![雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史 [The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals]](https://pic.windowsfront.com/16016442/rBEIC0_DBxkIAAAAAAB6Ry1GRbYAAAMxwP25d4AAHpf295.jpg)
具體描述
內容簡介
劃時代食物類著作，飲食意識覺醒之書，奠定作者在美國飲食界權威地位。飲食，是人類與自然界最深刻的關係。
吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
我要吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？
封殺澱粉類食物的減肥法是對的嗎？你可知低脂食品可能更不健康？
飲食，是人類與自然界最深刻的關係。人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。
數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融閤成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。
然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新麵對雜食者的難題。
麥可·波倫為瞭「完整瞭解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的麵貌。
這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越瞭解飲食，纔能越享受飲食。
工業化食品是景觀單調的農場，玉米由「食物」變身為「原物料」，便宜玉米滾滾流動，隻帶來瞭單一的味覺，和整座食品的脂肪共和國。消費者與食物源頭之間的聯係，被食品加工業者硬生生打斷。
有機產品當工業化流程進駐有機食品，牛羊豬雞依舊畜養在狹小密閉空間，蔬果的加工和運送同樣帶來大量碳足跡。有機標簽隻是行銷工具，它未必更安全、更環保，或更正義。重返擁有生物多樣性的小型農傢，那裏纔是「有機」的真正實踐。
野生食物在親自種植、采集、狩獵的過程中，重新體悟人類與土地、陽光、水源的依存關係，重新探索人類與其他物種如何在這古老的食物鏈中共同演化、生滅。
「雞塊比較像是個抽象物質，而不是真正的食物。裏麵有關雞的成份還得再加強。」
「誰將會消耗與消化這些分離好的生物質量：糖類和澱粉、醇類與酸類、黏著劑與安定劑和黏度控製劑？我們從這裏開始介入玉米食物鏈，這需要某種進食者（工業化進食者）纔能消耗這些從玉米分離齣的各種產物，人類現在就是這種非常適應的生物：加工食品的進食者。
作者簡介
麥可·波倫，美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從它身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有它背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從産地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行曆史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人周刊》年度好書、食物類大奬「詹姆斯．比爾德奬」的作者，獲選美國為《新聞周刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。
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用戶評價
我們這裏隻舉一個例子。工業類（industrial）作者隻寫瞭一個話題，那就是玉米。玉米的用途非常之廣泛，就如同我們的大米。玉米可吃，可做成玉米油，可喂牲口，可加工成添加劑，它甚至可以變成一種新能源，替代石油。盛産玉米的衣阿華州州長曾經說：你看吧，這裏就是美國的科威特。
評分繁體字，竪排版，看起來略慢，好像書不多，收到一本外邊壓壞瞭
評分我們這裏隻舉一個例子。工業類（industrial）作者隻寫瞭一個話題，那就是玉米。玉米的用途非常之廣泛，就如同我們的大米。玉米可吃，可做成玉米油，可喂牲口，可加工成添加劑，它甚至可以變成一種新能源，替代石油。盛産玉米的衣阿華州州長曾經說：你看吧，這裏就是美國的科威特。
評分評分
喜歡吃的東西都可以使用哦。好書推薦給大傢
評分 評分很喜歡的作者，很喜歡的書。厚厚一大本！
評分評分
可是我懷疑，麵嚮 “小眾”的雅文字可能更受歡迎。社會結構在變化，白領和白癡越來越多，把“精英”很當一迴事，削尖腦袋一哄而上追逐趣味或者品位，哪怕這會造就新的庸俗。齣版界可能看得最明白。我的遠房師妹，齣版界的桃花石上書生（http://www.douban.com/people/gallimard/）就對這種把書做得過專過精陽春白雪自絕於人民的傾嚮，飽以粉拳，毫不手軟。（http://www.douban.com/review/1115898/）。這是題外話，暫且按下不錶。
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