好吃又好玩的芽苗菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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赵道强著

图书标签:

芽苗菜
家庭种植
健康饮食
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亲子活动
创意料理
营养丰富
简单易学
阳台菜园
美食教程

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518413157

版次：1

商品编码：12206764

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-06-01

用纸：胶版纸

页数：176

字数：200000

具体描述

产品特色

内容简介

本书主要讲述了如何种植不同的芽苗菜，以及不同季节适宜种植的芽苗菜种类，包括芽苗菜的历史和现状、定义和分类、种植所需的工具、管理等；还讲述了利用家中各种闲置物品种植芽苗菜，既好看又实用。最后一章根据不同的芽苗菜给出了相应的菜谱。

全书文字通俗易懂，实用性与可操作性强，适合广大芽苗菜爱好者。

作者简介

艺美生活

艺美生活是由国内一群热爱园艺、美食、美器、手工的志同道合者组成的团队。团队的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩儿又有意义的事，努力让身体的环境充满情趣。团队以美化环境、服务社会为己任，参与并出版了多本生活类图书。

内页插图

精彩书摘

芽苗菜的历史与现状

说到芽苗菜，很多人或许觉得闻所未闻，其实生活中随处可见。芽苗菜是常见的植物种子通过一定的催芽技术直接生长而成的绿色健康蔬菜。芽苗菜，一般七天即可收获一茬，清爽、健康，像豌豆、黄豆、花生、香菜等都可以培育出芽苗菜。

芽苗菜的历史

芽苗菜的历史比较久远，据书籍记载，早在两千多年前的先秦时期就有芽苗菜作为蔬菜食用的记录。《神农本草经》中就有一卷叫《大豆黄卷》，详细记载了黑豆芽的制作方法。古人所描述的芽苗菜大多是用黄豆、绿豆生发的豆芽菜，也会讲到芽苗菜的养生作用。

说起养生，古人的养生意识丝毫不逊于现代人。李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。更有甚者赞誉豆芽是“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”等。其实，豆芽就是一种常见的芽苗菜。

宋朝时的书籍明确记载了豆芽菜的制作方法和食用方法，甚至还有诗人专门为豆芽做了一首诗，名为“豆苗”。

明代，高濂著《遵生八笺》有这样的文字：将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，予扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，一日两次洒水，候芽长，淘去壳，沸汤略焯，姜醋和之，肉炒尤宜。

由此可推，豆芽菜历史悠久，是我国人民早已食用的大众蔬菜。

除豆芽菜外，民间食用的芽苗菜种类很多。香椿栽培在我国有2300多年历史。椿芽的食用到宋代苏颂的《图经本草》就有明确肯定：“椿木实而叶香，可。膳夫亦能熬去其气。”金时文学家元好问(1190-??有句诗曰：“溪童相对采椿

芽”。明代徐光启的著作《农政全书》提到香椿的食用：“其叶自发芽及嫩时，皆香甘。生熟盐腌皆可茹。”

随着现在人们越来越追求生活品质及情趣，种植简单、营养丰富、优质而无污染的芽苗菜逐渐成了人们餐桌上的新宠。

芽苗菜生长时间因品种不同而有所差异。在此期间，不用使用任何肥料，也不产生任何污染。

绿色、健康是芽苗菜最吸引人的地方之一。现在人们对食用蔬菜的需求已经从传统的解决温饱上升到健康保健的功能上，而芽苗菜正好满足人们的这一需求变化。因此，国内出现了越来越多的芽苗菜生产基地，也有很多家庭开始自己栽种芽苗菜。

芽苗菜的现状

豌豆苗历来是我国人民喜食的芽苗菜。东汉末期崔寔《四民月令》中有“正月可种春麦、豌豆”。清朝吴其濬撰有《植物名实图考》，其中有“豌豆苗做蔬极美”之语。

综上所述，我国有芽苗菜生产及食用历史非常久远，传统上芽苗菜以豆芽菜（包括绿豆芽苗、黄豆芽、黑豆芽等）、香椿苗、豌豆苗（豌豆尖）生产为主，深受人民喜爱。除了中国人大量食用芽苗菜外，许多外国人也食用芽苗菜，并且很多种芽苗菜生产方法是由中国传到国外的，比如日本以及东南亚一些国家。

食用芽苗菜好处多

芽苗菜种植简单、易操作，是家庭DIY的不错选择，也是家庭休闲的不错选择。芽苗菜营养价值高，热量低，还含有丰富的膳食纤维，常吃芽苗菜，有很多好处。

芽苗菜营养丰富，含有多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，还含有容易被人体吸收的矿物质，如钙、锌、铁、钾、磷等，以及丰富的植物蛋白与不饱和脂肪酸，被美国医学和营养专家称为“完美、理想的蔬菜”。黄豆发芽后，其胡萝卜素增加2倍，维生素B 2增加3倍，维生素B 12

可增加10倍，种子中不含维生素C，而芽苗菜中则含有大量的维生素C。芽苗菜在发芽过程中形成大量活性植物蛋白，易被人体吸收，还有助于消化。芽苗菜可做成各种风味菜肴，凉拌、炒菜、做馅等都很美味。

除了上面提到的营养价值，不同的芽苗菜还具有不同的保健作用。

绿豆芽苗富含膳食纤维，有预防消化道发生病变的功效。它有助于清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管发生病变。绿豆芽苗可清热解毒、利尿除湿，解酒、清热解毒。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。黄豆芽中所含的维生素E有利于保护皮肤和毛细血管，预防小动脉硬化，预防老年高血压。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳等作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解了，这也是黄豆芽优于黄豆之处。近年发现，黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，这种物质有利于减少癫痫的发作。

黑豆芽之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是黑豆芽具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液酸碱平衡上起着重要作用。家庭栽培黑豆芽，既能调剂家庭食谱，又能修身养性。另外，黑豆芽具有植物光合作用后放出氧气的特征。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，备受广大消费者的青睐。豌豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗有益于使肌肤清爽不油腻，还对晒黑的肌肤

有辅助修复作用。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

苜蓿芽中含有大量的铁元素，因而可以说是辅助治疗贫血的食品，苜蓿芽中所含的B族维生素成分，可预防贫血。此外，苜蓿芽还含具有止血作用的维生素K。民间常用苜蓿芽帮助治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来缓解胃出血、痔疮、肠出血。苜蓿芽中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。苜蓿素具有清热利尿、舒筋活血、疏利肠道等功效。另外苜蓿芽中含有膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，可预防大便秘结和肠癌。

香椿苗含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，有助于治疗蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是有助于保健美容的食品。香椿苗可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等，但慢性病患者应少食香椿。

前言/序言

当下，绿色食品普遍受到人们的青睐，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，还更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为一种营养丰富、优质、无污染的绿色保健食品越来越受欢迎。可以说，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。与此同时，芽苗菜家庭DIY也越来越流行。

芽苗菜是各种谷类、豆类、树的种子在适宜的条件下发芽、生长而培养成的可食用的芽或小苗，属“活体蔬菜”，是近几年来新兴的蔬菜种类。芽苗菜，种类越来越多，越来越受到重视。近年来，日本、美国、新加坡、泰国以及我国的香港和台湾地区对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了深入研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老等功效，还有助于减肥、美容。

想要吃到鲜嫩的芽苗菜，除了市场上选购外，还可以自己在家种植芽苗菜，简单又快捷，营养又健康。只要会浸种、浇水，就能有收获。本书详细讲述了芽苗菜的种植方法以及注意事项，根据不同的芽苗菜，给出了相应的种植提示以及如何利用芽苗菜做出美味的菜肴。

吃自己种的菜，别有一番情趣呦！还等什么？开始种吧！

探寻古籍的幽微之光：《宋代诗词中的“月”意象及其文化流变》第一章：引言——月光下的千年回响本书旨在深入剖析宋代诗词中“月”意象的复杂性、丰富性及其在特定历史语境下的文化流变。月亮，作为中国传统文化中最核心的自然意象之一，其所承载的哲学思辨、情感寄托和审美范式，在宋代文学中达到了一个新的高峰。宋代，一个在政治上积弱，但在文化和思想上却极其繁盛的时代，士人的内心世界和对宇宙的认知，往往通过对月亮的描摹而得到最精妙的展现。本书将超越简单的意象罗列，着重探讨“月”是如何从早期的浪漫主义和神仙色彩，逐渐演变为承载个体生命体验、家国兴亡之叹以及理学思辨的载体。我们将首先梳理月意象在唐代奠定的基础，随后聚焦于宋代不同流派（如婉约派、豪放派、江西诗派）如何对月进行“重塑”，最终考察这些变化如何映射出宋代士人独特的精神困境与文化建构。第二章：月象的源流与唐代的基石在对宋代进行深入考察之前，有必要回顾月意象在先秦、汉魏六朝以及唐代的经典范式。月亮在中国文化中，天然地与阴柔、团圆、相思、孤寂等主题相关联。唐代诗人，特别是李白和杜甫，为月意象设定了极高的标杆。李白的月是浪漫的、洒脱的，是“举杯邀明月”的宇宙性陪伴；杜甫的月则是沉郁的、家国同构的，是“露从今夜白，月是故乡明”的乡愁载体。唐诗中的月亮往往带着一种盛世的张扬或初唐的空灵。本书将重点分析唐人如何将月亮与边塞、闺怨、哲理（如庄周梦蝶的虚幻感）进行绑定，为宋代的转化提供一个清晰的参照系。第三章：北宋：理学兴起与月性的内敛化北宋（尤其是徽宗以前）的文化精神，深受程朱理学的初步兴起影响。士人开始追求“格物致知”，强调内省与天理的契合。这种哲学转向，使得文学中的月意象不再是单纯地向外投射情感，而是内化为一种对“天道”或“本心”的体悟。苏轼的“清”与“圆”的辩证统一：苏轼是北宋月意象的集大成者。他的月亮是超然的，是超越了世俗烦扰的“此心安处是吾乡”的哲学慰藉。例如，在《水调歌头·明月几时有》中，月亮成为探讨时间、空间、永恒与短暂的媒介。本书将深入探讨苏轼如何利用“月”来调和其在仕途上的挫折与内在的豁达，使月意象带有了强烈的个体主体性与理性光辉。婉约词中月亮的“柔化”：面对北宋词坛的成熟，如柳永、秦观等人，月亮更多地回归到闺阁情思中，但其表现手法更为精微。月光不再只是象征思念的工具，而是成为描绘内心细微波动的媒介——月色如何被窗棂切割，月影如何被池水摇曳，这些细致入微的观察，体现了宋人对时间流逝的敏感性。第四章：南宋：国亡之叹与月亮的悲剧化靖康之变标志着宋代文学生态的重大转折。家国之痛成为贯穿南宋文学的主旋律，月亮也因此被赋予了沉重的历史责任和悲剧色彩。爱国词人的“共月”：陆游、辛弃疾等爱国词人，面对着山河破碎的现实，月亮成为了他们寄托壮志难酬的载体。他们的月亮是“故国”的象征，是北伐无期的见证。例如，分析辛弃疾笔下“可堪回首，佛狸祠下，一片神鸦社鼓”，月光下的景象，已不再是单纯的景色，而是对历史的诘问和对未来的绝望的交织。理学影响下的“孤月”意象：伴随着理学在南宋的最终确立，个体在宇宙中的渺小感被强化。月亮常常被用来烘托士人在颠沛流离中的孤独与坚守。本书将考察在“偏安一隅”的背景下，月亮如何从一个充满希望的象征，转变为对逝去繁华的哀悼，一种清冷而坚韧的道德自持。第五章：月意象的审美变异：从具象到抽象宋代文学对月亮意象的贡献在于其审美的“抽象化”和“心理化”。诗人们不再满足于对月亮形态的描摹（如唐诗的“皓月千里”），而是更关注月光投射在特定情境下所引发的心理共振。光影与时间的艺术：宋词对“月影”的捕捉达到了极致，这与宋代印刷术的发展、市民文化的兴起有间接关系，使得对细节的关注成为可能。月影的变幻，成为宋人把握流逝时间的文学工具。群体性与个体性的拉扯：宋代的月亮意象，清晰地展示了“大我”（家国情怀、宇宙本体论）与“小我”（个体孤独、日常情趣）之间的张力。苏轼试图在两者间架起桥梁，而南宋的词人则倾向于在“小我”的坚守中寻求对“大我”的悼念。第六章：结论——宋代月意象的文化遗产宋代对月意象的创新，在于其深刻的内省精神和哲学思辨的介入。月亮不再仅仅是诗人情感的投射物，而是一个充满复杂文化编码的符号系统。它既是理学家认识宇宙的窗口，也是在民族危亡时刻，士人精神寄托的最终疆域。本书通过对宋代重要词人、诗人的文本细读，旨在揭示这一意象在特定历史节点上所发生的深刻文化转型，及其对后世文学美学观念产生的深远影响。宋代的月亮，是盛世的余韵，是乱世的清泪，也是哲思的微光。（全书共约15万字，本书将辅以大量的宋代拓本、画作中月亮意象的对比分析，力求在文学批评层面提供扎实的图像学佐证。）

用户评价

评分☆☆☆☆☆

阅读体验：沉浸式的感官盛宴整本书的排版和用色给我带来了一种极其舒适的视觉体验。大量的留白恰到好处，不会让人感到信息过载，而且每隔几页就会穿插一些高分辨率的实景照片，那些色彩的饱和度和景深的运用，简直让人误以为自己正置身于一个小型温室之中。我甚至能“闻到”那些新鲜作物的清香。更重要的是，作者在描述食物的口感和味道时，那种调动所有感官的描写能力，让人在阅读时口水直流，极大地激发了我的食欲和动手欲望。这本书成功地将“看”与“做”紧密地结合起来，它不是让你被动地接受信息，而是主动地被邀请进入一个充满生机和美味的想象空间。

评分☆☆☆☆☆

持久影响：它改变了我的日常节奏坦白地说，这本书的影响力已经远远超出了我把它放回书架的那一刻。它像一粒种子，在我日常生活的土壤里生根发芽了。我开始更关注我餐桌上的每一份食材的来源，并且愿意花额外的时间去探索食物的另一种可能性。以前的周末是用来疲惫地休息，现在却多了一种充满目的性的活动，这种由内而外带来的积极变化，对我缓解现代生活的压力起到了奇效。它让我重新定义了“忙碌”的含义，意识到真正的充实感来源于与自然的连接，而非仅仅是信息的快速流动。这本书提供的，是一种可持续的、充满生命力的生活方式的蓝图，它让我对未来充满了乐观和期待。

评分☆☆☆☆☆

深入探究：结构与逻辑的精妙编排令人叹服这本书的逻辑构建简直是一部精密的仪器。作者在处理不同主题的过渡时，展现出了非凡的驾驭能力，每一个章节的衔接都像是水到渠成，毫无滞涩感。我发现，它并非简单地罗列技巧，而是构建了一个完整的生态系统——从选种、浸泡、光照，到最后的收获与食用，每一个步骤都被赋予了清晰的理论支撑和实操指导。特别是关于不同介质对作物生长的影响那几页，分析得极其透彻，引用了大量的实践数据，但呈现方式却极其直观，那些图表和对比分析，即便是初学者也能轻松理解其背后的科学原理。这种严谨性让人对其专业度深信不疑，它不是那种泛泛而谈的“心灵鸡汤”，而是脚踏实地的技术指南，但又巧妙地规避了传统技术手册的沉闷。这种将深度知识以轻盈姿态呈现的功力，实在值得称道。

评分☆☆☆☆☆

文学气质：文字的力量，超越了实用价值我很少在一本工具书里读到如此强烈的文学色彩。作者的语言风格是跳跃而富有弹性的，时而像一位诗人般描摹清晨露珠在嫩叶上折射出的七彩光芒，时而又像一位经验老道的农夫，用最直接的词汇点破关键的操作误区。这种文体的交织，使得阅读过程充满了惊喜。我特别喜欢作者在介绍某些“失败案例”时所用的那种自嘲和反思，它极大地拉近了与读者的距离，让人感到亲切，仿佛正在与一位经验丰富的朋友进行午后的茶叙。这种真实感和坦诚，是很多刻意包装的“成功学”书籍所不具备的。它教会我的不仅是种植的方法，更是如何以一种更具包容性和耐心的方式去面对生活中的不如意和挫折。

评分☆☆☆☆☆

初读随感：这份心灵的慰藉，远超我的想象这本书的装帧设计，首先就给了我一种清新自然的触感，仿佛指尖都能感受到泥土的芬芳。我本来只是想找一本关于健康饮食的书籍，随便翻阅一下，没想到却被它文字中流淌出的那种对生活的热爱深深吸引住了。作者叙述的那些关于种植的细节，不是那种枯燥的科学术语堆砌，而是充满了生活化的智慧和幽默感。我尤其欣赏作者在描绘那些微小生命成长过程时的细腻笔触，那种将日常琐事提升到哲学层面的能力，让人在阅读时总会不自觉地停下来，思考一下自己与自然的关系。它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是它激发了你“为什么做”的内在动力。读完前几章，我立刻就去阳台打扫卫生，准备迎接一场说走就走的“微型农业革命”。那种被重新点燃的创造欲和对简单美好的向往，是这本书给我最直接的馈赠。它像一位温和的长者，用最朴素的语言，讲述着最深刻的生命哲理，让人心头一暖。

评分☆☆☆☆☆

就像字典一样的数，非常棒，质量非常好。

评分☆☆☆☆☆

618活动买的，超级便宜，送货够快！

评分☆☆☆☆☆

买任何东西都没有买书得价值高，无容置疑。所以有时间的话多读书吧。

评分☆☆☆☆☆

购物车里放了很久的书，等着做活动就买回来啦，好开心！

评分☆☆☆☆☆

摸摸哒么么哒么么哒么么哒么么哒么么哒么么哒么么哒

评分☆☆☆☆☆

印刷很棒，色彩也好，好好学习一下