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编辑推荐

适读人群 ：历史学，农学，咖啡种植，咖啡技术等
　　《中国咖啡史》全面、系统地收集了中国咖啡引进种植、加工和消费的有关资料，并在此基础上进行了认真、细致的研究，进而探讨中国咖啡文化有关的问题，是迄今所见关于中国咖啡引进种植、加工、消费及其相关文化的重要书稿，可以说是有望填补这一研究领域的空白之作。作者熟悉咖啡引进种植、加工、消费的各个环节，从拥有咖啡专业知识的视角进行研究，为总结和探讨中国咖啡的种植、加工和消费，提供了切实可靠的保证。作者全面、系统收集了相关的资料。可以说中国与咖啡有关的资料，《中国咖啡史》已基本上收罗齐全，为进一步进行分析和总结，奠定了坚实的基础。

内容简介

　　咖啡是世界上三大植物饮料之一，其种植面积、产量、消费量和所涉及的咖啡种植者和整个产业链相关的从业人员规模都位居榜首。《中国咖啡史》就中国咖啡早期引种历史考证与论述，中国早期和现代咖啡文化的形成与传播发展历史较为系统的进行了考据，同时，以独特的视角，翔实的史料收集整理和阐述了世界咖啡文化的发展历史。首次在同一《中国咖啡史》中向读者呈献了世界与中国两部咖啡文化历史，确具有重要影响和意义。
　　《中国咖啡史》适合历史学者、农史学者、农学学者、咖啡种植者、咖啡科技工作者、咖啡师、咖啡贸易者、咖啡爱好者、食品加工科技工作者、研究生、大学生进行阅读和参考。

内页插图

目录

代序
前言
第一章 世界咖啡起源与发展史
第一节 咖啡农种的发现
第二节 世界咖啡栽培的传播
第三节 咖啡从药用到饮用的形成
第四节 咖啡文化的形成与传播
第五节 中国人民对世界咖啡传播的贡献
第六节 史考精要

第二章 中国早期咖啡引种历史考证
第一节 台湾岛咖啡早期引种史考
第二节 瑞丽弄贤和景颇咖啡早期引种史考
第三节 云南朱苦拉咖啡早期引种史考
第四节 海南岛咖啡早期引种史考
第五节 海南岛华侨咖啡产业化史考（1935年）
第六节 史考精要

第三章 中国早期咖啡文化的形成与传播
第一节 历史回顾
第二节 中国汉语“咖啡”一词的演变
第三节 上海早期咖啡文化的形成
第四节 中国台湾早期咖啡文化的形成
第五节 中国蒙自早期咖啡文化的形成
第六节 中国海南与南洋咖啡文化的形成
第七节 咖啡与“二战”
第八节 史考精要

第四章 中国咖啡产业崛起与咖啡馆业发展
第一节 中国咖啡崛起历程史考（1951-2013年）
第二节 中国咖啡馆业与职业培训发展状况
第三节 中国咖啡外交

附录
附录1 世界咖啡史编年表
附录2 中国咖啡史编年表
附录3 本书相关术语解释
参考文献
后记

前言/序言

　　一、动机缘起
　　人类社会跨入21世纪后，中国国民经济建设实现了飞速增长，中国人民大众的生活质量不断提高。对于像笔者这样曾经历过艰苦岁月，又长期从事咖啡和茶叶生产技术、历史文化挖掘和研究的独立学者来说，今天的中国真是发生了天翻地覆的变化。人们的生活中，饮料种类日益多样化，越来越多的人认识到咖啡是健康饮料食品，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，由此带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成了巨大的潜在消费市场。如果说辣椒的引进改写了中国人吃菜的历史，那么咖啡引进就改写了中国人几千年以来只喝茶的历史。
　　咖啡在中国市场的发展已经有100余年的历史。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的新去处，咖啡正在被中国消费者所接纳，特别是上班族青年、商界白领和大专院校学生，对咖啡的热爱与追求日益增长。咖啡已是现代、时尚、品味、魅力的代名词。但是，笔者曾看过一份资料，一个几十年专门从事咖啡豆国际贸易的华侨曾语重心长地说：“我们中国人怎么就说不清楚自己的咖啡历史，说法太多，不知道谁是正版的。”笔者也曾采访过生于20世纪70、80、90年代的年轻人，而他们对于咖啡何时引进中国，中国是否存在咖啡种植，以及咖啡是“药食两用”的健康饮品几乎一无所知。很多年来，在调研活动中笔者的考察足迹踏至全国一、二线城市，每到一处，当地最大的新华书店或图书城就成为必去之所。那里有大量的咖啡书籍，多以生活休闲、制作技能、商业服务类为主，但大多为国外翻版编译，中国本土咖啡科普书籍甚少，尤其中国咖啡文化历史部分更是空白。
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