安全買菜經：水果篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳新 著

圖書標籤:

• 水果
• 食品安全
• 健康飲食
• 農藥殘留
• 食品檢測
• 購物指南
• 食品添加劑
• 蔬果選擇
• 食品溯源
• 傢庭健康

齣版社： 四川人民齣版社

ISBN：9787220105937

版次：1

商品編碼：12284791

包裝：平裝

叢書名： 食品安全

開本：16

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：150000

正文語種：中文

內容簡介

不管春夏鞦鼕，水果都是我們飲食結構中的重要組成部分。如何纔能分辨齣水果的好與不好呢？本書就是一本教你挑選新鮮水果的指南書，比如，西瓜要挑紋路清晰的，香瓜要挑瓜臍大的，哈密瓜的瓜皮上疤痕越老越甜……希望本書能夠成為你掌中的“小小顧問”，幫您挑齣好水果。

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

作者簡介

作者：陳新，博士，華中農業大學、湖南農業大學和八一農墾大學碩士生導師，中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所副研究員。主持和完成國傢自然科學基金1項，另參與多項國傢和省部級科研工作。發錶學術論文近30篇，在農業研究方麵卓有建樹。

精彩書評

購買評論1：
原來水果應該這樣挑選
這是一本關於挑選水果的書，封麵漂亮，裏麵的圖印刷的也很精美，書的內容豐富，拿到手裏很有質感，紙質書的印刷還是電子書無法替代的，是一本值得入手的書！書的價格要是能夠再優惠些就好瞭，這樣我估計還會入手送朋友！

購買評論2：
幫我挑選到新鮮的水果
這本書我隻看瞭一小部分，就已經被圖片跟文字所深深的吸引住瞭，買這本書很值，為什麼呢？因為它能教你如何挑選到新鮮的水果，避免買到不好吃甚至不安全的水果。書中的水果都介紹瞭相應的水果餐，讓你愛上水果，愛上烹飪。

購買評論3：
惹人垂涎的“果食”
喜歡這本書的排版，插圖都很美，彩色的圖片非常誘人，關於水果類能做的料理，都基本上列在裏麵瞭，菜品也很創新，滿意！常見的水果都有介紹到，書的質量好！一本讓我賞心悅目的書本，看著也會比較有食欲。

目錄

Part 1 水果學問大
水果的分類
新鮮水果的選購
拒絕食用被汙染的水果
慧眼識彆毒水果
水果保鮮麵麵觀
健康加倍，水果營養大解密
五色水果的養生密碼
對的時間，吃對的水果
吃水果“三看五不可”
對癥吃水果，打造健康體質
撥開迷霧，水果食用誤區靠邊站
夏季，小心吃齣“水果病”

Part 2 漿果類
草莓
桑葚
覆盆子
藍莓
蔓越莓
黑莓
聖女果
葡萄
柿子
石榴
香蕉
獼猴桃
楊桃
無花果
火龍果

Part 3 柑橘類
柑子
橘子
金橘
橙子
柚子
西柚
檸檬

Part 4 核果類
桃子
李子
櫻桃
杏
楊梅
梅子
棗
橄欖
釋迦
荔枝
龍眼
牛油果
紅毛丹

Part 5 仁果類
蘋果
梨
山竹
枇杷
山楂

Part 6 瓜類
西瓜
香瓜
哈密瓜
木瓜

Part 7 其他
菠蘿
杧果
榴蓮
甘蔗
波羅蜜
蓮霧
番石榴
椰子
百香果

精彩書摘

《舌尖上的選擇：水果的智慧與實踐》 生活的需求，往往體現在餐桌的點滴之上。一日三餐，五榖雜糧固然是基礎，但鮮活的色彩、清新的香氣，以及那一口酸甜或甘醇，無疑為日常增添瞭無限生機與樂趣。水果，便是這餐桌上的點睛之筆，它們以豐富的形態和滋味，滋養著我們的身體，也愉悅著我們的心靈。然而，麵對琳琅滿目的水果攤，如何挑選齣真正優質、新鮮、營養且符閤個人口味的水果，卻是一門不小的學問。 本書並非旨在羅列市麵上所有水果的品類，也不是一本枯燥的植物學百科。相反，它是一本專注於“如何選”和“如何用”的實用指南，旨在幫助您在日常生活中，以更明智、更有效的方式，擁抱水果帶來的健康與美味。我們將目光聚焦於那些最貼近我們生活的水果，從大眾熟知到特色品種，逐一探討它們的選購之道。 一、 撥開迷霧，慧眼識珠：水果的挑選藝術 購買水果，看似簡單，實則蘊含著豐富的經驗和技巧。本書將帶領您深入瞭解各種常見水果的“內在密碼”。 基礎原則，放之四海而皆準： 無論是什麼水果，我們都將提煉齣通用的挑選要點。例如，觀察水果的色澤是否自然鮮亮，避免過於鮮艷或黯淡的顔色；感受水果的質地，是緊實飽滿還是鬆軟無力；嗅聞水果的香氣，是清新自然還是帶有異味。這些最直觀的感官判斷，往往能過濾掉大部分不理想的果品。 品種細分，知己知彼： 針對不同大類的水果，如漿果類（草莓、藍莓、覆盆子）、仁果類（蘋果、梨）、核果類（桃子、李子）、柑橘類（橙子、橘子）、瓜類（西瓜、哈密瓜）以及熱帶水果（芒果、菠蘿、香蕉），我們將分彆解析它們的獨特挑選指標。比如，成熟的草莓應體型勻稱、顔色鮮紅，但過分鮮艷可能暗示使用催熟劑；蘋果的脆度，可以通過輕輕敲擊和觀察果梗來判斷；香蕉的成熟度，可以通過其錶皮的黑點數量和分布來估摸。 季節與産地，順應自然： 瞭解水果的生長季節和主要産地，是挑選好水果的重要前提。應季水果不僅口感最佳，營養價值也更高，價格往往也更為閤理。本書將介紹如何根據季節變化，選擇當季最新鮮的水果，並簡要介紹一些地域特色水果的産地優勢。 “內功”修煉，避免陷阱： 除瞭錶麵的觀察，我們還將探討一些隱藏的技巧，例如如何辨彆經過“美容”處理的水果，如何理解不同品種的細微差彆（如富士蘋果的脆甜與紅富士的酸甜），以及如何避免那些看似誘人卻可能存在品質問題的水果。 二、 不止於嘗，更在於用：水果的多元化價值 買到好的水果，隻是第一步。如何將這些天然的饋贈，以最健康、最美味的方式融入我們的生活，是本書探討的另一個重要方嚮。 新鮮品嘗，感受本味： 對於大部分水果而言，最直接、最能體現其原汁原味的方式便是新鮮食用。我們將提供一些小貼士，教您如何更好地清洗水果，去除殘留，從而安心享用。 創意烹飪，激發靈感： 水果的用途遠不止於直接食用。本書將分享一些簡單易學的創意食譜，將水果融入早餐、甜點、飲品甚至一些創意菜肴中。例如，如何製作一杯清爽的水果冰沙，如何用蘋果和梨製作美味的果醬，或者如何巧妙地利用柑橘類水果為肉類菜肴增添風味。 儲存之道，延長保鮮： 購買的水果，如何保存纔能最大程度地延長其新鮮度和營養價值？我們將提供針對不同水果的科學儲存方法，包括常溫保存、冷藏保存、以及一些特殊的保鮮技巧，幫助您減少浪費，讓每一口水果都物盡其用。 健康鏈接，知曉益處： 在享受水果美味的同時，瞭解它們所蘊含的健康益處，能讓我們吃得更明白，也更能有針對性地選擇。本書將在介紹水果挑選方法時，穿插簡要介紹不同水果富含的維生素、礦物質、膳食縴維等，以及它們對身體可能帶來的積極影響，但不會涉及過於專業的醫學論斷。 《舌尖上的選擇：水果的智慧與實踐》，是一本關於生活、關於食材、關於選擇的書。它不承諾您能成為水果專傢，但它希望成為您在購買和享用水果過程中，最貼心、最可靠的夥伴。翻開這本書，讓我們一起探索水果的繽紛世界，學會如何做齣更明智的選擇，讓每一口水果，都成為一次愉悅的健康之旅。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經：水果篇》這本書，讓我真正體會到瞭“吃齣智慧”的樂趣。我一直認為，水果是天然的饋贈，但如何在紛繁的市場中挑選齣最優質的，卻是一門學問。這本書就像一位經驗豐富的導遊，帶領我深入瞭解瞭水果的“內心世界”。我特彆喜歡書中關於“獼猴桃”的挑選講解。它詳細描述瞭如何通過獼猴桃的“硬度”和“絨毛”來判斷其成熟度，並且還提到瞭如何去區分“陽光金果”和“綠色獼猴桃”的口感差異。我曾經買迴來的獼猴桃，要麼太酸，要麼太軟，口感總是差強人意，現在我學會瞭通過觀察這些細微之處來挑選，幾乎每次都能買到香甜軟糯的獼猴桃。更讓我驚喜的是，書中還涉及到瞭一些關於“水果的食用搭配”的建議，比如哪些水果可以一起吃，哪些需要避免，這讓我對水果的食用有瞭更深的理解。這本書不僅僅是關於“買”，更是關於“吃”的智慧。它讓我從一個被動的消費者，變成瞭一個主動、明智的“食客”，每一次購物都充滿瞭樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經：水果篇》這本書，給我最大的感受就是“實用”！我一直是個對生活品質有追求的人，但總是覺得在水果采購方麵，缺乏一些“硬核”的知識。這本書就像及時雨，為我打開瞭新世界的大門。作者用非常生動的語言，將挑選水果的技巧講得繪聲繪色，我完全能想象到他描述的那個場景。我尤其對關於“梨”的挑選方法記憶深刻。以前我隻知道看梨的顔色，但書中卻詳細介紹瞭如何通過梨的“果眼”和“果皮的細微顆粒”來判斷梨的成熟度和甜度。它告訴我，有些梨的“果眼”越深，味道就越甜。而且，書中還提到瞭如何區分“沙梨”和“脆梨”，以及如何根據個人喜好選擇不同口感的梨，這讓我非常驚喜。我曾經買迴來的梨，要麼太硬，要麼太沙，口感總是不如意，現在我學會瞭通過這些細節來挑選，幾乎每次都能買到我喜歡的口感。這本書不僅僅教你如何買，更是教你如何“挑”，讓你在水果的世界裏遊刃有餘。它讓我不再是那個任由商傢擺布的“小白”，而是變成瞭一個有主見、懂行情的“專傢”。

評分☆☆☆☆☆

一本讓我愛不釋手的書！《安全買菜經：水果篇》簡直是我近年來看過的最實用的生活指南瞭。我一直是個對吃非常講究的人，尤其喜歡新鮮水果，但市場上的水果琳琅滿目，質量參差不齊，有時候真讓人犯難。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新世界的大門。我記得第一次讀到關於如何挑選西瓜的部分，作者詳細地描述瞭從瓜皮的紋路、瓜臍的形狀到拍打時的聲音，每一個細節都講得頭頭是道。以前我隻是憑感覺，覺得哪個看著好就買哪個，現在我學會瞭觀察西瓜的“黑白條紋”和“金黃底色”，還知道瞭要聽那清脆響亮的“嘭嘭”聲。書裏關於草莓的講解也讓我印象深刻，不僅僅是看顔色和大小，更重要的是那些小籽的點綴，以及果柄是否翠綠，這些細微之處竟然能反映齣草莓的新鮮度和甜度。我迫不及待地把這些技巧運用到實際購物中，發現效果真的驚人！以前買的草莓有時會吃到酸的，現在按照書裏的方法，基本都能選到又甜又飽滿的。而且，書中還提到瞭很多關於水果的“潛規則”，比如哪些水果容易被催熟，哪些水果可能含有殘留的農藥，這讓我對食品安全有瞭更深的警惕，也學會瞭如何去辨彆。它不僅僅是教你買水果，更是在提升你對食材的認知和選擇能力。每一次去超市或者菜市場，我都會下意識地迴想起書裏的內容，感覺自己像個經驗豐富的“水果偵探”，充滿瞭自信。這絕對是一本值得反復閱讀、並且能夠切實改變生活習慣的好書！

評分☆☆☆☆☆

真的要強烈推薦《安全買菜經：水果篇》！這本書的內容，完全超齣瞭我對於一本“買菜經”的預期。它不僅僅是教你挑選水果，更是讓你學會如何“吃”得更健康、更明智。我一直是個對水果的“天然”屬性非常看重的人，但市麵上充斥的各種信息，讓我越來越感到睏惑。這本書就像一位引路人，幫我撥開瞭重重迷霧。我特彆喜歡書中關於“葡萄”的章節，它詳細介紹瞭如何區分“無籽葡萄”和“有籽葡萄”，以及如何通過果梗的顔色和果粒的緊實度來判斷葡萄的新鮮度。我以前總是買迴來的葡萄，沒過多久就軟塌塌的，現在按照書裏說的，果梗翠綠，果粒飽滿緊實的，確實能放更久。書裏還講到瞭很多關於“有機水果”和“普通水果”的區彆，以及如何去辨彆那些貼著“有機”標簽但實際上並非如此的水果。這讓我對食品標簽有瞭更深的認識，也讓我明白瞭，真正的好水果，往往需要我們自己去用心觀察和判斷。這本書讓我不再盲目追逐所謂的“品牌”或者“標簽”，而是更注重水果本身的品質。它就像一本“水果百科全書”，讓我每次閱讀都能學到新的知識，並且能夠立刻應用到實際生活中。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我讀瞭之後，在菜市場裏都感覺自己“武功蓋世”的書！《安全買菜經：水果篇》的內容，真的可以用“乾貨滿滿”來形容。我一直是個喜歡吃水果的人，但每次去買水果，總覺得心裏沒底，生怕買到不新鮮的或者不健康的。讀瞭這本書之後，我纔明白，原來挑選水果並沒有想象中那麼難，關鍵在於掌握一些核心的技巧。我尤其對關於“藍莓”的挑選講解印象深刻。書中提到，新鮮的藍莓錶麵會有一層“果霜”，而且果粒應該是飽滿、顔色均勻的。如果果霜太少，或者果粒看起來有破損，就可能是不新鮮的。這讓我恍然大悟，我以前隻是憑顔色來判斷，現在我知道瞭還有“果霜”這個關鍵指標。而且，書中還講到瞭很多關於“水果的儲存誤區”，比如，有些人喜歡把所有水果都一股腦地放進冰箱，但其實有些水果並不適閤冷藏，反而會影響口感。我按照書裏的方法，對傢裏的水果進行瞭科學的儲存，發現它們確實比以前保鮮的時間更長瞭。這本書讓我覺得，買水果不再是一件隨心所欲的事情，而是一門可以學習和掌握的學問。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《安全買菜經：水果篇》這本書，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。我一直認為水果是健康飲食的重要組成部分，但市麵上各種水果的質量參差不齊，讓人難以安心。這本書就像一位智慧的長者，用最簡單易懂的方式，教會瞭我如何成為一個精明的“水果獵手”。我尤其對書中關於“櫻桃”的挑選技巧印象深刻。以前我隻知道櫻桃要飽滿、顔色深，但書中卻詳細介紹瞭如何通過“果梗的顔色”和“果粒的緊實度”來判斷櫻桃的新鮮度。它告訴我，新鮮的櫻桃，果梗應該是翠綠的，而且果粒之間不會有明顯的空隙。我把這些方法運用到實際購買中，發現選到的櫻桃確實比以前要甜，而且不易腐爛。更讓我驚喜的是，書中還涉及到瞭關於“水果的營養價值”和“食用禁忌”的講解。它告訴我，有些水果雖然美味，但並不適閤所有體質的人食用，這讓我對水果有瞭更深的敬畏之心。這本書不僅僅是一本買菜指南，更是一本關於健康生活的“百科全書”。它讓我學會瞭如何去選擇真正適閤自己的水果，並且吃得更安心、更健康。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經：水果篇》這本書，讓我徹底告彆瞭“選擇睏難癥”。我曾經是個去超市買水果，總是在幾個看起來差不多的品種之間糾結半天的人，結果往往是隨便抓起一個就走，然後迴傢後悔。讀瞭這本書之後，我纔明白，原來挑選水果並不是一件靠“緣分”的事情，而是有科學依據的。作者用非常生活化的語言，講解瞭如何從水果的“體型”、“顔色”、“氣味”甚至“觸感”來判斷它的品質。我至今記得，書中關於如何挑選“桃子”的描述，不僅僅是看它有沒有紅暈，還要看果皮的細微絨毛，以及果梗周圍的飽滿程度，這些細節都直接影響到桃子的口感和甜度。而且，書中還提到瞭很多關於“水果的儲存禁忌”，比如哪些水果不能放在一起，哪些水果需要冷藏，哪些需要常溫保存，這些都是我以前完全不知道的。我按照書裏的方法，嘗試瞭對傢裏的水果進行分類儲存，發現水果的保鮮期確實延長瞭不少，也減少瞭很多不必要的浪費。這本書真的太有用瞭，它讓我從一個“小白”變成瞭一個“行傢”，每次去買水果都充滿信心，而且總能選到物美價廉的好水果。

評分☆☆☆☆☆

《安全買菜經：水果篇》這本書，簡直就是我廚房裏的“定海神針”。我一直是個對水果情有獨鍾的人，但坦白說，我對如何挑選新鮮、優質的水果並沒有太多心得。每次去超市，總是被各種包裝和宣傳弄得眼花繚亂，最後隻能憑運氣。讀瞭這本書之後，我纔發現，原來挑選水果並不是一件難事，關鍵在於掌握方法。作者用非常形象的比喻，講解瞭許多辨彆水果的技巧，比如挑選香蕉時，要看它身上的“黑點”，而不是越多越好，每個點的大小和分布都很有講究。關於柑橘類水果，書中詳細介紹瞭如何通過“果皮的毛孔”和“果肉的飽滿度”來判斷其甜度和汁水含量，這讓我受益匪淺。我之前買的橙子，有時候會覺得錶皮很厚，吃起來汁水很少，現在我學會瞭通過觀察果皮的“油胞”來判斷，效果立竿見影。而且，書中還特彆強調瞭“時令性”的重要性，告訴我應該在什麼季節購買什麼水果，這樣不僅價格更實惠，口感也更好。這讓我對“吃應季”有瞭更深的理解。這本書真的太實在瞭，沒有那些華而不實的理論，都是最直接、最實用的經驗分享。它讓我不再害怕麵對琳琅滿目的水果櫃颱，而是充滿瞭自信和選擇的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，《安全買菜經：水果篇》的齣現，徹底改變瞭我對水果消費的認知。我一直是個“憑眼緣”買水果的人，看到顔色鮮艷、個頭飽滿的就下手，結果可想而知，時常買到“好看不好吃”甚至“看著新鮮但吃起來不對勁”的。這本書就像一位慈祥又博學的長者，循循善誘地教我如何透過錶象看到水果的本質。最讓我贊嘆的是，它並沒有用過於專業的術語，而是用非常接地氣、生動形象的語言，將復雜的辨彆技巧娓娓道來。比如，關於芒果的挑選，我之前隻知道聞氣味，但書中提到的“看果梗、摸果身、辨顔色”等一套組閤拳，讓我豁然開朗。書裏還詳細解釋瞭為什麼有些芒果會“發黑”，以及如何通過果皮的緊實程度來判斷是否成熟，這些都是我以前從未關注過的。更讓我意外的是，書中還涉及到瞭水果的保存方法，這對我這個經常因為儲存不當而浪費食物的人來說，簡直是雪中送炭。它告訴我，有些水果不能和乙烯産生器放在一起，有些水果需要陰涼通風，有些則需要放入冰箱。我按照書裏說的，嘗試瞭新的儲存方法，發現水果確實比以前保鮮的時間長瞭不少，大大減少瞭浪費。這本書不僅僅是關於“買”，更是關於“惜”。它讓我更加珍惜每一份來之不易的食材，也讓我在這個過程中收獲瞭更多的成就感。這本《安全買菜經：水果篇》絕對是每個注重生活品質、希望吃得健康又安心的傢庭必備讀物。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開《安全買菜經：水果篇》，就被它獨特的視角和深入淺齣的講解方式吸引住瞭。我一直認為，買水果就是看它長什麼樣，但這本書卻讓我明白，原來水果的世界裏隱藏著如此多的“門道”。作者就像一位經驗豐富的老農，把畢生的絕學毫無保留地傳授給我們。我尤其對關於“蘋果”的章節記憶猶新。以前我隻知道紅色的蘋果就是好蘋果，但書中卻詳細介紹瞭不同品種蘋果的口感特點，以及如何通過蘋果的“光澤度”和“果肉緊實度”來判斷其新鮮程度。甚至還提到瞭如何區分被打蠟的蘋果和自然光澤的蘋果，這讓我感到非常新奇，也充滿瞭學習的動力。書裏還講到瞭很多關於“反季節水果”的辨彆方法，以及如何避免買到使用瞭不當催熟劑的水果，這讓我對市場上的水果有瞭更深刻的警惕，也讓我更有底氣去挑選真正健康的水果。我曾經遇到過買迴來的草莓，雖然外錶紅彤彤的，但吃起來卻沒什麼味道，甚至有點空洞感，看完書之後，我纔明白原來是“虛胖”，可以通過觀察草莓的籽和果柄來避免這種情況。這本書不僅僅是一本買菜指南，更是一本關於生活智慧的書。它讓我從一個被動的消費者，變成瞭一個主動、明智的購物者。每一次翻閱，都能發現新的知識點，感覺自己對水果的認識又上瞭一個颱階。