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內容簡介

　　《食物過敏與食物不耐受》揭示瞭關於食物過敏和食物不耐受的新科學知識，並且對它們的管理提供瞭有效的指導，其中包括癥狀、診斷和管理相關的過敏和禁忌24種食物和食物成分導緻的不良反應，旨在為關注食物敏感管理的營養師和其他健康工作者提供一本有助於工作的、實踐性強的手冊。

目錄

第一部分 食物過敏與食物不耐受：科學背景
第1章 食物過敏：科學基礎
食物過敏的簡單解釋
第2章 食物的過敏可能性
什麼是食物過敏
天然食品中引起過敏的分子結構與功能
引起過敏癥的儲藏蛋白質
一類和二類過敏反應
常與過敏有關的食物
過敏原的關聯性
引起過敏反應所需食物的數量
第3章 食物不耐受
食物非免疫介導的不良反應分類
劑量相關的食物不耐受

第二部分 對特殊食物和食物成分不良反應的處理
第4章 食物過敏的癥狀
不良反應癥狀的部位
食物導緻的全身性過敏反應
FDEIA（食物依賴運動誘發性過敏反應）
對齣現食物過敏反應患者的指導
避免與全身性過敏反應相關的食物過敏原的一般指導
容易引起食物過敏的因素
第5章 食物過敏的診斷
正確識彆引起過敏反應的食物的重要性
不必要的食物禁忌
明確食物過敏原的實驗室檢測
食物特異性抗體的血液檢查
皮膚和血液檢測在診斷食物過敏方麵的局限性
皮膚試驗的潛在風險
非抗體介導的食物過敏反應的診斷
有爭議的試驗
診斷食物過敏和食物不耐受試驗方法的地位：目前的意見
迴避和激發試驗操作流程
最終目標
第6章 迴避飲食
選擇性迴避飲食
少量食物迴避飲食
要素膳食
總結：迴避飲食的預期結果
迴避飲食失敗的原因
迴避飲食的隨訪
治療性飲食

第三部分 對特殊食物和食物成分不良反應的處理
第四部分 與特殊食物成分有關的情況
第五部分 部分與食物不良反應有關的情況
第六部分 兒童食物過敏
第七部分 食物不良反應研究新領域
食物過敏與食物不耐受 [The health professional's guide to food allergies and intolerances] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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