具体描述
基本信息
- 商品名称：跟爱和自由一起玩转面包机(专业面包博主的完全面包机教程)
- 作者：爱和自由
- 定价：39.8
- 出版社：北京科技
- ISBN号：9787530470985
其他参考信息（以实物为准）
- 出版时间：2014-06-01
- 印刷时间：2014-06-01
- 版次：1
- 印次：1
- 开本：16开
- 包装：平装
- 页数：177
编辑推荐语
爱和自由编著的《跟爱和自由一起玩转面包机(专业面包博主的完全面包机教程)》是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！
内容提要
继《跟爱和自由—起做面包》引发手做面包狂潮 之后，面包女神爱和自由携《跟爱和自由一起玩转面 包机(专业面包博主的完全面包机教程)》强势归来! 这一次，无须手工揉面，只要按下操作按钮，便 可坐等香气四溢的面包 出炉! 这一次，面包机做出的不再是千篇一律的吐司， 近百种造型等你玩转! 这一次，无须再为选择机器发愁，200×4个黄金 比例配方适用于任何品 牌、任何型号的面包机! 这一次，*便捷、*丰富、*实用、*贴心…-- 你想知道的关于面包机 烘焙的一切，都可以在《跟爱和自由一起玩转面包机 (专业面包博主的完全面包机教程)》中找到答案。面 包机烘焙书，仅此一本足矣!
作者简介
爱和自由，一个6岁顽皮小男生的妈妈。跟孩子一起玩了3年烘焙，自称“江湖**疯”。闲暇时间以烘焙为乐，把家弄得像个小型烘焙作坊，收藏着自己都数不过来的各色模具，家里面粉的品种比一般小型超市还丰富。*大的享受莫过于看到家人品尝时露出的幸福表情，那一刻，觉着付出再多的努力也值得。有爱，有烘焙，就这样**天地疯着，享受着……
目录
**章 基础知识
基本工具
基本原料
常用换算方法
烘焙百分比
确定可盛面团重量的方法
切面包的方法
保存面包的方法
注意事项
面包机面包
第2章 常用馅料及表面装饰
墨西哥酱
菠萝皮
香酥粒
卡仕达奶油
奶酪馅
奶酥馅
椰蓉馅
焦糖糖浆
焦糖榛仁
焦糖核桃
苹果馅
南瓜馅
红薯馅
紫薯馅
糯米馅
大黄米馅
洋葱金枪鱼馅
比萨酱
第3章 一键基础面包
一键基础面包基本制作过程
白面包
蜂蜜面包
无糖面包
奶油面包
甜面包
牛奶面包
香草牛奶面包
炼奶面包
米饭面包
酸奶面包
黑麦酸奶面包
胚芽面包
蜂蜜燕麦面包
奶茶面包
玉米面面包
生姜红糖面包
胡萝卜面包
芋头面包
土豆香葱面包
紫薯面包
全麦山药面包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿奶酪蛋三明治
金枪鱼三明治
简易比萨饼
法式吐司
水果三明治
面包水果塔
第4章 添加果料面包
添加果料面包基本制作过程
葡萄干面包
红酒果干面包
香橙面包
圣诞风水果面包
枫糖核桃面包
果仁面包
全麦奶酪核桃面包
全麦果干面包
红茶橙皮面包
香蕉巧克力面包
红曲蔓越莓面包
香橙巧克力面包
可可核果面包
咖啡巧克力面包
糙米面包
紫米面包
高粱面包
米饭蔓越莓面包
米饭牛奶核桃面包
米饭全麦核桃面包
意大利香料面包
黑麦莓果面包
南瓜面包
红薯葵花子面包
山药核桃面包
豆浆黑芝麻面包
黑芝麻粉面包
玉米面包
菠菜面包
菠菜松仁面包
番茄面包
蔬菜面包
咖喱培根面包
洋葱面包
培根面包
火腿奶酪面包
黄金奶酪培根面包
第5章 手工整形面包
手工整形面包基本制作过程
奶酪面包
鸡蛋面包
布里欧修面包
巧克力布里欧修面包
咕咕霍夫风面包
红糖果干面包
红豆面包
焦糖核桃面包
红薯面包
菠萝奶酥面包
奶酪馅面包
核桃红豆面包
三味面包
糯米面包
黑芝麻黄米面包
苹果面包
肉桂葡萄干面包
焦糖榛仁面包
杂蔬火腿奶酪面包
紫薯花式面包
咖啡双色面包
肉松面包
抹茶红豆双色面包
可可双色面包
红薯辫子面包
豆沙面包
南瓜扭纹面包
椰蓉面包
丹麦面包
红豆丹麦面包
红豆丹麦面包变化款
第6章 汤种、液种、中种面包
面包制作常用方法
汤种面包基本制作过程
奶香面包
红糖面包
亚麻籽面包
酒酿面包
三黑面包
抹茶红豆面包
南瓜蔓越莓面包
双拼面包
液种面包基本制作过程
小米面包
橄榄面包
抹茶栗子面包
黑芝麻面包
墨鱼奶酪面包
乡村风面包
全麦芝麻面包
中种面包基本制作过程
全麦面包
麦麸面包
奶酪果干面包
桂圆核桃面包
黑芝麻核桃面包
红糖桂圆面包
枫糖葡萄干面包
焦糖葡萄干面包
本章面包直接法配方
第7章 DIY烤箱面包
DIY烤箱面包基本制作过程
奶香小面包
燕麦核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥面包
卡仕达面包
可可菠萝包
香橙奶酪包
红豆奶酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麦麸餐包
牛奶面包
酸奶橙皮面包
奶酪条
豆浆胚芽包
八字结奶酪面包
奶香眼镜包
洋葱金枪鱼面包
顽兔面包
菠萝奶酪卷
红薯卷
南瓜扭纹包
紫薯卷
热狗面包
夏威夷比萨
蘑菇比萨
可颂
叶形烤饼
佛卡夏
丹麦南瓜包
丹麦椰蓉卷
用户评价
这本《跟爱和自由一起玩转面包机》简直是给了我一个重新认识面包机的机会！我一直以为面包机只能做出那种口感比较单一、有点像吐司的普通面包，最多就是换个口味。但是，这本书完全颠覆了我的认知。作者不仅仅是教你如何使用面包机，更是带你“玩转”面包机，让它成为你厨房里的得力助手。她从最基础的面包机工作原理讲起，让我这个门外汉也明白了为什么有些步骤是必须的，为什么面团需要发酵。更厉害的是，她讲解了如何通过调整配方和烘烤程序，做出不同风味、不同口感的面包。比如，书里提到的“欧包”系列，我从来没想过用面包机也能做出那种有嚼劲、有层次感的欧式面包！还有各种甜面包、杂粮面包，每一种都写得详详细细，从食材的选择到制作的每一个细节，都考虑得周到无比。我尤其喜欢她关于“发酵”的讲解，她用了很多生动的比喻，比如把酵母比作“面包的灵魂”，让我瞬间理解了发酵的重要性，也明白了为什么我的面包有时候会发不起来。这本书就像一本魔法书，让我发现了面包机的无限可能，也让我对烘焙充满了新的期待。我已经开始跃跃欲试，准备尝试书中的各种创意配方了！
评分这本书，真的让我这个曾经的“烘焙绝缘体”看到了希望。《跟爱和自由一起玩转面包机》这个书名就充满了吸引力，它告诉我，烘焙可以是一件充满乐趣和自由的事情，而不是一件死板的任务。我一直觉得，面包机只能做出那种味道平淡的吐司，而且总是担心自己会做失败，所以它一直被我“冷落”在家里的角落。但是，这本书彻底颠覆了我的这个想法。作者用非常生动、幽默的语言，将面包机的原理和使用方法娓娓道来，让我这个完全没有烘焙基础的人也能听懂。她不仅仅是教你如何制作基础面包，更是鼓励你去“玩转”面包机，去尝试各种不同的食材组合，去创造属于自己的美味。我特别喜欢她分享的那些“小秘诀”，比如如何让面包的表皮更酥脆，如何让内部组织更柔软。这些看似微小的细节，却能带来质的飞跃。而且，她还分享了很多关于如何应对烘焙过程中常见问题的经验，这让我感到非常安心，也让我敢于尝试。这本书就像一位贴心的烘焙导师，耐心指导我，让我一点点建立起对烘焙的信心。我已经迫不及待地想要按照书中的指引，为家人制作一份充满爱意的面包了！
评分我之前对面包机的印象一直停留在“懒人工具”的层面，觉得它做出来的面包口感和风味都比较单一，而且总觉得少了点手工的温度。直到我遇到了《跟爱和自由一起玩转面包机》，我才发现，原来我把面包机想得太简单了！这本书彻底改变了我对面包机的看法。作者并没有把面包机神化，而是用一种非常接地气、充满爱的方式，将面包机的潜力展现得淋漓尽致。她讲解了面包机的基本原理，以及如何根据不同的面粉、酵母种类，甚至是季节变化来调整配方。这一点对我来说太有用了！我之前做面包总是成功率不高，现在才知道，原来是忽略了这些细节。书中的“玩转”二字，真的让我感受到了烘焙的乐趣，她鼓励我们去尝试，去创新，去发挥自己的想象力。我尤其喜欢她分享的那些“小窍门”，比如如何让面包的表皮更酥脆，如何让内部组织更细腻。这些看似微小的改变，却能带来质的提升。这本书让我觉得，面包机不仅仅是一个工具，更是一个可以陪伴我们探索烘焙世界的伙伴。我已经迫不及待想要按照书中的指引，为家人制作一份充满爱和自由的美味面包了。
评分之前我一直觉得，使用面包机做出来的面包，总是少了一点“灵魂”，口感也相对单一，无法与手工制作的面包相媲美。这种观念一直阻碍了我真正去尝试和享受烘焙的乐趣。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书，完全打破了我固有的认知。作者用一种充满热情和爱的方式，向我展示了面包机的真正魅力。她不仅仅是提供了一堆配方，更是教会了我如何去“理解”面包机，如何去“玩转”它。我特别欣赏她对于“自由”的诠释，她鼓励读者根据自己的喜好去调整配方，去尝试各种不同的食材组合，让烘焙的过程充满创造性和乐趣。书中的讲解非常细致，从面粉的选择，到酵母的活性，再到不同季节的温度影响，她都一一做了详尽的说明。这些细节的把握，是我以前在其他烘焙书中很少看到的。她还分享了许多关于如何让面包口感更佳的小技巧，比如如何让面包皮更酥脆，内部组织更细腻。这些实用的方法，让我受益匪浅。这本书让我觉得，烘焙不再是一件有门槛的事情，而是任何人都可以享受的、充满爱和创造力的过程。
评分这本书就像一股清流，瞬间融化了我对烘焙的恐惧和迷茫。《跟爱和自由一起玩转面包机》的标题就充满了吸引力，它告诉我，烘焙不应该是枯燥乏味的，而应该是一种充满爱和自由的享受。我一直以来都觉得，面包机只是一个简单的“吐司制造机”，但这本书彻底颠覆了我的这个想法。作者用非常生动形象的语言，讲解了面包机是如何工作的，以及如何通过一些细微的调整，就能做出截然不同的风味和口感。我最喜欢的是书中关于“心态”的部分，作者强调，烘焙最重要的是享受过程，不要害怕失败。这对我来说太重要了，因为我总是因为害怕失败而不敢轻易尝试。她用自己的亲身经历告诉我们，每一次失败都是一次宝贵的经验，让我们更了解食材，更了解面包机。而且，书中还分享了许多创意性的配方，不仅仅是基础面包，还有一些非常规的惊喜，比如用面包机制作简易的意面酱，甚至是一些甜点！这让我看到了面包机的无限可能性，也让我对烘焙充满了好奇心和探索欲。这本书让我觉得，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是一种可以轻松融入生活的乐趣。
评分我一直认为，烘焙是一门需要天赋的艺术，而我，显然不属于那类人。家里那个闲置很久的面包机，就像我永远无法企及的梦想，静静地躺在角落里。直到我偶然翻开了《跟爱和自由一起玩转面包机》，我才意识到，原来，我一直都被“天赋”这个词误导了。这本书并没有卖弄那些高深的烘焙理论，而是用一种非常生活化的语言，把我这个烘焙小白拉进了面包的世界。作者的文字就像一股清流，把复杂的步骤分解得清晰明了，让我这个连酵母和泡打粉都分不清的人，也能看得懂。她讲解了如何根据不同的面粉种类和天气变化来调整水量，这一点真是太关键了！我以前做面包总是失败，要么太干，要么太粘，现在才知道，原来是忽略了这些细节。书中的“失败经验分享”环节让我哭笑不得，原来大家都和我一样，曾经经历过那些令人抓狂的时刻。她的坦诚让我感到温暖，也让我觉得，烘焙并不是遥不可及的。而且，她还介绍了如何利用面包机制作一些意想不到的美食，比如披萨面团，甚至是果酱！这让我眼前一亮，原来面包机的功能远不止于制作基础面包。这本书让我觉得，烘焙不再是一件令人畏惧的事情，而是一种可以轻松享受的乐趣。我迫不及待地想要按照书中的指引，为家人制作一份充满爱意的面包了。
评分老实说，我曾经对使用面包机做面包抱有一种怀疑的态度，总觉得它做出来的面包不如手工揉面那么有灵魂，口感也比较单一。我更喜欢那种充满匠人精神的手工烘焙，但现实是，我没有那么多时间和精力去一遍遍地揉面、发酵。直到我读了《跟爱和自由一起玩转面包机》，我的想法彻底改变了。作者用一种非常务实且充满热情的方式，展现了面包机的魅力。她没有回避面包机可能存在的局限性，而是巧妙地利用面包机的优势，结合一些小技巧，就能做出令人惊喜的面包。我被书中对“自由”的诠释深深吸引，它不仅仅是指操作上的自由，更是指烘焙过程中思想的自由。作者鼓励我们去尝试，去创新，去根据自己的喜好调整配方，而不是死板地遵循某个固定的模式。她分享的各种“进阶”技巧，比如如何对面团进行二次发酵，如何在家制作天然酵种，这些都让我觉得面包机不仅仅是一个“傻瓜式”的电器，而是一个可以挖掘出无限潜力的工具。书中的图文并茂，让我即使是新手也能轻松理解，那些步骤清晰的照片，就像手把手教我一样。这本书让我明白，烘焙的乐趣不在于过程有多么复杂，而在于能做出自己喜欢的美食，并与家人分享。
评分这本书简直就是我成为烘焙新手的救星！一直以来，我都对用面包机做面包充满好奇，但又担心自己手残，不敢轻易尝试。市面上有很多烘焙书，但要么过于专业，看得我云里雾里，要么过于简单，感觉学不到什么真本事。直到我遇见了《跟爱和自由一起玩转面包机》，我才发现，原来烘焙也可以这么有趣，这么简单！作者的语言风格非常亲切，就像和一位经验丰富的好朋友聊天一样，一点也没有高高在上的感觉。她循序渐进地介绍了面包机的基本原理，以及如何选择合适的面包机，这些都是我之前完全没有考虑到的方面。最让我惊喜的是，她详细讲解了各种烘焙术语，并用通俗易懂的比喻来解释，比如“面团的扩展性”就像是给面团做一次“伸展运动”，听起来是不是很有画面感？而且，书中的配方非常接地气，都是一些我们日常生活中比较容易找到的食材，没有那些奇奇怪怪的添加剂，让我吃得放心，也做得开心。她还分享了很多制作过程中可能会遇到的问题，以及如何应对，这对我来说简直太重要了，避免了我走很多弯路。我特别喜欢她讲到“玩转”这个词，这让烘焙变得不再是枯燥的任务，而是一种充满乐趣的体验。这本书让我重新认识了面包机，也让我对烘焙充满了信心。我迫不及待地想要开始我的第一次面包制作之旅了！
评分作为一个烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我“玩转”面包机的书籍，而不是简单地罗列一些基础配方。《跟爱和自由一起玩转面包机》完全满足了我的需求。这本书的作者，正如书名所示，用“爱”和“自由”的态度，引导读者深入了解面包机，并将其发挥出最大的潜力。她并没有仅仅停留在教你如何制作不同种类的面包，而是更侧重于让你理解面包机的每一个工作环节，让你知道为什么这样做，以及如何根据自己的口味和喜好进行调整。我尤其喜欢她对“自由”的解读，她鼓励读者打破常规，去尝试各种新奇的食材组合，去探索面包机的更多可能性。比如，书中有关于如何利用面包机制作不同风味的馅料，甚至是如何用它来制作简易的披萨面团，这些都让我眼前一亮。她用非常生动形象的语言，讲解了许多烘焙术语，让我这个非专业人士也能轻松理解。而且，书中还分享了大量的“失败案例”，以及如何从中吸取教训，这让我感到非常亲切，也让我觉得烘焙不再是那么遥不可及。这本书就像一位经验丰富的朋友，耐心指导你，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能做出令人惊艳的面包。
评分我一直对烘焙充满了兴趣，但总是被那些复杂的步骤和专业的术语吓退。家里的面包机，也一直处于“摆设”的状态。直到我发现了《跟爱和自由一起玩转面包机》，我才真正迈出了烘焙的第一步。《跟爱和自由一起玩转面包机》这本书，用一种非常亲切、接地气的方式，将烘焙的奥秘呈现在读者面前。作者的语言风格非常幽默，读起来就像和一位经验丰富的烘焙朋友聊天一样，一点也没有枯燥乏味的感觉。她不仅仅是教你如何制作基础面包，更是带你“玩转”面包机，让你感受到烘焙的乐趣和自由。我尤其喜欢她对于“发酵”的讲解，她用了很多生动形象的比喻，让我瞬间明白了发酵的重要性，也让我明白了为什么我的面包总是发不起来。书中的配方非常实用，都是我们日常生活中常见的食材，而且步骤清晰，图文并茂，即使是烘焙新手也能轻松上手。她还分享了许多关于如何应对烘焙过程中可能出现的各种问题的经验，这让我感到非常安心。这本书让我觉得，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是一种可以轻松融入生活的、充满爱和创造力的活动。
评分面包机必看技艺见长。
评分面包机必看技艺见长。
评分要买个面包机
评分要买个面包机
评分面包机必看技艺见长。
评分很好！比书店便宜多了！
评分对做面包很有参考
评分要买个面包机
评分要买个面包机
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