具体描述
静心烘焙玩美面包 38.0元
出版社: 青岛出版社; 第1版 (2017年5月1日)
平装: 241页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787555251378
条形码: 9787555251378
这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：
★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！
★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！
★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！
静心烘焙·幸福甜点 38.0元
出版社: 青岛出版社; 第1版 (2016年2月1日)
平装: 254页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787555231707, 7555231700
条形码: 9787555231707
商品尺寸: 24 x 17 x 2.2 cm
商品重量: 581 g
品牌: 青岛出版社
这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。
——收录108种爆款甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌……
——海量步骤图，步步分解，更适合初学者、新手学习制作。
——从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。
编辑推荐
静心莲是我见过“*强迫症”的作者，没有之一。
无须我挑剔她的审美，她自己对自己的要求已然是一种极致。
嗜美近狂，这是我对她的评价。
这美，既是美感，又是美味。
在我约稿她之后，她就陷入了不断地否定与自我否定的困境里。前前后后做了将近300款甜点，而送给我看的，还不足一半。很多作品，前一天还觉得不错，后一天就觉得还能更好，于是枪毙掉前者重新来过。及至后来，她已经被自己折磨到求着交稿——再不交稿，几乎要全部再来一遍了。
*后交来的作品让我非常惊艳。这种惊艳很自然地传染给了我的美编、我的封面设计，以及我的同事们。一本书下来，静心莲收获了十几枚死心塌地的粉丝。
我相信，读了这本书，静心莲的追随者们会更加狂热。
作者简介
静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光
目 录
第一章 厉兵秣马做甜点（Preparation For Dessert）
基础工具 8
基础模具 12
基础原料 13
第二章曲奇?酥饼（Cookie）
小花曲奇 19
奶酥曲奇 21
香葱曲奇 23
抹茶夹心曲奇 24
巧克力沙布列 27
可可雪球 29
红茶酥饼 31
抹茶酥饼 33
花生酱小饼 35
蔓越莓夹心饼干 36
蓝莓油酥夹心饼干 38
椰蓉巧克力豆饼干 41
西班牙小甜饼 42
第三章 戚风蛋糕（Chiffon Cake）
原味戚风 46
酸奶戚风 50
百香果戚风 52
可可戚风 53
南瓜戚风 54
黑芝麻戚风 56
奶酪戚风 58
北海道戚风 60
纸杯戚风蛋糕 62
第四章 海绵蛋糕（Sponge Cake）
基础海绵蛋糕 66
分蛋法可可海绵蛋糕 68
日式巧克力海绵蛋糕 71
手指饼干 73
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕 76
斯堪的纳维亚蛋糕 79
维也纳榴莲奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕（Pond Cake）
海绵杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
干果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
盐之花巧克力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
红糖枣泥蛋糕 99
甜姜蛋糕 100
枣 泥 102
煮甜姜 103
可可甜杏蛋糕 104
巧克力纸杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麦芬蛋糕（Muffin）
特浓巧克力麦芬 112
香蕉麦芬 115
金橘麦芬 117
枫糖核桃麦芬 119
巧克力豆麦芬 121
蓝莓麦芬 123
第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）
纽约芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
轻乳酪蛋糕 134
榴莲芝士蛋糕 136
卡布奇诺乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕卷（Roll Cake）
黑芝麻薯泥卷 146
戚风蛋糕卷 148
抹茶漩涡蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕卷 152
日式棉花卷 154
第九章泡芙?挞（Puff & Tart）
冰激凌泡芙 159
香草奶油泡芙 160
巧克力脆皮泡芙 163
巧克力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基础挞皮的制作及整形 169
草莓乳酪挞 171
迷你柠檬乳酪挞 173
台式椰子挞 175
杏仁挞 176
松露起司挞 178
香蕉挞 180
第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉红夏洛特 193
巧克力三重奏 196
提拉米苏 198
提拉米苏 200
巧克力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章简单美味的小点心
意式马卡龙饼皮 208
柠檬、巧克力玛德琳 214
抹茶玛德琳 216
杏仁费南雪 218
抹茶费南雪 220
椰香费南雪 222
无比派 223
无比派夹馅 225
巧克力费南雪 227
布朗尼 229
法式巧克力蛋糕 230
熔岩巧克力蛋糕 233
早安华夫 235
摩卡珍珠华夫 236
第十二章冰激凌?果酱及其他
巧克力冰激凌 239
浓醇抹茶冰激凌 241
榴莲冰激凌 243
树莓香草彩带冰激凌 244
草莓果酱 246
抹茶牛奶抹酱 248
奶油焦糖酱 251
糖渍金橘 252
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
目录
第一章厉兵秣马做甜点
基础工具
基础模具
基础原料
第二章曲奇·酥饼
小花曲奇
奶酥曲奇
香葱曲奇
抹茶夹心曲奇
巧克力沙布列
可可雪球
红茶酥饼
抹茶酥饼
花生酱小饼
蔓越莓夹心饼干
蓝莓油酥夹心饼干
椰蓉巧克力豆饼干
西班牙小甜饼
第三章戚风蛋糕
原味戚风
酸奶戚风
百香果戚风
可可戚风
南瓜戚风
黑芝麻戚风
奶酪戚风
北海道戚风
纸杯戚风蛋糕
第四章海绵蛋糕
基础海绵蛋糕
分蛋法可可海绵蛋糕
日式巧克力海绵蛋糕
手指饼干
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕
斯堪的纳维亚蛋糕
维也纳榴莲奶油蛋糕
第五章磅蛋糕
海绵杯子蛋糕
香草磅蛋糕
干果磅蛋糕
抹茶奶酥蛋糕
抹茶可可蛋糕
盐之花巧克力蛋糕
百香果蛋糕
红糖枣泥蛋糕
甜姜蛋糕
枣泥
煮甜姜
可可甜杏蛋糕
巧克力纸杯蛋糕
抹茶奶油杯子蛋糕
第六章麦芬蛋糕
特浓巧克力麦芬
香蕉麦芬
金橘麦芬
枫糖核桃麦芬
巧克力豆麦芬
蓝莓麦芬
第七章乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
榴莲芝士蛋糕
卡布奇诺乳酪蛋糕
抹茶烤芝士
第八章蛋糕卷
黑芝麻薯泥卷
戚风蛋糕卷
抹茶漩涡蛋糕
舒芙蕾蛋糕卷
日式棉花卷
第九章泡芙·挞
冰激凌泡芙
香草奶油泡芙
巧克力脆皮泡芙
巧克力酥皮泡芙
抹茶泡芙
迷你脆糖泡芙
基础挞皮的制作及整形
草莓乳酪挞
迷你柠檬乳酪挞
台式椰子挞
杏仁挞
松露起司挞
香蕉挞
第十章慕斯·布丁
草莓牛奶慕斯
焦糖慕斯
抹茶慕斯
香草慕斯
粉红夏洛特
巧克力三重奏
提拉米苏（手指饼干版）
提拉米苏（咖啡海绵蛋糕版）
巧克力布丁
香草布丁
南瓜布丁
第十一章简单美味的小点心
马卡龙
柠檬、巧克力玛德琳
抹茶玛德琳
杏仁费南雪
抹茶费南雪
椰香费南雪
无比派
巧克力费南雪
布朗尼
法式巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早安华夫
摩卡珍珠华夫
第十二章冰激凌·果酱
巧克力冰激凌
浓醇抹茶冰激凌
榴莲冰激凌
树莓香草彩带冰激凌
草莓果酱
抹茶牛奶抹酱
奶油焦糖酱
糖渍金橘
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