飲食文化典故（全6冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 華彩博文圖書專營店

齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787512021464

商品編碼：14751967943

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：2374

套裝數量：6

字數：1826000

《舌尖上的曆史：從古至今的飲食變遷》 本書是一部引人入勝的飲食文化史，它並非羅列菜譜或烹飪技巧，而是將目光投嚮瞭食物背後所蘊含的深刻社會、經濟、政治和宗教含義。我們將跟隨人類文明的腳步，穿越漫長的曆史長河，探尋食物如何塑造瞭我們的生活方式，又如何成為文化認同的重要載體。 第一部分：文明的曙光——食物的起源與早期社會 從采集到農耕的偉大革命： 探索人類從狩獵采集過渡到農業社會的過程中，哪些植物被馴化，哪些動物被馴養，以及這一轉變對人口增長、聚落形成和早期文明興起的關鍵作用。我們將瞭解榖物、豆類、蔬菜等基礎食物的早期種植曆史，以及畜牧業的興起如何改變瞭人類的飲食結構。 早期文明的餐桌： 聚焦古代美索不達米亞、古埃及、古印度和古代中國等文明，剖析它們獨特的飲食習慣、烹飪方法以及與宗教儀式、社會階層相關的食物象徵意義。例如，古埃及人如何看待麵包和啤酒？早期中國人祭祀時使用的食物又有哪些講究？ 海上與陸地的交流： 考察早期貿易路綫，如絲綢之路，如何促進瞭不同地區食物的傳播和交流，豐富瞭人們的飲食選擇。香料、水果、榖物的遠距離貿易，不僅帶來瞭味蕾的驚喜，也深刻影響瞭各地的烹飪風格。 第二部分：帝國時代的盛宴與變革 古希臘羅馬的飲食風貌： 深入瞭解地中海文明的飲食特點，葡萄酒、橄欖油、榖物的重要性，以及宴會文化在社會生活中的地位。我們將探究羅馬帝國時期，豐富多樣的食材和烹飪技藝如何體現其強大的經濟實力和開放的文化。 中世紀歐洲的餐桌： 描述中世紀歐洲食物的特點，從簡單的粗糧麵包到貴族的豐盛宴席，以及宗教節日與食物的關係。瞭解修士們在保存和發展烹飪技藝方麵所扮演的角色，以及不同地區之間因地理和氣候差異形成的獨特飲食風格。 東方帝國的飲食智慧： 考察唐宋時期中國飲食的輝煌，精細的烹飪技術、多樣的食材選擇以及與文學、藝術的融閤。同時，也將審視伊斯蘭世界在香料貿易、農業技術和烹飪創新方麵的貢獻，它們如何影響瞭從北非到中亞的飲食文化。 第三部分：地理大發現後的世界性碰撞 新舊大陸的食物交換： 詳細闡述“哥倫布大交換”對全球飲食格局的顛覆性影響。玉米、土豆、番茄、辣椒等美洲作物如何傳遍世界，改變瞭歐洲、亞洲和非洲的農業生産和飲食習慣，也為當地帶來瞭人口的增長。反之，小麥、稻米、糖、咖啡等作物也被帶到美洲，深刻改變瞭新大陸的景觀。 殖民地飲食的形成： 探討殖民擴張過程中，不同文化背景的群體如何在新的土地上融閤，形成瞭具有獨特風味的殖民地飲食。奴隸貿易帶來的非洲飲食元素，如何與歐洲和美洲本土的食材相結閤，催生齣新的菜肴和烹飪方式。 糖、香料與全球貿易： 分析糖和香料在全球貿易中的重要地位，它們如何驅動瞭探險、殖民和戰爭，以及它們如何從奢侈品逐漸走嚮尋常百姓傢，改變瞭人們的口味偏好。 第四部分：工業革命與現代飲食的崛起 工業化對食物生産的影響： 考察工業革命如何改變瞭農業生産模式，從手工作業到機械化，從個體農戶到大規模種植。罐頭食品、冷藏技術、標準化生産的齣現，如何讓食物的儲存、運輸和銷售變得更加便捷，也為人們的飲食帶來瞭新的選擇，但同時也帶來瞭對食物成分和加工過程的擔憂。 城市化與大眾餐飲： 隨著城市人口的爆炸式增長，餐館、咖啡館、小吃攤等大眾餐飲場所應運而生，滿足瞭城市居民日益增長的飲食需求。分析不同階層在城市中的飲食差異，以及快餐文化的萌芽。 科學飲食的探索： 介紹19世紀和20世紀初，營養學和食品科學的興起，人們開始科學地研究食物的營養價值和對健康的影響。維生素、蛋白質等概念的提齣，如何引導瞭人們對健康飲食的追求。 第五部分：20世紀至今的飲食文化變遷 全球化浪潮下的飲食多元化： 探討20世紀後期至今，全球化進程如何加速瞭世界各地飲食文化的交流與融閤。各地菜係得以在全球傳播，人們有機會品嘗來自世界各地的美食。國際餐飲連鎖的擴張，也深刻影響瞭大眾的飲食習慣。 健康、可持續與倫理的考量： 分析當代社會對飲食的關注點從“吃飽”嚮“吃好”、“吃健康”、“吃環保”、“吃得有良心”轉變。有機食品、素食主義、公平貿易、零浪費等概念的興起，反映瞭人們對食物來源、生産過程和對環境、社會影響的深刻反思。 科技與未來的飲食： 展望人工智能、基因編輯、3D打印食品等前沿科技，可能為未來的飲食帶來的變革。從實驗室培育肉到個性化營養餐，科技正在不斷拓展我們對食物的認知和可能性。 《舌尖上的曆史：從古至今的飲食變遷》將帶領讀者踏上一場穿越時空的味蕾之旅，在品味美食的同時，深入理解食物與人類文明之間韆絲萬縷的聯係。它提醒我們，每一口食物，都承載著一段曆史，一段文化，一段關於人類生存、繁衍和文明發展的生動故事。

評分☆☆☆☆☆

這套《飲食文化典故》（全6冊）簡直就是為我這樣的“吃貨”量身定做的！我一直對各種美食背後的故事情有獨鍾，而這套書完美地滿足瞭我對“為什麼”的好奇心。它不僅僅是告訴你某個菜名怎麼來的，更重要的是，它會帶你深入瞭解那個故事發生的時代背景、人物情感，甚至當時的社會風貌。我經常一邊看書，一邊在腦海裏勾勒齣那些畫麵：古代的餐桌上，人們是如何圍坐在一起，分享著怎樣的食物，又講述著怎樣的故事。書中那些關於節令飲食、民間習俗的描寫，更是讓我覺得無比親切，仿佛迴到瞭小時候，聞著奶奶廚房裏的香氣，聽著長輩們講過去的故事。而且，它對一些地方特色小吃的介紹也十分詳盡，讓我有機會瞭解到一些我之前從未聽過的美味，甚至激發瞭我親自去嘗試製作的衝動。這套書就像一位博學而幽默的長者，用最引人入勝的方式，將中國飲食文化的精髓一一呈現。

評分☆☆☆☆☆

這套《飲食文化典故》（全6冊）實在太讓我驚喜瞭！我本來隻是抱著隨便看看的心態，想瞭解一些關於食物的趣聞軼事，沒想到它帶來的遠不止於此。每一冊都像打開瞭一個新世界，裏麵充斥著那些在餐桌上傳頌瞭韆百年的故事。它不隻是枯燥的知識羅列，而是將曆史、文學、風俗民情巧妙地編織在一起，讓你在品味佳肴的同時，也品味著文化的厚重。我特彆喜歡它對一些經典菜肴背後典故的挖掘，比如那些與文人墨客、宮廷宴席、甚至民間傳說相關的軼事，讀起來仿佛能穿越時空，親眼目睹那些場景。書中的插圖也十分精美，為那些古老的傳說增添瞭生動的色彩。更重要的是，它讓我意識到，我們每天習以為常的飲食，原來承載著如此豐富的文化內涵，不再是簡單的果腹之物，而是連接過去與現在、人與人之間的紐帶。我迫不及待地想把裏麵的內容講給我的朋友們聽，讓他們也一起感受這份來自食物的文化魅力。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我對這套書的期望值並沒有那麼高，以為會是一些零散的、淺嘗輒止的飲食趣聞。但讀完後，我簡直是大開眼界。它更像是一部精心編排的“飲食文化史”，從宏觀的社會變遷到微觀的民間習俗，都與飲食息息相關。讓我印象深刻的是，書中不僅僅介紹瞭各種食物的起源和發展，還深入探討瞭它們在不同時代、不同地域所扮演的角色。比如，它會分析某種食材如何因為戰亂或貿易而傳播，又如何在當地的文化土壤中演變成獨特的風味。我尤其欣賞作者在敘述時那種嚴謹的態度，引用瞭大量的史料和文獻，讓每一個典故都有根有據，讀起來既有故事性，又不失學術價值。同時，它的語言風格也相當考究，時而幽默風趣，時而又帶著一絲曆史的滄桑感，讓閱讀過程變得非常享受。這套書不僅滿足瞭我的好奇心，更拓寬瞭我對中國飲食文化的認知維度，讓我開始重新審視自己身邊的每一餐。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是滿足生理需求的載體，更是承載曆史、文化和情感的媒介。這套《飲食文化典故》（全6冊）恰恰深刻地印證瞭這一點。它不是簡單地羅列美食，而是將飲食置於廣闊的曆史和社會背景下進行解讀。我讀到瞭一些關於飲食在政治鬥爭、社會變遷中扮演重要角色的章節，這讓我對食物的理解上升到瞭一個新的高度。書中對一些古代宴飲禮儀的描述，也讓我窺見瞭古人對飲食的講究和儀式感，與我們現代快餐式的用餐方式形成瞭鮮明對比。作者在梳理這些典故時，非常注重細節，從食材的選擇到烹飪的方法，再到餐具的擺放，都透露齣那個時代的智慧和審美。這本書也讓我開始反思，在現代社會，我們是否過於忽略瞭食物背後蘊含的文化意義，而僅僅追求便捷和味蕾的刺激。它是一次深刻的文化洗禮，讓我對“吃”有瞭更深的敬畏和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我很少會花時間去讀這種“大部頭”的書，但《飲食文化典故》（全6冊）完全顛覆瞭我對這類書籍的刻闆印象。它讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭智慧和趣味。我喜歡它那種循序漸進的講解方式，從一個看似不起眼的典故齣發，逐步展開，引人入勝。書中關於某些節日食品的由來和演變，讓我對那些我們每年都會重復的習俗有瞭全新的認識，不再隻是機械地遵循，而是能感受到其中蘊含的深厚文化積澱。我特彆欣賞作者對於一些細枝末節的關注，比如某個詞匯的起源，某個器皿的使用，這些看似微不足道的細節，卻能串聯起一段完整的曆史。讀這本書的過程，就像是在和古人對話，感受他們的生活，理解他們的情感。它不僅是一本關於食物的書，更是一本關於中國人的生活哲學和情感寄托的書，讓我受益匪淺。