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内容简介

　　"针对宝宝0～3岁的发育特点和对营养的需求，《做孩子的营养师小儿营养一本通》以营养学常识为基础，为家长朋友们详细介绍了各种营养的作用、获取营养的方法，以及制作辅食的原则等内容。根据文章的内容，编者还搭配了一些营养食谱，为家长们提供贴心的营养指导，让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝开心吃得香！
　　考虑到小儿在成长过程中可能面临的各种疾病的威胁，《做孩子的营养师小儿营养一本通》专门设立了“小儿常见病与饮食”一章，对22种小儿常见病的形成原因、发病特征、日常护理和饮食调养等分别进行了论述，旨在为新手妈妈提供全面的小儿疾病护理要点和常识。编者还根据每种疾病的特点，分别列出了两道辅食食谱，让妈妈们能够轻松应对各种小儿疾病，为宝宝做出有益健康的辅食。
　　让宝宝健康快乐地成长是天底下所有父母的共同愿望，而为爸爸妈妈提供全面的小儿营养知识则是编者的*大心愿，希望本书能够为读者释疑解惑。祝愿天下所有的家庭幸福美满！"

目录

[1]第一章营养学的常识和基本概念
营养和营养素001
蛋白质——生命的基础004
碳水化合物——能量来源007
脂类——能量仓库010
制造能量的产能营养素013
“微乎其微”的维生素015
慎重补充维生素018
不可缺少的矿物质021
营养均衡最重要024
孩子营养不良有哪些前兆026
让孩子在正餐中获得充足营养029
补充营养让孩子快速长高031
小儿的代谢特点034
合理烹饪，留住营养036
过度肥胖也是一种营养不良039
[1]第二章健康孩子必备营养素
α-乳清蛋白：乳蛋白的核心秘密043
氨基酸：生命活动的基石046
乳酸菌：呵护肠道好帮手048
钙：促进骨骼生长051
铁：遍布全身的氧气运输机054
锌：浇灌生命之花056
硒：心脏的守护神059
铜：具有多种功效061
磷：防止骨骼发育不良064
钠：保持强劲体力066
维生素A：宝宝眼睛的守护神069
维生素B：人体的重要养分072
叶酸：宝宝的健康保障074
维生素C：新陈代谢的助推器077
维生素D：孩子长高的法宝079
维生素E：美容养颜好帮手082
维生素K：调节凝血功能084
DHA：提升智力的脑黄金087
卵磷脂：宝宝必需的益智营养素090
[1]第三章健康的饮食观念
平衡膳食是关键093
科学合理食用五谷杂粮096
建立合理的饮食结构100
四季饮食有区分103
把握饮食的温度107
定时定量补水110
吃饭要细嚼慢咽113
吃饭七分饱116
学会搭配，营养翻倍119
合理安排零食122
如何判断饮食宜忌125
[1]第四章小儿辅食添加原则
坚持母乳喂养129
喂奶也是一门大学问131
辅食是向饭菜的过渡134
多大的孩子可以添加辅食137
添加辅食，量少又简单141
辅食的精细度要适时而变144
长牙期要增加固体食物148
小儿1岁内不能添加的辅食151
制作辅食的小窍门154
制作辅食，拒绝重口味158
不要盲目添加强化食品161
巧用方法，让宝宝乖乖吃饭165
宝宝不吃辅食怎么办168
婴儿营养米粉是辅食首选171
如何判断辅食添加有效果175
训练宝宝自己吃食物179
[1]第五章小儿常见病与饮食
感冒183
发热186
咳嗽190
上火193
鼻塞197
食欲不振200
哮喘203
鼻出血206
湿疹210
手足口病213
贫血217
盗汗220
荨麻疹223
水痘227
肺炎230
百日咳233
厌食236
便秘239
腹泻242
遗尿246
磨牙249
肥胖253
[1]第六章饮食不当让孩子很受伤
饮用果汁不能没有节制257
食物单调，不宜随便加蜂蜜260
早餐食谱单一不利于健康263
开胃药不能随便喂267
保健食品不适合孩子吃270
家长不必过于迁就过敏体质273
谨防食物变质276
食物加工好，健康跑不了280
有些蔬菜不能吃283
不宜咀嚼食物喂宝宝286
不能纵容孩子挑食290

精彩书摘

　　补充维生素，家长爱闯五大误区
　　补充维生素必须要有正确的方法，否则会事倍功半，甚至引起负面影响。在给孩子补充维生素的过程中，家长经常做出错误的选择，下面我们就来了解一下有哪些常见的误区吧。
　　误区一：盲目制定营养计划
　　这是家长们最容易犯的错误。很多家长总是凭借自己的观察，主观推测孩子的营养状况，然后制定营养计划，殊不知这种做法完全是错误的。例如，有的家长看到孩子的头发暗哑发黄，便认为是缺锌的征兆，实际上孩子过多食用糖果、脂肪等酸性食物，头发也会变黄，又或者是遗传因素，甚至洗发水选择不当也有可能导致头发发黄。即便是经验丰富的主治医师，在治病的时候也要以检查数据作为依据，普通人又怎么可以仅凭肉眼观察就确定孩子的营养状况呢？
　　误区二：蔬果吃得多，身体自然好
　　蔬果中含有丰富的维生素，例如维生素C和胡萝卜素等，但是蔬果中的维生素比例也是存在差别的，因此只吃蔬菜和水果是远远不够的，还要注意让孩子均衡摄取各类食物，才能保证维生素的全面吸收。
　　误区三：空腹服用维生素制剂有助于吸收
　　维生素的分子很小，容易被人体吸收，如果在空腹时服用，其血液浓度升高很快，水溶性维生素便很容易经过肾脏从小便中排出。所以，选择餐后服用水溶性维生素，可以避免从体内流失。
　　误区四：用果味饮料代替新鲜水果
　　小朋友们很喜欢果味饮料，甚至超过了对水果的喜爱程度，但是果味饮料是不可以取代新鲜水果的。果味饮料只含有少量天然水果，其余部分则是由糖分、香精、色素和水组成的，因此果味饮料所含的营养素远低于新鲜水果。
　　误区五：用水果代替蔬菜
　　很多孩子不喜欢吃蔬菜，有的家长便用水果代替蔬菜，然而这种做法也是不科学的。蔬菜中含有较多的不溶性膳食纤维，例如纤维素、半纤维素、木质素等，此外还有一些特殊的成分，例如葱里的辣椒素、姜里的姜油酮、大蒜里的蒜素、萝卜里的淀粉酶等等，这些营养成分在水果中却很少见，因此水果不能代替蔬菜。
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前言/序言

　　宝宝是爸爸妈妈生命的延续，承载了家人无限的希望，他是初升的朝阳，却又脆弱得像清晨的露珠一样。每个宝宝的成长只有一次，而0～3岁是小儿生长发育的黄金时期，如果在饮食、营养方面没有做好，就会直接影响到宝宝的未来。
　　每个宝宝对营养的需求都有所不同，这是由众多因素决定的，但是所有补充营养的计划都需要遵循同样一个原则，那便是营养均衡。世界卫生组织建议饮食多样化，成人每天需吃10种以上的食物，以全面补充营养，但是对于不会咀嚼的宝宝来说，每天吃10种以上的食物很难办到，因此在饮食上不能用成人的标准去对待。其实，我们所说的十多种食物并不等于十多道菜。不同的食材，所含营养的比例也不同，混合烹饪不仅可以变化菜式花样，让孩子对吃饭感兴趣，还能从天然食材中吸收成长所需的不同营养素。在制作辅食的时候，只要合理搭配，设定好每种食材的含量，为宝宝全面补充营养便不再是一句口号，而是每位妈妈可以办到的事。
　　针对宝宝0～3岁的发育特点和对营养的需求，本书以营养学常识为基础，为家长朋友们详细介绍了各种营养的作用、获取营养的方法，以及制作辅食的原则等内容。根据文章的内容，编者还搭配了一些营养食谱，为家长们提供最贴心的营养指导，让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝开心吃得香！
　　考虑到小儿在成长过程中可能面临的各种疾病的威胁，本书专门设立了“小儿常见病与饮食”一章，对22种小儿常见病的形成原因、发病特征、日常护理和饮食调养等分别进行了论述，旨在为新手妈妈提供最全面的小儿疾病护理要点和常识。编者还根据每种疾病的特点，分别列出了两道辅食食谱，让妈妈们能够轻松应对各种小儿疾病，为宝宝做出最有益健康的辅食。
　　让宝宝健康快乐地成长是天底下所有父母的共同愿望，而为爸爸妈妈提供最全面的小儿营养知识则是编者的最大心愿，希望本书能够为读者释疑解惑。祝愿天下所有的家庭幸福美满！

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