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如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。本书收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作本书中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。

内容简介

　　如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。吴双主编的《巧手小饼干》收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作《巧手小饼干》中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。

作者简介

　　吴双，就任鲁昂蛋糕培训学校招生处主任，毕业于四川大学食品科学专业，获硕士学位。拥有2项国家授权发明专利，并撰写核心期刊论文《赤霉酸高效降解菌株的筛选及鉴定》《蒙氏肠球菌降解赤霉酸条件的优化》。曾参与国家自然科学基金项目“益生茵高效降解食品中拟除虫菊酯类残留农药机理的研究”，并参与四川巨龙食品有限公司“一种醪糟专用熟化汤圆的研制”项目。

内页插图

目录

Part 1 准备篇
饼干制作必备材料
饼干制作常用小工具

Part 2 基础饼干篇
奶香脆饼
全麦饼干
杏仁酥脆饼干

Part 3 造型饼干篇
双色拐杖饼干
姜饼人
伯爵茶飞镖饼干
咖啡奶瓶饼干
橡果饼干
樱桃硬糖曲奇
绿茶圣诞树饼干
连心奶香饼干
万圣节手指饼
长颈鹿装饰饼干
海星饼干
星星造型饼干
椰蓉爱心饼干

Part 4 酥脆曲奇篇
M豆燕麦巧克力曲奇
瓦片杏仁曲奇
蜂巢杏仁曲奇
浓香黑巧克力曲奇
咖啡蘑菇造型曲奇
原味挤花曲奇
绿茶爱心挤花曲奇
旋涡曲奇
燕麦红莓冷切曲奇

Part 5 特殊风味饼干篇
芝士饼干
奶香芝士饼干
豆腐饼干
海盐全麦饼干
迷你牛角酥
蝴蝶酥
意大利浓香脆饼
蛋白糖脆饼
海苔脆饼
葱香三角饼干

前言/序言

材料

无盐黄油……50 克

细砂糖……35 克

全蛋液……25 克

香草精……1 克

低筋面粉……120 克

杏仁粉……14 克

泡打粉……1 克

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015

做法

A 无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打, 至颜色变浅，微

微膨胀，呈蓬松羽毛状。

B 加入全蛋液。

C 再加入香草精，与全蛋液一起搅打均匀。

D 筛入低筋面粉。

E 再筛入杏仁粉、泡打粉。

F 先用橡皮刮刀翻拌至无干粉，后揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成

厚度为3 毫米的面片。

G 用叉子为面片戳上透气孔。

H 使用白色刮板，将压好的面片移动到铺了油纸或者油布的烤盘上。

I 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15 分钟即可。

不错

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