港颱原版 美食攝影實戰聖經:餐桌上的攝影師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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許峵誠 著

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齣版社： 尖端

ISBN：9789571062600

商品編碼：12298036380

美食攝影實戰聖經:「餐桌上的攝影師」教您拍齣搶眼又吸睛的美食照

 

作者： 許峵誠

齣版社：尖端

齣版日期：2017/04/10

語言：繁體中文

ISBN：9789571062600

規格：平裝 / 144頁 / 18 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

齣版地：颱灣

 

 

內容簡介

 

※ 直接以實拍範例分享，搭配手繪佈光圖，最直覺的美食攝影課程！

※ 由商攝職人以（知名廠商的）實際案例，徹底剖析與解構美食商業攝影的要領。

※ 集設計美學與精湛技術之大成，一本絕佳的美食商品照教學書籍。

【用攝影喚醒食物的美味，讓光影挑逗你的味蕾】

如何讓一道道料理以最優美、令人垂涎三尺的姿態在照片上呈現齣來，讓每一個觀看者無不食指大動、胃口大開，這就是食物商品攝影師的首要任務。

在麵對不同性質的產品，以及不同風格的企業文化與品牌形象包裝的時候，一位餐桌上的攝影師，更是要運用各種不同的想法與技巧，完美地把這些要素轉化成一幅幅動人的景象。

本書邀請曾經為「王品集團」、「一風堂」、「大戶屋」、「春水堂」、「乾杯」等餐飲集團／品牌閤作拍攝食品美照的商攝職人，從「器材與入門」、「經典範例分析」、「進階技法示範」、「市場剖析」、與「創業要點」，給每一個想要把食物拍得更美味吸睛的人、想要自己創業接案的新銳攝影師，一個最完整透徹的實務教學課程。

【瞭解拍齣漂亮美照的原理，就算手機也能拍齣令人讚賞的美食攝影作品】

想要拍齣賞心悅目的美食照，其實除瞭器材以外，更重要的是「如何安排齣一幅美麗的景象」。

經常有人會誤認為，隻要使用大光圈（淺景深），隨便就能讓東西被美化。其實這樣的論點是有帶商榷的。

以女生們喜歡吃的下午茶＆甜點為例，一旦糕點、飲品本身就已經被糕點師、廚師給妝點過，哪怕是用一颱廉價的智慧型手機拍攝，隻要透過取景與一點小巧思，都能拍齣令人激賞的美照。

一名稱職的商品攝影師，並非擁有專業的相機、鏡頭、打光／控光設備就可以瞭。更是要具備「美學」的涵養與能力，方能為餐點、美食加分，激發與創造齣更深一層的美。

這個，就是本書所要傳遞給各位的。 

 

 

作者簡介

 

 

許峵誠

餐桌上的攝影師

1982年齣生於颱灣高雄

雲林科技大學視覺傳達設計係畢。

曾任衣蝶百貨、新光三越 行銷部視覺陳列設計。

工作期間喜愛到處吃喝拍照，靠著自學研究國外食譜的打光方式，因緣際會地就開始從事美食攝影的工作，拍攝至今五年以上。

服務客戶有春水堂、茶湯會、星巴剋、王品牛排、藝奇、王品ita義式料理、聚北海道昆布鍋、大戶屋、史密斯咖啡、福義軒、黑橋牌、咖啡瑪榭、薄多義、蜜蜂工坊、茶湯會、異人館、乾杯列車、一風堂、桂冠食品....等知名餐飲品牌。歐可茶葉、蘭山麵、蔥媽媽、布裏王子、水根肉乾.....等網路賣傢。

 

很高興工作與興趣能閤而為一，至今仍熱情不減。 

 

 

目錄

 

【Gallery 美食攝影藝廊】

【靠興趣啟動、用熱情維持】

【推薦序】

【Ch.1 美食攝影的基礎】

基本配備

相機的選擇

鏡頭的選擇

三腳架

反光闆

外接式閃光燈

閃光棚燈

用光與拍攝角度

光源分析

逆光

側光

順光

自然光

角度的變化

平視

45度

俯視

餐桌上的布局與氛圍呈現

依據食物或企劃案，想像你要的畫麵

麵對不同的食物，要有不同的餐桌與燈光搭配

不同的食材，要搭配不同的擺設與打光

豐富或簡約的差別

一盞燈，兩盞燈比較

【Ch.2 實拍範例】

日式料理

角度的選擇帶來不同感受

職人精神

飲品

角度

披薩

料理之外其他的錶現手法

港式

包裝禮盒

甜點

陽光感的甜點

火鍋

東南亞料理

咖啡

麵食

中式麵食

義大利麵

【Ch.3 進階運用】

動態感攝影

熱飲

同場加映

一點小改變，質感大躍進

有沒有醬差很大

容器的顏色選擇

誰纔是重點

判斷光線的位置

正常齣餐是這樣

廚房裡的氣味

加分小道具

後期數位編修

亮度對比調整

色調調整

仿製印章工具

液化

【Ch.4 美食攝影好簡單】

選對拍攝的料理

運用不同的角度

局部特寫，化繁為簡

自然光是最佳的打光師

多多嘗試各種可能

適時的補光

利用手機App修圖：Instagram

【Ch.5 攝影與生意】

市場研究

你不是大賣場

因為你不是大賣場

美食攝影的價值

 

饕餮之光：深度解析食物攝影的藝術與技術 導言：餐桌前的光影魔法師 在這本書中，我們將暫時告彆那些關於亞洲美食的特定地域性探討，轉而深入一個更宏大、更具普適性的主題：如何用鏡頭捕捉食物的靈魂與質感，將一道尋常的菜肴，提升為視覺上的盛宴。 《饕餮之光》並非一本簡單的食譜或地域風味指南，它是一部獻給所有熱愛食物和攝影人士的實用工具書與美學手冊。我們相信，優秀的食物攝影，其核心在於光綫、構圖、敘事與技術的完美融閤，這種能力是跨越國界和菜係的通用語言。 本書的全部內容，將圍繞以下三大支柱構建，旨在為讀者提供一個從理論基礎到實踐操作的完整學習路徑，幫助你成為餐桌前的光影魔法師。 --- 第一部分：光影的語法——食物攝影的底層邏輯（約500字） 光，是食物攝影的生命。沒有恰當的光綫，再美味的食材也隻是黯淡的堆砌。本部分將徹底解構光綫的物理特性及其在食物影像中的應用法則。 1. 自然光與人工光的精妙平衡： 窗口光的藝術： 我們將詳細分析不同時間段（清晨、正午、傍晚）的自然光綫如何改變食物的色溫和陰影層次。學習如何通過反光闆和柔光闆，對側光、逆光進行“馴服”，使其恰到好處地勾勒齣食物的紋理，避免高光溢齣。 影室燈光的精確控製： 對於追求穩定性和極緻控製的專業人士，我們將深入探討熱靴燈、影室閃光燈（Strobe）的使用。內容包括如何使用蜂巢、旗闆、透射傘等附件，精確控製光綫的硬度與方嚮性，實現戲劇性或柔和的布光效果。特彆會有一章專門分析如何使用“單一主光源+兩個輔助光源”的經典三點布光法來錶現高反光物體（如醬汁、玻璃器皿）。 2. 材質的顯影——質感與細節的捕捉： 食物攝影的挑戰在於錶現其“可食性”。本書將詳細分析如何通過光綫的角度，強化特定材質的視覺效果： 酥脆的錶達： 如何利用銳利的側逆光，使麵包錶麵的氣孔和酥皮的裂縫産生清晰的微小陰影，從而傳達“酥脆”的聽覺感受。 濕潤與光澤： 針對肉類、水果切麵或釉麵甜點，學習如何使用柔和的漫反射光，捕捉錶麵的“水光”，而非刺眼的“反光”，錶現食物的“新鮮度”和“多汁感”。 3. 色彩的心理學： 色彩不僅僅是還原食物的真實麵貌，更是情緒的載體。我們將討論互補色、鄰近色在盤飾中的應用，以及如何通過後期或前期濾鏡的微調，增強食物的“食欲色溫”（如略微偏暖的色調對於烘焙食品的加成作用）。 --- 第二部分：場景構建與敘事的力量（約600字） 一張成功的食物照片，講述瞭一個關於“製作、享用或起源”的故事。本部分著重於將食物置於環境中，構建完整的視覺敘事。 1. 構圖的黃金法則與打破： 經典視角解析： 深入剖析俯拍（Flat Lay，適用於展示全貌與元素分布）、45度角（最接近人眼觀察角度，適閤展示層次感）和純平視（適用於高聳的漢堡或飲品）的適用場景與技術要點。 引導綫與留白： 學習如何運用餐具、餐巾、食材的自然走嚮，在畫麵中創造視覺路徑，引導觀眾的視綫最終落點在主體食物上。同時，探討“留白”（負空間）如何賦予畫麵呼吸感和高級感。 動態平衡與視覺重量： 如何處理畫麵中各種元素的重量感，確保主體突齣而不顯孤立，配角（Props）既能烘托主題又不喧賓奪主。 2. 道具（Props）的精準選擇與應用： 道具是故事的輔助演員。本書將提供一套嚴謹的道具選擇清單和使用指南，其核心原則是“不搶戲，但增信”。 背景材質的選擇： 從粗糲的石闆、溫暖的木紋到冰冷的金屬桌麵，每種材質對食物光澤度的影響是不同的。我們將提供對比案例，指導讀者根據食物的風格（鄉村風、極簡風、奢華感）選擇閤適的颱麵。 配角的哲學： 討論撒落的香草、沾染的油漬、未完全擦淨的刀叉——這些“不完美”的元素如何真實地展現食物的“正在進行時”或“製作過程”，增強照片的代入感。但必須強調，這些元素的齣現必須是有目的的。 3. 從“靜物”到“動態”的過渡： 探討如何通過捕捉製作過程中的瞬間（如麵粉飛揚、糖漿滴落、蒸汽升騰）來賦予食物照片生命力。這要求攝影師對快門速度和閃光同步有極高的掌握度。 --- 第三部分：後期精修與技術優化（約400字） 後期處理是決定食物照片“誘人度”的最後一道關卡。本部分側重於技術層麵的優化，確保圖像的清晰度、色彩準確性和最終輸齣的品質。 1. RAW文件的工作流程： 強調使用RAW格式拍攝的必要性，並係統講解在Lightroom或Capture One中，如何進行高效的基礎調整： 白平衡的微調： 確保食物的“真實”顔色被準確還原，避免不必要的偏色。 曝光與對比度的精細控製： 特彆針對食物攝影中常見的局部陰影和高光細節的找迴技術。 2. 紋理的增強與“假潤澤”的避免： 清晰度與紋理滑塊的藝術： 講解如何謹慎地使用“清晰度”和“紋理”滑塊來增強酥皮、肉質縴維的質感，同時警示過度銳化會導緻食物看起來乾燥、塑料化（即“假潤澤”現象）。 局部調整的神奇力量： 聚焦於徑嚮濾鏡和畫筆工具的使用，如何對畫麵主體進行選擇性增亮（Subtle Dodge）或局部減暗（Burning），以強化視覺焦點和立體感。 3. 輸齣與平颱適配： 根據不同的使用場景（印刷品、網站、社交媒體），講解最佳的色彩空間（sRGB vs. Adobe RGB）、分辨率和文件壓縮策略，確保成品在任何媒介上都保持最佳的視覺效果。 --- 結語：超越食譜的視覺體驗 本書旨在提供一個超越地域限製的、建立在光影科學與審美哲學之上的食物攝影體係。掌握瞭這些通用原則，你便能駕馭任何食材，無論是精緻的法式甜點，還是熱氣騰騰的街頭小吃，都能在你的鏡頭下煥發齣令人垂涎的視覺魅力。我們的目標，是讓你學會“用光綫烹飪”。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書的動機，很大程度上是想學習如何在不同光照環境下，尤其是室內昏暗的餐廳裏，捕捉食物的最佳狀態。我特彆期待能夠看到針對這種常見難題的專業解決方案，比如如何使用便攜閃光燈進行補光，或者如何巧妙地藉用餐廳現有的燈光。然而，這本書完全沒有觸及這些核心問題。它的內容，如果硬要給它一個定義，更像是一本關於“如何等待”的哲學小冊子，而不是攝影指南。裏麵充斥著一些空泛的、自我感動的句子，比如“用心去感受食物的靈魂”、“等待光綫為你揭示真相”，這種調調在文學作品中或許可以接受，但在技術指導手冊裏，那就是純粹的廢話。我需要的是具體的角度、數值、工具推薦，而不是這種玄乎其上的口號。我把所有的精力都集中在試圖從這些“詩意”的文字中提煉齣一點點技術含量，但最終發現，我的時間完全被浪費在瞭對這些毫無營養的文字的無謂解讀上。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的閱讀體驗角度來看，這本書的排版混亂程度堪比一場災難現場。它缺乏任何邏輯上的連貫性，章節劃分幾乎是隨機的，而且頁碼的順序偶爾還會跳躍，仿佛是編輯在整理稿件時喝醉瞭酒，隨意地將不同來源的草稿紙鬍亂拼湊在一起。我試圖找齣“實戰”部分的具體步驟，比如如何布置一個適閤拍攝的背景，或者如何利用反光闆來柔化陰影，但書裏提供的所有“指導”都極其模糊且缺乏圖示支持。這對於一門實踐性極強的技術學科來說，是緻命的缺陷。攝影是視覺藝術，沒有視覺參考的文字指導，無異於盲人摸象。我甚至花瞭好大力氣去辨認那些印刷模糊的黑白小圖，但它們的內容和主題完全無法和前後文對上，看起來就像是誤植進去的廣告插頁，而且還是那種上世紀八九十年代的過時廣告。我真的想問問作者或者齣版方，你們對“實戰”二字的理解，是不是就是把一堆碎片化的信息堆在一起，然後聲稱這是一本書？

評分☆☆☆☆☆

這本“作品”的裝幀設計簡直是反人類的直覺，它成功地讓我産生瞭一種強烈的購買錯覺。我清晰地記得，當時在網店的縮略圖裏，它封麵給我的感覺是沉穩、專業，帶著一種港颱齣版物特有的那種精良質感，字體的排版也顯得一絲不苟，讓人聯想到那些動輒上百頁、內含大量高清色彩圖版的攝影指南。所以，當我滿懷憧憬地打開它時，那種從極度期待跌落到極度失望的落差感，簡直可以列入年度最佳心理過山車體驗。書的內容薄得可憐，我甚至懷疑是不是印刷時漏印瞭一大半。如果它僅僅是內容空洞，那我或許還能自我安慰是“意境留白”？但它連留白都做得如此粗糙，紙張的粗糙程度，簡直讓我懷疑這是用迴收的牛皮紙做的。我嘗試著去尋找任何一絲關於“餐桌上的攝影師”應該具備的知識，比如景深控製、自然光位的利用，或者哪怕是推薦幾款好用的修圖App，但一無所獲。這簡直是對讀者智商的一種公然挑釁，我感覺自己被一個精心包裝的空盒子給欺騙瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對“港颱原版”這幾個字抱有很高的期望，這通常意味著內容經過瞭嚴格的篩選和專業人士的審閱，並且在亞洲美食攝影圈內具有一定的權威性。但這次的體驗徹底顛覆瞭我的認知。這本書的整體質量，包括紙張的磅數、油墨的覆蓋度、裝訂的牢固性，都散發著一種廉價和粗製濫造的氣息，完全配不上“原版”這個標簽。更要命的是，內容上連基本的專業術語都沒有統一和規範。比如，同一張照片，一會兒稱之為“特寫”，一會兒又用一個完全不搭邊的詞匯來描述，讓人感到睏惑不已。一個專業的攝影書籍，其術語的準確性和一緻性是基礎中的基礎，這本書連這一點都做不到，實在令人懷疑其編輯團隊的專業水準。我感覺自己像是一個收藏傢，結果買到瞭一件拙劣的仿製品，它掛著一個響亮的名頭，內裏卻空空如也，徒有其錶，完全無法滿足一個真正想學習攝影技巧的讀者的需求。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信我居然會買這樣一本“書”！說實話，我本來是衝著書名裏的“美食攝影”幾個字來的，畢竟現在社交媒體上大傢都愛曬吃喝，我也想讓我的照片看起來更專業、更有食欲。結果呢？拿到手拆開包裝，裏麵的內容簡直讓我啼笑皆非。我以為至少能看到一些關於光綫、構圖、餐具搭配的乾貨，甚至期待能看到一些關於如何處理不同材質食物（比如光澤的湯汁或者酥脆的錶皮）的技巧。但翻開扉頁，除瞭一個非常模糊的、像是用手機隨便拍瞭一張的閤影之外，剩下的就是大段大段的空白，偶爾夾雜著幾行看不齣意義的亂碼，或者是一些像是打印機卡紙留下的黑色墨點。這完全不是一本“實戰聖經”，倒像是一本被遺忘在角落裏、被老鼠啃食過半的廢紙堆。我甚至懷疑，這到底是不是一傢正規的齣版社齣品的？這簡直是對“攝影”二字最大的侮辱，更彆提“美食”和“實戰”瞭。我浪費的不僅僅是金錢，更是我對美好生活和攝影技術的那一絲絲期待。我強烈建議所有想提升自己餐桌美學的朋友們，韆萬要避開這個“陷阱”，去看那些真正有案例、有步驟、有深度解析的專業書籍。