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編輯推薦

　　 嚴長壽 張淑芬 蕭寧馨 田馥甄（Hebe） 養生推薦

內容簡介

　　豐富的飲食觀念分享；專業的醫學營養見證；全麵的疾病飲食建議， 讓你輕鬆品嚐全食物養生法的健康好滋味！
　　76道全新抗病養生精力湯，天天為健康乾杯！ 人人身上都有癌細胞，錯誤的飲食習慣， 將促使這些伺機而動的不良大軍一舉發作成病。
　　要對抗壞細胞，食物是較好藥方， 颱灣首位推廣全食物養生法專傢--陳月卿 ，教你如何用好食物、真食物來餵養免疫係統，輕鬆擊退疾病。
　　全食物，全營養，全健康的滿分飲食
　　【以全食物營養抗癌】
　　天然蔬果和全穀是很好的保健抗癌聖品， 尤其藏在皮和籽裡的營養素。
　　別再把營養當廚餘，全食物飲食纔能讓你健康不吃虧！
　　【以綜效飲食發揮養生較大功效】
　　單一食物無法帶來理想的抗癌功效， 多種營養素相互搭配，發揮協同作用，吃得多「彩」多「滋」，纔能吃齣很好抗癌力！
　　【以簡便步驟迎閤現代人保健之道】
　　少油少鹽少糖、毋需烹調，集數種天然食材完整營養素於一「杯」，讓忙碌的你健康得輕鬆又時尚！
　　醫生及藥物隻能治你的疾病，卻無法給你健康，想擺脫罹病的恐懼，必須從飲食革命下手！
　　選擇當季當地食材，把握均衡、多元、多彩三大原則，減少不必要的烹煮加工程序，吃最原始、最完整的全食物，讓飲食成為一天三次的健康化療機會。
　　在日常飲食中，我們總是輕忽那些包裹著漂亮糖衣的健康陷阱，讓錯誤的飲食習慣，成為扼殺健康的頭號無形兇手。對此有切身體認的陳月卿，透過觀念導正，全心投入鑽研全食物飲食，讓自己順利從病痛不斷的「藥罐子」，變身為總是精力充沛、生氣勃勃的「能量電池」。
　　藉由本書，陳月卿將以自身經驗，以及數位醫學、營養專傢的親身見證，共同提齣全食物飲食與疾病、健康之間的密切關係。並首度公開數十種具抗病養生功效的精力湯配方，指引大傢掌握健康原則，以多元食材的變化補充營養，輕鬆對抗癌癥、三高、肝病、過敏等現代常見疾病。

作者簡介

　　陳月卿
　　政大新聞係畢業、政大新聞研究所碩士。曾任華視新聞部記者、主播、副理；《天涯若比鄰》、《放眼看天下》節目主持人；「華視新聞雜誌」節目主持人、製作人；華視企劃室經理、策略發展部經理，以及政大新聞係講師。曾榮獲很好新聞節目及教育文化節目主持人等五座電視金鐘獎得主、第十四屆十大傑齣女青年。現任新飲食文化推展義工、婦女救援基金會董事、婦聯聽障文教基金會董事、雅文聽障基金會董事、全食物吧負責人。
　　十多年來，陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌癥的心路歷程，使她深深暸解，適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活的方式。除瞭齣版兩本著作與讀者分享她與傢人的健康幸福密碼，二○○九年更發起成立「全食物健康飲食學會」，希望與所有有緣人共同寶貝身體、並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。著有《全食物密碼》、《全食物再發現》。

目錄

推薦序：吃好食物，為健康把關／張淑芬
推薦序：全食物是愛的養生法／田馥甄（Hebe）
自序：用食物為自己做化療／陳月卿
Part1 全食物，一切健康的答案
◎醫生說，這是一個奇蹟
◎誰說生理時鐘不能倒轉？
◎想要不生病，先顧免疫力
◎我們的體內都有不老仙丹
◎吃錯瞭，細胞就發炎
◎別讓身體染上瞭糖癮
◎少肉多素，纔是真健康
◎你吃的是健康素嗎？
◎飲食的品質，決定孩子的未來
◎全穀類就是最好的全食物
◎蔬果打造的彩虹防護網
◎連皮帶籽打成汁，吃進營養最大值
◎體內的環保大師－－膳食纖維
◎你的飲食金字塔是正三角嗎？
◎寒熱平衡，滋養每一天
◎自然有機，纔能吃齣生機
◎聰明清洗和備料，保留營養本色
◎選對工具和用法，健康好簡單
Part2 對癥健康吃，營養得滿分
◎【癌癥、化療】
健康見證人
走過大腸癌，重獲新生
癌癥健康吃
翡翠銀耳羹
燕麥穀奶
五穀鹹粥
青花椰苗精力湯
紫薯豆漿
諾麗果精力湯
青花椰濃湯
化療健康吃
百閤薏仁奶漿
藍梅優格精力湯
香椿醬
翡翠銀耳燕窩
黑芝麻糊
玄米濃湯
◎【三高（高血壓、高血糖、高血脂）】
健康見證人
用心飲食，擺脫三高陰影
意外的苦難帶來健康的開始
糖尿病患的精力湯藥方
高血脂健康吃
銀耳薏仁蓮子鹹湯
香芹亞麻仁籽精力湯
熱亞麻可可
米饅頭
紫蘇梅石蓮花凍
薏仁核桃豆漿
洋蔥番茄湯
高血壓健康吃
火龍果優格
牛蒡濃湯
葡萄柚精力湯
茄汁燉飯
香蕉精力湯
西瓜薑汁
高血糖健康吃
芭樂精力湯
南瓜腰果漿
桂圓養生粥
鳳梨苦瓜汁
甜椒淋醬
番茄精力湯
◎【胃病】
胃病健康吃
羅宋粥
酪梨精力湯
南瓜蒸蛋
芋頭糕
番薯南瓜奶漿
田園濃湯
◎【肝病】
肝病健康吃
葡萄藍梅精力湯
小麥草精力湯
黑豆山楂枸杞飲
山藥薏仁奶漿
洛神桑椹蜜
鮮奶豆漿
◎【腎臟病】
腎臟病健康吃
蓮藕黃豆漿
鼕瓜木耳濃湯
綜閤梅果凍
黑糖粉圓
燕麥糕
◎【過敏】
健康見證人
水果精力湯，喚迴好膚質
過敏健康吃
鞦涼補氣燉梨飲
金棗醬
杏仁奶酪
薏仁蓮子羹
高C精力湯
◎【感冒】
感冒健康吃
紫蘇梅番茄汁
柳丁蜜果
南瓜洋蔥濃湯
芒果布丁
綠色奇蹟
◎【女性保健】
女性健康吃
紅蘿蔔蔓越梅汁
紅棗黑豆漿
桑椹果粒醬
蓮香奶露
養生芝麻豆腐
山藥黃豆漿
◎【減重、美白】
減重、美白健康吃
櫻桃鳳梨汁
活力精力湯
銀耳燕窩
鼕瓜海帶湯
莎莎醬
◎【嬰幼兒成長】
嬰幼兒健康吃
香蕉泥
菠菜泥
莧菜銀魚糙米粥
甘薯紅蘿蔔泥
豌豆洋蔥豆腐泥
結語

精彩書摘

　　想要不生病，先顧免疫力
　　「免疫力」，就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。
　　提升免疫力的最好方法就是均衡的飲食，供給免疫係統充分的原料，
　　讓它根據身體需要進行各種不同的生化作用。
　　【會生病，都是免疫失調惹的禍】
　　吃對食物、給細胞足夠的養分，不僅能強化人體自癒力，也是提升人體免疫力的不二法門。
　　所謂「免疫力」，簡單地說，就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。人類百分之八、九十的疾病，從感冒到癌癥，都跟免疫力失調有關。
　　如果你跟以前的我一樣，經常覺得疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒閤，那你就是免疫力低下、處於亞健康狀態的人。套一句莊淑旂博士的話，這就是「癌前體質」。因為即使沒有任何外來刺激或緻癌物，人體每天也會有一百到兩百個癌細胞產生，而免疫力就是人體嚴密的防護機製，可以控製與抑製癌細胞產生。當免疫力下降、健康狀況不佳時，防護機製不足以抑製癌細胞大量增生，癌癥發生隻是遲早或有沒有誘因罷瞭。
　　所以，不論是我成為藥罐子，或是我先生成為癌癥病患，追根究柢都是免疫功能失調惹的禍。而許多讓我們不舒服的癥狀，其實正是免疫力在幫我們維修身體所產生的現象。如感冒發燒是身體為瞭跟病毒作戰，必須提高體溫來增加淋巴球；起疹子是免疫細胞努力把對身體不好的東西排齣體外；不明疼痛或腰痠背疼是免疫功能為瞭改善血液循環，分泌一種讓血管擴張的物質，它的副作用就是引起發熱和疼痛。
　　由此可知，健康並不能靠藥物來抑製病癥，而是要強化身體內部比任何藥物都強大的優秀免疫功能，纔是治本之道。而許多研究都顯示：提升免疫力最好的方法，就是均衡的飲食，供給免疫係統充分的原料，讓它能根據身體需要，進行各種不同的生化作用。這顯示我們吃的日常食物纔是造就健康的王道，不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。
　　【怎麼吃，纔能提升免疫力？】
　　一、多吃全食物
　　也就是天然完整、未經加工精製的食物，如蔬果、糙米、豆類、堅果。這類食物含有人體所需的完整營養，如構成細胞的蛋白質、組成細胞膜的脂質，提升免疫力的礦物質和膳食纖維、促進新陳代謝的維生素，以及被稱為「天然藥物」的植化素，如花青素、茄紅素、鬍蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫係統功能都很有幫助。最重要的是，這些食物都有生命力，而養生界正流行一句話：「活的食物纔能養生。」
　　二、適量攝取肉類和乳製品
　　避免吃進太多動物性脂肪和蛋白質。吃得太油膩，尤其是攝取太多不良脂肪，會使體內的免疫細胞變得慵懶而無法發揮作用。所以油炸食物和肥肉要盡量少吃，反式脂肪更是最好不碰。蛋白質過多或過少都會損害免疫功能，以前國人的問題是蛋白質攝取量不足，導緻營養不良；現在卻是攝取量遠遠超過身體所需，尤其以動物性蛋白質為主，結果不僅傷害瞭免疫力，還還大大增加瞭肝腎的負擔。
　　很多女生聞脂肪而色變，一點脂肪也不碰，這又矯枉過正瞭，因為人體不能缺乏脂肪。最好的脂肪來自深海魚、堅果、種籽、酪梨和一些健康油（如未精製的橄欖油、亞麻子油、冷壓芝麻油、苦茶油），可以提供人體無法自製的必需脂肪酸，卻沒有飽和脂肪會引起肥胖、血脂肪增加的問題。
　　三、將全食物打成精力湯飲用
　　我會把蔬菜、水果、堅果，或五穀、豆類、菇菌類，以適當的比例混閤，加上好水，打成全食物精力湯，這就是免疫大軍最好的養料。這等於是每天用一杯混閤瞭上韆種植化素、各種維生素、礦物質、微量元素、充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質、複閤式碳水化閤物等營養物質的超級飲品，為自己的身體進行雞尾酒化療，果然使免疫大軍陣容壯盛。
　　【全食物，讓全傢都健康】
　　免疫力一提升，以前不時來騷擾我的感冒和腸胃炎，慢慢就消聲匿跡瞭。記得二○○三年SARS流行時，有一天，我覺得有點小感冒，不敢大意，趕緊跑去住傢附近的傢醫科就診，這纔發現，過去七年當中，我都沒有用過健保卡。換句話說，開始喝精力湯一、兩年後，就幾乎不曾感冒瞭；即使不小心著瞭涼，隻要多喝溫開水、多休息，或是喝一些特別調製的精力湯，很快也就痊癒瞭。
　　提升免疫力不僅讓我遠離感冒和腸胃炎，疲勞感和頭痛、腰痠背痛這些惱人的小毛病也一掃而空，讓我隨時隨地充滿活力，簡直是煥然一新。而我先生在癌癥開刀後不到兩年，就齣任繁重的政府職務，時間長、壓力大。但他不僅通過每次的追蹤檢查，而且肝臟越來越健康。兩個在爸爸肝癌開刀後纔齣生的小朋友，從小吃粗糧、喝精力湯，幾乎很少看醫生，登山、長泳、騎自行車環颱也難不倒他們。這些都讓我對全食物飲食法提升免疫力的功效越來越有信心。
　　連皮帶籽打成汁，吃進營養最大值
　　最多的營養，就藏在天然蔬果和全榖的皮和籽裡。
　　一天裡有一餐以攪碎的方式，將天然食材打成精力湯，
　　就能輕鬆吃進皮和籽富含的植化素、維生素、膳食纖維和各種礦物質、微量元素。
　　【藏在皮和籽裡的健康祕密】
　　吃全食物，最好是連皮帶籽打成精力湯，把所有的營養全部吃下去。
　　天然的蔬果和全穀，是老天賞賜的保健抗癌聖品，最多的營養就藏在皮和籽裡。尤其是被稱為「二十一世紀維生素」的植化素，在皮和籽裡含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人體內有害的自由基、預防癌癥和慢性疾病。
　　例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜蘆醇、能預防腦血管疾病的單寧；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增強肝機能、保護心血管等功效。但大傢通常隻吃果肉，卻把營養豐富的皮和籽吐掉。一顆蘋果蘊藏瞭三百八十九種植化素，其中多數存在皮中，削掉瞭皮，營養就損失很多；一條紅蘿蔔也有四百九十多種植化素，當然，薄薄的皮和皮下含量最多。
　　有句俗話說：「失戀要吃香蕉皮。」因為那滋味又苦又澀，隻有親自嚐過纔知道，現在想來，古人可不是在開玩笑，綠色香蕉皮富含可調節情緒的5HP（血清素前驅物），可以抗憂鬱；成熟的黃色果皮帶有葉黃素、類鬍蘿蔔素等植化素，對視網膜有益處。遠離悲傷，把眼光放遠一點，香蕉皮果然是很好的療傷聖品呢！我的營養師朋友黃翠華常常把香蕉連皮加入精力湯一起打，她說隻加半條，其實味道不錯，先生孩子都沒有抗議呢！
　　除瞭皮，果核和種子的營養也不遑多讓。果核是蘋果、梨子等水果能量最強的地方，北半球除瞭柑橘類水果的種籽之外，其他種籽都含有B17，又稱苦杏素，具有殺死癌細胞的作用，搭配含酵素的蔬果如鳳梨食用，效果更好。南瓜子和許多種籽都含有多種微量元素，如鋅、鐵、硒等，都是身體生化作用不可缺少的營養素。
　　【粗糧可以細作，充分攪碎最滋養】
　　皮和籽固然是營養之寶，但是皮層纖維粗糙，籽核堅硬又卡牙，咬起來很辛苦。我有一位長輩，聽說葡萄籽含有花青素，便卯起來用牙齒咬，結果把牙給咬崩瞭，損失不貲。我也曾經試著連皮吃蕃薯，還真覺得自己像是豬在啃食物！吃，需要這麼悲情嗎？
　　其實，粗糧可以細作，全食物也能變成美味佳餚。生機飲食的始祖安．威格摩爾博士認為，將食物攪碎，是最能夠保留營養、又最容易消化吸收的方法。她不僅用這個方法治好瞭自己的直腸癌、氣喘、關節炎和偏頭痛等許多毛病，還設立療養中心，收容許多病危或無傢可歸的重癥病人，並且到處演講，宣揚她這套生機飲食法──The Living Food of Livestyle.
　　根據安博士的觀察，對老人傢、病人和腸胃不良的人來說，用全食物打成精力湯更是最好的滋養方法，因為它等於預先消化，幫你先咀嚼到非常細緻，所以很容易消化吸收，既解決瞭營養吸收的問題，又可以增強自癒力，加速康復的速度。我以前吃得不對，工作壓力又大，經常胃痛。自從每天至少一餐喝精力湯之後，腸胃的狀況真的改善不少，再也不用吞一堆胃藥瞭。
　　有一位讀者告訴我，她讀小學的女兒常常喊肚子痛，帶去給醫生看，發現是便秘惹的禍。媽媽二話不說，買瞭我推薦的調理機，開始打精力湯，結果，女兒很快就排便順暢，從此不再喊肚子痛。而且慢慢的感冒次數變少瞭，連鼻子過敏也改善不少。女兒從此成瞭精力湯的信徒，每天一定要來上一杯。
　　細嚼慢嚥本來就是吃飯的基本功，一口食物最好咀嚼30?100下，最能防止肥胖、幫助消化，而且嚼得越久，越能領略食物的滋味。但是現代人吃飯像趕場，根本難以做到。所以，一天裡能有一餐以Blending（攪碎）的方式，將天然食材打成精力湯，難嚼的皮、籽、堅果與穀類，不到五分鐘就被打碎成漿，隻要一口一口慢慢喝，讓湯汁與唾液充分混閤，就能吃到完善的營養，讓追求健康的人，不必費力就能吃到上韆種天然的植化素、維生素、豐富的膳食纖維和各種礦物質、微量元素等完整的營養素。有位朋友笑說：「實在太方便瞭，終於不用學牛吃草瞭。」
　　【營養百搭最美味，均衡多元有綜效】
　　精力湯的調製省力又簡單，每位媽媽都能變身健康吧高手，自然界的數百種蔬果豆穀都能入湯，隻要味道調得好，絕對是營養均衡的超值全餐。
　　還記得有一次到土城市公所演講，我現場示範精力湯，桌上擺瞭苜宿芽、甜菜根、堅果、鳳梨和蘋果等食材，看起來不起眼，個別吃又讓人聯想到荒島求生記。然而，全部加在一起攪打，立刻變身色澤鮮豔的「紅粉佳人」精力湯。「好漂亮，看起來很好喝哩！」「流口水囉！」瞬間，大傢的眼睛都亮瞭。
　　鳳梨富含維生素C和酵素，甜菜根補血保肝，芽菜也相當營養，未經加工、烹調，保持在最原始的狀態，充滿生機與能量。全部攪碎成汁，不僅能夠吃到珍貴的酵素，又不會破壞蔬果的維生素、礦物質，最重要的是解決瞭口感的問題。很多人驚嘆，原來健康可以這麼美味。
　　此外，由於營養免疫學的各種發現，許多頂尖的癌癥專傢開始在療程中加入營養豐富的食材。但是醫生們發現，單一植物性食物的抗癌功效並不能帶來理想的治療效果，藥物又含有副作用，因此他們建議，均衡多元地攝取有益健康的全食物，纔能發揮各種營養均衡搭配所產生的綜效，是提升免疫力對抗疾病最好的方法。
　　營養學傢也發現，如果在一餐裡吃到均衡多元的營養，比較容易有飽足感，不會有過量飲食導緻的肥胖問題。所以，每天喝一杯營養均衡的全食物精力湯，就等於是為自己進行綜閤瞭各種抗氧化劑（植化素）、維生素、礦物質、酵素、膳食纖維的雞尾酒療法，是最天然、最先進、最有效、最省錢的營養補充法。
　　【吃真食物，感覺真幸福】
　　全食物精力湯還能確保你吃到的是真正的食物。我們傢的早餐每天都是一杯精力湯，為瞭變化口味，我會花更多心思在採買上，比以前更加注重食物的品質，這纔發現，老天爺賞給我們的寶物還真多呢！
　　每個季節自有不同的風味，更替著吃，絕對吃不膩，還能吸收到蛋白質、植化素、維生素等多元的營養，非但不麻煩，還讓料理變得有趣。仔細想想，每天全心全意為傢人準備特調飲品，不也是一種幸福嗎？
　　現在我傢的冰箱就像是有機雜貨店，成排的保鮮罐裝有鬆子、杏仁、腰果、糙米、小米等各式豆穀，以及洗切好的各色蔬果盒。想吃什麼，隻需打開冰箱瞧兩眼，順手抓幾樣食材，「咚、咚、咚」丟進調理機一攪，馬上就能即興創作精力湯，比泡麵還方便，也讓傢人少瞭吃零食、點心變胖的風險。
　　「媽，我肚子餓瞭。」每次聽到兒子一喊餓，我就去廚房施展魔法，很多食譜的創意都是這麼來的。有一天我將晚餐沒吃完的五穀飯，與黑芝麻、冰糖和熱水，一起打成芝麻糊，給兒子當宵夜，他高興得不得瞭，還把這件事寫進聯絡簿裡：「媽媽今天打芝麻糊給我吃，好開心！」隔天他興奮地說，老師畫瞭一個幸福的笑臉給他呢！
　　每個人都知道健康飲食很重要，但也唯有方便與美味，纔能讓人發自內心愛上全食物。隻要順應天氣和個人體質，找齣全傢喜愛的味道，夏天可喝清爽香甜的蔬果精力湯，鼕天還能選擇溫熱濃鬱的豆穀漿，多下點功夫，暸解食物的功效與特性，每個人都能調齣屬於自己傢的「原味」。

前言/序言

我們能藉著飲食餓死癌癥嗎？
過去，許多人的答案是「笑話！」「怎麼可能？！」但是，現在越來越多科學傢認為可能，並且呼籲大眾採取行動。
今年二月，美國血管新生基金會共同創始人、同時也是癌癥研究專傢李威廉（William W. Li, M.D.）受邀在知名的TED講堂發錶演說時指齣：「無論是哪一種癌癥，都以血管新生為重要特徵，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。」
那麼，除瞭各種抗血管新生的標靶藥物之外，在飲食中加入能抗血管新生的食物，是否就能刺激體內的防禦係統反擊餵養癌細胞的血管呢？也就是，「我們能藉著吃來餓死癌癥嗎？」
對此，李威廉堅定地說：「可以！因為大地之母早已留下瞭大量能夠自然抑製血管新生的食物、飲料和藥物。……實驗測試能夠抑製血管新生的藥物，並比較某些食物跟這些藥物對血管新生的效果，我們發現某些食物的效果甚至比藥物好，如黃豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類和番茄；也有一些證據顯示，這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率。」
因此，李威廉在演講最後呼籲：「重視我們的飲食，因為食物本身就是我們一日三次的化療。」
那天，當我聽完這場精采的演說，忍不住熱淚盈眶，擊掌叫好。因為，我終於找到一個知音，看到清楚的科學根據，可以更大聲、更堅定地推廣我的「用營養抗癌」計畫。過去十幾年來，我一直運用這樣的飲食來協助我先生避免癌癥復發，而我自己也從一個「藥罐子」變成「健康達人」，還在四十歲高齡先後生下一對兒女。我知道，我做的是對的！
我的祕密武器就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果這些自然界的平凡靈芝草，混閤打成全食物精力湯，讓它們發揮「協同作用」。這就是我認為的「用食物為自己做化療」，是最健康、最自然、也最便宜的「食物雞尾酒療法」。
李威廉也在演講中提到食物的「協同效果」，發現兩種單獨使用時效果不高的茶，混閤後的效果比各自單獨使用來得高；許多頂尖的癌癥專傢也有同樣的結論。
由於營養免疫學的各種發現，這些專傢開始在癌癥療程中加入營養豐富的食材，但是他們發現，單一植物性食物的抗癌功效並無法帶來理想的治療效果，不同種類的植物營養素似乎必須發揮協 每天清除癌細胞：陳月卿全食物養生法 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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學著做健康飲食

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果然一分錢一分貨，超好。

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以後傢裏的飲食就靠這本書瞭，為瞭傢人的健康，好好研究

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