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林放 著

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出版社： 广东《葡萄酒》杂志社有限公司

ISBN：9771674552096

版次：1

商品编码：12347635

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：铜版纸

内容简介

葡萄酒（2018年5月号）

目录

前言/序言

《葡萄酒》（2018年5月号）是一本集品鉴、探索与深度解析于一体的葡萄酒爱好者的年度盛宴。本期杂志，我们秉持着对葡萄酒世界的无限热情与严谨态度，为您精心策划了一系列引人入胜的专题，旨在开拓您的视野，提升您的品鉴能力，并与您一同沉浸在这馥郁芬芳的液体艺术之中。 专题一：勃艮第的陈年密码——探寻黄金年份的魅力 勃艮第，这片被誉为“葡萄酒的圣地”的土地，孕育了无数令人神往的佳酿。然而，并非所有年份的勃艮第都能穿越时光，历久弥新。本期，我们将目光聚焦于勃艮第那些被时间证明的“黄金年份”，深入剖析这些年份的独特风土、气候条件，以及它们如何赋予葡萄酒深邃的复杂性和持久的陈年潜力。 我们将邀请多位资深勃艮第葡萄酒专家，分享他们对不同黄金年份的独到见解。通过回顾2005年、2009年、2010年等经典年份，我们将逐一解读这些年份葡萄的成熟过程，从春季的花期到秋季的采摘，每一个环节都可能成为决定一款酒陈年表现的关键。我们会深入分析这些年份的平均气温、降水量、日照时长等气候数据，并结合土壤类型、葡萄园管理等风土因素，阐释为何某些年份的黑皮诺和霞多丽能够展现出如此令人惊叹的陈年能力。 此外，我们还将呈现一系列精选的勃艮第陈年佳酿的品鉴笔记。这些酒款涵盖了从特级园（Grand Cru）到一级园（Premier Cru），再到村庄级（Village）的广泛范畴，旨在为不同层次的葡萄酒爱好者提供参考。品鉴报告将不仅仅停留在感官描述，更会深入探讨酒体在陈年过程中发生的化学变化，例如单宁的柔化、芳香物质的演化，以及它们如何共同构建出令人着迷的层次感和复杂性。您将了解到，一款优秀的勃艮第并非仅仅是果香的充沛，更在于它能够随着时间的推移，展现出蘑菇、皮革、烟草、松露等更加醇厚、深邃的香气，以及丝绸般细腻的口感。 我们还将提供一些关于勃艮第陈年葡萄酒的实用建议，包括如何选择合适的陈年酒款，理想的储存条件，以及何时是品饮这些珍藏的最佳时机。从年轻时的活力四射，到中年时的风华正茂，再到老年时的雍容华贵，您将学会如何欣赏勃艮第葡萄酒从生命周期中的不同阶段所呈现出的独特魅力。 专题二：新兴产区的崛起——探索那些被低估的葡萄酒宝藏 在传统葡萄酒产区稳步前行的同时，世界各地的新兴葡萄酒产区正以惊人的速度崛起，它们以独特的风土、创新的酿造技艺，以及不拘一格的葡萄品种，为葡萄酒世界带来了前所未有的惊喜。本期，我们将目光投向那些可能尚未被大众熟知，但已展现出巨大潜力的葡萄酒产区，为您发掘那些隐藏的宝藏。 我们将带您踏上探索希腊的火山岛屿，那里独特的土壤和气候孕育出别具一格的 Assyrtiko 葡萄酒，展现出惊人的矿物感和陈年潜力。您将了解到，在Santorini岛，葡萄藤如何在这片贫瘠的火山灰土壤中扎根，并在强劲的海风中顽强生长，酿造出清爽、高酸度，并带有复杂矿物风味的白葡萄酒。 随后，我们将前往斯洛文尼亚的Primorska地区，这个曾经被忽视的产区，如今正凭借其多元的风土和对本地葡萄品种的执着，重新赢得世界的目光。您将了解到，当地的 Rebula（Ribolla Gialla）和 Refošk（Refosco）等品种，在经过现代酿造技术的洗礼后，能够展现出令人惊艳的品质，无论是带有独特橙酒风格的自然酒，还是风格更为传统的红葡萄酒，都充满了惊喜。 我们还将目光转向非洲大陆，探索南非的Elgin地区。这里凉爽的气候和高海拔的海拔，使得它成为种植凉爽气候品种，尤其是黑皮诺和长相思的理想之地。您将了解到，Elgin地区如何通过对风土的精准把握，酿造出风格优雅、果味纯净，并且带有独特地域风味的葡萄酒。 本专题将不仅仅是产区的介绍，更会深入探讨这些新兴产区在葡萄品种选择、酿造理念、可持续发展以及市场推广等方面的特点。我们将采访当地的酒庄庄主、酿酒师和葡萄酒评论家，听取他们关于产区发展现状和未来趋势的独到见解。通过实地走访和品鉴，您将直观地感受到这些新兴产区葡萄酒的独特魅力，并有机会发现您下一瓶心仪的葡萄酒。 专题三：意大利的味蕾旅行——从阿尔卑斯到西西里岛的葡萄酒地图 意大利，一个拥有悠久葡萄酒酿造历史的国家，其葡萄酒的多样性堪比一部活生生的地理百科全书。从北部的阿尔卑斯山脉到南部的地中海岛屿，每一寸土地都孕育着独特的葡萄品种和风格各异的葡萄酒。本期，我们将为您绘制一幅精美的意大利葡萄酒地图，带领您进行一场触动味蕾的旅行。 我们将从意大利的东北部开始，探索弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地区。这里凉爽的气候和富含矿物质的土壤，非常适合种植白葡萄品种，如Friulano、Pinot Bianco和Sauvignon Blanc。您将了解到，该地区的白葡萄酒以其清新、细腻的口感，以及丰富的果味和花香而闻名。 接着，我们将穿越到北部更为著名的皮埃蒙特（Piedmont）地区，这里是意大利最伟大的红葡萄酒产区之一。您将深入了解 Nebbiolo 葡萄如何酿造出风格宏大、单宁强劲，并具有极佳陈年潜力的 Barolo 和 Barbaresco。同时，我们也将探讨 Barbera 和 Dolcetto 等品种，它们所酿造的葡萄酒，尽管风格不同，但同样展现了皮埃蒙特独特的魅力。 我们还将目光投向中部托斯卡纳（Tuscany）地区，这里的 Sangiovese 葡萄是 Chianti Classico 和 Brunello di Montalcino 的灵魂。您将学习到如何区分这些经典产区的葡萄酒，并了解它们的酿造传统和风格演变。 旅程将继续南下，探索坎帕尼亚（Campania）地区，这里是 Fiano di Avellino 和 Greco di Tufo 等优质白葡萄酒的产地。您将了解到，这些葡萄酒以其复杂的香气，醇厚的口感，以及令人愉悦的矿物感而备受赞誉。 最后，我们将抵达意大利最南部的西西里岛（Sicily）。这里温暖的地中海气候和火山土壤，孕育出 Nero d'Avola 等充满力量感的红葡萄酒，以及 Zibibbo 等芳香四溢的甜酒。您将了解到，西西里岛的葡萄酒，正在以其奔放的个性和独特的风土，吸引着越来越多的葡萄酒爱好者。 本专题将提供大量的品鉴笔记，涵盖了从各个地区代表性的葡萄品种和酒款。我们还将为您介绍一些适合搭配这些意大利葡萄酒的经典美食，让您的味蕾体验更加完整。此外，您还将了解到一些关于意大利葡萄酒法规（DOCG、DOC）的知识，以及如何根据自己的喜好选择合适的意大利葡萄酒。 栏目精选： 酒窖管理： 专家分享科学的葡萄酒储存技巧，从温度、湿度到光照，全方位守护您的珍藏。 美食搭配： 资深美食家为您推荐不同季节、不同场合的葡萄酒与菜肴的完美组合，让您的用餐体验更上一层楼。 产区速写： 聚焦某个特定的小众产区，快速了解其独特风土、代表性葡萄品种和近年来的发展亮点。 葡萄酒知识普及： 以通俗易懂的方式解读葡萄酒术语、酿造工艺或品鉴技巧，助您轻松掌握葡萄酒的奥秘。 行业动态： 关注全球葡萄酒行业的最新趋势、重要展会和市场信息，让您时刻保持敏锐的市场洞察力。 葡萄酒人物： 采访葡萄酒界的风云人物，分享他们的故事、理念和对葡萄酒事业的热爱。 读者互动： 精选读者来信、品鉴心得，鼓励大家分享自己的葡萄酒体验，构建一个活跃的葡萄酒社区。 《葡萄酒》（2018年5月号）不仅仅是一本杂志，它更是您探索葡萄酒世界、提升品鉴艺术、丰富生活体验的忠实伙伴。我们深信，通过每一期的精心制作，都能为您带来知识的启迪、感官的享受，以及对这片迷人领域的更深层次的理解。让我们一同举杯，品味生活，感受葡萄酒带来的无限美好。

评分☆☆☆☆☆

天呐，《葡萄酒》（2018年5月号）简直是给我打开了一个新世界的大门！我一直以为自己对葡萄酒的了解仅限于“红的、白的、甜的、干的”，然后随便买几瓶价格适中的回家喝喝。这本杂志完全颠覆了我的认知。它不是那种教你如何“品鉴”几句高深术语的读物，而是真正地从“人”的角度去讲述葡萄酒。我最喜欢的是关于“独立酒农的坚守”这个专题。通过那些照片和文字，我看到了这些酿酒师们脸上辛勤的汗水，也感受到了他们对土地和葡萄的热爱。他们的故事非常励志，让我明白每一瓶好酒背后都凝聚着多少心血和智慧。尤其是那位在南法的酿酒师，他对传统工艺的执着和对细节的追求，让我深深感动。还有关于“葡萄酒的误区与迷思”的探讨，也非常接地气，解答了我很多平时不敢问的问题。比如，关于“酒塞是否越长越好”、“挂杯是否代表酒质好”等等，都得到了清晰易懂的解释，让我觉得原来葡萄酒并没有那么遥不可及。这期杂志就像一位和蔼的长辈，用通俗易懂的方式，教会了我许多实用的知识，也让我对葡萄酒的感情更加深厚了。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《葡萄酒》（2018年5月号）给我带来的冲击远超我的预期。我一直以为自己对葡萄酒已经有了一定的了解，但读完这期内容，才发现自己之前的认识是多么片面。文章的视角非常独特，尤其是在探讨“风土”概念时，作者并没有简单地堆砌术语，而是通过讲述几个具体酒庄的故事，让我们真切地感受到土地、气候、人文如何共同塑造出独一无二的葡萄酒。比如，关于勃艮第特级园的深度解析，篇幅不小，但读起来一点都不枯燥。作者不仅介绍了不同特级园的地理特征，还深入分析了这些微气候差异对最终葡萄酒风格的影响，甚至还引用了一些顶级酿酒师的观点，让我对勃艮第的复杂性有了更深的体会。另外，关于“老藤葡萄酒的魅力”那一篇，更是让人拍案叫绝。它不仅解释了为什么老藤葡萄酒通常更具深度和复杂度，还推荐了几款我之前从未接触过但现在非常感兴趣的酒款，这对我来说简直是宝藏！这期杂志的语言风格也非常到位，既有专业深度，又不失文采，读起来有一种享受。它就像一面镜子，让我看到了自己知识的不足，也激发了我进一步探索葡萄酒世界的强烈欲望。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒》（2018年5月号）的出现，无疑为我这样渴望在工作之余，寻得一丝精神慰藉和品位提升的读者，提供了一个绝佳的平台。它的内容组织方式，给我留下了深刻的印象。开篇即是一篇关于“意大利北部山区葡萄酒的复兴之路”的深度报道，其详尽的地域介绍、气候分析，以及对当地特色葡萄品种的挖掘，都展现了极高的专业水准，却又以一种引人入胜的方式呈现，丝毫没有学术的枯燥感。我尤其欣赏作者对于当地酿酒师们如何平衡传统与创新之间的探讨，这不仅仅是关于葡萄酒本身，更是关于文化传承与时代发展的思考。此外，杂志中穿插的关于“品鉴工具的演进与选择”的专题，对于我这样的普通消费者来说，简直是福音。它用极其清晰的图文，为我解析了不同杯型、醒酒器对葡萄酒风味的影响，让我之前的一些模糊认知变得豁然开朗，也指导了我如何在日常饮用中更好地发挥葡萄酒的潜力。整本杂志的文字风格，既有严谨的研究精神，又不失感性的表达，字里行间流露出的对葡萄酒的热爱，感染力十足，让我觉得，这不仅仅是一本杂志，更像是一次关于生活美学的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒》（2018年5月号）真的让我眼前一亮！作为一个对葡萄酒充满好奇但又时常感到力不从心的爱好者，我一直渴望能有这样一本既有深度又不失亲和力的读物。从封面设计到整体排版，都透露出一种精致与用心。翻开内页，首先吸引我的是那些精美的图片，无论是葡萄园的壮丽风光，还是酒杯中迷人的酒液，都仿佛能将我带入那个充满阳光与芬芳的世界。文章的编排也很有条理，不像有些杂志那样杂乱无章。我尤其喜欢其中关于“新世界风味探索”的专题，它用非常生动形象的语言，为我描绘了那些我平时不太了解但又充满魅力的产区。比如，作者对智利卡曼尼尔（Carmenère）的解读，不仅仅停留在风味描述，还深入浅出地讲述了它的历史渊源和种植的独特之处，让我对这种葡萄有了全新的认识。此外，关于葡萄酒与美食搭配的建议也十分实用，不再是枯燥的理论，而是提供了许多具体的、容易操作的搭配方案，让我跃跃欲试。总的来说，这期杂志就像一位经验丰富的朋友，耐心地引导我走进葡萄酒的世界，让我觉得学习葡萄酒不再是一件令人生畏的事情，反而充满了乐趣和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

读完《葡萄酒》（2018年5月号），我感觉自己像是完成了一次精神上的“旅行”。虽然我不是葡萄酒的专家，但平时也喜欢尝试一些不同的酒款。这本杂志的选题非常贴近我的兴趣点。我尤其被其中关于“勃艮第的秘密园林：独立小产区的探索”所吸引。文章描绘了那些不为人知的、隐藏在勃艮第深处的宝藏酒庄，它们或许没有显赫的名声，但却酿造着令人惊艳的佳酿。作者用诗意的笔触，为我描绘了一幅幅生动的画面，让我仿佛能闻到那些酒款独特的香气，感受到它们丰富的层次。除了关于产区的介绍，杂志还涉及了葡萄酒的收藏和投资方面，虽然我目前还没有这方面的打算，但通过阅读，我对葡萄酒的价值有了更深的理解，也认识到了一些值得关注的潜在机会。另外，关于“当季葡萄品种的品鉴指南”也非常实用，让我了解到在不同季节，有哪些葡萄品种的酒是最佳选择，这对于我在日常生活中挑选葡萄酒非常有帮助。整本杂志的阅读体验非常流畅，内容丰富而不冗杂，让我对葡萄酒的世界充满了探索的动力。