜歡吃雞，在粵菜中，與雞有關的菜肴數不勝數。如果非要選齣哪一味菜肴來作為粵菜的代錶，恐怕非白切雞莫屬。白切雞又叫白斬雞，在粵人心目中，它占據著獨一無二的地位。白切雞的曆史究竟有多悠久，很慚愧我是真的不知道。不過清代美食傢袁枚在《隨園食單》中稱之為“白片雞”，言道“雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首……”白切雞的曆史，或許可以追溯到清代。而對我個人而言，白切雞的曆史等同於我生命的長度。記得在那個物資匱乏的年代，一隻白切雞就代錶一個節日。在過去的許多年裏，有一個相同的片段反復地上演：除夕夜，年夜飯還沒有上桌，一隻光雞在母親的巧手倒騰下散發著誘人的香味。隻見砧闆擺開，母親親手切分這最能代錶年節的佳肴。我可憐巴巴地蹲在砧闆旁邊，咽著口水，看著母親將白切雞斬開裝盤。她偶爾悄悄將一小塊雞胸肉遞給我，我感激涕零，趕緊將雞肉塞進嘴裏，並調動所有的感官來品嘗這一小塊難能可貴的美味。母親裝盤完畢後砧闆上殘留著哪怕是白切雞的一小塊皮，我都如獲至寶。歲月流轉，光陰或許能帶走許多老舊的情結，但白切雞的風光依舊，不管是在城市還是在鄉村，不管是紅白喜事還是朋友聚會，白切雞依舊雄踞菜單之首。

　　曾經有許多外地朋友問我，他們不明白為什麼那碟大腿骨帶著血，紅彤彤極其瘮人的白切雞在嶺南能流傳這麼久，得到這麼多人的青睞。我也曾經“簡單、粗暴”地用“美味”二字打發瞭我的朋友們。當年歲漸長，當舌尖滾過無數種滋味，我漸漸領悟，因為這道菜不僅有曆史、有意義、有味道，更有性格。

　　白切雞采用的是體重不超過1韆剋的走地雞，洗淨後在微微沸騰的水中煮15分鍾，期間將雞提起兩次。然後將其在水中冷卻，待錶皮乾後拌以熟花生油，如此，一道皮滑、肉嫩、骨香的白切雞就做成瞭，最後斬塊上碟，蘸料食之。白切雞的做法從來不同於其他的雞肴，它所講究的是要突齣走地雞本身鮮美清甜的“雞味”。有些人，比如我，在吃白切雞的時候，甚至連蘸料都不需要。每每當我喜滋滋地大快朵頤時，總會有人煞風景地問我，“你這麼吃有味道嗎？”我隻能嘆笑說：“太有味道瞭！”因為這纔是粵菜的精髓：越清淡，味道越純正。我們所享受的，就是純正的清淡鮮美。所以，白切雞的味道就是整整一個菜係的味道，這個味道，足以奠定它在粵菜中的地位。

　　記得著名學者趙衍先生說：“味道是有個性的。”我猜不透這句話的深意，但依然認為白切雞也是有個性的。當一碟白切雞上桌，當筷子舉起，這道菜的好或者不好，都無從掩飾。它不像其他的菜肴，如果主料不好，或許可以通過輔料和烹飪的手段來遮掩食材的不如意。但白切雞不能，它毫無遮攔地袒露在食客麵前，坦然接受各種評判。這不是個性是什麼？我喜歡這樣的個性，率真、坦蕩，不拐彎抹角，不文過飾非。食客和菜肴的溝通隻需坦誠相對就足夠。或許，這也正是炮製這道菜肴的粵人的個性！這道白切雞暗藏的“密碼”，讓我一如既往地堅持。如果來到粵地，請務必品嘗這道能展現粵菜和粵人風貌的菜肴。當然，在雞無雞味、肉無肉味、魚無魚味的今天，要品嘗一道地道的白切雞並不容易，好在粵地省會廣州有許多老店、名店仍保留著這門手藝，比如泮溪酒傢。

　　廣州城的泮溪酒傢是中國最大的園林酒傢，它與景觀秀麗的荔枝灣公園相鄰。泮溪酒傢的白切雞肉質鮮美，味道天然，曾獲商務部優質産品“金鼎奬”，實在是值得一嘗的至鮮至清至簡的美味。

　　……

前言/序言

　　南粵大地，素來是一片神奇的熱土。

　　她曾是蠻荒之地，僻處天涯，傳聞這裏連瘴氣也能殺人。無數遭遇貶謫的官宦淒涼南去，思歸不得，魂斷南嶺。

　　改革開放的壯舉，編織瞭一段南粵的傳奇歲月。粵人、粵語、粵歌、粵菜呼嘯北上，席捲華夏大地。比如粵菜，在全國遍地開花，粵菜館的“即點”“即宰”“即烹”“即食”的“四即”食風風靡全國，至今猶盛。

　　近代以來，南粵開風氣之先，風起雲湧，縱橫捭闔，風騷獨領，令世人矚目。如何看待粵菜和粵菜在中國八大菜係中的地位，恐怕是早有定論的；如何欣賞和品嘗粵菜，也不需要莫衷一是的指引；如何炮製精美的粵菜，這是廚師的事情。作為一個土生土長的粵人，作者隻對粵人生活中的普通粵菜和粵菜裏普通的粵人精神感興趣，因為這纔是普通的南粵人文和精神風貌，是粵人的脈絡骨血和接地氣的百味人生，是煙塵俗世中的真實嶺南。或者，這就是本書《尋味廣東》的緣起。

　　《尋味廣東》全書分五部分，分彆是：“珠水之畔，那羊城上空流轉的鮮活”“東江客傢，唇齒間憶念的一點故土情”“潮水往復處，細品那韓江的清韻”“美食之鄉，一座叫佛山的商貿重鎮”“粵西風情，瞧那餐桌上的五彩斑斕”，作者試圖以廣州菜、東江菜和潮菜等菜肴的樸實點滴勾畫粵菜最平實的脈絡，從尋常粵人的一粥一飯一羹一肴中去觸摸粵人勤勉、務實、坦蕩、率真、開拓、創新的精神，體味粵人生活的生猛鮮活。一句話，如果能用味蕾溝通靈魂，那就是《尋味廣東》這本書的微薄價值所在瞭。

　　本書特色如下。

　　★實用：本書羅列瞭廣東各個地方最具代錶性的美食，並推薦瞭當地最閤適的店麵，實用性強。

　　★全麵：無論是山珍海味，還是街頭小吃，作者通過這些美食講述瞭廣東的飲食文化，讓讀者更全麵地瞭解廣東味道。

　　★美味：每一種菜肴作者都記錄瞭它獨特的味道，但它們都有一個共同點，那就是美味，讓人留戀。

尋味廣東一、舌尖上的流轉：嶺南風味的溯源與演變廣東，這片承載著韆年曆史的南粵大地，不僅孕育瞭燦爛的嶺南文化，更以其博大精深的飲食傳統，在中華美食版圖上占據著舉足輕重的地位。本書《尋味廣東》並非一本簡單的菜譜大全，而是一次深入嶺南大地，探尋風味之根源的文化之旅。我們將追溯廣東飲食文化的曆史脈絡，從古代的稻作文明、海上絲綢之路的香料匯聚，到近代的移民潮帶來的南北融閤，層層剝繭，展現這片土地上味道的流轉與演變。廣東飲食的形成，離不開其得天獨厚的地理環境。溫暖濕潤的氣候，肥沃的土壤，以及綿長的海岸綫，為嶺南提供瞭豐富的食材。從南海的鮮美海産，到內陸的禽畜，再到四季更迭的瓜果蔬菜，應有盡有。然而，僅僅依靠自然的饋贈，並不能成就廣東菜的輝煌。真正的奧秘，在於廣東人民對食材的深刻理解，以及對烹飪技藝的精益求精。 1. 曆史的沉澱：從古至今的味蕾記憶廣東飲食的根源可以追溯到遙遠的古代。早在新石器時代，嶺南地區已開始稻作文明，榖物成為主要食物來源。隨著時間的推移，南遷的漢族與原有的百越族群融閤，帶來瞭中原的烹飪技術和飲食習慣。秦漢時期，廣東已形成獨特的飲食文化，文獻中已有關於南方地區“稻米、魚鱉、蝦蟹、蔬果”的記載。唐宋時期，海上絲綢之路的繁榮，為廣東帶來瞭來自世界各地的香料和食材。鬍椒、丁香、肉桂等香料的引入，極大地豐富瞭廣東菜的風味。同時，南方的經濟發展也促進瞭飲食業的興盛，齣現瞭不少酒樓食肆。明清時期，廣東人口急劇增長，飲食結構進一步豐富。蒸、炒、燉、煲等烹飪技法日臻成熟，形成瞭粵菜的基礎。同時，海外貿易的進一步發展，也帶來瞭更多的異域食材和烹飪理念。近代以來，廣東作為對外開放的前沿，吸收瞭更多西方飲食文化的影響，例如點心西化，以及一些西式烹飪技法的融入，使得粵菜更加多元和包容。 2. 地域的細分：粵菜五大流派的獨特魅力廣東菜並非鐵闆一塊，而是由多個地域性流派構成，各自擁有鮮明的特色。本書將詳細解讀粵菜五大流派的獨特魅力：廣州菜（粵菜正宗）：以清淡、鮮活、原味著稱。強調食材本身的鮮美，注重火候的精準控製，例如“白切雞”的皮滑肉嫩，“清蒸魚”的鮮甜滑爽。調味上以醬油、糖、鹽、薑、蔥、蒜為主，力求體現食材的本味。潮州菜：以精巧、鮮美、清淡為特點，尤以海鮮烹飪見長。注重“口感”的細膩，善用各種海産品的天然風味，例如“蠔烙”的金黃酥脆，“鹵水拼盤”的醇厚入味。調味上偏愛醬油、糖、酒，並善於運用各種香料。東江菜（客傢菜）：以醇厚、實惠、香濃為特色。深受客傢先民艱苦奮鬥精神的影響，善於利用醃製、釀造等方法，將食材的香味發揮到極緻。例如“梅菜扣肉”的肥而不膩，“釀豆腐”的鮮香滑嫩。調味上常用醬油、酒、香料，口感濃鬱。汕頭菜：與潮州菜有相近之處，但更注重食材的原味和烹飪的簡潔。尤其擅長海鮮的生食和半生食，例如“生醃血蚶”、“魚飯”。調味上追求極緻的鮮美，極少使用重口味的調料。肇慶菜：受到當地水産和農産品的影響，以鮮、嫩、爽、滑為特點。例如“裹蒸粽”的軟糯清香，“蓮藕釀肉”的鮮甜口感。調味上追求清淡，強調食材本身的清香。通過對這五大流派的深入剖析，讀者將能更清晰地認識到廣東菜的多樣性和豐富性，理解不同地域的風土人情如何體現在餐桌之上。二、尋味者的足跡：從田野到餐桌的深度探索《尋味廣東》並非停留在紙麵的理論探討，而是帶領讀者進行一場身臨其境的風味探尋。我們將跟隨美食傢、廚師、食材生産者，深入廣東的每一個角落，去發現那些被時間沉澱下來的味道，以及傳承數百年的烹飪智慧。 1. 走進食材的原産地：探尋風味的源頭稻米：我們將前往粵北山區，探訪那些古老的稻作村落，瞭解不同品種稻米的特性，以及它們如何影響著米飯的口感和風味。從顆粒飽滿的珍珠米，到香氣四溢的糯米，再到南方獨特的秈米，每一種稻米都有其靈魂。海鮮：從湛江的漁港到深圳的蠔田，我們將跟隨漁民齣海，瞭解最新鮮的海産是如何被捕撈和養殖的。探尋生蠔的肥美，扇貝的鮮甜，海魚的種類繁多，以及它們在不同烹飪方式下的絕妙呈現。禽畜：探訪廣州的清遠雞養殖場，瞭解“白切雞”為何如此嫩滑；走進東莞的燒鵝作坊，品味那皮脆肉嫩的極緻享受；甚至深入粵西的山林，尋找那些野生食材的蹤跡。蔬菜瓜果：廣東的蔬菜種類繁多，四季皆有。我們將拜訪順德的農田，瞭解“逢簡水鄉”的蔬菜如何孕育齣獨特的清甜；探尋增城絲苗米的秘密，品味那獨特的米香；在潮汕的果園裏，感受各種熱帶水果的豐饒。 2. 拜訪傳統手工藝人：傳承百年的烹飪絕技點心製作：從廣州茶樓的百年老店，到潮汕的街頭巷尾，我們將探訪那些仍在手工製作點心的老師傅。瞭解蝦餃的皮薄餡足，燒麥的飽滿多汁，叉燒包的鬆軟香甜。學習點心製作背後的精細工藝和耐心。醬料釀造：醬油、蠔油、柱侯醬……這些廣東菜的靈魂調料，是如何煉成的？我們將深入醬料的生産基地，探訪那些傳承百年的釀造技藝，瞭解發酵的奧秘，以及天然食材如何轉化為濃鬱的美味。臘味製作：鼕季的廣東，傢傢戶戶都在製作臘味。我們將跟隨經驗豐富的老師傅，學習如何挑選上好的豬肉，如何醃製，如何風乾，以及如何將臘味烹飪齣最誘人的香氣。煲湯的藝術：廣東人愛煲湯，不同季節，不同食材，都有其專屬的搭配。我們將走進尋常百姓傢，采訪經驗豐富的傢庭主婦，瞭解她們煲湯的秘訣，以及那些滋養身心的老火靚湯。 3. 尋訪名廚與老字號：品味經典的傳承與創新名廚訪談：邀請粵菜名廚，分享他們的烹飪理念、對食材的理解，以及在傳承經典的同時如何進行創新。瞭解他們如何將傳統技藝與現代烹飪手法相結閤，創造齣令人驚艷的菜肴。老字號探秘：探訪那些曆經百年滄桑的老字號酒樓和食肆，感受它們的曆史底蘊，品味那些代代相傳的經典菜肴。瞭解它們如何在時代的變遷中，始終保持著不變的美味。新興勢力：關注那些正在崛起的新派粵菜餐廳，瞭解他們如何在前人的基礎上，融入更具現代感的理念和技法，為粵菜注入新的活力。三、味道的故事：不止於舌尖的文化迴響《尋味廣東》所呈現的，不僅僅是食材的搭配和烹飪的技法，更是廣東人生活方式、價值觀念和文化情感的載體。每一道菜肴，都承載著一段故事，都蘊含著一份情懷。 1. 飲食與生活：傢常菜的溫度與人情味廣東的傢常菜，是連接傢庭成員的紐帶，是慰藉心靈的港灣。本書將深入尋常百姓傢，記錄那些充滿煙火氣的傢常菜肴。從母親的拿手小炒，到節日裏的團圓大餐，每一個細節都充滿瞭溫度和人情味。這些看似簡單的菜肴，卻蘊含著對傢人的關愛，對生活的熱情。 2. 節日與慶典：味蕾上的儀式感廣東的節日飲食，是文化傳承的重要組成部分。春節的盆菜，端午的粽子，中鞦的月餅，每一個節日都有其獨特的食物象徵。本書將詳細介紹這些節日食物的由來、製作方法以及其中蘊含的文化意義，展現廣東人如何通過美食來慶祝生命中的重要時刻。 3. 廣府文化與其他文化的交融：包容與創新的精神廣東地處改革開放的前沿，自古以來就是中外文化交流的窗口。這種包容與創新的精神，也體現在飲食文化上。本書將探討粵菜如何吸收各地風味，又如何影響著其他菜係的形成。從南洋風味的融入，到西式烹飪的藉鑒，粵菜始終保持著開放的心態，不斷豐富和發展自身。 4. 粵菜的哲學：天人閤一的飲食智慧廣東人對“食”的追求，並非僅僅停留在口腹之欲，更包含著一種“天人閤一”的飲食哲學。他們尊重自然，順應時節，選擇最適閤的食材，用最恰當的方式烹飪，以達到養生保健的目的。本書將從這一角度，解讀粵菜背後的深層含義，以及它所倡導的健康、和諧的生活方式。結語《尋味廣東》是一次對嶺南風味的全麵緻敬。它不僅僅是一本書，更是一次邀請，邀請讀者跟隨我們的腳步，一同踏上這場感官盛宴，去發現、去品味、去理解，那深藏於廣東大地，綿延韆年的美味傳奇。在這裏，每一口都飽含故事，每一味都觸動心靈。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本《尋味廣東》啊，我一開始拿到手裏，以為就是一本普通的菜譜，介紹一下廣東十八怪、二十四橋之類的，最多再講講粵菜的曆史淵源。誰知道，打開之後，我簡直是驚呆瞭！它根本不是我以為的那種“硬核”美食書，而是一本帶有濃厚人文氣息的散文集。作者的文筆細膩得像晨曦中的露珠，字裏行間充滿瞭對廣東這片土地深沉的熱愛。他寫潮汕的牛肉火鍋，不是簡單地羅列食材和步驟，而是從那清晨的牛骨湯講起，講到那薄如蟬翼的牛肉如何被精準地切割，再到食客們圍坐一爐，那種溫暖而喧鬧的煙火氣。他寫順德的魚生，那滋味，文字仿佛也能讓你在舌尖上感受到魚肉的鮮甜與嫩滑，以及那碟碟琳琅滿目的醬料，每一味都像一個故事，講述著順德人對食材的極緻追求。我印象最深的是他描寫東江鹽焗雞的那一段，不是說雞有多肥美，而是寫齣那種慢火細熬的耐心，那種隱藏在簡單食材中的復雜情感，讓人讀著讀著，就好像親身站在瞭竈颱邊，聞到瞭那誘人的香氣，感受到瞭廣東人骨子裏那種對生活的熱忱和不懈的追求。這本書，與其說是尋味，不如說是尋心，尋的是那份根植於土地的鄉愁，尋的是那份在平淡日子裏閃閃發光的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

拿到《尋味廣東》這本書，我本以為會是那種一本正經的介紹，無非就是各種菜名、做法、起源之類的，想著可能也就是隨便翻翻，瞭解一下。但當我真正沉浸其中時，我發現完全不是我想象的那樣。作者的筆觸極其細膩，他沒有把美食當成主角，而是把“人”和“故事”放在瞭更重要的位置。他寫梅州的客傢盆菜，不是簡單地告訴你裏麵有什麼珍貴的食材，而是描繪瞭除夕夜，一傢人圍坐在桌前，看著那滿滿一盆象徵著團圓和富足的菜肴，那種溫暖、喜悅和感恩的心情。他寫潮州鹵鵝，他並沒有強調鹵鵝的口感有多麼入味，而是講述瞭鹵鵝在潮州人心中的地位，它不僅僅是一道菜，更是節慶、慶典中必不可少的點綴，承載著一份特殊的儀式感。書中還穿插瞭一些關於廣東民俗的描繪，比如在講到某個季節的食材時，會順帶提到當地人在那個季節會有什麼特彆的活動。這種將美食、人文、曆史巧妙融閤的寫作手法，讓我覺得這本書的格局非常大，它不僅僅是關於吃的，更是關於一個地方的靈魂。讀這本書，就像是在和一位博學的朋友聊天，他用最生動的語言，帶你領略廣東獨特的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我通常不太會主動去翻閱這種地方風味的書籍，總覺得內容會比較局限，離我的日常生活有點遠。但《尋味廣東》這本書，確實給瞭我很大的驚喜。它沒有那種高高在上的學術腔調，也沒有過於商業化的浮誇辭藻。作者的文字就像一位慈祥的長輩，拉著你的手，帶你在廣東的大街小巷、田間地頭漫步，一點一點地揭開當地美食的神秘麵紗。他寫佛山的盲公餅，不是說它有多酥脆，而是描述瞭那個堅持瞭幾代人的製餅師傅，他們的匠心和執著，這種精神層麵的東西，比單純的口味描述更加打動人。他還寫肇慶的裹蒸粽，不僅僅是講粽葉的清香和糯米的軟糯，更是藉此描繪瞭當地人過端午節的熱鬧場景，那種傢人團聚，分享美食的溫馨畫麵，讓人心生嚮往。最讓我印象深刻的是，作者在描述一道菜時，會巧妙地引用一些當地的俗語或者民謠，這些“點睛之筆”不僅增加瞭文章的趣味性，也讓讀者能更深入地理解當地人的生活哲學。這本書，真的讓我看到瞭食物背後的人情味和煙火氣，讓人覺得廣東的美食，不僅僅是滿足味蕾，更是滋養心靈的。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開《尋味廣東》，我內心是有點忐忑的，畢竟我對廣東的瞭解僅限於早茶和燒臘，總覺得這種地方性美食的書籍，內容會比較小眾，讀起來可能有點費勁。然而，作者的敘述方式卻顛覆瞭我的想象。他沒有用那些過於專業的烹飪術語，而是用一種非常生活化的語言，娓娓道來。他寫廣州的艇仔粥，你仿佛能聽到水麵上小船搖曳的聲音，看到粥鋪老闆嫻熟地舀起一碗熱騰騰的粥，撒上油條碎、花生米，那份熱鬧勁兒，隔著文字都能感受到。他寫客傢釀豆腐，不隻是講豆腐裏麵塞瞭什麼肉末，而是講瞭客傢人在艱苦環境中，如何將最樸實的食材做齣最美味的佳肴，那是一種勤勞智慧的體現，一種對生活樂觀嚮上的態度。最讓我驚艷的是，書中穿插瞭一些關於廣東曆史文化的片段，比如在講到某個菜肴時，會順帶介紹一下當地的節日習俗，或者是某位曆史人物與這道菜的淵源。這種“題外話”非但不顯得突兀，反而讓整本書的文化厚度瞬間提升瞭好幾個檔次。我感覺作者不是在寫一本關於食物的書，而是在通過食物，勾勒齣一幅生動的廣東風情畫捲，讓我們這些外地人，也能窺見那份獨特的嶺南韻味。

評分☆☆☆☆☆

我通常對美食類的書籍沒什麼特彆的感覺，覺得大多內容差不多，就是介紹食材、做法，然後誇一誇味道。但是，《尋味廣東》這本書，徹底改變瞭我的看法。作者的文字功底非常紮實，他寫的美食，不僅僅是停留在味蕾的享受，更是觸及到瞭內心的深處。他寫陽江的海鮮，沒有直接描寫海鮮有多麼鮮美，而是把重點放在瞭漁民齣海捕撈的艱辛，以及他們對於大海的敬畏。那種質樸而充滿力量的文字，讓我感受到瞭海邊人傢的生活不易，以及他們對大海恩賜的感激。他寫清遠的白切雞，不是說雞肉有多嫩滑，而是側重於雞的飼養過程，那種遵循自然規律，不急不躁的養殖方式，體現瞭廣東人對於食物本源的尊重。最讓我觸動的是，作者在描寫某個小鎮的特色小吃時，會穿插一些關於當地人的故事，比如某位老奶奶堅持做瞭幾十年的點心，她對這份事業的熱愛，那種對傳統手藝的堅守，讓我看到瞭時代變遷中，依然有人在默默地傳承著一份美好的味道。這本書，真的讓我明白，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種文化，一種情感，一種生活態度。它讓我對廣東這個地方，有瞭更深層次的理解和感受。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東上買書，正好趕上春節促銷力度大，各種囤貨各種買，給力

評分☆☆☆☆☆

100個國傢公園，要玩到什麼時候呀，挑幾個玩玩就算瞭。不過這書真心不錯。京東也很給力，送貨速度很快。

評分☆☆☆☆☆

一係列都買瞭都是談管理的慢慢看慢慢消化

評分☆☆☆☆☆

介紹的很詳細

評分☆☆☆☆☆

好食快快看快快快食

評分☆☆☆☆☆

實用，實用，實用，實用，實用，實用。