安全买菜经：水果篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈新 著

图书标签:

• 水果
• 食品安全
• 健康饮食
• 农药残留
• 食品检测
• 购物指南
• 食品添加剂
• 蔬果选择
• 食品溯源
• 家庭健康

出版社： 四川人民出版社

ISBN：9787220105937

版次：1

商品编码：12284791

包装：平装

丛书名： 食品安全

开本：16

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：150000

正文语种：中文

内容简介

不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。如何才能分辨出水果的好与不好呢？本书就是一本教你挑选新鲜水果的指南书，比如，西瓜要挑纹路清晰的，香瓜要挑瓜脐大的，哈密瓜的瓜皮上疤痕越老越甜……希望本书能够成为你掌中的“小小顾问”，帮您挑出好水果。

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介

作者：陈新，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

精彩书评

购买评论1：
原来水果应该这样挑选
这是一本关于挑选水果的书，封面漂亮，里面的图印刷的也很精美，书的内容丰富，拿到手里很有质感，纸质书的印刷还是电子书无法替代的，是一本值得入手的书！书的价格要是能够再优惠些就好了，这样我估计还会入手送朋友！

购买评论2：
帮我挑选到新鲜的水果
这本书我只看了一小部分，就已经被图片跟文字所深深的吸引住了，买这本书很值，为什么呢？因为它能教你如何挑选到新鲜的水果，避免买到不好吃甚至不安全的水果。书中的水果都介绍了相应的水果餐，让你爱上水果，爱上烹饪。

购买评论3：
惹人垂涎的“果食”
喜欢这本书的排版，插图都很美，彩色的图片非常诱人，关于水果类能做的料理，都基本上列在里面了，菜品也很创新，满意！常见的水果都有介绍到，书的质量好！一本让我赏心悦目的书本，看着也会比较有食欲。

目录

Part 1 水果学问大
水果的分类
新鲜水果的选购
拒绝食用被污染的水果
慧眼识别毒水果
水果保鲜面面观
健康加倍，水果营养大解密
五色水果的养生密码
对的时间，吃对的水果
吃水果“三看五不可”
对症吃水果，打造健康体质
拨开迷雾，水果食用误区靠边站
夏季，小心吃出“水果病”

Part 2 浆果类
草莓
桑葚
覆盆子
蓝莓
蔓越莓
黑莓
圣女果
葡萄
柿子
石榴
香蕉
猕猴桃
杨桃
无花果
火龙果

Part 3 柑橘类
柑子
橘子
金橘
橙子
柚子
西柚
柠檬

Part 4 核果类
桃子
李子
樱桃
杏
杨梅
梅子
枣
橄榄
释迦
荔枝
龙眼
牛油果
红毛丹

Part 5 仁果类
苹果
梨
山竹
枇杷
山楂

Part 6 瓜类
西瓜
香瓜
哈密瓜
木瓜

Part 7 其他
菠萝
杧果
榴莲
甘蔗
波罗蜜
莲雾
番石榴
椰子
百香果

精彩书摘

《舌尖上的选择：水果的智慧与实践》 生活的需求，往往体现在餐桌的点滴之上。一日三餐，五谷杂粮固然是基础，但鲜活的色彩、清新的香气，以及那一口酸甜或甘醇，无疑为日常增添了无限生机与乐趣。水果，便是这餐桌上的点睛之笔，它们以丰富的形态和滋味，滋养着我们的身体，也愉悦着我们的心灵。然而，面对琳琅满目的水果摊，如何挑选出真正优质、新鲜、营养且符合个人口味的水果，却是一门不小的学问。 本书并非旨在罗列市面上所有水果的品类，也不是一本枯燥的植物学百科。相反，它是一本专注于“如何选”和“如何用”的实用指南，旨在帮助您在日常生活中，以更明智、更有效的方式，拥抱水果带来的健康与美味。我们将目光聚焦于那些最贴近我们生活的水果，从大众熟知到特色品种，逐一探讨它们的选购之道。 一、 拨开迷雾，慧眼识珠：水果的挑选艺术 购买水果，看似简单，实则蕴含着丰富的经验和技巧。本书将带领您深入了解各种常见水果的“内在密码”。 基础原则，放之四海而皆准： 无论是什么水果，我们都将提炼出通用的挑选要点。例如，观察水果的色泽是否自然鲜亮，避免过于鲜艳或黯淡的颜色；感受水果的质地，是紧实饱满还是松软无力；嗅闻水果的香气，是清新自然还是带有异味。这些最直观的感官判断，往往能过滤掉大部分不理想的果品。 品种细分，知己知彼： 针对不同大类的水果，如浆果类（草莓、蓝莓、覆盆子）、仁果类（苹果、梨）、核果类（桃子、李子）、柑橘类（橙子、橘子）、瓜类（西瓜、哈密瓜）以及热带水果（芒果、菠萝、香蕉），我们将分别解析它们的独特挑选指标。比如，成熟的草莓应体型匀称、颜色鲜红，但过分鲜艳可能暗示使用催熟剂；苹果的脆度，可以通过轻轻敲击和观察果梗来判断；香蕉的成熟度，可以通过其表皮的黑点数量和分布来估摸。 季节与产地，顺应自然： 了解水果的生长季节和主要产地，是挑选好水果的重要前提。应季水果不仅口感最佳，营养价值也更高，价格往往也更为合理。本书将介绍如何根据季节变化，选择当季最新鲜的水果，并简要介绍一些地域特色水果的产地优势。 “内功”修炼，避免陷阱： 除了表面的观察，我们还将探讨一些隐藏的技巧，例如如何辨别经过“美容”处理的水果，如何理解不同品种的细微差别（如富士苹果的脆甜与红富士的酸甜），以及如何避免那些看似诱人却可能存在品质问题的水果。 二、 不止于尝，更在于用：水果的多元化价值 买到好的水果，只是第一步。如何将这些天然的馈赠，以最健康、最美味的方式融入我们的生活，是本书探讨的另一个重要方向。 新鲜品尝，感受本味： 对于大部分水果而言，最直接、最能体现其原汁原味的方式便是新鲜食用。我们将提供一些小贴士，教您如何更好地清洗水果，去除残留，从而安心享用。 创意烹饪，激发灵感： 水果的用途远不止于直接食用。本书将分享一些简单易学的创意食谱，将水果融入早餐、甜点、饮品甚至一些创意菜肴中。例如，如何制作一杯清爽的水果冰沙，如何用苹果和梨制作美味的果酱，或者如何巧妙地利用柑橘类水果为肉类菜肴增添风味。 储存之道，延长保鲜： 购买的水果，如何保存才能最大程度地延长其新鲜度和营养价值？我们将提供针对不同水果的科学储存方法，包括常温保存、冷藏保存、以及一些特殊的保鲜技巧，帮助您减少浪费，让每一口水果都物尽其用。 健康链接，知晓益处： 在享受水果美味的同时，了解它们所蕴含的健康益处，能让我们吃得更明白，也更能有针对性地选择。本书将在介绍水果挑选方法时，穿插简要介绍不同水果富含的维生素、矿物质、膳食纤维等，以及它们对身体可能带来的积极影响，但不会涉及过于专业的医学论断。 《舌尖上的选择：水果的智慧与实践》，是一本关于生活、关于食材、关于选择的书。它不承诺您能成为水果专家，但它希望成为您在购买和享用水果过程中，最贴心、最可靠的伙伴。翻开这本书，让我们一起探索水果的缤纷世界，学会如何做出更明智的选择，让每一口水果，都成为一次愉悦的健康之旅。

评分☆☆☆☆☆

《安全买菜经：水果篇》这本书，简直就是我厨房里的“定海神针”。我一直是个对水果情有独钟的人，但坦白说，我对如何挑选新鲜、优质的水果并没有太多心得。每次去超市，总是被各种包装和宣传弄得眼花缭乱，最后只能凭运气。读了这本书之后，我才发现，原来挑选水果并不是一件难事，关键在于掌握方法。作者用非常形象的比喻，讲解了许多辨别水果的技巧，比如挑选香蕉时，要看它身上的“黑点”，而不是越多越好，每个点的大小和分布都很有讲究。关于柑橘类水果，书中详细介绍了如何通过“果皮的毛孔”和“果肉的饱满度”来判断其甜度和汁水含量，这让我受益匪浅。我之前买的橙子，有时候会觉得表皮很厚，吃起来汁水很少，现在我学会了通过观察果皮的“油胞”来判断，效果立竿见影。而且，书中还特别强调了“时令性”的重要性，告诉我应该在什么季节购买什么水果，这样不仅价格更实惠，口感也更好。这让我对“吃应季”有了更深的理解。这本书真的太实在了，没有那些华而不实的理论，都是最直接、最实用的经验分享。它让我不再害怕面对琳琅满目的水果柜台，而是充满了自信和选择的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我读了之后，在菜市场里都感觉自己“武功盖世”的书！《安全买菜经：水果篇》的内容，真的可以用“干货满满”来形容。我一直是个喜欢吃水果的人，但每次去买水果，总觉得心里没底，生怕买到不新鲜的或者不健康的。读了这本书之后，我才明白，原来挑选水果并没有想象中那么难，关键在于掌握一些核心的技巧。我尤其对关于“蓝莓”的挑选讲解印象深刻。书中提到，新鲜的蓝莓表面会有一层“果霜”，而且果粒应该是饱满、颜色均匀的。如果果霜太少，或者果粒看起来有破损，就可能是不新鲜的。这让我恍然大悟，我以前只是凭颜色来判断，现在我知道了还有“果霜”这个关键指标。而且，书中还讲到了很多关于“水果的储存误区”，比如，有些人喜欢把所有水果都一股脑地放进冰箱，但其实有些水果并不适合冷藏，反而会影响口感。我按照书里的方法，对家里的水果进行了科学的储存，发现它们确实比以前保鲜的时间更长了。这本书让我觉得，买水果不再是一件随心所欲的事情，而是一门可以学习和掌握的学问。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《安全买菜经：水果篇》这本书，让我对“吃”这件事有了全新的认识。我一直认为水果是健康饮食的重要组成部分，但市面上各种水果的质量参差不齐，让人难以安心。这本书就像一位智慧的长者，用最简单易懂的方式，教会了我如何成为一个精明的“水果猎手”。我尤其对书中关于“樱桃”的挑选技巧印象深刻。以前我只知道樱桃要饱满、颜色深，但书中却详细介绍了如何通过“果梗的颜色”和“果粒的紧实度”来判断樱桃的新鲜度。它告诉我，新鲜的樱桃，果梗应该是翠绿的，而且果粒之间不会有明显的空隙。我把这些方法运用到实际购买中，发现选到的樱桃确实比以前要甜，而且不易腐烂。更让我惊喜的是，书中还涉及到了关于“水果的营养价值”和“食用禁忌”的讲解。它告诉我，有些水果虽然美味，但并不适合所有体质的人食用，这让我对水果有了更深的敬畏之心。这本书不仅仅是一本买菜指南，更是一本关于健康生活的“百科全书”。它让我学会了如何去选择真正适合自己的水果，并且吃得更安心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

真的要强烈推荐《安全买菜经：水果篇》！这本书的内容，完全超出了我对于一本“买菜经”的预期。它不仅仅是教你挑选水果，更是让你学会如何“吃”得更健康、更明智。我一直是个对水果的“天然”属性非常看重的人，但市面上充斥的各种信息，让我越来越感到困惑。这本书就像一位引路人，帮我拨开了重重迷雾。我特别喜欢书中关于“葡萄”的章节，它详细介绍了如何区分“无籽葡萄”和“有籽葡萄”，以及如何通过果梗的颜色和果粒的紧实度来判断葡萄的新鲜度。我以前总是买回来的葡萄，没过多久就软塌塌的，现在按照书里说的，果梗翠绿，果粒饱满紧实的，确实能放更久。书里还讲到了很多关于“有机水果”和“普通水果”的区别，以及如何去辨别那些贴着“有机”标签但实际上并非如此的水果。这让我对食品标签有了更深的认识，也让我明白了，真正的好水果，往往需要我们自己去用心观察和判断。这本书让我不再盲目追逐所谓的“品牌”或者“标签”，而是更注重水果本身的品质。它就像一本“水果百科全书”，让我每次阅读都能学到新的知识，并且能够立刻应用到实际生活中。

评分☆☆☆☆☆

一本让我爱不释手的书！《安全买菜经：水果篇》简直是我近年来看过的最实用的生活指南了。我一直是个对吃非常讲究的人，尤其喜欢新鲜水果，但市场上的水果琳琅满目，质量参差不齐，有时候真让人犯难。这本书的出现，就像为我打开了一扇新世界的大门。我记得第一次读到关于如何挑选西瓜的部分，作者详细地描述了从瓜皮的纹路、瓜脐的形状到拍打时的声音，每一个细节都讲得头头是道。以前我只是凭感觉，觉得哪个看着好就买哪个，现在我学会了观察西瓜的“黑白条纹”和“金黄底色”，还知道了要听那清脆响亮的“嘭嘭”声。书里关于草莓的讲解也让我印象深刻，不仅仅是看颜色和大小，更重要的是那些小籽的点缀，以及果柄是否翠绿，这些细微之处竟然能反映出草莓的新鲜度和甜度。我迫不及待地把这些技巧运用到实际购物中，发现效果真的惊人！以前买的草莓有时会吃到酸的，现在按照书里的方法，基本都能选到又甜又饱满的。而且，书中还提到了很多关于水果的“潜规则”，比如哪些水果容易被催熟，哪些水果可能含有残留的农药，这让我对食品安全有了更深的警惕，也学会了如何去辨别。它不仅仅是教你买水果，更是在提升你对食材的认知和选择能力。每一次去超市或者菜市场，我都会下意识地回想起书里的内容，感觉自己像个经验丰富的“水果侦探”，充满了自信。这绝对是一本值得反复阅读、并且能够切实改变生活习惯的好书！

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《安全买菜经：水果篇》的出现，彻底改变了我对水果消费的认知。我一直是个“凭眼缘”买水果的人，看到颜色鲜艳、个头饱满的就下手，结果可想而知，时常买到“好看不好吃”甚至“看着新鲜但吃起来不对劲”的。这本书就像一位慈祥又博学的长者，循循善诱地教我如何透过表象看到水果的本质。最让我赞叹的是，它并没有用过于专业的术语，而是用非常接地气、生动形象的语言，将复杂的辨别技巧娓娓道来。比如，关于芒果的挑选，我之前只知道闻气味，但书中提到的“看果梗、摸果身、辨颜色”等一套组合拳，让我豁然开朗。书里还详细解释了为什么有些芒果会“发黑”，以及如何通过果皮的紧实程度来判断是否成熟，这些都是我以前从未关注过的。更让我意外的是，书中还涉及到了水果的保存方法，这对我这个经常因为储存不当而浪费食物的人来说，简直是雪中送炭。它告诉我，有些水果不能和乙烯产生器放在一起，有些水果需要阴凉通风，有些则需要放入冰箱。我按照书里说的，尝试了新的储存方法，发现水果确实比以前保鲜的时间长了不少，大大减少了浪费。这本书不仅仅是关于“买”，更是关于“惜”。它让我更加珍惜每一份来之不易的食材，也让我在这个过程中收获了更多的成就感。这本《安全买菜经：水果篇》绝对是每个注重生活品质、希望吃得健康又安心的家庭必备读物。

评分☆☆☆☆☆

《安全买菜经：水果篇》这本书，让我真正体会到了“吃出智慧”的乐趣。我一直认为，水果是天然的馈赠，但如何在纷繁的市场中挑选出最优质的，却是一门学问。这本书就像一位经验丰富的导游，带领我深入了解了水果的“内心世界”。我特别喜欢书中关于“猕猴桃”的挑选讲解。它详细描述了如何通过猕猴桃的“硬度”和“绒毛”来判断其成熟度，并且还提到了如何去区分“阳光金果”和“绿色猕猴桃”的口感差异。我曾经买回来的猕猴桃，要么太酸，要么太软，口感总是差强人意，现在我学会了通过观察这些细微之处来挑选，几乎每次都能买到香甜软糯的猕猴桃。更让我惊喜的是，书中还涉及到了一些关于“水果的食用搭配”的建议，比如哪些水果可以一起吃，哪些需要避免，这让我对水果的食用有了更深的理解。这本书不仅仅是关于“买”，更是关于“吃”的智慧。它让我从一个被动的消费者，变成了一个主动、明智的“食客”，每一次购物都充满了乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开《安全买菜经：水果篇》，就被它独特的视角和深入浅出的讲解方式吸引住了。我一直认为，买水果就是看它长什么样，但这本书却让我明白，原来水果的世界里隐藏着如此多的“门道”。作者就像一位经验丰富的老农，把毕生的绝学毫无保留地传授给我们。我尤其对关于“苹果”的章节记忆犹新。以前我只知道红色的苹果就是好苹果，但书中却详细介绍了不同品种苹果的口感特点，以及如何通过苹果的“光泽度”和“果肉紧实度”来判断其新鲜程度。甚至还提到了如何区分被打蜡的苹果和自然光泽的苹果，这让我感到非常新奇，也充满了学习的动力。书里还讲到了很多关于“反季节水果”的辨别方法，以及如何避免买到使用了不当催熟剂的水果，这让我对市场上的水果有了更深刻的警惕，也让我更有底气去挑选真正健康的水果。我曾经遇到过买回来的草莓，虽然外表红彤彤的，但吃起来却没什么味道，甚至有点空洞感，看完书之后，我才明白原来是“虚胖”，可以通过观察草莓的籽和果柄来避免这种情况。这本书不仅仅是一本买菜指南，更是一本关于生活智慧的书。它让我从一个被动的消费者，变成了一个主动、明智的购物者。每一次翻阅，都能发现新的知识点，感觉自己对水果的认识又上了一个台阶。

评分☆☆☆☆☆

《安全买菜经：水果篇》这本书，让我彻底告别了“选择困难症”。我曾经是个去超市买水果，总是在几个看起来差不多的品种之间纠结半天的人，结果往往是随便抓起一个就走，然后回家后悔。读了这本书之后，我才明白，原来挑选水果并不是一件靠“缘分”的事情，而是有科学依据的。作者用非常生活化的语言，讲解了如何从水果的“体型”、“颜色”、“气味”甚至“触感”来判断它的品质。我至今记得，书中关于如何挑选“桃子”的描述，不仅仅是看它有没有红晕，还要看果皮的细微绒毛，以及果梗周围的饱满程度，这些细节都直接影响到桃子的口感和甜度。而且，书中还提到了很多关于“水果的储存禁忌”，比如哪些水果不能放在一起，哪些水果需要冷藏，哪些需要常温保存，这些都是我以前完全不知道的。我按照书里的方法，尝试了对家里的水果进行分类储存，发现水果的保鲜期确实延长了不少，也减少了很多不必要的浪费。这本书真的太有用了，它让我从一个“小白”变成了一个“行家”，每次去买水果都充满信心，而且总能选到物美价廉的好水果。

评分☆☆☆☆☆

《安全买菜经：水果篇》这本书，给我最大的感受就是“实用”！我一直是个对生活品质有追求的人，但总是觉得在水果采购方面，缺乏一些“硬核”的知识。这本书就像及时雨，为我打开了新世界的大门。作者用非常生动的语言，将挑选水果的技巧讲得绘声绘色，我完全能想象到他描述的那个场景。我尤其对关于“梨”的挑选方法记忆深刻。以前我只知道看梨的颜色，但书中却详细介绍了如何通过梨的“果眼”和“果皮的细微颗粒”来判断梨的成熟度和甜度。它告诉我，有些梨的“果眼”越深，味道就越甜。而且，书中还提到了如何区分“沙梨”和“脆梨”，以及如何根据个人喜好选择不同口感的梨，这让我非常惊喜。我曾经买回来的梨，要么太硬，要么太沙，口感总是不如意，现在我学会了通过这些细节来挑选，几乎每次都能买到我喜欢的口感。这本书不仅仅教你如何买，更是教你如何“挑”，让你在水果的世界里游刃有余。它让我不再是那个任由商家摆布的“小白”，而是变成了一个有主见、懂行情的“专家”。