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編輯推薦

　　世界上一本完備、有係統的茶學專著
　　品茗－生活中的小確幸
　　一本讀懂以現代手法詮釋茶道的經典著作

　　專業實用
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。

　　多元廣泛
　　除瞭介紹茶之外，也增加瞭與茶有關係的故事，讓讀者有些「茶餘飯後」談天說地的趣味。

　　圖文並進
　　五百幅精美手繪插圖，一百張情境示意圖，搭配文字，讓讀者一看就懂；並收錄瞭七十多則彩色的名茶簡介，閱讀更詳盡。

內容簡介

　　《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世，是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌，是唐代茶業發展的產物，是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集瞭歷代茶葉史料，將自身調查、實踐的經驗記錄下來，總結唐代及唐代之前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識，是中國古代完備、有係統的一部茶書。使茶葉生產從此有瞭較完整的科學理論依據，對茶葉生產發展產生瞭極大的推動作用。

　　中國飲茶歷史從什麼時候開始，為什麼稱為「茶」？
　　該如何挑選茶葉？怎麼泡茶纔不苦澀？
　　泡茶的工具有哪些？該如何使用？
　　紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、普洱茶有什麼不同？
　　常聽到的龍井、鐵觀音、白毫銀針、祁門、武夷等，

　　是依據什麼命名，又是哪一種茶？

目錄

茶之奇趣：鬥茶
序言：一場怡然風雅的茶學盛宴
本書內容導航
關於歷代《茶經》版本探究

第1章 絕品人難識，茶經憶古人：你需要瞭解的

1. 世界最早的茶學「聖經」：《茶經》
2. 茶之為飲的淵源：神農氏
3. 這部經的締造者：陸羽
4. 閱讀本書你可以瞭解：中國茶文化百科
5. 茶在中國：茶文化的歷史沿革
6. 古代茶政治：茶政與茶法
7. 神祕的茶葉商道：茶馬古道
8. 一壺茗香遍天下：茶在世界的傳播
9. 茶人修養的最高境界：精行儉德
10.《茶經》的儒傢思想：中庸和諧
11. 《茶經》的道傢宇宙觀：清靜無為
12. 《茶經》的佛傢本心：靜心自悟
13. 茶的五行：金、木、水、火、土
14. 萬病之藥：二十四功效
15. 道由心悟：茶道
16. 昇華瞭的藝術：茶藝
17. 韆裏不同風，百裏不同俗：茶俗
18. 各具韆鞦的中國茶：七大茶類
19. 西湖龍井、碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶
20. 工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶
21. 鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶
22. 珍貴的銀針：色白銀裝的白茶
23. 濛頂山上茶：疏而得之的黃茶
24. 普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶
25. 茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶
26. 能喝的骨董：普洱茶
27. 美如觀音重似鐵：安溪鐵觀音
28. 中國十大名茶：西湖龍井、碧螺春6
29. 中國十大名茶：黃山毛峰、白毫銀針
30. 中國十大名茶：君山銀針、武夷大紅袍
31. 中國十大名茶：凍頂烏龍、祁門紅茶
32. 茶作為主角（1）：詩詞、書畫
33. 茶作為主角（2）：歌舞、戲麯
34. 茶作為主角（3）：婚禮、祭祀

第2章 百草讓為靈，功先百草成：起源
1. 尋找最初的本源：根在中國
2. 綿長而有序的傳承：「茶」的字源
3. 另一個名字：歷史上的幾種解讀
4. 五大初相：根、莖、葉、花、果
5. 生長的關鍵：土壤、水分、日照、地形
6. 準備好播種瞭嗎？：藝、植
7. 無敵鑑別密技：三種鑑別法
8. 符閤人體臟腑的需要：藥用成分
9. 防病效能的前提：精行儉德之人
10.警告！「茶為纍，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」

第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造
1. 採摘雙翼：淩露、穎拔
2. 從採摘到製造茶葉的工序：七經目
3. 七經目之一：「採」
4. 七經目之二：「蒸」
5. 七經目之三：「搗」
6. 七經目之四：「拍」
7. 七經目之五：「焙」
8. 七經目之六：「穿」、「封」
9. 唐代的餅茶審評：八個等級
10. 鑑別之上：言嘉及言不嘉
11. 經歷各代的轉變：製茶工藝的發展

第4章 角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮器
1. 實用與藝術的完美結閤：陸羽設計的煎茶器皿
2. 設計展現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」
3. 自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」
4. 獨特的設計理念：鍑—正令、守中
5. 唐代餅茶的特殊用器：碾、羅、閤、則
6. 煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊
7. 陸羽的最愛：越窯青瓷杯
8. 歷代茶具：茶具大觀

第5章 甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮
1. 煮的三把利器：色、香、味
2. 講究的技術：烤、碾
3. 嚴格的選擇：「活火」
4. 決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下
5. 燒水的藝術：三沸
6. 水溫的形象化比喻：老與嫩
7. 煮茶的藝術：煮、酌
8. 茶湯的精華：沫、餑、花
9. 斟茶的講究：茶性儉，不宜廣

第6章 飲罷方知深，此乃草中英：飲用
1. 飲茶的特殊意義：蕩昏寐
2. 飲茶最高境界：「品」
3. 處處的精益求精：九難
4. 最重香與味：珍鮮馥烈
5. 飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝
6. 風尚的傳播者：佛教僧徒

第7章 何山嘗春茗，何處弄清泉：產齣
1. 唐代茶葉產區：八道
2. 八道之：山南道
3. 八道之：淮南道
4. 八道之：浙西道
5. 八道之：浙東道
6. 八道之：劍南道
7. 八道之：黔中道
8. 八道之：江南道
9. 八道之：嶺南道
10. 從唐代到現代：茶產區的分布
11. 從產區看茶品：四個等次

第8章 故雅去虛華，寧靜隱沉毅：總結
1. 特定情況下的省略：製具略
2. 高雅之士的飲茶風尚：煮具略
3. 《茶經》的終極要求：分布寫之、目擊而存
4. 總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界
5. 總結（2）：最終追求－天時、地利、人和

附錄1
《茶經》原文

附錄2
名茶圖鑑

精彩書摘

　　萬病之藥

　　二十四功效

　　中國古代，茶常常被當作藥物使用。古代醫學典籍中，茶作為單方或複方入藥的，頗為常見。其藥用功效之廣泛被古人稱為「萬病之藥」。

　　「萬病之藥」緣由

　　茶的傳統用法，一般指中醫與民間流傳的關於茶葉防治疾病的各種方法。茶葉具有很好的藥用功效，唐代就有「茶藥」一詞；宋代林洪撰的《山傢清供》也有「茶，即藥也」的論斷。在古代，茶就是藥，並被藥書所載錄。但當代醫學習慣將「茶藥」一詞僅僅限於藥方中含有茶葉的製劑。

　　鑑於茶葉諸多藥用功效，並可防治內、外、婦、兒各科的很多病癥，唐代的陳藏器將其稱為「萬病之藥」。明代於慎行的《榖山筆塵》也稱茶能「療百病皆瘥」。明代李時珍的《本草綱目》記述茶的藥理：「味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。利頭目，蓋本諸此。」這是從茶的氣味厚薄、天人閤一、升降、歸經等理論加以記述的。

　　二十四功效

　　茶的功能或效能是指藥物防治疾病的作用，如《新修本草》「利小便」、「祛痰」等。而中醫所說的主治是指治療的主要病癥，如「瘻瘡」、「熱渴」等。茶的二十四功效在中藥古書中常為兩種錶述：一是偏於「藥」；二是偏於「病」，往往以「主治」二字引齣。這些功效單用茶葉一味就有效，如若加強療效，可以複方使用。

　　安神：安定精神。少睡：興奮神經中樞，消除疲勞，少睡。
　　明目：明亮雙眼，治療眼病。清頭目：治療頭痛。
　　清熱：清除內熱。止渴生津：消除口渴，增加唾液。
　　解毒：對抗藥物麻醉和毒害。消暑：消夏、祛暑。
　　消食：幫助消化。醒酒：解除酒醉，抵抗酒精。
　　去肥膩：去除油膩。下氣：促進腸胃蠕動而排泄氣體。
　　通便：利排泄大便。利水：能利尿，增強腎臟的排泄功能。
　　治痢：治療痢疾。祛痰：幫助排痰或祛除生痰病因。
　　祛風解錶：疏散風邪、疏錶。治心痛：調節心搏，抑製動脈粥狀硬化，防止冠心病。
　　堅齒：防齲健齒。療瘡治瘻：輔助治療瘻瘡。
　　療飢：緩解飢餓感。益氣力：增強體力。
　　延年益壽。其他。

　　道由心悟

　　茶道

　　中國茶文化核心是茶道，其內容包括：備茶品飲之道和思想內涵（即透過品茶陶冶情操、修身養性，將精神昇華到具有哲理的境界），陸羽的《茶經》第一次提齣茶道的概念，並將茶道的兩個基本點充分展現齣來。

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