內容簡介

　　《傢庭藥膳速查全書》遵循中醫辯證施膳的基本原則，詳細介紹瞭100多種滋補藥膳的做法。正文按功能的不同，分為滋補藥膳、男性滋補藥膳、女性滋補藥膳、老年人滋補藥膳、常見病滋補藥膳，讀者可以根據自己的需要進行選擇性的閱讀。在製作藥膳方麵，烹調步驟完整、圖片齊備、食材易得，不會讓讀者陷入買不到材料或無法烹飪的窘境。針對性和指導性更強，是一本不可多得的“學常菜”式的藥膳全書。

作者簡介

　　彭銘泉，1933年齣生於重慶市。畢業於中國人民防化指揮工程學院。食療營養師，中醫膳學教授，膳專傢。從1980年起，從事中國膳科研工作。代錶作有：《中華膳綱目》《中國膳學》《中國膳大全》等。

內頁插圖

目錄

第一章 身體好，全靠膳養
膳：藉食力，食助威
膳對養生保健有什麼作用
製作膳的材去哪兒買
施膳重“四因”
烹調膳的知識、要求、工具
烹調膳方法簡介

第二章 滋補養生膳
人參粥——益元氣、振精神
雞汁粥——滋補氣血、安養五髒
黃芪當歸粥——補益元氣、健脾養胃、利水消腫
甘麥大棗粥——益氣、去熱、止汗
人參甲魚煲——大補元氣、固脫生津、滋陰養顔
鴨汁粥——益肺腎、消水腫
吳茱萸粥——溫中逐寒
山羊肉湯——補脾胃、益肺腎
牛乳粥——補虛損、潤五髒
玉竹甲魚湯——滋腎和胃
薤白粥方——溫胃祛寒、止瀉痢
椒麵粥方——溫中散寒、助陽止痢、補益脾胃
菱粥——健脾胃、補氣血
人參肚——補脾胃、益氣血
山半夏粥——健胃和中、降逆止嘔
白鬍椒燉豬肚——溫胃止痛
核桃山燉乳鴿——補脾胃、美容顔、益智健腦
雄雞湯——健脾胃、補氣血
薏蘿蔔粥——健脾除濕
羊肉蘿蔔湯——溫中補虛、散寒止痛
鬆子粥——補虛、養液、潤肺、滑腸
蓽撥頭蹄——溫脾胃、補虛勞
黃雌雞炙方——溫中益氣、補精填髓、止瀉痢、補五髒
豬腎粥——補腎強腰
海參粥——益腎潤燥

第三章 男性補養膳
鹿鞭壯陽湯——溫補、壯陽、健脾
雙鞭壯陽湯——溫補腎陽
鹿鞭狗腎湯——溫腎壯陽、補血益精
肉蓯蓉粥——益肝腎、補精血
鹿茸烏雞煲——補腎壯陽、益氣血
鹿茸豬尾煲——補腎壯陽、抗老益壽
枸杞根煎方——補腎滋陰、強腎、壯筋骨
峨參雞湯——益氣健脾、活血止痛
金櫻子粥——益腎固精

第四章 女性補養膳
銀耳菠菜粥——養血潤燥
糯阿膠粥——養血安胎
氣血滋補湯——補氣補血、氣血雙補
歸參燉母雞——補血壯體
十全大補湯——補氣補血、氣血雙補
菠菜粥——養血潤燥
人參鯽魚湯——大補元氣、固脫生津、滋陰養顔
益母草燉烏雞——活血調經、利尿、打胎
華陽夫人美容湯——補肝腎、明眼目、美容顔
川芎菊花燉魚頭——行氣開鬱、祛風燥濕、活血止痛
東坡肘子——消食開胃、行氣化濕、溫脾止瀉、溫胃止嘔、安胎
雌烏雞湯——補氣補血
當歸燉雞——補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸
銀耳燉肉——滋陰、潤肺、止咳、美容
大棗花生燉豬蹄——養血益陰、通乳
烏雞膏粥——潤滑通竅、補血養血、美容養顔
羊肉生地黃湯——補中益氣
雪花雞湯——除寒、壯陽、調經、止血
赤小豆薏粥——健脾利水

第五章 中老年補養膳
芹菜粥——清肝熱、降血壓
玉粥——益肺寜心、調中和胃
葛根粥——清熱、生津、降血壓、降血糖
山楂芹菜粥——清肝熱、降血壓
烏雞肝粥——補肝腎、明眼目
枸杞粥——補腎益血、養陰明目
羊肉粥——助陽氣、壯筋骨、補氣健脾、止瀉
蓮子山粥——養心、益腎、補脾、澀腸
核桃仁煲魚肚——益智健腦、滋補氣血、美容養顔
棗仁粥——養陰、補心、安神
龍眼肉煲魚肚——補腦、益胃、補血、美容
龍眼燉魚頭——健腦、益智、安神
豬肚湯——補元氣、健脾胃
黃芪粳粥——補益元氣、健脾養胃
黑木耳粥——滋陰潤肺
鹿腎粥——補腎、壯陽、益精
羊骨粥——健骨強腰
栗子粥——補腎強筋、健脾養胃
龍鳳雞湯——祛風濕、透筋骨、定驚搐
蘄蛇燉豬爪——祛風濕、透筋骨、定驚搐
煮羊頭——補中益氣
山粥——健脾、補肺、固腎、益精
綠豆粥——通淋利尿
麻仁蘇子粥——益胃氣、潤腸通便
茯苓粥——健脾利濕
玉竹枸杞煎方——補虛、增強身體抵抗力

第六章 日常病痛一掃光
蔓菁粥——疏散風熱、清利頭目
菊芽粥——清肝明目、降低血壓
蓮實粥——健脾止瀉、益腎固澀、養心安神
牛蒡粥——益肺清熱、利咽散結
荊芥粥——散風、理血、通絡
竹瀝粥——清熱、化痰、開竅
蘇子粥——止咳、平喘、養胃潤腸
川貝粥——滋陰潤肺、化痰止咳
鮮薄荷粥——清熱解暑、清利咽喉
薑粥——暖脾胃、散風寒
甜漿粥——健脾、養胃、潤肺、補虛
蔥白粥——發汗散寒、溫中止痛
羊肺湯——滋陰清熱、益氣養血、止咳平喘
蟲草燉乳鴿——補肺止咳、補腎壯陽
沙參燉牛肉——補氣血、止咳嗽
萊菔子粥——化痰平喘、行氣消食
蘿蔔羊肉湯——解熱毒、祛痰濕、除脹滿
黍粥——補血和胃、滋陰止痢
菊花粥——散風寒、清肝火、降血壓
鮮藕粥——健脾、開胃、止瀉
草果羊肉湯——溫胃消食
鮮藕山煲——補脾胃、益氣血
柿餅粥——健脾、潤肺、澀腸、止血
鮮藕綠豆粥——清暑生津、解毒消腫
鬍蘿蔔粥——健胃、補脾、助消化
藿香粥——解暑、開胃、止嘔
羊脊骨粥方——補脾腎、壯元陽、通督脈、止瀉痢
玉竹麻仁蘇子粥——潤腸通便、下氣寬腸、益胃氣、養胃陰
馬齒莧粥——清熱止痢
核桃粥——補腎、益肺、潤腸
白蘿蔔粥——消食利膈、化痰止咳
芡實粥——益腎固精、健脾止瀉
泥鰍燉豆腐——清利濕熱
鯉魚湯——利水消腫
蔥燉豬蹄——補血消腫
薏豬蹄湯——利濕、潤膚、去疣、消腫
鯉魚汁粥——消水腫、利小便
薏粥——祛風、解錶、散濕
油菜粥——行血、散瘀、消癰腫
鬱李仁粥——利水消腫、祛濕除脹
珍珠母粥——清熱解毒、止渴除煩
大棗粥——健脾益氣
車前子粥——利水消腫、祛痰止咳

前言/序言

　　藥膳是祖國醫藥學的一個組成部分，在防病治病、滋補強身、抗老延年方麵，具有獨特之處。藥膳是在祖國彭祖文化“食療”和中醫“食治”“食補”基礎上發展起來的，它具有色、番、味、形俱全的特點，更能適應人們的口感。
　　《傢庭藥膳速查全書》-書的內容主要取材於曆代有關“食療”、“近代藥膳”的書籍和成都同仁堂藥膳酒樓相關資料，收集瞭我國民間各地傳統的古驗方和傳統秘方，並運用中醫藥理論、現代烹調技術和現代科學資料所撰寫。該書在理論和製作上進行瞭探討和改進，讓這些古方更加係統化、理論化、科學化，內容更加完善，更具有使用和收藏價值。《傢庭藥膳速查全書》-書共收集從唐代《韆金方》、宋代《太平聖惠方》、元代《飲膳正要》、明代《本草綱目》、清代《隨息屆飲食譜》、現代《中國藥膳學》等書籍中收集起來的古方、現代藥膳122道，其中包括滋補養生藥膳、男性補養藥膳、女性補養藥膳、中老年補養藥膳、常見病調理藥膳。
　　在介紹每一道藥膳時，理論和實踐相結閤，對所參考的古籍中所介紹的藥膳的劑量、製作方法進行調整，既有發掘，又有創新，內容豐富。該書在成書過程中所參考的書籍得到瞭中國第一曆史檔案館、成都中醫藥大學圖書館、四川省圖書館、四川大學圖書館等單位的大力支持和幫助。

很好，質量不錯

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好好

實用

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