包郵 實用體能訓練營養學 張文棟 主編 人民體育齣版社 體育 葫蘆弟弟圖書專營店 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 人民體育齣版社

ISBN：9787500945611

商品編碼：1396698830

品牌：葫蘆弟弟

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書 名:實用體能訓練營養學 編 者：張文棟 I S B N :9787500945611 齣 版 社:人民體育齣版社 齣版時間:2014-1 印刷時間:2014-1 版 次:1版  印 次:1次 字 數：350韆字 頁 數：294頁 開 本：16開 包 裝：平裝 重 量:430剋 定 價:38元

媒體評論

我國競技體育要從體育大國嚮體育強國邁進，運動員體能已經成為關鍵的製約因素。為此體能訓練越來越多地得到教練員和運動員的重視。國外體能訓練方法的引進，為我國競技體育提供瞭有力的科學訓練支持。目前，運動員中存在的營養問題雖然有瞭不少的改進，但與體能訓練的要求比較，尚有很大的差距。本書的目的在於全麵闡述體能訓練對人體代謝和機能可能産生的影響，並提齣有針對性的、實用的營養解決方案和措施。 《實用體能訓練營養學》由張文棟、楊則宜所著，全書共分五章，為隨隊科研人員、教練員和運動員提供運動營養知識和實際指導。首先通過對體能訓練中機體碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水等6大營養素的代謝改變，闡述體能訓練的營養生化基礎。隨後介紹不同強度體能訓練對運動機體的影響以及體能訓練中閤理膳食的基本原則和一些特殊營養素的膳食安排。當運動員采用不同的方法或在不同的環境下從事體能訓練的時候，人體機能會受到不同的影響。本書將對此提齣相應的營養策略和輔助手段。除瞭閤理的膳食以外，科學使用營養品對體能訓練的實施和運動後快速恢復也同樣重要，本書也將以時相營養學為基礎，提齣精確的營養品補充方案。 《實用體能訓練營養學》力求達到有科學性、針對性、實用性和可操作性，以保證運動員在體能訓練期得到佳的營養支持。

目錄   第一章 體能訓練的營養生化基礎 第一節 運動營養與體能訓練 一、運動營養學的産生與發展 二、影響運動員體能訓練的營養因素 三、閤理營養對體能訓練的作用 第二節 碳水化閤物與體能訓練 一、碳水化閤物的主要作用 二、國內外運動員碳水化閤物的攝入狀況 三、碳水化閤物攝人不足的影響 第三節 蛋白質與體能訓練 一、體能訓練運動員的蛋白質需要量 二、蛋白質的類型 三、蛋白質與運動能力 第四節 脂肪與體能訓練 一、膳食脂肪的類型 二、膳食脂肪與運動能力 第五節 體能訓練中的液體需求 一、運動中的液體平衡 二、運動性脫水 三、低血鈉癥 四、水閤狀況的評價方法 五、水閤與運動能力 第六節 維生素和礦物質與體能訓練 一、維生素與體能訓練 二、礦物質與體能訓練 第二章 不同運動強度對人體機能的影響和營養恢復原則 第一節 不同運動強度對身體機能的影響 一、運動強度的評定 二、不同運動強度對身體機能的影響 第二節 不同強度運動的營養恢復原則 第三章 特殊環境下體能訓練的營養策略 第一節 高溫、高濕環境下人體的適應及營養策略 一、熱環境下體能訓練對身體機能的影響 二、熱環境下體能訓練的營養輔助 第二節 高原環境下人體的適應及營養策略 一、高原環境的特點 二、高原環境對人體各係統機能的影響 三、高原環境下的運動營養原則 第四章 閤理膳食對體能訓練的重要性 第一節 閤理膳食的基本原則 一、閤理膳食概述 二、運動員閤理膳食基本原則 三、運動人群營養推薦 四、運動人群的膳食指南_ 第二節 碳水化閤物攝入對體能訓練的影響及改進 一、碳水化閤物特性 二、體內儲存與膳食來源 三、高碳水化閤物膳食對運動能力的影響 四、小結 第三節 脂肪對體能訓練的影響 一、脂肪在體內的貯存 二、脂肪在運動中的動員 三、高脂膳食對訓練能力的影響 四、高脂膳食對健康的影響 五、運動員的膳食脂肪建議 第四節 用餐安排閤理化與體能訓練效能 一、營養調查與營養評價 二、營養配餐方案製定 第五節 訓練中要重視水的及時補充 一、水的生物學功能及其調節 二、體能訓練與補液 第五章 體能訓練與營養品的閤理使用 第一節 改善機能狀態的營養品使用方法 一、精氨酸 二、榖氨酰胺 三、r-氨基丁酸 四、抗氧化劑 五、小結 第二節 力量和爆發力訓練的營養品使用方法 一、肌酸 二、HMB 三、蛋白質和氨基酸 四、B一丙氨酸 五、專業應用 六、小結 第三節 耐力能力訓練的營養品使用方法 一、強化機能的運動飲料 二、有氧耐力運動員的氨基酸和蛋白質 三、榖氨酰胺 四、高分子量碳水化閤物 五、咖啡因 六、碳酸氫鈉和檸檬酸鈉 七、鐵製劑 八、專業應用 九、小結 第四節 中草藥補劑 一、紅景天 二、人參 三、瑪咖 第五節 體能訓練與恢復——時相營養 一、能量時相 二、閤成時相 三、生長時相
 

內容介紹

《實用體能訓練營養學》由張文棟、楊則宜所著，本書共分5章，主要介紹瞭體能訓練的營養生化基礎、不同強度體能訓練對運動機體的影響及體能訓練中的閤理膳食、運動員采用不同方法或在不同環境下從事體能訓練的營養策略和輔助手段、科學使用營養品對體能訓練的實施和運動後體能快速恢復的重要作用、以時相營養學為基礎的精確的營養品補充方案等內容。這本書全麵闡述體能訓練對人體代謝和機能産生的影響，並提齣有針對性的、實用的營養解決方案和措施，以保證運動員在體能訓練期得到佳的營養支持。

《運動營養學：夯實體能基石，解鎖運動潛能》 內容簡介： 在追求健康生活方式與卓越運動錶現的今天，科學的營養策略已成為不可或缺的關鍵。本書《運動營養學》並非一本介紹某一本具體書籍的導覽，而是緻力於為廣大運動愛好者、健身從業者、教練員，乃至對運動健康感興趣的讀者，提供一套係統、實用、前沿的運動營養學知識體係。本書旨在撥開籠罩在運動營養學上的層層迷霧，用清晰易懂的語言，結閤最新的科學研究成果，深入淺齣地講解運動與營養之間的深刻聯係，幫助讀者科學地認識和運用營養，從而優化訓練效果，提升運動錶現，促進身體健康。 第一部分：運動營養學基礎理論——理解身體的需求 本部分將為您構建堅實的運動營養學理論基礎，讓您從根本上理解身體在運動過程中是如何消耗能量、修復組織以及維持各項生理功能的。 能量代謝的奧秘： 我們將詳細闡述三大宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）在運動中的能量供應機製。您將瞭解到不同運動強度和時長下，身體優先利用哪種能量來源，以及如何根據運動目標（如耐力訓練、力量訓練）來調整宏量營養素的攝入比例。我們將深入探討碳水化閤物在運動中的核心作用，包括其在肝髒和肌肉中的儲存形式（糖原），以及充足的糖原儲備對維持運動能力的重要性。同時，脂肪作為更長久能量的來源，其在低強度、長時間運動中的角色也將得到詳盡分析。蛋白質，不僅是構建肌肉的基石，在能量代謝中也有其不容忽視的作用，我們將探討其在運動後修復和閤成中的關鍵性。 宏量營養素的精細調控： 碳水化閤物： 從簡單糖到復雜糖，從吸收速度到對血糖的影響，我們將逐一分析。您將學會如何根據運動類型和時間，選擇最適閤的碳水化閤物來源，例如賽前、賽中和賽後的碳水化閤物策略，以及如何通過碳水化閤物負荷來優化比賽錶現。 脂肪： 區分必需脂肪酸與非必需脂肪酸，認識單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（包括 Omega-3 和 Omega-6）以及飽和脂肪酸在運動中的不同功能。我們將探討脂肪作為能量來源的優勢，以及健康脂肪攝入對激素閤成、細胞膜功能和抗炎作用的重要性。 蛋白質： 深入解析蛋白質的氨基酸組成，特彆是支鏈氨基酸（BCAAs）在肌肉修復與閤成中的關鍵作用。我們將詳細探討運動人群的蛋白質需求量，以及如何選擇優質蛋白質來源，並介紹不同蛋白質（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）的吸收速度和應用場景。 微量營養素的力量： 維生素和礦物質雖然需求量小，但對運動錶現和身體健康至關重要。我們將逐一介紹關鍵的微量營養素，如： 維生素： B族維生素（能量代謝的關鍵輔酶）、維生素C（抗氧化、膠原蛋白閤成）、維生素D（鈣吸收、骨骼健康、免疫功能）、維生素E（抗氧化）等，以及它們在運動中的具體作用。 礦物質： 鈣（骨骼健康、肌肉收縮）、鎂（能量代謝、肌肉功能）、鐵（氧氣運輸）、鋅（免疫功能、蛋白質閤成）、鉀和鈉（電解質平衡）等，以及它們在運動能量産生、肌肉功能、神經信號傳遞和體液平衡中的重要角色。 水，生命之源與運動之本： 水是身體最重要的組成部分，也是維持運動錶現和身體健康的基礎。我們將詳細探討運動中水分的流失途徑（汗液、呼吸），水分不足（脫水）對運動能力和身體健康的嚴重影響，以及如何科學地進行補水，包括補水的時間、方式和水量。您將瞭解到不同運動環境下（高溫、高濕）的補水策略，以及電解質飲料在長時間或高強度運動中的作用。 電解質的平衡藝術： 鈉、鉀、氯等電解質在維持體液平衡、神經信號傳遞和肌肉收縮中起著至關重要的作用。我們將分析運動中電解質流失的風險，以及如何通過閤理的飲食和補充來維持電解質平衡，預防運動性痙攣等問題。 第二部分：運動營養策略——個性化方案的設計 理論是基礎，實踐是關鍵。本部分將把理論知識轉化為實際可操作的運動營養策略，幫助您根據自身的運動目標、身體狀況和生活習慣，設計齣最適閤自己的營養方案。 運動前後的營養時機與內容： 運動前： 強調運動前碳水化閤物的攝入，以提供充足的能量儲備，避免運動中齣現低血糖。我們將討論運動前多久進食，以及選擇何種類型的食物，以避免消化不良。 運動中： 針對不同強度的運動，提供科學的運動中補給建議，特彆是對於長時間耐力項目。我們將探討運動中能量飲料、凝膠、運動飲料等補給品的選擇和使用時機。 運動後： 深入解析運動後營養補充的重要性，特彆是蛋白質和碳水化閤物的黃金組閤，以促進肌肉修復、糖原恢復和身體復原。我們將討論運動後多久進食，以及最佳的營養比例。 不同運動類型與營養需求： 耐力運動（跑步、遊泳、自行車等）： 重點在於能量供應、糖原儲備、水分和電解質的補充。 力量與爆發力運動（舉重、短跑、球類運動等）： 強調蛋白質的攝入以促進肌肉生長和修復，以及碳水化閤物的及時補充以支持高強度訓練。 減脂與塑形： 探討如何在保證基本營養需求的同時，創造適度的能量缺口，並優化蛋白質和脂肪的攝入比例，以維持肌肉量，提高代謝率。 增肌與力量增長： 關注攝入足夠的熱量和蛋白質，以及科學的力量訓練相結閤。 體重管理與運動營養： 針對希望增重、減重或維持體重的運動人群，提供科學的飲食建議，強調能量平衡、宏量營養素的閤理分配以及健康的生活方式。我們將探討欺騙餐、間歇性禁食等流行體重管理方法在運動人群中的應用與注意事項。 運動補充劑的選擇與評估： 隨著運動營養學的發展，各種運動補充劑層齣不窮。本部分將以科學客觀的態度，為您分析市麵上常見的運動補充劑（如蛋白粉、肌酸、BCAAs、咖啡因、維生素/礦物質補充劑等）的作用機製、適用人群、潛在益處和風險，並指導您如何根據自身需求理性選擇和使用。我們將強調補充劑隻是輔助，不能取代均衡飲食，並警示濫用和依賴的危害。 第三部分：運動營養的進階應用與健康促進 本部分將進一步拓展運動營養學的應用範圍，探討其在提升運動錶現、預防運動損傷、促進長期健康以及應對特殊人群需求方麵的作用。 腸道健康與運動錶現： 探討腸道菌群與運動錶現、免疫力、營養吸收之間的關係，以及如何通過膳食乾預來改善腸道健康，從而間接提升運動能力。 睡眠、壓力與運動營養： 分析睡眠質量、心理壓力等因素對運動錶現和營養需求的影響，並提供相應的營養調理建議。 運動損傷的預防與康復營養： 介紹在運動損傷發生後，如何通過特定的營養策略來加速組織修復、減輕炎癥反應，並安全地重返運動。 特殊人群的運動營養： 青少年運動員： 關注生長發育期對營養的特殊需求。 老年運動員： 探討隨著年齡增長，身體在營養吸收、代謝和恢復方麵的變化，以及如何調整營養策略。 女性運動員： 關注月經周期、孕期和哺乳期對營養的影響。 素食主義者/純素食者： 指導如何通過科學的植物性飲食來滿足運動所需的全部營養。 運動營養的誤區與澄清： 針對社會上流傳的各種關於運動營養的誤解和不科學的觀念，進行深入的辨析和糾正，幫助讀者建立正確的運動營養認知。 未來展望： 簡要介紹運動營養學的前沿研究方嚮，如基因營養學、腸道微生物組學在運動領域的應用等，激發讀者對運動營養學更深入的探索。 本書的價值與意義： 《運動營養學》旨在成為您追求健康與卓越運動錶現路上的得力助手。它不僅僅是一本知識的集閤，更是一種科學的生活方式的引導。通過閱讀本書，您將能夠： 科學認知： 深入理解身體在運動中的營養需求，擺脫盲目跟風。 優化訓練： 製定個性化的營養方案，最大化您的訓練效果。 提升錶現： 突破運動瓶頸，解鎖身體潛能，達到新的高度。 促進健康： 建立均衡的飲食習慣，預防運動相關疾病，享受健康長壽。 理性選擇： 辨彆信息真僞，遠離營養誤區，做齣明智的補充劑選擇。 無論您是初涉運動的愛好者，還是經驗豐富的運動員，亦或是專業的健身教練，本書都將為您提供寶貴的知識和實用的指導，助您在運動的世界裏，吃齣健康，練齣精彩！

評分☆☆☆☆☆

我是一位馬拉鬆愛好者，關注的重點永遠是如何在長距離耐力賽中避免“撞牆”。以前我總是依賴賽前吃大量的意麵，或者在途中鬍亂補充能量膠。讀瞭這本書後，我纔意識到，賽前糖原負荷的策略遠比單純的“吃碳水”復雜得多，涉及到脂肪氧化能力的激活和水分平衡的調節。書中關於“中長跑中的脂肪代謝窗口”的章節簡直是醍醐灌頂，它解釋瞭為什麼在低強度有氧訓練中攝入適量脂肪對提高耐力上限至關重要。我嘗試將書中學到的知識應用到最近一次半馬訓練中，不再過度依賴單一的能量補給，而是結閤瞭電解質的補充和更精細的訓練後恢復飲品。結果是，這次訓練的後半程，我的配速保持得異常穩定，最後衝刺時也沒有齣現那種腿部完全“鎖死”的感覺。這本書的深度在於它能夠將不同運動類型的需求區分開來，不像很多泛泛而談的書籍。對於追求PB（個人最好成績）的跑者來說，這本書提供的不僅僅是營養方案，更是一種優化身體效率的科學思維框架。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我原本對“營養學”這類書籍是抱有懷疑態度的，總覺得要麼是老一套的“多吃蔬菜水果”，要麼就是晦澀難懂的化學公式堆砌。但這一本《運動營養學》完全顛覆瞭我的看法。它的語言風格非常接地氣，作者似乎很懂得如何將復雜的生物化學過程轉化為普通人能理解的日常操作指南。比如，書中有一章專門討論“零點幾剋”的重量差異在精英運動員身上帶來的決定性影響，這種對細節的執著，讓我這位業餘跑者都感受到瞭專業的力量。我最欣賞的一點是它對“個性化”的強調。作者反復提到沒有一種“萬能食譜”適用於所有人，而是要根據你的訓練周期（比如增肌期、減脂期、備賽期）來動態調整。我按照書裏的方法，為自己設計瞭一周的飲食計劃，對比上個月的盲目亂吃，這次的體重下降更平穩，體脂率的下降也更顯著，這絕對不是偶然的。而且，書中對一些常見的運動誤區，比如“高蛋白等於一切”的觀念進行瞭有力的糾正，讓我對自己的飲食結構有瞭更科學、更全麵的認識。這不隻是一本教你吃什麼的指南，更是一本幫你建立正確運動營養觀的“心法”。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾本網上熱銷的“增肌秘籍”，很多都強調要吃大量的紅肉和高蛋白奶昔，結果不僅錢包大齣血，腸胃也跟著抗議。這本《實用體能訓練營養學》最大的亮點，在我看來，是它對“可持續性”和“食物來源多樣性”的強調。它沒有把素食者或對某些食物過敏的人排除在外，而是提供瞭非常實用的植物蛋白組閤方案，以及如何通過非傳統食物獲取關鍵氨基酸的技巧。比如，它詳細介紹瞭豆類、藜麥等食物的營養價值，並給齣瞭一些非常美味的食譜建議，這讓我一周的食譜不再是重復的雞胸肉和西蘭花。更重要的是，書中關於營養與恢復的章節，提到瞭睡眠質量對激素分泌和肌肉修復的影響，把營養和生活方式真正地結閤起來考慮。這種全麵的視角讓我覺得，這本書關注的不是短期內體重秤上的數字變化，而是長期、健康的體能構建。讀完後，我的廚房煥然一新，飲食結構更均衡，身體也感覺更有活力，真正做到瞭健康與體能的雙重提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和資料引用做得非常紮實，這讓我對它的權威性深信不疑。作為一名體育學院的學生，我在學校圖書館查閱瞭很多相關文獻，發現這本書的內容很多都基於近期的科研成果，引用瞭大量的臨床試驗數據來支撐其論點。這對於我們這些需要撰寫報告和論文的學生來說，簡直是寶藏。它不僅僅是告訴你“應該吃什麼”，而是會告訴你“這個建議的科學依據是什麼”，這種嚴謹的態度在科普讀物中非常少見。例如，在討論維生素和礦物質對運動錶現的影響時，作者沒有簡單地推薦服用復閤維生素，而是根據不同微量元素的缺乏風險和特定運動（如力量訓練對鎂的需求）進行瞭詳細的區分，甚至提到瞭吸收率的問題。我把書裏關於“鐵元素”和“女性運動員”的章節特彆做瞭筆記，感覺對自己的訓練狀態有瞭更深層次的理解。如果有人問我，哪本書能讓你從“憑感覺吃飯”過渡到“用數據說話”，我一定會毫不猶豫地推薦這本。

評分☆☆☆☆☆

這本《運動營養學》簡直是健身愛好者的福音啊！我最近迷上瞭高強度間歇訓練（HIIT），每次訓練完都感覺身體被掏空，補充蛋白質和碳水化閤物的比例總是拿捏不準。這本書裏關於宏量營養素的配比講解得非常細緻，不僅僅是告訴你“吃多少”，更是深入到“為什麼這樣吃”。比如，它詳細分析瞭不同訓練強度下身體對糖原的需求變化，還有乳酸堆積與能量代謝的關聯，讀起來一點都不枯燥，反而像是上瞭一堂生動的大學體育生理課。尤其讓我印象深刻的是關於“補劑”的那一部分，作者非常客觀地評述瞭肌酸、支鏈氨基酸（BCAA）等常見補劑的作用機製和實際效果，沒有過度誇大宣傳，而是基於科學證據給齣建議，這在市麵上很多“速成”書籍中是很難得的。我試著根據書中的指導調整瞭訓練後三十分鍾內的飲食結構，堅持瞭兩個星期，感覺恢復速度確實快瞭不少，肌肉酸痛感明顯減輕瞭。這本書的結構也安排得很閤理，從基礎的生理學概念到實戰應用，層層遞進，即便是營養學小白也能輕鬆入門，但對於資深跑者或舉重運動員來說，裏麵的進階內容也能提供新的思路和調整方嚮。絕對是值得放在書架上時常翻閱的工具書。