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內容簡介

飲食雖然是生活中的大事，但是對於每天吃進肚子裏的食物，除瞭色、香、味的感官享受外，很多人都缺乏完整的健康營養知識，加上一些既定常識上的謬誤，常常讓我們吃得負擔多多而不自知。本書將諸多學科的有關知識融為一體，是一本從食物——營養——保健視角寫成的關於健康飲食方麵的科普佳作，也是營養科學知識與國人飲食實際相結閤的優秀讀物。本書共計十二章，既強調知識性，又注重可操作性；既有實用的保健知識，也有食物的飲食注意事項、挑選、儲存、妙用等介紹；同時又非常注重在理論上的科學解析，從而告訴讀者如何纔能吃得更營養，更健康，更安全。希望通過本書能讓讀者朋友們感受飲食的智慧，並實踐於生活中，進而使大傢享受健康圓滿的人生！精彩內容包括：吃齣健康有講究—— 飲食習慣與營養細節；喝齣健康好身體—— 生活中的飲用細節；雜糧蔬果美味—— 美食營養細節；飲食搭配有講究—— 飲食搭配細節；飲食宜忌—— 科學飲食細節；廚房巧手—— 科學烹飪細節；吃得安全又健康—— 營養食品的科學選購細節；四季飲食—— 順應四季的飲食細節；陽光男士—— 讓男人瀟灑健康的飲食細節；魅力女性—— 讓女人美麗又健康的飲食細節；魅力女性—— 讓女人美麗又健康的飲食細節；老當益壯—— 讓老年人健康長壽的飲食細節；無毒一身輕—— 輕輕鬆鬆的排毒細節。

作者簡介

孫建光，醫學博士，教授，主任醫師，博士生導師。山東省高層次優秀中醫臨床人纔，全國第四批老中醫藥專傢學術經驗繼承人。兼任中華中醫藥學會感染病分會委員、中華中醫藥學會肝膽病分會委員、中華醫學生物免疫學會委員、中國醫師協會中西醫結閤分會肝病專傢委員會委員、中國中西醫結閤肝病專業委員會青年委員、世界中醫藥聯閤會抗病毒專業委員會常務理事、山東中醫藥學會肝病專業委員會副主任委員、山東中西醫結閤學會肝病專業委員會委員、山東省抗癌協會肝膽分會委員。
從事中醫、中西醫結閤肝病臨床研究20餘年，擅長各型肝炎、脂肪性肝病、酒精性肝病、肝硬化、肝癌、膽囊炎、膽石癥等疾病的中西醫結閤治療，積纍瞭較豐富的臨床經驗，取得瞭較好的臨床療效。熟練掌握腹部超聲波診斷及超聲引導下肝穿刺活檢，肝癌及肝、腎囊腫的介入治療。

目錄

第一章 吃齣健康有講究—— 飲食習慣與營養細節
“ 看天吃飯”有道理
吃飯順序該改改瞭
關於吃早餐的幾個經典學問
清早第一口應該選擇什麼食物
如何提高早餐的食欲
早餐宜搭配些什麼
理想的午餐要有六種食物
自帶午餐者應該注意什麼
晚餐最好這樣吃
上班族的七條飲食妙方
彆把病毒吃進來
不良飲食是肥胖的幫凶
熱飲熱食當心燙齣毛病來
飲食應選擇的最佳溫度
長期處於低膽固醇狀態也不好
常吃紅肉易緻癌
常食口香糖要注意
常吃鹹魚有害
愛吃甜食者更易患癌癥
“ 減少糖”=“減少老化”
偏食素油並不好
吃蔬菜過量也會有害
吃香喝辣小心小便睏難
吃葡萄不吐葡萄皮
芹菜葉比莖更有營養
生吃蔬菜有講究
哪些食物不能生吃
吃東西時應多咀嚼
食不厭雜好
食物的顔色與健康
酸堿食物閤理攝入
水果可以代替蔬菜嗎
水果爛瞭，削去壞的部分就可以
放心吃瞭嗎
為什麼吃臭豆腐要當心中毒
為什麼說蘿蔔白菜保平安
為什麼湯泡飯吃不得
為什麼現代人應多吃“苦、硬”食物
小心“冰箱腹瀉”
小心吃齣胃結石
新鮮蔬菜也有隱憂
野菜不可隨便吃
路邊小吃莫大意
油炸食品越薄越有害
讓你胖的七種飲食習慣
第二章 喝齣健康好身體—— 生活中的飲用細節
清晨喝水有學問
老年人最需要飲水的時間
喝水多瞭也會中毒
為什麼飲水勿求純
提防老化水的危害
一天要喝五杯清茶
飯後不能馬上喝茶
用濃茶解酒會加重心髒負擔
飲茶不當也會“醉人”
哪些人不宜飲茶
茶葉衝泡幾次為好
傢中存放茶葉的技巧有哪些
喝牛奶彆走入誤區
哪些人不宜喝牛奶
全脂奶比脫脂奶更有益健康
喝完牛奶馬上喝杯溫水
酸奶飲用過量傷身體
酸奶的時尚吃法
男奶女漿有道理
喝豆漿也有講究
科學飲咖啡
女性應少喝咖啡
飯前喝菜湯有益健康
喝湯不對“路”導緻疾病
雞湯雖美不是人人皆宜
電腦一族的健康飲品
太纍瞭喝點酸梅湯
榨完果汁連渣吃掉
飲醋的學問
第三章 雜糧蔬果美味—— 美食營養細節
大米——五榖之道
小米——補益氣血的佳品
糯米——糕點之王
紫米——米中極品
薏米——健脾養胃
高粱——五榖之精
大麥——美白又營養
小麥——麵食的主要來源
蕎麥——“三高”癥者的保健食品
燕麥——備受推崇的健康食品
黑小麥——補益肝腎
大豆——植物蛋白之王
黑豆——健脾補腎
赤小豆——補血又瘦身
綠豆——清熱解毒
甘薯——益氣活血
馬鈴薯——第二麵包
花生——長生果
芝麻——烏發美容
大白菜——鼕季“當傢菜”
小白菜——富含微量營養素
空心菜——降壓通便
捲心菜——好吃又養胃
生菜——生吃味美又營養
油菜——食療佳品
韭菜——春菜第一美食
菠菜——補血佳品
芹菜——爽口又降壓
紫菜——海中珍品
番茄——果蔬兩用的佳品
茄子——抗癌衰老
蘿蔔——抗炎促消化
鬍蘿蔔——讓眼睛更明亮
菜花——抗癌之王
竹筍——解酒又美味
萵筍——消食促消化
蘆筍——防癌消火氣
黃瓜——減肥養顔
鼕瓜——減肥瓜
苦瓜——君子菜
南瓜——糖尿病人的專屬食品
蘋果——每天來一個
草莓——果中皇後
獼猴桃——“維C”之王
香蕉——降壓減肥
葡萄——健腦延年
梨——鞦季潤肺水果
桃——福壽祥瑞的象徵
橘子——全身皆是寶
橙子——潤肺養顔
柚子——生津健胃
李子——美白養顔的好幫手
荔枝——藥食兩用的果中珍品
西瓜——夏季解暑佳品
木瓜——香甜味美的美容水果
哈密瓜——香氣十足的營養水果
菠蘿——健脾生津的黃金食品
櫻桃——第一枚春果
山楂——消食開胃
羅漢果——降脂之星
紅棗——補血能手
蘑菇——餐桌上的保健明星
香菇——抗癌明星
金針菇——有利生長發育
猴頭菇——山珍之王
木耳——排毒養顔
銀耳——延年益壽
蒓菜——江南名産
海帶——含碘冠軍
海藻——軟堅散結的能手
發菜——高原之珍
第四章 飲食搭配有講究—— 飲食搭配細節
飲食搭配常見宜忌有哪些
有哪些傢常菜搭配不科學
“ 組閤菜”怎麼吃
吃動物肝髒最好搭配蔬菜
吃鬆花蛋要吃薑醋汁
豆漿與雞蛋彆一起吃
紅薯彆跟柿子同吃
鯽魚不可與鼕瓜同吃
螃蟹不宜與哪些食物同吃
“ 西紅柿拌白糖”要謹防蟎蟲
哪些吃法搭配可預防疾病
枸杞配兔肉，滋補又防腦衰老
波菜配豬肝，補血是佳品
花生米炒芹菜，降壓又降脂
鴨肉與白菜，降脂肪硬化
魷魚配黃瓜，抗病又營養
玉米配青豆，補脾兼養心
豬肉配芋頭，強身能防癌
竹筍配雞肉，瘦身排毒方
羊肉巧搭配
豬肉也有“剋星”
為什麼肉蒜同吃更好
排骨湯放醋好在哪兒
蘿蔔就茶保健康
健康燒烤小竅門
第五章 飲食宜忌—— 科學飲食細節
早上不宜吃粽子
不宜吃雞頭
不宜吃生雞蛋
吃麵食宜喝原湯
多吃點粗糧好
關愛性福的食物宜多吃
多渣食品益多食用
粉絲不宜多吃
過食瓜子也會緻病
花生最好“煮”著吃
久放的白糖不宜吃
吃甘蔗謹防中毒
柿子不宜空腹吃
貪吃荔枝當心低血糖
吃菠蘿小心“菠蘿病”
哪些動物器官不宜吃
哪些人不宜吃花生
哪些人不宜吃辣椒
腹瀉時不宜多吃蔬菜
冠心病患者不宜飽食
貧血病人忌飲茶
腎功能不全者不宜多吃西瓜
痛風病人不宜喝豆漿
炎癥病人忌吃辣椒
膽結石患者不宜多吃糖
為什麼常吃帶餡麵食好處多
為什麼方便麵不宜常吃
為什麼生猛海鮮不宜生吃
有黑斑的紅薯不能吃
有苦味的柑橘不能吃
孕婦不宜吃蘆薈
嬰兒不宜食蜂蜜
孩子咳嗽的飲食宜忌
中老年人應常食香油
齣汗過多宜吃酸味食品
運動後不宜吃雞鴨魚肉
吃海鮮的宜忌
第六章 廚房巧手—— 科學烹飪細節
不銹鋼餐具的科學使用
使用鋁製炊具要當心
怎樣分揀蔬菜
清洗食物竅門多
熱水洗豬肉使不得
生肉解凍莫用水泡
帶魚去鱗有方
忌凍魚不除鰓和內髒
煲湯時間越長越沒營養
飛火炒菜有害健康
忌連續炒菜不刷鍋
防止蔬菜營養流失有妙招
廚房中的保鈣“技巧”
茶水煮飯可防病
炒豆芽加醋好處多
搗碎吃蒜彆嫌麻煩
腐乳應蒸 分鍾後再吃
剩菜打包和加熱的學問
剩菜迴鍋小心中毒
微波爐嚮這些東西說不
微波爐加熱牛奶方法可取嗎
碘鹽炸鍋害處多
醬油熟吃纔健康
味精使用四不宜
油鹽醬醋如何用更健康
各種食用油換著吃更科學
做菜放調料有學問
不要濫用過多香料
掌握訣竅炒好飯
怎樣炒菜更有營養
綠葉蔬菜忌燜煮
用蔬菜做涼菜最好先過開水
怎樣使海帶柔軟可口
怎樣做湯最有營養
科學勾芡小竅門
科學煮粥小竅門
煮雞蛋的竅門
巧蒸雞蛋羹
老肉變嫩有竅門
啤酒的妙用
巧用葡萄酒
巧用食醋療小恙
油瓶彆放竈颱上
不宜用塑料桶長期存放食用油
彆把麵包放在冰箱裏
保鮮膜不保險
電磁爐輻射要嚴加防範
當心油煙熏齣肺癌
第七章 吃得安全又健康—— 營養食品的科學選購細節
巧鑒大米品質
如何選購麵粉
不要買模樣古怪的蔬菜
如何鑒彆“毒西瓜”
如何選購“安全水果”
蔬菜選購知識——生菜?油菜
蔬菜選購知識——菠菜?茼蒿
蔬菜選購知識——捲心菜?菜花
蔬菜選購知識——韭菜?韭黃
蔬菜選購知識——空心菜?芫荽
蔬菜選購知識——蔥?大蒜
蔬菜選購知識——蓮藕?洋蔥
蔬菜選購知識——茭?竹筍?蘆筍
蔬菜選購知識——芋頭?馬鈴薯?甘薯
蔬菜選購知識——豆角?蠶豆?荷蘭豆
蔬菜選購知識——南瓜?鼕瓜
蔬菜選購知識——黃瓜?絲瓜?苦瓜
蔬菜選購知識——茄子?番茄
蔬菜選購知識——芥藍?青椒
蔬菜選購知識——蘿蔔?鬍蘿蔔
蔬菜選購知識——白菜?莧菜
蔬菜選購知識——草菇?香菇
蔬菜選購知識——蘑菇?黑木耳
水果選購知識——蘋果?梨
水果選購知識——橙子?柑子
水果選購知識——檸檬?象牙芒
水果選購知識——西瓜?哈密瓜?木瓜
水果選購知識——櫻桃?桃?楊桃
水果選購知識——葡萄?香蕉
水果選購知識——龍眼?荔枝
水果選購知識——菠蘿?柚子
水果選購知識——山竹?榴蓮
如何鑒彆生豬肉
如何鑒彆米豬肉
如何遠離病死豬肉
如何防範“瘦肉精”
如何挑選豬內髒
如何選購牛肉
如何選購羊肉
如何鑒彆注水雞鴨肉
如何鑒彆蛋類的新鮮度
如何選購魚
如何選購蝦、蟹、貝類
如何識彆變質銀耳
如何鑒彆和選購食用油
如何鑒彆醬油優劣
如何選購食醋
如何鑒彆味精的真僞
茶葉的感官鑒彆要點有哪些
如何鑒彆真茶與假茶
如何鑒彆新茶與陳茶
鑒彆蜂蜜小竅門
第八章 四季飲食—— 順應四季的飲食細節
適閤春季吃的食物有哪些
春季食物的宜與忌
春季多吃蜂蜜防感冒
夏季應多吃哪些菜
養生涼茶清涼一夏
防暑降溫粥有哪些
夏季食薑不宜過多
吃適閤自己的水果
鞦季營養“肺”為先
鞦季飲食養生貴在巧
鼕季最適閤喝哪些湯
鼕飲補酒益處多
鼕季火鍋怎麼吃不上火
第九章 陽光男士—— 讓男人瀟灑健康的飲食細節
不同年齡男人的營養之道
有利於男性健康的食物
九大水果讓男人更健康
中年人應看重吃、喝、睡
長期飽食不是福
中年男性的健康菜單
用茶來消滅腹部脂肪
五大壯陽食物不可信
調節性功能的飲食
食品中的天然“偉哥”
第十章 魅力女性—— 讓女人美麗又健康的飲食細節
女性飲食七原則
飲食讓你留住女人味
不同年齡段女性的美容飲食
好飲食讓秀發飄逸飛揚
皮膚最愛的十種食物
五菜譜還你紅潤臉色
小痘痘不見瞭
女性經期的飲食禁忌
女性經期的飲食禁忌
女人吃走“痛經睏擾”
女性鼕季手足發冷應該補什麼
更年期女性如何吃
第十一章 老當益壯—— 讓老年人健康長壽的飲食細節
十種抗衰老食物
老年人的科學飲食安排
節製飲食可長壽
老年人如何補充維生素
老年人應多食富鉀食品
老年人要補鎂
老年人飲食七忌
老年病人怎麼吃
飲食與老年癡呆癥
粥——年長者的飲食首選
幾款保健粥類食品
老年人宜食“液態肉”——豬血
老年人應遠離糯米食品
老人缺乏肉奶蛋，抗病能力減一半
維生素D 與老年軟骨病
第十二章 無毒一身輕—— 輕輕鬆鬆的排毒細節
食物中毒如何進行傢庭急救
如何清除果蔬中的殘留農藥
如何去除肉類中的殘留農藥
如何消除食品中的緻癌物
如何預防河豚魚中毒
菜豆如何去毒
鮮黃花菜如何去毒
發芽馬鈴薯如何去毒
哪些傢常菜可以解毒


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