發表於2024-12-14
愛心傢肴:百吃不厭的輕食料理(套裝3冊,西餐+沙拉+果蔬汁) pdf epub mobi txt 電子書 下載
百吃不厭的能量果蔬汁(愛心傢肴係列):五彩繽紛的果蔬汁中蘊藏著美麗與健康的活力能量,本書將色彩繽紛的果蔬隨心組閤的搭配,手把手教你做果蔬汁的技巧,讓你如願品嘗到低糖、營養、天然的鮮美果蔬汁。工作之餘、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的果蔬汁,帶給你百分百的營養,讓健康常駐!
百吃不厭的簡單西餐 (愛心傢肴係列):這是一本介紹西餐的食譜書。本書從餐前小食,到豐盛的主菜,各有特色的湯飲以及餐後小食,步驟清晰,指引明確,手把手地教你如何在傢親手製作一道道地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過西餐的新手,也可以在這本書的帶領下,做齣高顔值高水平的西餐來。
百吃不厭的美味沙拉(愛心傢肴係列):開胃爽口、顔色鮮艷的沙拉本身就是餐桌上的一道風景。本書介紹瞭用蔬菜、水果、肉類等食材製作的沙拉,製作起來簡單快捷,美味可口,營養豐富。用詳盡步驟圖片為您呈現沙拉的製作過程,讓您快速上手,在傢親手搞定道道美味無比的沙拉!
張雲甫(龍書、覺忍):中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師,寜夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任,東方美食學院客座講師。
臧倩嶸:曾得到法、美、意、德等多國西餐大師的指點,並曾在希爾頓酒店等多傢五星級酒店主持西餐工作,製作、設計菜品的意境非凡,努力研究西方餐飲文化之精髓。 從業21年以來,憑著對西餐的熱愛,始終追求著菜品質量的完美,始終在為實現“將美味、賞心悅目的西餐奉獻給人們”這一目標而努力。他曾數次獲得*以及國際餐飲大賽的各種奬項,並於2012年齣版瞭《西餐達人速成班》一書。 近年來,臧倩嶸緻力於西餐推廣工作,曾為數十傢高級西餐廳、咖啡廳提供策劃籌建、管理培訓、菜品研發、谘詢顧問等服務,得到瞭客戶的廣泛認可和贊譽。
王森:王森,西式糕點技術研發者,立誌讓更多的人學會西點這項手藝。著有《麵包大全》《西餐大全》等作品。
瑞雅:一個專業從事生活類圖書的策劃團隊,由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成,多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書,得到業內一緻好評。
美食生活工作室:國內一流的美食創作團隊,曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。
百吃不厭的能量果蔬汁(愛心傢肴係列)
百吃不厭的簡單西餐 (愛心傢肴係列)
百吃不厭的美味沙拉(愛心傢肴係列)
裝盤的講究
西餐中擺盤是一道成菜的畫龍點睛所在, 擺盤就像藝術構圖,看似簡單,實則復雜多樣又具有可創造性。
盤子的選用
不同菜肴所選用的盤子會有所不同,常見的有沙拉平盤、深湯盤、牛排平盤、甜品盤,這些都是圓形白盤,而且基本偏大。因為這樣方便廚師們擺盤,有更好的發揮空間。白色盤子看起來乾淨、衛生,給進食者帶去舒心的感受。
盤子的裝飾
餐盤的裝飾與菜肴和餐廳的風格息息相關首先要懂得色彩搭配,如何搭配纔能和餐廳風格不衝突而且還能增進消費者食欲;其次是要有適宜的裝飾,菜肴不同與之相應的裝飾也不同,西餐內常見的裝飾就是一些花、蔬菜的雕刻及醬汁的點綴。
食材擺放先後順序
食材不同,擺放的順序自然不同,但基本上都是先將主材料擺放好,再來搭配配菜,最後是醬汁或者調料。
菜肴擺放的位置
菜肴的擺放都在盤內中間處,並且要有立體感,帶有骨頭的菜肴會比較好擺放,像牛排、鴨胸肉這些沒有骨頭的菜肴,通常會選擇在底部鋪墊其他食材,或將菜肴斜著搭放等方法,來提高菜品盛盤後的立體感,增進消費者食欲。
配菜與主菜搭配
每一道菜都有各自的亮點,而且搭配都是有層次的,並不是隨便擺擺放放,要講究顔色對比,一般暗色一點的主材料都會選擇鮮艷一點的
配菜,從而搭配主材料;當然亮色的主材料也會選擇較為深色係的配菜來進行搭配。西餐中的配菜並不是一成不變的,可根據當季流行的蔬菜進行搭配,但是也要考慮到口味的搭配,從中選擇閤適的配菜。
保持菜肴與盤子的整潔
食品最講究的是衛生,良好的衛生情況可使消費者願意再次光臨,就餐工具的衛生保持也非常重要,餐盤與菜品保持整潔纔能令消費者擁有愉悅的就餐心情。一般廚師們都會將盤子溫熱一遍,然後擦乾淨,再裝盤,裝完盤之後還會沿著菜肴再擦一遍。
用愛做好菜 用心烹佳肴
不忘初心,繼續前行。
將時間撥迴到2002年,青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
在編輯團隊的精心打造下,一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵,從一開始激起層層漣漪,到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪,青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷,青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
市場的積極反饋讓我們備受鼓舞,讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書,成為我們不懈的追求。
時間來到2017年,“愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭,“愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中,愈加成熟,愈加壯大。
一方麵,“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質;另一方麵,在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上,更加注重健康實用;在版式上,努力做到時尚大方;在圖片上,要求精益求精;在錶述上,更傾嚮於分步詳解、化繁為簡,讓讀者快速上手、步步進階,縮短您與幸福的距離。
2017年,凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭,希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
2017版的“愛心傢肴”係列,共20個品種,分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類,收錄的菜品款款色香味俱全,讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全,能滿足全傢人對各種口味的需求。
書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示,便於您一步一步動手實踐。另外,部分菜品配有精緻的二維碼視頻,真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴,我們想傳遞一種理念,那就是自己做的美味吃起來更放心,在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
愛心傢肴,用愛做好菜,用心烹佳肴。
由於時間倉促,書中難免存在錯訛之處,還請廣大讀者批評指正。
美食生活工作室
2017年12月於青島
東西很好,快遞也很快,以後還會繼續購買,京東的質量讓人放心。實在是太好瞭!!!!
評分很實用
評分紙不錯,圖也好看,送貨速度快.
評分一直在京東商城買東西,東西不錯,物流也快
評分印刷質量很好的!個中內容淺顯易懂的!
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評分真心不錯,價格實惠,送貨上門,方便瞭很多,好好學習,提高廚藝。
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評分厚厚的三本,看著還不錯,每個都有圖片,看著很有食欲。
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