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内容简介

　　《食用菌栽培技术》共29节，以食用菌基础知识与食用菌制种为基础，从不同菇类的分类地位、分布、经济价值、栽培史、形态、生活史、生长发育条件及栽培技术等方面着手，重点介绍了黑木耳、金针菇、香菇、银耳、糙皮侧耳、双孢蘑菇、鸡腿菇、草菇、滑菇、茶树菇、金耳、杏鲍菇、鲍鱼菇、白灵菇、金顶侧耳、长裙竹荪、红托竹荪、大球盖菇、姬松茸、真姬菇、黄背木耳、猴头菇、灵芝、猪苓、茯苓、蛹虫草的种植技术。
　　《食用菌栽培技术》内容充实、篇幅适中、注重实践、条理清楚、简明扼要、图文并茂、通俗易懂、适用面广，可供农学、林学、植保、食品、园艺、生物学等相关专业师生及菇农、科研人员等相关从业人员参考和使用。

内页插图

目录

第一部分 食用菌基础知识
第一章 绪论
第一节 食用菌的定义
第二节 食用菌的分类地位
第三节 食用菌的实用价值
第四节 食用菌产业概况
第二章 食用菌生物学基础
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌的生长发育条件及过程
第三节 食用菌的生殖方式及生活史

第二部分 食用菌制种
第三章 食用菌制种技术
第一节 食用菌制种概述
第二节 基本条件
第三节 基本过程
第四节 母种的制作
第五节 原种的制作
第六节 栽培种的制作
第七节 液体菌种的制作
第八节 菌种的鉴定与保存

第三部分 食用菌栽培
第四章 食用菌栽培总论
第五章 常规食用菌栽培
第一节 黑木耳栽培技术
第二节 金针菇栽培技术
第三节 香菇栽培技术
第四节 银耳栽培技术
第五节 糙皮侧耳栽培技术
第六节 双孢蘑菇栽培技术
第七节 鸡腿菇栽培技术
第八节 草菇栽培技术
第九节 滑菇栽培技术
第十节 茶树菇栽培技术
第六章 珍稀菇类栽培
第一节 金耳栽培技术
第二节 杏鲍菇栽培技术
第三节 鲍鱼菇栽培技术
第四节 白灵菇栽培技术
第五节 金顶侧耳栽培技术
第六节 竹荪栽培技术
第七节 大球盖菇栽培技术
第八节 姬松茸栽培技术
第九节 真姬菇栽培技术
第十节 毛木耳栽培技术
第七章 药用食用菌栽培
第一节 猴头菇栽培技术
第二节 灵芝栽培技术
第三节 猪苓栽培技术
第四节 茯苓栽培技术
第五节 蛹虫草栽培技术

参考文献

前言/序言

　　食用菌作为地球上奇妙的生物，是人类最具有潜力的健康食品，也是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，其生产是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的“短、平、快”发展项目。
　　伴随着人们生活水平与保健意识的不断提高、野生食用菌资源的日益破坏、食用菌产业的转型升级，人工种植食用菌成为人们餐桌上菌类食品的最后保证。为适应高原特色农业的发展与农业产业结构的调整，促进该产业又好又快地持续发展，本书在参考大量权威文献的基础上，结合笔者多年教学与实践经验编写而成。
　　全书共分为食用菌基础知识、食用菌制种及食用菌栽培三大部分，栽培部分又分为总论、常规菇类、珍稀菇类及药用菇类栽培四章。针对26种人工栽培食用菌，较为详细地介绍了其生物学特性、制种（母种、原种、栽培种）、栽培管理等技术，图文并茂、重点突出、实用性强、知识新颖、简单易懂，在理论与实践相结合的基础上更注重实际操作性。
　　具体编写分工如下：第一章至第五章、第七章第一、三节（周会明）；第六章及第七章第二节（张焱珍）；第七章第四节（李万宏、宋学俊）；第七章第五节（王志敏、王治江）。全书汇总由周会明完成。
　　本书由甘肃省应用真菌工程实验室主任魏生龙教授和云南大学生命科学院普为民教授主审，在此诚致谢意。
　　最后，本书在编写过程中，由于作者水平有限，难免存在不妥之处，敬请广大专家、同行及读者批评指正，以便再版修订。
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