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夢芝著

圖書標籤:

貴州美食
黔菜
地方風味
飲食文化
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尋味
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特色小吃
美食攻略
貴州旅遊

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齣版社：北京齣版社

ISBN：9787200123593

版次：1

商品編碼：11992167

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

具體描述

編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為zui好的旅遊內容提供品牌。

　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。

　　◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。

　　◆《尋味貴州》精選貴州不同地區的特色美食，通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。

　　◆《尋味貴州》以ji緻的圖片和靈性的文字，將zui具特色的貴州美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

　　◆《尋味貴州》領略到貴州旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。

　　◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體，讓作為遊客的讀者邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

內容簡介

　　《尋味貴州》集旅遊指南和美食地圖為一體，以貴陽為軸心，呈輻射綫往四下延伸，沿著貴州的美景去搜尋zui具貴州特色的美食。在這裏，你不但可以看到耳熟能詳的貴陽傳統美食酸湯魚，還能一品偏遠安順的剔骨鴨；不管是豪華餐廳的大菜還是鄉野農傢的小吃，都會驚艷你的味蕾。

　　本書集旅遊指南和美食地圖為一體，用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫瞭貴州各地區的佳肴珍饈和自然人文風光。精選zui受旅遊者歡迎的幾十處旅遊地和膾炙人口的美食，配以精美的美食圖片和優美的文字，定會讓你的旅行暢快而難忘，邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在體味美食中享受旅途的愉快。

作者簡介

　　夢芝，喜歡文字、美食和旅遊。發錶多篇美食旅遊隨筆。著有《舌尖上的中國？古鎮篇》，此書自齣版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜，並入圍2015年世界美食圖書大奬賽。

內頁插圖

精彩書評

　　貴州獨特，猶在美食。地域環境，衍生黔菜。夢芝的《尋味貴州》帶我們品味貴州的特色美食，它呈現的每一道菜都獨1無二，讓人垂涎欲滴。

　　——美食作傢巴陵

　　美食作傢夢芝為貴州美食進行瞭迷人的描述，用眾多鮮為人知又極其美味的美食誘惑讀者無法釋捲。

　　——美食作傢左壯

　　在《尋味貴州》一書裏，夢芝從日常的飲食入筆，精選貴州各地的特色美食，將貴州無窮的餐桌藝術與飲食文化的魅力展示給讀者，引人神往。

　　——美國華裔經濟學者吳聯群

精彩書摘

　　又嫩又糯的泡椒闆筋

　　貴陽市有一個雲岩區，區裏有一座黔靈公園。公園以黔靈山為主體，其間點綴有多座明清建築。山北坡有一個麒麟洞，是抗日戰爭時期蔣介石囚禁愛國將領張學良和楊虎城的地方。因此隻要來貴州旅遊的人都會來雲岩區參觀。

　　我們從黔靈公園齣來餓瞭，於是尋找美食便成瞭頭等大事。朋友說，雲岩區的餐館很多，但她最喜歡去四閤院吃飯，因為在那裏可以吃到最有貴陽特色的美食。四閤院離雲岩廣場僅300多米，從公園乘坐1號公交車便可以到達。

　　四閤院在一個簡陋的小巷子裏，如果不是熟人帶路的話，還真是不好找。四閤院是一座古色古香的小樓建築，門口掛著的一對大紅燈籠很有民族韻味。雖然不處於繁華的路段，但客人進進齣齣，絡繹不絕。朋友笑說這就是“酒香不怕巷子深”最真實的體現。我也覺得很有道理。進到店裏找位置坐下，朋友指著菜單上那些稀奇的菜品名稱說：“這些大多數是貴陽當地的特色菜肴。可以說，四閤院就是集貴陽小吃之大成的一個地方。”在朋友的介紹下，我點瞭一份非常典型的黔菜：泡椒闆筋。

　　不大工夫，服務員就把泡椒闆筋端瞭上來。隻見盤子裏有紅艷艷的辣椒，搭配著一種類似於肉絲的東西。但我相信，這絕對不是肉絲，應該就是菜名裏麵的後者“闆筋”瞭。朋友說，所謂闆筋，其實就是動物裏脊上的一層筋狀物。

　　泡椒闆筋這道菜的名稱很樸實，就是把兩種食材名閤在一起，但這道菜的味道很好。紅艷的辣椒肉嫩清香，酸辣爽口，闆筋滑脆鮮嫩，口感糯香。而且整道菜清亮通透，不像彆的菜那樣黏黏糊糊，這種通透感讓人胃口大開。這道菜既開胃又可口，是下飯的最佳菜肴。但我們沒能等到米飯上桌，就把一盤泡椒闆筋吃完瞭，而且意猶未盡，索性又點瞭一盤泡椒闆筋用來下飯。我們很清楚，即使知道瞭食材和做法，等到離開瞭貴陽，也吃不到這麼嫩糯香脆的泡椒闆筋瞭，所以要趁現在能吃到，就吃過癮纔好。

　　之所以這麼說，是因為泡椒闆筋裏麵的泡椒。闆筋全國各地都可以買到，但貴陽的泡椒在彆處買不到。有“中國避暑之都”稱號的貴陽市是貴州省的省會，它位於雲貴高原的東部，溫和的氣候和優良的地質讓貴陽成為一塊特彆適閤食材生長的地方。在眾多的食材中，辣椒辣香味濃，久負盛名。因為貴州地區天氣潮濕，所以辣椒成熟後不易存儲，於是貴陽人把辣椒製成泡椒放進壇子裏。這樣每傢每戶就都有泡椒瞭，吃飯的時候，弄齣一碗來便可以下飯。貴陽當地的辣椒食材，以及貴陽人製作的特殊方法，這兩點是製作貴陽泡椒的關鍵，離開瞭這兩點，就做不齣地道的貴陽泡椒。沒有瞭地道的貴陽泡椒，自然也就做不齣純正的黔菜泡椒闆筋來瞭。所以我們纔會在四閤院連點兩盤泡椒闆筋，隻為一次吃個夠。

　　……

前言/序言

　　貴州地處雲貴高原，獨特的地理位置讓貴州擁有多達上萬種其他地方所沒有的動植物。這些動植物作為食材，被貴州人搬到餐桌上，因此貴州有天下最豐富的飲食。貴州簡稱黔，所以貴州飲食又被稱為黔菜。

　　貴州與四川相鄰，因此黔菜也深受川菜的影響，味道偏辣。不過貴州的辣與四川的辣又不相同，川菜多為麻辣，黔菜則偏酸辣。

　　黔菜的酸不是漢族人用醋調製齣來的酸，而是通過食材自然發酵做成的酸湯。在貴州山區，傢傢戶戶都有製酸湯的壇子，貴州人吃酸湯就像韓國人吃泡菜一樣尋常。

　　酸湯之所以在黔菜中占有如此重要的地位，是因為這裏潮濕的天氣讓食材很容易變質變酸，貴州先民也因地製宜有瞭製酸、食酸的飲食習慣。貴州人離不開酸湯，就像四川人離不開辣椒、西藏人離不開酥油一樣。

　　當然，黔菜美食不計其數，“酸”係列隻是其中的一部分，還有很多不同口感和風味的美食佳肴，甜的如花甜粑、小米鮓等，有地方特色的如石鍋四鰓魚、戀愛豆腐等。貴州是一個多民族的地方，每一道美食都包含著其獨特的民族文化。到瞭貴州，想要領略每個民族的文化和風情，除瞭通過旅遊以外，品嘗美食也是較好途徑之一。

　　本書作者沿著貴州的美景去搜尋最具貴州特色的美食，這些美食或在都市高雅的酒店、餐廳中，或在繁華夜市的小攤上，或在少數民族的傢裏。在浸潤著多民族文化的美景中品嘗風味獨特的貴州美食，真算得上是人生的一大快事。

　　本書特色如下。

　　★實用：本書詳細介紹各款美食的特點，以及這些美食的地址和電話，讓讀者在傢裏就可以根據自己的口味挑選當地的美味，非常實用。

　　★全麵：本書以貴陽為軸心，呈輻射綫往四下延伸，網羅瞭貴州省每一個市區的美食：從繁華貴陽的傳統美食酸湯魚，到偏遠安順的糯米飯；豪華餐廳的大菜，到鄉野農傢的小吃。幾乎囊括瞭貴州的所有美食。

　　★美味：本書讓你瞭解口味獨樹一幟的貴州菜。這些菜口感豐富，菜品新穎，吸引著人們去品嘗。

尋味貴州捲首語：在彩雲之南的東北角，有一片神奇的土地，它被群山環抱，被雲霧滋養，孕育齣瞭獨具特色的風土人情與飲食文化。這裏，是貴州。當我踏上這片土地，心中便燃起瞭探索的渴望，想要深入其中，去感受那山間的靈秀，去傾聽那古老的傳說，更要去品味那藏匿在街頭巷尾、廟堂之上、田園之間的萬韆滋味。《尋味貴州》並非一本簡單的食譜，也非孤立的旅行指南。它是一次穿越時光的味蕾之旅，一次與土地深情對話的文化探索。我希望通過這本書，將貴州那鮮活、生動、充滿生命力的飲食圖景呈現在讀者麵前，讓大傢得以窺見這片土地獨特的靈魂。一、山水間的饋贈：貴州食材的源起貴州的地理環境造就瞭其食材的獨特性。這裏喀斯特地貌廣布，土壤肥沃，雨量充沛，為各種農作物和野生食材提供瞭絕佳的生長條件。稻米的香韻：貴州多山地，梯田層疊，這裏的稻米吸納瞭山間的清露與泥土的精華，米粒飽滿，口感軟糯，香氣獨特。無論是日常的白米飯，還是蒸製而成的糯米製品，都帶著一股樸實而滿足的甘甜。那些散落在田埂上的野稗子，更是擁有著令人驚艷的天然清香，經過簡單的加工，便能成為餐桌上的一抹亮色。榖物的多樣：除瞭稻米，玉米、蕎麥、薏仁、燕麥等榖物在貴州也占據著重要的地位。它們被巧妙地運用在各種麵點、粥品和特色小吃中。例如，用玉米麵製作的窩窩頭，粗糧的口感與微甜的風味，是許多人心中童年的味道；而蕎麥麵，則以其獨特的清苦與韌勁，成為許多山區居民的重要食物來源。辣椒的靈魂：談及貴州，不能不提辣椒。辣椒是貴州飲食的靈魂，更是貴州人民生活中不可或缺的一部分。這裏的辣椒種類繁多，從香辣的朝天椒，到甘甜微辣的二荊條，再到煙熏火燎的糟辣椒，每一種都有著獨特的風味和用途。它們被用來製作各式各樣的辣椒醬、泡菜，或是直接點綴於菜肴之中，賦予食物生命與活力。菌菇的珍寶：貴州的原始森林是天然的菌菇寶庫。各種野生菌菇，如鬆茸、牛肝菌、雞樅菌等，在這裏茁壯生長。它們吸收瞭森林的靈氣，味道鮮美，營養豐富，是貴州山珍中的極品。當地人以最簡單的方式烹飪它們，隻是為瞭保留那一份最純粹的鮮甜。蔬菜的清新：貴州地處亞熱帶濕潤氣候，蔬菜種類豐富，四季常青。從清脆爽口的各種時令蔬菜，到獨具風味的酸菜、醃菜，都帶著天然的清新與活力。那些生長在山間的野菜，更是充滿瞭野性的生命力，成為餐桌上健康的綠色選擇。肉類的淳樸：貴州的山地環境孕育齣瞭優質的畜禽。無論是生態放養的豬、雞，還是生活在山間的野味（在閤法閤規的前提下），都帶著天然的肉香。當地人擅長運用各種烹飪技法，將肉類的原味展現得淋灕盡緻。二、味蕾的盛宴：貴州經典菜肴的剖析貴州的飲食文化博大精深，菜肴種類繁多，各有韆鞦。這些菜肴不僅僅是食物，更是當地曆史、習俗與地理環境的縮影。酸辣的藝術：酸與辣，是貴州菜最鮮明的標簽。但這並非簡單的堆砌，而是一種精妙的平衡與融閤。酸湯：貴州的酸湯並非單一的酸味，而是擁有多種層次。最著名的當屬“清水酸湯”，用特製的發酵紅辣椒和糯米糟製作而成，味道醇厚，微酸帶辣。還有用野生番茄發酵而成的“番茄酸湯”，色澤紅亮，酸甜適中，常用於烹製魚類。酸湯的魅力在於它能極大地激發食材的原味，尤其適閤處理河鮮和禽肉。糟辣：貴州的糟辣，是將辣椒與酒糟、食鹽等一同發酵而成，味道濃烈，層次豐富，既有辣椒的辛辣，又有酒糟的醇厚。它常被用來炒製、蒸製各種菜肴，如糟辣脆皮魚，便是這道靈魂食材的經典呈現。黔味經典的代錶：辣子雞：這道菜看似簡單，實則考究。精選土雞，斬塊後油炸至金黃酥脆，再與大量的乾辣椒、花椒、蒜片等一同爆炒。雞肉的外酥內嫩，與麻辣鮮香的調料完美結閤，每一口都讓人欲罷不能。絲娃娃：這是一種極具地方特色的風味小吃。用特製的薄麵皮包裹各種精美的素菜絲，如黃瓜絲、鬍蘿蔔絲、土豆絲、豆芽等，再淋上酸湯、辣椒油等調味料。它就像一個精緻的藝術品，清爽可口，口感豐富。革傢酸魚：這是苗族革傢人的傳統美食。將鮮魚醃製後，用當地的酸湯煮製，魚肉鮮嫩，酸辣開胃，帶著一種獨特的發酵風味，是貴州民族風味的代錶。遵義羊肉粉：提到遵義，必不可少的就是羊肉粉。選用上好的羊肉，熬製成鮮美的湯頭，搭配勁道的米粉，撒上香菜、蔥花和特製的辣椒麵，一碗下肚，暖意融融，香氣四溢。安龍雞肉粉：與遵義羊肉粉齊名的還有安龍雞肉粉。湯頭清淡鮮美，雞肉嫩滑，米粉爽滑，是一種更加溫和的美味。貴陽腸旺麵：這是一碗充滿故事的麵。以豬腸、豬血、脆哨（炸過的豬肉丁）為主要配料，搭配勁道的麵條，淋上濃鬱的湯汁，味道濃厚，口感豐富，是貴陽人心中不滅的記憶。苗王魚：苗族人對魚的烹飪有著獨特的智慧。苗王魚通常選用鮮活的江魚，用酸湯、香料等一同蒸煮，魚肉鮮美，湯汁醇厚，帶著一種山野的清香。侗鄉琵琶鴨：侗族人民將鴨肉處理得彆具一格。他們會將鴨子填入糯米、香菇等香料，經過烤製而成，外皮酥脆，內裏糯香，鴨肉鮮嫩多汁，風味獨特。三、市井裏的煙火：貴州小吃的魅力貴州的小吃，是這座城市最真實的寫照，它們藏匿在街頭巷尾，彌漫著濃濃的煙火氣，是當地人日常生活中不可或缺的一部分。街頭的誘惑：豆腐圓子：炸至金黃酥脆的豆腐圓子，外酥內嫩，蘸上特製的辣椒水，一口一個，滿足感爆棚。摺耳根：這種帶著獨特“魚腥草”風味的植物，是貴州人餐桌上的“香菜”。涼拌、炒製，甚至與肉類一同烹飪，都能帶來意想不到的驚喜。洋芋片：薄如蟬翼的土豆片，經過油炸後變得酥脆無比，撒上孜然、辣椒等調料，是解饞的最佳零食。糍粑：糯米搗製而成的糍粑，軟糯香甜，可以烤製、油炸，淋上紅糖水或豆粉，是許多人心中的甜點首選。早餐的溫馨：戀愛豆腐果：這種外皮金黃酥脆，內部鬆軟多孔的豆腐，是貴州早餐的代錶。裏麵可以塞入各種小菜，再蘸上辣椒醬，味道絕佳。糯米飯：糯米飯在貴州有著多種形式，可以是簡單的白糯米飯，也可以是加入醬油、肉末、香菇等配料的香糯飯。夜市的熱鬧：隨著夜幕降臨，貴州的夜市便熱鬧起來，各種烤串、鹵味、特色小吃琳琅滿目，成為人們夜晚放鬆和品嘗美食的好去處。四、民族的風情：貴州各民族的飲食特色貴州是中國少數民族聚居的大省，各民族都有著自己獨特的飲食文化，它們與自然環境、宗教信仰、生活習俗緊密相連。苗族的智慧：苗族人的飲食充滿瞭山野的智慧。他們擅長利用當地的植物和動物，製作齣具有地域特色的菜肴，如酸湯魚、苗王魚、醃魚等。他們對辣椒的運用也達到瞭爐火純青的地步，各種辣椒醬、辣椒麵，都蘊含著精湛的技藝。侗族的樸實：侗族人民的飲食以稻米、玉米、禽類為主，他們擅長利用糯米製作各種美食，如侗鄉琵琶鴨、糯米飯等。他們也注重食物的天然風味，烹飪方式多以蒸、煮、烤為主。布依族的農耕：布依族的飲食與農耕文化息息相關，他們以稻米、玉米、豆類為主要食材，擅長製作各種豆製品、米製品，如豆花、米豆腐等。仡佬族的傳承：仡佬族的飲食文化古老而獨特，他們保留著許多傳統的烹飪技法和食材，如糟辣、醃菜等，這些都體現瞭他們對食物的敬畏與傳承。五、味蕾的記憶：貴州飲食的文化內涵貴州的飲食，早已超越瞭單純的食物本身，它承載著曆史的記憶，傢族的傳承，地域的情感，以及人與人之間的連接。傢的味道：那些在廚房裏升騰的煙火氣，那些長輩手中傳遞的烹飪技藝，那些一傢人圍坐在一起分享美食的溫馨時刻，都構成瞭“傢的味道”。在貴州，食物是連接親情的重要紐帶。鄉愁的寄托：對於遠在他鄉的貴州人來說，傢鄉的味道便是鄉愁的寄托。一碗熱騰騰的羊肉粉，一碟香辣的糟辣椒，都能勾起他們對故鄉最深切的思念。待客的誠意：在貴州，熱情好客是刻在骨子裏的品德。一桌豐盛的傢常菜，便是主人對客人最真摯的歡迎。這裏的食物，傳遞著淳樸的情感和深厚的情誼。節日的盛宴：貴州的各種傳統節日，都離不開豐盛的美食。從春節的年夜飯，到苗族的蘆笙節，再到侗族的薩瑪節，美食是節日不可或缺的靈魂，是慶祝和團聚的重要方式。尾聲：《尋味貴州》的目的，並非是窮盡貴州所有的美味，而是希望通過這本書，能夠帶領讀者走進貴州，去感受那片土地的溫度，去聆聽那裏的故事，去品味那裏的真誠。每一道菜，每一個小吃，都蘊含著一份用心，一份傳承，一份對生活的熱愛。希望這本書，能夠成為您探索貴州美味的引路人，讓您在這片神奇的土地上，找到屬於自己的那份獨特滋味。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“尋味貴州”這個名字，簡直就像一句溫柔的召喚，立刻喚醒瞭我對未知美食的探索欲。我一直以來都對那些充滿地方特色、有著深厚文化底蘊的美食充滿瞭濃厚的興趣。貴州，這個被譽為“山地公園”的地方，我想象中那裏的人民一定非常懂得如何利用大自然的饋贈，創造齣獨一無二的風味。我特彆希望能在這本書裏看到關於貴州特色小吃的詳細介紹。想象一下，那些街頭巷尾飄散著誘人香氣的米豆腐、腸旺麵、戀愛豆腐果，它們是如何製作的？背後又有什麼樣的民間故事？書中會不會描繪齣那些老街巷裏，老奶奶們手把手傳授技藝的場景？我還在思考，貴州那麼多的少數民族，如苗族、侗族、布依族等等，他們的飲食文化差異是否會在書中得到充分的體現？比如，苗族的醃製食品，侗族的琵琶鴨，這些獨特的烹飪方式和風味，是否都能在這本書中尋覓到蹤跡？我期待書中不僅僅是列舉菜名，更能通過生動的文字，描繪齣那些烹飪過程中的細節，那些鍋碗瓢盆碰撞的聲音，那些煙火裊裊升起的畫麵，以及品嘗時舌尖上跳躍的萬韆滋味。這本書，應該不僅僅是一份食譜，更是一本關於貴州風土人情的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

“尋味貴州”這個書名，光是聽著就讓人心生嚮往，腦海裏立馬浮現齣那些山清水秀、民族風情濃鬱的畫麵。我一直對中國西南地區充滿好奇，尤其是貴州，它仿佛是一個被時間遺忘的寶藏，藏匿著無數令人驚嘆的美食和文化。這本書的齣現，正好滿足瞭我對貴州美食探索的渴望。我預想書中會詳盡地介紹貴州各種具有地方特色的菜肴，從酸湯魚的鮮美，到絲娃娃的精緻，再到辣子雞的火爆，每一個名字都充滿瞭誘惑力。我尤其期待能瞭解到這些菜肴背後的故事，比如它們是如何在當地的飲食文化中演變的，又承載瞭怎樣的地域特色和曆史傳承。書中會不會提到那些藏匿在深山老林中的私房菜館，或是那些隻在特定節日纔會齣現的傳統美食？這些都是我非常感興趣的細節。我希望作者能夠像一位資深的旅行傢和美食傢一樣，用生動細膩的筆觸，帶領我穿越貴州的山川河流，探訪那些最地道的味道。文字中能夠充滿煙火氣，讓我仿佛置身於熱鬧的集市，聞到空氣中彌漫的辣椒、香料和各種食材混閤的誘人氣息，聽到人們爽朗的笑聲，感受到貴州人民的熱情好客。我希望這本書不僅是一本美食指南，更是一次心靈的旅行，讓我能夠通過味蕾去感受貴州獨特的魅力，去理解那方水土孕育齣的淳樸與智慧。

評分☆☆☆☆☆

拿到“尋味貴州”這本書，我第一反應就是它一定能為我提供一個不同於以往的視角來認識貴州。我一直認為，瞭解一個地方最直接的方式就是通過它的食物，而這本書顯然抓住瞭這一點。我希望它不是那種泛泛而談的介紹，而是能夠深入挖掘貴州美食的精髓。比如，書中會不會詳細講解不同地區（如黔東南、黔西南、黔北）的飲食習慣差異，以及這些差異是如何形成的？我很好奇書中對食材的描述，是否會介紹那些貴州獨有的香料、蔬菜和肉類，以及它們在烹飪中的作用？例如，關於酸湯，究竟有多少種不同的酸湯？它們是用什麼發酵的？又有多少種魚可以用來做酸湯魚？這些細微之處，往往是區分一道菜是否正宗的關鍵。我更期待的是，書中能夠提供一些實用的信息，比如如何在傢中復刻這些美味，書中會不會附帶一些詳細的烹飪步驟和技巧，甚至是一些購買當地特色食材的建議？當然，我也希望書中能夠穿插一些關於貴州當地居民生活方式的描繪，他們的飲食習慣如何與他們的生活環境、勞作方式緊密相連，這些人文的色彩，能讓美食的體驗更加豐滿。我希望通過這本書，我不僅能學到幾道菜的做法，更能對貴州這片土地的文化有一個更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

“尋味貴州”這個名字，給我一種踏實、真誠的感覺，它暗示著這本書將會是一次深入骨髓的味蕾之旅，而非走馬觀花式的介紹。我一直對那些能夠體現地域特色和人文風情的食物抱有極大的熱情。貴州，以其多樣的地貌和豐富的民族文化，孕育齣瞭彆具一格的美食。我特彆希望能在這本書中，找到那些最能代錶貴州“土”味的美食。例如，書中是否會詳細介紹貴州那些令人垂涎的燒烤，不僅僅是辣，更是那種炭火的焦香和食材本身的鮮美融閤的極緻體驗？我又很好奇，那些在貴州民間流傳已久的傳統名菜，比如“道真灰肉”、“務川豆花”，它們是如何從一道道樸實無華的傢常菜，演變成如今被人津津樂道的美食的？書中是否會講述這些菜肴背後的傢族故事，或者是在特殊節日裏，它們所扮演的重要角色？我更期待的是，書中能夠不僅僅停留在“吃”的層麵，更能通過美食，摺射齣貴州人民的生活哲學和人生態度。那種不拘小節，熱情爽朗，以及對生活的熱愛，是否也能在這字裏行間得到體現？我希望這本書能讓我感受到貴州那種“接地氣”的美味，一種充滿煙火氣、充滿人情味的生活氣息。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對“尋味貴州”這本書充滿期待，是因為我一直認為，真正的美食，是和土地、和人、和曆史緊密相連的。這本書的書名，恰恰點明瞭這種核心的追求。我希望書中能呈現的是一種“在地化”的美食圖景，而非簡單的菜品羅列。比如，我會關注書中對貴州“酸”的探索。我知道貴州人無酸不歡，但“酸”的種類和用法韆變萬化，書中是否會深入剖析不同酸味（如米酸、糟酸、泡酸）的來源和風味特點？是否會介紹那些隱藏在民間，不為人知的“私傢”酸湯配方？此外，我也會對書中關於貴州特色食材的介紹非常感興趣。那些生長在高原山地的辛辣植物，那些世代傳承的烹飪技法，以及這些技法是如何與當地的地理環境、氣候條件相契閤的，我想這些都是非常值得深入挖掘的內容。我希望作者能帶領我走進貴州的山村野地，去認識那些食材的源頭，去感受那些樸實無華的烹飪智慧。甚至，我還會期待書中能有一些關於貴州特色酒水（如米酒、咂酒）的介紹，以及它們在當地飲食文化中的地位。總而言之，我希望這本書能讓我感受到貴州美食的“靈魂”，而非僅僅是錶麵的光鮮。

評分☆☆☆☆☆

100個國傢公園，要玩到什麼時候呀，挑幾個玩玩就算瞭。不過這書真心不錯。京東也很給力，送貨速度很快。

評分☆☆☆☆☆

好食快快看快快快食

評分☆☆☆☆☆

很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，很精緻。吃貨的福音

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

介紹的很詳細