产品特色

编辑推荐

　　100份精美食谱，涵盖各国经典菜式，分步配图，说明详实

　　配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更适合初学者上手

　　口味多样，食材易取，一日三餐不乏味

　　16开精装，法式护封，压纹工艺，拯救身边厨房菜鸟的必备指南

　　每天两点一线，或多点多线奔忙的我们，上班下班顶星戴月的挤地铁赶公交，手机上被各类网红美食刷屏，却只能用来源不明配料不明裹着尾气风沙的路边摊填补幻想。周末宅在家里，依然吃着外卖网站投喂的油腻腻的快餐，一边被连绵不绝的食品安全新闻轰炸，一边祈祷着这一口吃到的是真材实料而不是商家的良心。乏味的一日三餐让我怀念起小时候吃的那些叫不出名字的家常菜。这个周末，我决定在尘封已久的厨房自己做一餐试试看。

　　对于只会泡面的我来说，简的这本书是当之无愧的好帮手。先从简单的入手，用一份“烤火腿奶酪三明治”解决今天的午餐。五种配料清晰明了，用时短操作简单。三分钟便完成一餐，看似平凡无奇的火腿三明治，火腿咸香面包酥脆，热热的奶酪能拉出丝，烘烤后奶香四溢，幸福感瞬间爆棚。简的用心处处可见，一小匙芥末酱的加入不但平衡了奶酪的油腻感，还增添了香气和风味，可谓点睛之笔。书中食材的称量精细准确，绝不会用“少许”、“适量”这些词来故弄玄虚。每一个步骤都配有照片，手法、火候一目了然。迈出了成功的第一步，我有空就想下个厨。下班回家饥肠辘辘，五种常用食材变出一份“蒜香通心粉”，搭配清爽的“凉拌卷心菜”，不用二十分钟，健康美味、营养均衡的一餐便完成了。特意多做出一小份留做第二天早餐，连保存方法和储存期限简也特别说明，对厨房菜鸟很贴心。
　　

　　《私房料理的第1堂课》是简.霍恩比非常成功的一部食谱，自2010年出版至今已重印数次，成为风靡英语国家的经典家常料理入门指南。简将料理这件事拉下神坛，她的菜谱经过反复的试验和调整，目的只是为了更让初学者看懂，学会，做出和专业厨师一样美味的家常料理。本书主题部分的七个章节，涵盖了从早餐、轻午餐到周末大餐的共100种家常菜，读者可以根据手上的食材和制作时间自由搭配，也可以根据尾声部分简给出的搭配建议，组合出适合不同场景的丰盛家宴。书中大部分食谱都可以在20分钟内完成，一小时便能准备出一桌头盘、主菜和餐后甜点齐全的大餐，回家吃饭，与家人一起共享放心美食也不是幻想。
　　

内容简介

　　《私房料理的第1堂课》致力于帮助我们解决“吃什么”的问题。无论你是五谷不分的烹饪菜鸟，还是灵感枯竭的资深“煮妇”，这都是一本适合你的，实用而详尽的指南。简的食谱经过反复实验，讲解详细，步骤清晰。书中食谱配有精美的彩色图片，直观展示了所需的原材料，以及从准备到烹饪的每一个细节。从较简单的煎蛋饼、到看似高难度的烤鸡、炒河粉，再到经典的餐后甜点柠檬挞，本书中的100个食谱均经过作者的多次实验，精心调整，以求尽量简化流程。有了这本书，下厨就是这么简单！

作者简介

　　简.霍恩比（Jane Hornby）

　　烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国知名主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2009年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。

内页插图

目录

私房料理的第一堂课 6

简的料理小课堂 9

如何有效利用这本食谱 10

厨房用具 11

原料和采购 13

基本储藏食物 14

早餐和早午餐 16

浆果奶昔 18

肉桂卷 20

班尼迪克蛋 24

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蓝莓枫糖热松饼 48

玉米饼搭配培根牛油果佐莎莎酱 52

轻午餐 56

烤火腿奶酪三明治 58

粗麦粉辣酱沙拉 60

烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64

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尼斯风味金枪鱼沙拉 90

培根生菜番茄三明治 94

蔬菜辣汤 98

简便晚餐 102

南瓜菠菜咖喱 104

奶酪汉堡 108

小炒鸡 112

蘑菇烩饭 116

西班牙辣香肠鸡肉煲 120

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奶油培根意面 162

泰式虾面 164

泰式咖喱牛肉饭 168

简单小食 172

糖醋烤肋排 174

烤鸡翅佐蓝纹奶酪酱 176

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烤薯皮佐酸奶油 212

周末大餐 216

墨西哥辣肉酱，搭配烤土豆 218

香煎鱼排佐欧芹酱 222

奶酪焗茄子 226

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蟹肉饼佐香醋汁 292

烤猪排，搭配焦糖苹果 296

利马豆炖菜佐雪穆拉调味汁，搭配蒸粗麦粉 300

配菜 304

烤土豆 306

蔬菜沙拉佐香醋汁 308

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奶油青蔬 330

甜点制作 332

苹果派 334

巧克力慕斯杯 340

墨西哥酸橙派 342

柠檬蛋糕 346

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巧克力饼干 400

尾声 404

菜单设计 406

词汇表 408

基础准备 411

前言/序言