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唐鲁孙作品集11:唐鲁孙谈吃

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唐鲁孙 著



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发表于2024-12-15


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出版社: 广西师范大学出版社
ISBN:9787549526987
版次:1
商品编码:12276763
品牌:理想国(imaginist)
包装:精装
开本:32开
出版时间:2017-09-01
用纸:胶版纸
页数:212
字数:83000

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具体描述

编辑推荐

唐鲁孙先生用他一生的际遇,写出了人生中种种的回不去;却成就了一席民国盛宴,一部有滋味的民国史。

——王家卫

² 唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”,在饮食文化界享有至高地位,“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。

² 唐鲁孙不仅谈饮食,更对晚清民国掌故拈之即来,落笔生花,是电影导演王家卫推崇的民国奇人。

² “侠有金庸,史有高阳,吃有鲁孙”——沪上名士小宝认为唐鲁孙与金庸、高阳可并称为了解传统文化的三位引路人。

² 全新精装口袋本,*佳阅读体验,兼具收藏价值。


内容简介

唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫,演绎了一段段“舌尖上的民国史”,功力至深,韵味至长,尤为难得的是,在“吃”之外,唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻,以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。


作者简介

唐鲁孙,本名葆森,字鲁孙。1908年9月10日生于北京,为满族镶红旗后裔,他的曾叔祖父长叙,官至刑部侍郎,其二女并选入宫侍奉光绪,为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙,他七八岁的时候,进宫向瑾太妃叩拜春节,被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校,曾任职于财税机构,后只身外出谋职,游遍大江南北,先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年,唐鲁孙退休后专事写作,1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,有民俗学家之名。加之出身贵胄,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解,而被誉为“中华谈吃圣手”。


目录

贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮
应时当令烤涮两吃
同和堂的天梯鸭掌
香气馝馞的菊花锅子
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓
令人难忘的早点
晶晶琢雪话“鸡头”
北平的重阳花糕
三不粘
糟蒸鸭肝
蟹粉汤包
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉
铜锅蛋
烩三袋、烧黄香管
黄河鲤鱼三吃
鐏盈缥玉话银鱼
洪山菜薹
陕西凤翔的柳手酒
陕西珍味夸三原
四川泡菜坛子
新都美味酱兔腿
南京马祥兴的三道名菜
宜兴的腻痴孵
魔鬼蟹、八宝神仙蛋
调羹犹忆鲃肺汤
……

精彩书摘

何以遣有生之涯

我是一九七三年二月退休的,时光弹指老骥伏枥,一眨眼已经退了十年多啦。

在没有退休之前,有几位退休的朋友跟我聊天,他们告诉我,刚一退休时,每天早晨看见交通车一到,同事们一个个衣冠楚楚夹着公文包挤交通车,而自己乍还初服海阔天空,真有说不出的自由自在劲儿,甭提心里有多舒坦啦。可是再过年把,人家没退休的同人,加薪的加薪,晋级的晋级,薪俸袋里的大钞,越来越厚,可是再摸摸自己的口袋,越来越瘪,退休福利存款更是日渐萎缩,当年豪气一扫而光,反而天天要研究要怎样收紧裤腰带才能应付这开门七件大事矣。

生老病死是人人难免的,到了七老八十,红份子虽然未见减少,可是白份子则日渐增多,自然每月跑殡仪馆的次数,就更勤快啦。在殡仪馆吊客中,当然有若干是退休的老朋友,有的数十年未见,虽然庞眉皓发,可是冲衿宏度不减当年;也有些半年不见,形材腲腇,暗钝愚,仿佛变了一个人一样。我看了这样情形之后,深自警悟,一种人是有生之涯有所寄托,一种人是浑浑噩噩,忧闷不快,精神未获纾泄。

我在退休前两年想过,整天忙东忙西的人,骤然闲下来必定感觉手足无措,如何自我排遣,倒要好好考虑一番呢!写字画画是修心养性的好消遣,可惜担任公职期间,因工作关系,右拇指主筋受伤,握管着力即痛楚不堪。想养点花草培植几座盆栽,蜗居坐南朝北,楼栏除了盛暑偶露晴光外,一年之内难得有几小时得到日照,这个计划又难实现。

思来想去早年也曾舞文弄墨,只有走爬格子一途,可以不受时空限制。抗战期间,又曾脱离过公职,闷来也是写点文稿打发岁月,不过一恢复公职我就立刻停止写作,一方面公务人员,不可以随便月旦人物时事,同时整天忙碌,抽不出空余时间,也就鼓不起闲情逸致来写作了。

自重操笔墨生涯,自己规定一个原则,就是只谈饮食游乐,不及其他。良以宦海浮沉了半个世纪,如果臧否时事人物,惹些不必要的啰唆,岂不自找麻烦。

寡人有疾,自命好啖,别人也称我馋人。所以把以往吃过的旨酒名馔,写点出来,也就足够自娱娱人的了。

先是在南北各大报章写稿,承蒙各大主编不弃,很少打回票,稿费所入,足敷买薪之资。知友盖仙夏元瑜道长,有一天灵机一动,忽然在《中国时报》“人间”副刊,开辟了一个“九老专栏”,特请古物专家庄严、画家白中铮、民俗收藏家孙家骥、京剧名家丁秉鐩、历史专家苏同炳、民俗文艺专家郭立诚、动物学家盖仙夏元瑜,还有笔者幸附骥尾,也在里头穷搅和,每周各写一篇,日积月累我居然爬了近二十万字。

当时《人间》主编高信疆,他的夫人柯元馨正主持景象出版社,撺掇我整理之后,把那些小品分类出版。一九七六年,我的处女作《中国吃》、《南北看》终于出乖露丑跟读者见面啦。紧接着皇冠出版了《天下味》,时报出版公司出版了《故园情》。人家写文章都是找资料,看参考书,还要看灵感在家不在家;我写稿是兴到为主,有时一口气写上五六千字,有时东摸摸西看看十天半月不着一字。可是文章积少成多,一九八○年十一月出版《老古董》,一九八一年八月出版了《大杂烩》、《酸甜苦辣咸》,一九八二年出版了《什锦拼盘》,一九八三年出版了《说东道西》,以上几部书都是委托大地出版社发行。想不到从一九七六年到一九八三年八月之间,居然东拉西扯写了百万余言,自己也想不到脑子里曾经装了那么多杂七杂八的东西。拙作百分之七十是谈吃,百分之三十是掌故,打算出到第十本就暂时搁笔。朋友们接近退休年龄的日渐增多,如果有兴趣的话,不妨写点不伤脾胃的小品文,倒也是打发岁月的好途径呢!凡我同志,盍兴乎来。



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用户评价

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很满意的书,就是讨厌小开本。。。。。。

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图书很好,送货速度很快,希望价格可以更优惠一些

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替同事买~京东送货快所以贵也忍了!书都没啥问题

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买了好多书,来不及看啊,哈哈

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开本mini,和kindle一般大,也不厚,显得定价太高了,活动购入价格可以接受,吃货很喜欢。

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这本书还是不错的了

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发货迅速、包装专业、开卷有益。

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推荐大家购买,非常好用!!!!!

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