用咖啡&茶做點心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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裴志偉 著

图书标签:

• 咖啡
• 茶
• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 下午茶
• 休闲食品
• DIY
• 美食
• 饮品伴侣

出版社： 膳書房文化

ISBN：9789866868726

商品编码：16030411

包装：平裝

出版时间：2011-04-01

正文语种：繁体中文

内容简介

咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店家煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊出讓人戒不掉的癮頭。
《用咖啡&茶做點心》共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心，其中咖啡點心濃郁香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。
此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不困難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡∕茶材料調整成自己最喜歡的口味。
愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡&茶的點心吧！

作者简介

　　裴志偉 Vivian
　　餐飲界的全方位達人，擁有厚實的學經歷，以及多項專業證照，以不斷鑽研、戮力朝向更卓越邁進外，並致力於教學工作、美味製作開發等等，活躍在各個烘焙領域。
　　現任：大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師苗栗社區大學 烘焙講師蓎苨烘焙坊 烘焙講師
　　證照：烘焙食品乙級技術士證照中式麵點乙級技術士證照中餐烹調丙級技術士證照調酒丙級技術士證照餐服丙級技術士證照廣告設計丙級技術士證照
　　學經歷：醒吾技術學院推展教育 西點烘焙老師德霖技術學院
　　西點烘焙老師清華高中 （中式、西點）烘焙老師大成高中
　　烘焙講師巧思廚藝 中式點心講師法國藍帶LE CORPON BLEU
　　結業法國巴黎LENOTRE 結業2006北京奧林匹克賽─結婚蛋糕裝飾
　　金牌2006奧運西廚邀請賽─西式餐點 銅牌2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾
　　銅牌2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾 銅牌2009泰國國際美食展─糕點製作
　　佳作2010新加坡國際美食展─現場糕點製作 銅牌2010新加坡國際美食展─Showpiece

目录

Chapter1 基礎篇
這個單元是專為烘焙的新手而準備的，如果您熱愛咖啡和紅茶，
卻還沒烤過蛋糕、做過餅乾，可千萬別錯過了這個單元！

五花八門的好用工具
製作點心的基本材料
實用方便的美味抹醬
製作甜點的必知Q&A;
王道的鮮奶油裝飾法

Chapter2 咖啡篇
「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」
咖啡就是有這種令人上癮的魔力。以下每樣點心都包含著濃濃的咖啡香，
喜愛咖啡的您絕對不可錯過！
咖啡奶凍蛋糕卷
皇家咖啡巧克力蛋糕
拿鐵提拉米蘇
拿鐵布丁蛋糕
卡布奇諾乳酪塔
美式咖啡起司蛋糕
雙色咖啡起司球
咖啡舒芙蕾
咖啡香蕉鬆餅
咖啡車輪餅
三合一迷你咖啡泡芙
咖啡蛋糕吐司
咖啡可頌麵包
藍山QQ甜甜圈
杏仁拿鐵米果
咖啡核桃薄餅
咖啡荷蘭脆餅
咖啡凍布丁
卡魯哇咖啡奶酪
咖啡QQ軟糖
摩卡冰淇淋
咖啡乳加巧克力
咖啡杯蛋糕

Chapter3 紅茶&抹茶篇
英國人嗜喝紅茶，從清晨起床到晚上餐後，一天可以喝上至少杯紅茶；
日本的抹茶則是精緻高雅，且具有獨特的茶道文化。
加入了紅茶或抹茶的點心具有獨特的清爽口感與高雅香氣，令人不禁回味再三。
紅茶草莓千層酥
紅茶蘭姆起司蛋糕
香橘果茶起司蛋糕
伯爵豆腐慕斯
蜂蜜綠茶螺絲卷
抹茶蜂蜜蛋糕
豆之抹茶餅
蔓越莓伯爵酥餅
奶茶果香塔
洛神紅豆抹茶方燒
和風茶包
抹香水晶和果子
北海道奶茶冰淇淋
紅茶雞蛋布丁
檸檬紅香茶凍
錫蘭青梅茶凍
草莓茶香牛軋糖
伯爵蔓越莓牛軋糖

Chapter4 花茶篇
有人這麼形容：花朵是大自然給每一個人的禮物。
將花朵用來泡茶，能飄散出自然淡雅的芬芳氣息，具有紓解壓力的效果；
若加入點心中，還能為點心增添天然的美麗色澤和圖案，令人心曠神怡。
玫瑰水果蛋糕
和風洋甘菊蛋糕
櫻衣花蛋糕卷
紅酒薰衣草麵包
迷迭香曲奇餅乾
薰衣草奶酪
洋甘菊花茶凍
桂花堅果牛軋糖
玫瑰香核桃牛軋糖
尋找材料、工具的好去處
烘焙食品材料行一覽表

好的，这是一份关于一本名为《用咖啡&茶做點心》的书籍的简介，内容完全不涉及咖啡或茶的甜点制作。 --- 书名：《穿越中世纪的迷思：拜占庭帝国的兴衰与遗产》 作者： [此处留空，或使用一个富有历史感的笔名] 内容简介： 本书深入探讨了拜占庭帝国——这个延续了千年之久的东罗马帝国——从其鼎盛时期到最终衰亡的复杂历程。它不仅仅是一部简单的编年史，更是一次对特定历史时期、地缘政治、文化融合与宗教冲突的深刻剖析。我们将跟随历史的脉络，揭示君士坦丁堡这座“世界之都”如何成为连接东西方文明的关键枢纽，以及它在欧洲中世纪的漫长岁月中扮演的独特角色。 第一部分：黄金时代的辉煌与奠基 开篇追溯了拜占庭帝国的起源，从罗马帝国的分裂，到君士坦丁大帝定都新罗马的战略眼光。重点分析了查士丁尼一世（Justinian I）统治下的“黄金时代”。这一时期，帝国在法制（《查士丁尼法典》的编纂）、建筑（圣索菲亚大教堂的修建）以及军事扩张上达到了顶峰。我们将审视其对古罗马遗产的继承与改造，以及在文化和艺术上如何开创出独具特色的拜占庭风格。这一部分的叙述旨在描绘一个强大、富裕且具有极强文化自信的帝国形象。 第二部分：神学辩论与内部张力 拜占庭帝国不仅是一个世俗政权，更是东正教信仰的核心堡垒。本书详尽梳理了帝国历史上多次重大的神学争议，特别是“圣像破坏运动”（Iconoclasm）。我们分析了这场运动的政治根源、社会影响，以及它如何深刻地塑造了帝国的艺术走向和民众的宗教情感。此外，对帝国宫廷内部复杂的权力斗争、宦官专权以及贵族与官僚阶层之间的权力拉锯战进行了细致的描摹，揭示了内部结构性矛盾对国家稳定构成的长期威胁。 第三部分：边境的压力与军事革新 从七世纪开始，拜占庭帝国面临着来自四面八方的严峻挑战：萨珊波斯帝国的全面战争、斯拉夫民族的迁徙与入侵，以及随后的伊斯兰势力的崛起。本书着重分析了帝国在生存压力下所进行的关键军事和社会结构改革，例如“军区制”（Theme System）的建立。这一制度如何将土地分配与军事义务相结合，有效地巩固了帝国在小亚细亚等核心地区的防御能力。同时，对拜占庭军队的战术特点，如其对骑兵和攻城战术的精妙运用，进行了专门的讨论。 第四部分：东西方关系的复杂交织 拜占庭与西欧（特别是新兴的法兰克王国和后来的神圣罗马帝国）之间的关系充满了合作、竞争与深刻的误解。本书剖析了教皇与君士坦丁堡牧首之间的权力较量，这些宗教上的分歧最终导致了1054年东西教会大分裂。通过对十字军东征的深入研究，我们探讨了拜占庭人如何从最初的盟友视察者，逐渐转变为对西欧骑士阶层的警惕与敌视。威尼斯等商业共和国在帝国经济中扮演的角色，也为理解这种复杂的相互依赖关系提供了新的视角。 第五部分：帝国的衰微与最后的抵抗 进入中世纪晚期，帝国的领土不断被削减，财政状况日益窘迫。本书细致考察了科穆宁王朝后期的短暂复苏，以及安格鲁斯王朝统治下的混乱与衰败。马其顿王朝的终结，标志着帝国核心精英阶层的断裂。重点分析了1204年第四次十字军攻陷并洗劫君士坦丁堡这一“历史性灾难”对帝国信誉和实力的毁灭性打击。最后，本书聚焦于帕里奥洛戈斯王朝的挣扎，描绘了帝国在内外交困、资源枯竭的情况下，如何依靠外交手腕和文化输出，试图维持其作为“罗马”的最后尊严。 第六部分：遗产与影响 尽管君士坦丁堡最终于1453年陷落，但拜占庭的遗产从未消失。本书的结论部分将探究其深远影响：对俄罗斯“第三罗马”观念的塑造、对文艺复兴时期意大利学者的人文主义思想的启蒙（通过保存和传播古希腊典籍），以及其在东正教世界中留下的不朽艺术与建筑规范。它强调，拜占庭帝国并非一个停滞的“黑暗时代”遗迹，而是一个在关键历史节点上，持续塑造了欧洲、中东和地中海世界面貌的强大文明实体。 本书特点： 本书结合了最新的考古发现和文献研究，采用了清晰的叙事结构，力求将复杂的政治、军事和宗教事件生动地呈现给读者。它旨在超越传统上将拜占庭视为“罗马衰落的尾声”的刻板印象，而是将其定位为一个拥有自身独特动态和巨大历史贡献的、跨越千年的文明巨擘。阅读本书，如同亲身走过君士坦丁堡的城墙，感受昔日帝国的雄伟与最终的悲怆。 ---

评分☆☆☆☆☆

评价二 这本书的选材，我总觉得，一定是经过了极其精心的考量。毕竟，咖啡和茶，这两种看似截然不同的饮品，要在甜点中找到完美的契合点，确实需要一份别出心裁的巧思。我一直对那些能够将传统风味与创新口感相结合的食谱情有独钟，而这本书给我的第一印象，就是那种“对了，就应该是这样！”的感觉。我期待的不仅仅是简单的食谱罗列，更希望能从中窥见作者对于咖啡和茶特性的深刻理解。比如，究竟是哪种咖啡豆的风味最适合搭配巧克力，又或者，红茶的醇厚能否为马芬带来意想不到的层次感？我设想，书中一定会有许多关于如何精准控制咖啡因含量、如何避免茶的涩味过分影响甜点口感的独到见解。我想象着那些细腻的步骤讲解，以及背后蕴含的烘焙哲学，仿佛就能看到自己亲手制作出那些令人惊艳的咖啡茶点，让家人朋友都为之赞叹。这种对细节的追求，正是优秀食谱的魅力所在。

评分☆☆☆☆☆

评价五 这本书的出现，仿佛是一个巧妙的巧合，恰好满足了我最近的一个小小愿望——在闲暇时光，为自己和家人制作一些特别的甜点。咖啡和茶，是我日常生活中不可或缺的元素，它们陪伴我度过了无数个清晨和午后。当我知道有一本书可以让我将这份熟悉，延伸到烘焙的领域，我的内心充满了雀跃。我设想，书中一定会有许多富有巧思的搭配，比如咖啡与坚果的酥脆，或是茶与水果的清爽。我尤其好奇，书中是否会提供一些关于如何在家中找到优质的咖啡豆和茶叶的建议，以及它们在点心制作中的具体作用。我希望这本书能像一位耐心细致的朋友，一步步引导我，让我能够轻松上手，做出那些看起来就很美味，并且充满了咖啡与茶独特香气的点心。这种将生活中的美好事物，通过双手转化为实际的甜蜜，本身就是一种极大的享受。

评分☆☆☆☆☆

评价四 我一直认为，好的食谱，是能够激发读者的创造力的。它不仅仅是提供一个明确的“做什么”，更是点燃一个“怎么做得更好”的火花。这本书的名字，就自带一种实验性和探索感。我脑海里浮现的，是那些用咖啡的焦糖香气去烘托芝士的浓郁，或是用绿茶的清新去平衡奶油的甜腻。我希望能在这本书中，找到一些关于如何处理咖啡渣的创意，或者如何让不同种类的茶叶在点心中呈现出各自独特的风味。我想象着书中会提供一些“进阶”的建议，比如如何调整烘烤时间来达到咖啡风味的微妙变化，或者如何通过浸泡茶叶来提取最纯粹的香气。这种鼓励读者尝试、调整，甚至创造出属于自己独特配方的引导，是我最看重的。我相信，一本优秀的食谱，能够让我在厨房中找到更多的乐趣，也能够让我对咖啡和茶这两种熟悉的饮品，产生全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

评价三 拿到这本书的第一感觉，是它的“治愈系”风格。那种温暖的色调，以及文字间透露出的对生活的热爱，都让人觉得亲切无比。我一直相信，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的寄托和表达。而咖啡和茶，本身就承载着许多关于休憩、交流、甚至是独处时光的温馨回忆。这本书，在我看来，就是将这些美好的情感，通过点心的方式，再次升华。我设想，书中的点心，一定不会是那种过于复杂、让人望而却步的类型，而是更侧重于那种能在家中轻松完成，却又足够精致，能够点亮平凡日子的小确幸。我特别期待，书中是否会分享一些关于咖啡和茶的文化小故事，或者是一些搭配上的建议，让我在制作点心的同时，也能感受到更多关于这两种饮品的魅力。这种将文化、情感和烹饪巧妙融合的书籍，总是能触动我内心最柔软的地方。

评分☆☆☆☆☆

评价一 这本书的封面，那种柔和的光影，仿佛就自带了一股香气，让人忍不住想立刻翻开。我一直对那些能把日常饮品变成甜蜜惊喜的创意特别着迷，所以当我在书架上看到《用咖啡&茶做點心》时，心跳漏了一拍。我脑海里立刻浮现出那些用苦涩咖啡萃取出浓郁灵魂，或是用清新茶叶蒸腾出淡雅香气的点心，光是想象就足以让人垂涎。我尤其好奇，那些看似简单的咖啡豆和茶叶，究竟能碰撞出怎样千变万化的火花？是做成酥脆的饼干，每一口都能品味到回甘，还是能变化出柔软细腻的蛋糕，让茶香在舌尖缠绕？我对书中那些关于如何平衡咖啡的醇厚与茶的清雅的技巧充满了期待，希望能从中找到一些巧妙的融合方法，让家里的咖啡和茶叶不再只是饮品，而是能变幻出更多令人惊喜的味蕾体验。这种将熟悉的事物赋予全新生命力的过程，本身就充满了吸引力。我迫不及待地想知道，那些隐藏在字里行间的魔法，究竟是如何将一杯咖啡或一壶茶，化身为餐桌上的一道道甜蜜风景。