産品特色

編輯推薦

如果想要吃到酥脆可口的小餅乾，不用奔波去購買，在傢用隨手可及的食材也能做。本書收錄的多款造型彆緻，美味可口的小餅乾，讓想學習烘焙的朋友，通過製作本書中的産品，就能學會做餅乾。餅乾的造型多變，有趣又好玩，可以和孩子一起動手製作，享受溫馨悠揚的親子時光。

內容簡介

　　如果想要吃到酥脆可口的小餅乾，不用奔波去購買，在傢用隨手可及的食材也能做。吳雙主編的《巧手小餅乾》收錄的多款造型彆緻，美味可口的小餅乾，讓想學習烘焙的朋友，通過製作《巧手小餅乾》中的産品，就能學會做餅乾。餅乾的造型多變，有趣又好玩，可以和孩子一起動手製作，享受溫馨悠揚的親子時光。

作者簡介

　　吳雙，就任魯昂蛋糕培訓學校招生處主任，畢業於四川大學食品科學專業，獲碩士學位。擁有2項國傢授權發明專利，並撰寫核心期刊論文《赤黴酸高效降解菌株的篩選及鑒定》《濛氏腸球菌降解赤黴酸條件的優化》。曾參與國傢自然科學基金項目“益生茵高效降解食品中擬除蟲菊酯類殘留農藥機理的研究”，並參與四川巨龍食品有限公司“一種醪糟專用熟化湯圓的研製”項目。

內頁插圖

目錄

Part 1 準備篇
餅乾製作必備材料
餅乾製作常用小工具

Part 2 基礎餅乾篇
奶香脆餅
全麥餅乾
杏仁酥脆餅乾

Part 3 造型餅乾篇
雙色拐杖餅乾
薑餅人
伯爵茶飛鏢餅乾
咖啡奶瓶餅乾
橡果餅乾
櫻桃硬糖麯奇
綠茶聖誕樹餅乾
連心奶香餅乾
萬聖節手指餅
長頸鹿裝飾餅乾
海星餅乾
星星造型餅乾
椰蓉愛心餅乾

Part 4 酥脆麯奇篇
M豆燕麥巧剋力麯奇
瓦片杏仁麯奇
蜂巢杏仁麯奇
濃香黑巧剋力麯奇
咖啡蘑菇造型麯奇
原味擠花麯奇
綠茶愛心擠花麯奇
鏇渦麯奇
燕麥紅莓冷切麯奇

Part 5 特殊風味餅乾篇
芝士餅乾
奶香芝士餅乾
豆腐餅乾
海鹽全麥餅乾
迷你牛角酥
蝴蝶酥
意大利濃香脆餅
蛋白糖脆餅
海苔脆餅
蔥香三角餅乾

前言/序言

材料

無鹽黃油……50 剋

細砂糖……35 剋

全蛋液……25 剋

香草精……1 剋

低筋麵粉……120 剋

杏仁粉……14 剋

泡打粉……1 剋

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015

做法

A 無鹽黃油室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打, 至顔色變淺，微

微膨脹，呈蓬鬆羽毛狀。

B 加入全蛋液。

C 再加入香草精，與全蛋液一起攪打均勻。

D 篩入低筋麵粉。

E 再篩入杏仁粉、泡打粉。

F 先用橡皮颳刀翻拌至無乾粉，後揉成光滑的麵團，用擀麵杖將麵團擀成

厚度為3 毫米的麵片。

G 用叉子為麵片戳上透氣孔。

H 使用白色颳闆，將壓好的麵片移動到鋪瞭油紙或者油布的烤盤上。

I 烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱中層，烘烤15 分鍾即可。

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很好

贊！不錯！京東自營配送！

正在實踐中夏天太熱瞭不喜歡做麵包

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書質量很好，印刷的清晰，照片也美，打算照方子做給孩子吃！

正在實踐中夏天太熱瞭不喜歡做麵包

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