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颜桂海 著

图书标签:

• 广西美食
• 地方风味
• 饮食文化
• 旅行美食
• 美食攻略
• 寻味
• 桂菜
• 小吃
• 特色美食
• 美食游记

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200123920

版次：1

商品编码：11992183

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

编辑推荐

　　【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为优秀的旅游内容提供品牌。

　　【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。

　　◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。

　　◆《寻味广西》精选广西不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。

　　◆《寻味广西》以ji致的图片和灵性的文字，将具特色的广西美食历历数来，让人忍不住食指大动。

　　◆《寻味广西》领略到广西旖旎的风光和民族风情以及从美食中获得的人生感悟。

　　◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

内容简介

　　《寻味广西》一书精选了南宁、百色、桂林等地的特色美食，从众所周知的螺蛳粉到当地特色小吃九层糕，从全国闻名的荔浦芋扣肉到海韵风味煎虾饼，每款美食都配以贴心的美食地图、精美的图片和优美的文字，使游客在欣赏广西风景名胜的同时也能大饱口福。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、朴实无华的语言描写了广西各地区的佳肴珍馐和自然人文风光。精选zui受旅游者欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉快。

作者简介

　　颜桂海，广西作协会员，热爱生活，喜爱美食。在《人民日报》等千余家报刊发表过1500多篇作品，多次获广西新闻奖副刊作品一等奖。

内页插图

精彩书评

　　一方水土养育一方人，一方美食蕴藏一方人文。颜桂海的《寻味广西》，以研究当地美食为艺术。品读他的美食专栏散文，美食就不仅仅是感官味蕾上的刺激，而是升华成了一种精神上的愉悦与享受。

　　——中央电视台国际频道主编 赵伯平

　　美食的味觉与时代的步伐总是紧紧相随。在美食散文里，既表达作者的真情实感，又突出味蕾的感受。《寻味广西》中的文字与感觉，则十分考究，即使是汤汤水水，也赋予了一种神奇，一种特色。

　　——广西作家协会常务副主席

　　严风华

　　本书讲述了神奇的广西美食，镌刻八桂一种美食的历史表情，能感知到独特的美味，仿佛能闻到一阵阵真实的香气。

　　——美食作家 巴陵

　　我一直在路上，半生只为吃行走。美食历史像时光隧道一样穿越八桂山水，行进在充满芬芳的路上。颜桂海的《寻味广西》表达的是吃在人生、吃在广西的美食历程，令读者品味一堆有滋有味的精彩文字。

　　——著名美食作家 古清生

目录

Part1 味道首府满城香

首府南宁的美食讲究鲜、嫩、爽、滑，加上浓郁的民族风味，让人胃口大开；南宁的“兄弟”崇左，靠近中越边境，且在首府的周边，不仅风景名胜众多，而且有独特美食，让人忍不住吮指谈吃，一饱口福。

香辣南宁老友粉，一碗下肚暖全身

隆安一绝雁江米粉

酸酸辣辣武鸣柠檬鸭

宾阳渡菜乡土味十足

提神醒脑的凭祥屈头蛋

美女村素炒芭蕉蕊，野味环保

鉴赏花山壁画，吮指谈吃花山沙糕

Part2 吃香喝辣在桂中

桂中美食，山肤水豢，麻辣鲜香。柳州人口味重，偏辛辣， 小吃首推螺蛳；在佛教名山桂平西山品尝罗播肉酒，自然悟出禅道；在来宾，有魔芋豆腐、红糟陪伴，再寡淡的日子也会变得富足而有滋味。

柳州螺蛳粉香天下

细嚼慢吞融水滤粉

融水酸鱼香飘半边贝江

罗播肉酒穿肠过，佛祖心中留

西山素菜扣肉鱼头，清淡养生

覃塘莲藕粉香扑鼻

金秀瑶家魔芋豆腐酿， 弥漫岁月味道

酸中上品武宣红糟菜

Part3 色香味醉桂东南

梧州美味食不厌精，脍不厌细，口味以粤菜为主，也掺和了广西本土口味，追求生猛；质嫩爽口是玉林美食的特点，喜欢清淡；贺州唇上那一抹活色生香，云集了三省区美味，让人的食欲有增无减。

读武侠小说，品梁羽生故乡鸭子汤

梧州纸包鸡，撩人心扉

一餐可吃两只，岑溪水蒸古典鸡

岑山溪水腊制粟粉腊肉

藤县野生泥鳅钻豆腐，甘醇美味

爆炒蒙山“野猪”肉

龙圩猪油饼,香甜深藏舌根处

梧州冰泉豆浆，如脂如奶

梧州龟苓膏，与湿热不共戴天

香脆经典野味，油煎松树条虫

杨贵妃故乡，红香菇鸡汤全盘皆红

嚼劲十足玉林牛巴

嫩滑甜北流豆腐花

樟木豉油膏蒸排骨

昭平龙骨野石螺汤，滴滴清香

黄姚古镇九层糕，渐入佳境层层香

吃龟石野生钩嘴鱼，才算到富川

Part4 桂林美味甲天下

桂林山水甲天下，桂林美食香千里。秀色可餐、大快朵颐， 成了品尝桂林美食的永恒故事。因旅游的发展，桂林已形成了有桂林地方特色的风味美食。狠狠吃几顿正宗桂林美食， 才能有满足感。

灵渠卵石鲜鱼汤，香飘湘桂

荔浦芋扣肉，全国闻名

一边登梯田，一边品尝龙胜竹筒饭

恋上灌阳香甜油茶的味道

闻白果炖鸡浓香，识灵川海洋

Part5 海韵风味北部湾

大海边，树荫下，依滩傍北海的海鲜大排档，美景吸引众多游客，食客都是奔着海鲜而来；在防城港凭栏靠海，一边品美食一边喝酒，很容易让人陶醉；在钦州品尝特色美食，更是让人念念不忘。

越南卷粉，过埠美味香北海

酥脆北海煎虾饼

涠洲岛蟹粥，海韵浓郁

京族三岛风吹饼，与纸同薄

东兴海鸭蛋，蕴藏着大海风味

山与海的结合，美味萝卜缨炒海螺

丰腴软滑灵山大粽

灵山糟酿酸菜藏着历史风韵

看海豚逐浪，品钦州脆瓜皮

Part6 挡不住的老区滋味

百色美食，千般滋补，万种滋味。一片洒满先烈鲜血的热土， 一座英雄的城市，美食以桂西风味为主，常以滋补为主，定会令你口水决堤；河池美食杂合百家，独创特色风味，难忘味蕾快乐感觉。

味道，从百色芒叶田七鸡说起

西林羊瘪汤，连汤带肉都吃光

隆林煎蜂蛹，绝对最佳下酒好菜

大化鱼羊鲜汤，鱼与羊的结合

在长寿之乡吃烤猪，只剩猪骨头

吃过再想吃的环江“小鲜肉”

炖天峨野山鸡，感受天峨特色

刘三姐故乡的牛肉条，爽韧又写意

美食索引 221

精彩书摘

　　香辣南宁老友粉，一碗下肚暖全身到南宁，一定要吃酸鲜辣香的老友粉。老友粉是广西壮族自治区（以下简称广西）首府南宁美食的金字招牌，它口味鲜辣，汤料香浓，春夏季吃着能开胃，秋冬季吃着能驱寒，是南宁饮食文化的一张精彩名片。记忆最深的是中山路美食街的复记老友粉中山路店，这家是经营多年的老字号。店面又小又挤是其特点，但店门口永远都挤得满满当当的，几张小桌子都摆到街边人行道上了，很多人执着地排队等着位。这家老友粉的味道好，所以来吃的多是回头客，就餐时间里，食客挤得特满。

　　在南宁，关于老友粉还有一个脍炙人口的传奇故事。

　　20世纪30年代初，在邕江边的南宁码头有一家由一位老翁开设的米粉食肆，因其米粉实惠便宜，每天都吸引很多码头工人光顾。一天，老翁得知往日常来的码头工人阿三因患严重风寒感冒而卧床不起，于是老翁用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成一碗米粉，送到阿三的床边。阿三吃后，马上出了一身汗，全身暖热，病状减轻，不久病情竟然不药而愈。阿三对老翁感激不尽，并赠予老翁一块“老友常临”的牌匾。从此，南宁一带就开始流传这碗米粉的传奇佳话，并渐渐传遍八桂大地，此后便有了著名的“南宁老友粉”。老友粉因为其佐料丰富而深受食客们的喜爱，虽然味道上又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的程度。米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

　　在简陋的餐桌旁，南宁文友陈洪健告诉我，老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙地结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味。2007年，南宁市公布了首批26项非物质文化遗产名录，“南宁老友粉”制作工艺还入选其中呢。的确，老友粉食之开胃、驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。如今，它已经成为南宁标志性的特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷慕名品尝。

　　那么老友粉是用什么原料制作的呢？据悉，其做法是：首先把鲜猪肉切片，放入盐、姜末、料酒、胡椒粉、柠檬汁、生抽、淀粉等调味品腌渍几分钟。把时令青菜洗净切丝，酸笋切丝，辣椒切段。备好米粉适量。接着把酸笋倒入锅内煸一下，敛水。然后放油，倒入配料与酸笋同炒，爆出香味。倒入腌好的肉爆炒至半熟，加入适量酱油和食醋。再加入适量水或骨头汤，放入青菜丝，以大火煮开。然后放入米粉，煮开便起锅。这碗米粉从用料比例到原料制作，从烹饪的手法到时间掌握都很有讲究，很考验厨师的技能与工艺技巧。

　　老友粉口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受食客们的喜爱，被称为“首府人的早餐”。如今，老友粉这一传统名小吃在南宁以及周边县市都可品尝到，街边的老友粉价钱每碗一般是5元左右，味美价廉。

　　在中山路美食街，我选择了复记老友粉这家店，在离该店门还有较远一段距离时，就闻到了浓郁香味，现在吃到嘴里感觉更是美妙。可能是炒制的原因，汤味很浓郁，粉也不错，酸辣味足，酸笋味道也正宗，尤其是粉中的猪肉味挺特别，据说是用柠檬汁腌渍的。

　　由于老友粉味道特别，又酸又辣，吃到肚里感觉酸、鲜、辣、香一齐涌上来，顿时全身冒汗，汗流浃背，辣得痛快淋漓而欲罢不能，舒服坦然至极，让人真正享受到了老友粉的地道特色美味。

　　其实，人生也仿佛这老友粉的味道一样，由甜、酸、辣、咸各种味道构成，只有这样才能成就多彩人生。

　　……

前言/序言

　　外地游客到广西作客，目的不外乎三件事：

　　赏旖旎风光、探厚重文化、品特色美食。

　　祖国南疆美丽神奇的广西壮族自治区拥有奇特的喀斯特地貌，灿烂的文物古迹，浓郁的民族风情，景色独具魅力，而美食更加可口诱人。聪明的广西人善于把文化与美食充分结合，向世人展现一幅多姿多彩的南国美食文化画卷。

　　八桂大地有14 个地级市，聚居着众多少数民族，百姓的日常饮食虽然主要以清淡为主，但也各具特色。广西属粤菜菜系地区，因为饮食文化的不断交流，两广饮食口味比较接近，所以粤菜在广西境内有非常广的影响。广西沿海、沿边的地理位置和浓郁的民族风情，造就了当地独特的饮食风格，即物料以山川江河的产品为主，烹饪手法多为煎、炒、蒸、煮、扣、酿、焖，口味清甜、微辣。八桂首府：美食鲜嫩爽滑；桂西桂北：全民吃香喝辣；邻粤桂东：主打粤味清淡；北部湾畔：海韵味十足。这其中又以南宁武鸣柠檬鸭、柳州螺蛳粉、桂林融水酸鱼、梧州龟苓膏、北海酥脆虾饼、玉林牛巴等最为典型，都是八桂居民从源远流长的菜谱中挖掘出来的。

　　自古以来广西就是官宦商旅云集之地，所以其饮食习惯融合了各地的饮食特点，兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的风味。

　　广西有着深厚的民族文化底蕴和悠久的历史文化传统，美食文化绚丽多彩，现在，其美食文化正以自身独特的魅力走向全国，走向世界。

　　本书特色如下。

　　★实用：每个景点都详细地罗列了当地的良品佳肴，使游客在欣赏广西风景名胜的同时也能大饱口福，实为不可多得的广西自助游美食实用手册。

　　★全面：从欣赏广西的旖旎风光到品读当地的民族风情，从体验不同的饮食文化到品尝地道的特色名菜，在这里，我们和你一起重新体会广西与众不同的味道。

　　★美味：不管是高大上的餐厅，还是不起眼的街边美食，都足以惊艳你的味蕾，让你回味无穷。你会觉得，广西不仅有独特的自然风光，还有让食客们念念不忘的各种美味。

《寻味广西》 一部探索广西独特饮食文化与地域风情的深度旅行志 广西，这片土地以其得天独厚的自然风光和多元民族文化而闻名。在这片西南的沃土上，孕育出了独具魅力、令人垂涎的饮食文化。本书《寻味广西》并非一本简单的食谱，也不是流水账式的旅游攻略，而是一次深入肌理的文化探寻，一次舌尖上的史诗级对话。它邀请读者跟随作者的脚步，穿越壮丽的山河，走进淳朴的乡村，品尝地道的佳肴，感受广西人民的热情与智慧。 第一章：山峦叠翠，稻香米香——桂北山区的味蕾记忆 桂北，群山连绵，云雾缭绕，孕育出了一派与众不同的风味。这里，稻谷是主宰，米饭是灵魂。我们首先将目光投向桂林，这座蜚声中外的山水画廊，其美食同样令人着迷。桂林米粉，不仅仅是一碗粉，它是无数桂林人心中的乡愁。从传承百年的老店，到街头巷尾的特色小摊，作者细致地描绘了米粉的制作工艺，从精选稻米、熬制高汤，到搭配的脆爽卤菜和酸爽的酸笋，每一个细节都蕴含着匠心。那Q弹的米粉，浓郁的汤汁，搭配上香脆的锅烧、滑嫩的叉烧，一口下去，仿佛将整个桂林的山水精华都收入了口中。 除了米粉，书中还会深入探访龙脊梯田。在这壮丽的“世界之最”旁，当地居民的饮食同样朴实而充满智慧。手工酿造的米酒，用山泉水灌溉的稻米蒸煮出的饭团，搭配自家腌制的腊肉、风干的野菜，以及用山菌烹饪的野味，都散发着浓郁的山野气息。作者将不仅仅是品尝，更会融入当地生活，参与农事，倾听老人们讲述关于食物与土地的故事，体会那份纯粹的山村之味。 在全州，我们寻访被誉为“中华美食地理标志”的湘山酒。这款古老而醇厚的米酒，以其独特的酿造工艺和绵长的口感，承载着地方历史的记忆。作者会深入酒坊，了解酒曲的配方，发酵的温度，以及陈酿的时间，品味每一口酒中蕴含的岁月的沉淀。 第二章：水韵悠长，海鲜之味——桂南沿海的鲜美馈赠 随着地域的南移，气候变得湿润而温暖，大海的馈赠也开始在餐桌上大放异彩。北海、钦州、防城港，这串闪耀在北部湾的明珠，孕育了丰富多样的海鲜。本书将带领读者走进 bustling 的海鲜市场，感受渔民们辛勤捕捞的喜悦，以及商贩们的热情吆喝。 北海的生蚝，以其肥硕、鲜甜而闻名，无论是炭烤、蒜蓉蒸，还是直接生食，都足以让人回味无穷。作者将详细描述不同烹饪方式下生蚝的味觉变化，并探访那些世代以海为生的蚝农，了解他们养蚝的经验和对大海的敬畏。 在钦州，我们不能错过茅根茅糖。这种用当地特有的茅根熬制的糖，口感独特，清甜而不腻，是许多钦州人的童年回忆。书中会介绍茅糖的制作过程，以及它在当地作为零食或药膳的传统用法。 防城港的鱼虾蟹，品种繁多，烹饪方式也五花八门。作者将重点介绍当地特色的“海鲜打边炉”，将新鲜的海鲜放入鲜美的汤底中涮煮，保留了海鲜的原汁原味，再蘸上特制的酱料，那种鲜甜瞬间在舌尖爆炸。此外，书中还会涉及一些地方特色的海鲜小吃，如鱿鱼粥、海鲜炒面等，每一个都凝聚着当地人的生活智慧。 第三章：民族风情，酸辣诱惑——桂西山地与边境的味觉探索 广西的民族风情同样体现在其饮食文化中。桂西，壮、瑶、苗、侗等少数民族聚居地，孕育了酸辣开胃、浓郁独特的风味。 壮族的“三月三”是壮族人民最重要的节日之一，而节日的餐桌上，少不了五色糯米饭。作者将详细讲解制作五色糯米饭的天然染料——用植物叶子提取的汁液，以及糯米饭在壮族文化中的象征意义。再搭配上酸辣的猪肉或鸡肉，以及各种山野菜，构成了一幅充满生活气息的节日画卷。 在巴马，这个被誉为“世界长寿之乡”的地方，其饮食的健康与养生之道同样引人注目。当地人常食用的百魔洞泉水豆腐、当地特有的香猪，以及各种野菜、草药，都成为了他们长寿的秘诀。书中将深入了解这些食材的营养价值，以及当地人独特的烹饪方式，如用瑶家秘方炖煮的药膳汤，不仅美味，更蕴含着养生的智慧。 苗族的酸汤，更是将“酸”发挥到了极致。无论是酸汤鱼，还是酸汤牛肉，其独特的发酵工艺和浓郁的酸味，都让人欲罢不能。作者将拜访苗族妇女，学习她们制作酸汤的独门秘诀，体会那种“无酸不成席”的饮食哲学。 在边境地区，如崇左、凭祥，受到了越南等东南亚饮食文化的影响，酸、甜、辣的复合风味更加明显。当地的越南河粉、春卷，以及各种香料丰富的小吃，都展现了广西作为中国与东南亚交流窗口的独特饮食面貌。 第四章：古镇韵味，传承之味——历史积淀中的舌尖故事 广西的古镇，如黄姚、兴坪、崇善，不仅有着古朴的建筑和悠久的历史，更承载着世代相传的美味。在这些古镇里，时间仿佛放慢了脚步，人们依旧遵循着传统的烹饪方式，守护着祖辈传下的味道。 黄姚古镇的豆豉，是当地的特产，被誉为“中国豆豉的故乡”。作者将探访古老的豆豉作坊，了解豆豉从黄豆到成品的每一个环节，以及它在烹饪中的神奇作用，如黄姚腐竹、豆豉蒸排骨等，都是豆豉的最佳展现。 兴坪的漓江鱼，在清澈的漓江水中生长，肉质鲜美，刺少肉多。当地人最爱的做法是将漓江鱼用姜葱清蒸，或者做成鱼火锅，那纯粹的味道，仿佛将漓江的山水之灵都汇聚于此。 崇善的“八宝饭”，则是一道充满惊喜的甜点。精选八种不同的食材，如红枣、莲子、蜜饯、坚果等，与糯米一同蒸煮，口感丰富，味道香甜，是当地喜庆场合不可或缺的美食。 第五章：生活哲学，烟火人间——味蕾之外的广西情怀 《寻味广西》的意义不止于对美食的记录，更在于对广西人民生活状态的观察和体悟。从清晨街边早点摊的烟火气，到夜市里热闹非凡的宵夜文化，作者将捕捉那些属于广西独有的生活节奏和人文情怀。 本书还将关注广西的茶文化，从雨前龙井的清雅，到普洱的醇厚，品一杯茶，不仅是味蕾的享受，更是对生活的一种态度。在桂林阳朔，悠闲地坐在江边，品一杯当地的茶，看江水缓缓流淌，感受那份宁静与惬意。 书中还会穿插一些广西民间节庆习俗与饮食的关系，如春节的年夜饭、端午的粽子、中秋的月饼，以及各种地方性的祭祀活动，都离不开独特的食物。通过这些，读者将更深刻地理解广西人民的生活哲学和情感寄托。 《寻味广西》是一次关于味道的旅行，更是一次关于文化的探索。它不仅仅展现了广西丰富多样的美食，更描绘了这片土地上人民的热情、智慧和对生活的热爱。翻开本书，您将不仅仅品尝到舌尖上的美味，更能感受到来自广西最真实、最动人的烟火人间。

评分☆☆☆☆☆

《寻味广西》这本书，读起来就像是在和一位经验丰富的美食家进行一场深度对话。作者的语言风格颇具特色，他能够用最接地气的方式，将最复杂的美食文化娓娓道来。我特别喜欢他对于“酸”在广西菜系中地位的探讨，不仅仅是简单的酸辣，更是细致地分析了不同地区，不同食材，不同烹饪手法所带来的酸味层次和风味差异。他对老友粉的讲解，简直是达到了“百科全书”的级别，从米粉的制作，到酸笋的发酵，再到各种配料的选择，以及最关键的“锅气”的掌握，他都做了详尽的剖析，让我这个从未尝过老友粉的人，也能仿佛置身其中，闻到那股独特的香气。书中还穿插了一些关于广西民间节庆和美食的联系，例如春节的年糕，端午的粽子，这些食物在当地的习俗和传承中扮演着怎样的角色，作者都进行了有趣的阐述。阅读这本书，我不仅学到了很多关于广西美食的知识，更感受到了一种深深的文化底蕴和地域特色。

评分☆☆☆☆☆

《寻味广西》这本书，与其说是一本美食指南，不如说是一部关于广西风土人情的散文集，只不过，它的主题恰好是“吃”。我一直对那些能够将地方特色挖掘得淋漓尽致的书籍情有独钟，而这本书恰恰满足了我的期待。作者的笔触细腻而充满感情，他不仅仅是在介绍食物，更是在讲述食物与这片土地上的人们，以及他们的生活方式之间的千丝万缕的联系。那些隐藏在街头巷尾的小馆子，那些世代相传的老手艺，在作者的笔下焕发出了勃勃生机。我印象深刻的是关于瑶族竹筒饭的描写，那种在竹筒中烹煮出来的米饭，带着淡淡的竹叶清香，配上各种香料，简直是味觉与嗅觉的双重享受。作者的叙述充满画面感，读着读着，仿佛置身于瑶族村寨，看着炊烟袅袅升起，闻着空气中弥漫的饭香。此外，书中还提及了许多我不曾了解的广西水果和特产，例如红椎菌、罗汉果等，作者不仅介绍了它们的食用方法，还深入挖掘了它们的药用价值和在当地文化中的地位，这让我对广西的认知又进了一层。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”，它让我看到了广西人民的智慧、勤劳和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

最近有幸拜读了《寻味广西》，这本书就像一位来自八桂大地的资深向导，带领我踏上了一场令人垂涎的味蕾之旅。翻开书页，扑面而来的是浓郁的烟火气，作者并非简单罗列菜肴，而是将每一道美食背后的故事娓娓道来。从南宁的老友粉，到桂林的漓江鱼，再到百色的田七炖鸡，每一个名字都自带画面感，仿佛能闻到那股热气腾腾的香气。我尤其喜欢作者对食材的细致描绘，那种对本地风土人情的深刻理解，让这些菜肴不再是冰冷的文字，而是有了鲜活的生命。比如，对于螺蛳粉的讲解，不仅仅停留在“酸、辣、鲜、爽”的表层，而是深入到发酵的工艺，米粉的口感，以及那独具一格的“臭”味是如何炼成的，让人在惊叹之余，更增添了几分对这道美食的敬畏。书中穿插的许多当地人的生活片段，更是将这种“寻味”的过程升华，原来一碗看似简单的粉面，承载的却是几代人的记忆与情感。这种将美食与人文巧妙融合的写法，读来丝毫不会感到枯燥，反而像在听一位老朋友讲述他家的私房菜，充满了人情味和烟火气。阅读过程中，我的肚子总是不知不觉地咕咕叫，恨不得立刻飞往广西，亲口品尝书中描绘的每一道美味。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始翻开《寻味广西》，我并没有抱太高的期望，想着可能也就是一本泛泛而谈的美食介绍。然而，这本书的深度和广度，远远超出了我的预料。作者的文笔犀利而富有洞察力，他没有回避广西美食中一些“非主流”的特色，反而大胆地去探索和解读，这让我耳目一新。我尤其欣赏作者对于一些地区性食材的深入研究，比如他对巴马香猪的描述，不仅仅停留在口感的优劣，更是追溯了其生长环境、饲养方式，以及这种猪肉在当地宴席上的特殊意义，这种层层剥茧的探索方式，让我对这道美食有了全新的认识。同时，书中还穿插了作者在旅途中遇到的一些有趣的人物故事，他们的经历和对美食的热爱，为整本书增添了许多人情味。我最喜欢的一段是关于作者和一位老渔民在漓江上钓鱼，然后用最新鲜的漓江鱼制作清蒸的场景，那种原生态的烹饪方式，以及人与自然和谐相处的画面，让我深深感动。这本书给我带来的不仅仅是口腹之欲，更是一种对美食背后文化和生活方式的深度思考。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对各地美食都充满好奇的读者，《寻味广西》这本书无疑是一次令人惊喜的发现。作者的叙事方式非常独特，他不是简单地罗列菜谱，而是将美食融入到广西的风土人情和地域文化之中，使得整本书读起来充满了人文气息和故事性。我特别喜欢他对于那些“非物质文化遗产”级别的美食的介绍，比如那些在特定节日才能品尝到的传统点心，或者是一些濒临失传的古法烹饪技艺。作者通过采访当地的厨师、手艺人和普通居民，将这些珍贵的美食记忆保存了下来。其中，关于卷筒粑的描写，让我印象尤为深刻。作者详细介绍了卷筒粑的制作过程，从糯米的浸泡、蒸煮，到馅料的调制，以及最后包裹成卷，每一步都充满了匠心。他更是讲述了卷筒粑在当地婚礼和祭祀活动中的重要地位，这让我不仅知道了如何制作，更理解了这道美食背后的文化意义。这本书不仅仅是一本美食书，更是一部关于广西人民对生活的热爱和对传统的坚守的记录。

评分☆☆☆☆☆

我的人都会在我的时候就是这样

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强烈推荐，适合喜欢旅游的看看！

评分☆☆☆☆☆

身体和灵魂必须有一个在路上，不容错过的户外天堂。拿起书，先睹为快吧。

评分☆☆☆☆☆

是正版

评分☆☆☆☆☆

本书介绍了许多上海特色美食，图片精美，便于携带，挺好的。

评分☆☆☆☆☆

很实用 质量也不错 包装也很精美很实用 质量也不错 包装也很精美很实用 质量也不错 包装也很精美很实用 质量也不错 包装也很精美

评分☆☆☆☆☆

一本好书，吃遍京城！

评分☆☆☆☆☆

挺好的一本书，很精致。吃货的福音

评分☆☆☆☆☆

还没有开始看，看完以后再来评价。