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[唐] 陆羽 著

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• 茶文化
• 茶叶
• 茶道
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• 中国传统文化
• 饮茶
• 生活方式
• 健康养生
• 书籍
• 文化

出版社： 華威國際事業有限公司

ISBN：9789865611293

商品编码：16090375

包装：平装

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　世界上一本完備、有系統的茶學專著
　　品茗－生活中的小確幸
　　一本讀懂以現代手法詮釋茶道的經典著作

　　專業實用
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。

　　多元廣泛
　　除了介紹茶之外，也增加了與茶有關係的故事，讓讀者有些「茶餘飯後」談天說地的趣味。

　　圖文並進
　　五百幅精美手繪插圖，一百張情境示意圖，搭配文字，讓讀者一看就懂；並收錄了七十多則彩色的名茶簡介，閱讀更詳盡。

内容简介

　　《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世，是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌，是唐代茶業發展的產物，是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集了歷代茶葉史料，將自身調查、實踐的經驗記錄下來，總結唐代及唐代之前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識，是中國古代完備、有系統的一部茶書。使茶葉生產從此有了較完整的科學理論依據，對茶葉生產發展產生了極大的推動作用。

　　中國飲茶歷史從什麼時候開始，為什麼稱為「茶」？
　　該如何挑選茶葉？怎麼泡茶才不苦澀？
　　泡茶的工具有哪些？該如何使用？
　　紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、普洱茶有什麼不同？
　　常聽到的龍井、鐵觀音、白毫銀針、祁門、武夷等，

　　是依據什麼命名，又是哪一種茶？

目录

茶之奇趣：鬥茶
序言：一場怡然風雅的茶學盛宴
本書內容導航
關於歷代《茶經》版本探究

第1章 絕品人難識，茶經憶古人：你需要了解的

1. 世界最早的茶學「聖經」：《茶經》
2. 茶之為飲的淵源：神農氏
3. 這部經的締造者：陸羽
4. 閱讀本書你可以瞭解：中國茶文化百科
5. 茶在中國：茶文化的歷史沿革
6. 古代茶政治：茶政與茶法
7. 神祕的茶葉商道：茶馬古道
8. 一壺茗香遍天下：茶在世界的傳播
9. 茶人修養的最高境界：精行儉德
10.《茶經》的儒家思想：中庸和諧
11. 《茶經》的道家宇宙觀：清靜無為
12. 《茶經》的佛家本心：靜心自悟
13. 茶的五行：金、木、水、火、土
14. 萬病之藥：二十四功效
15. 道由心悟：茶道
16. 昇華了的藝術：茶藝
17. 千里不同風，百里不同俗：茶俗
18. 各具千秋的中國茶：七大茶類
19. 西湖龍井、碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶
20. 工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶
21. 鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶
22. 珍貴的銀針：色白銀裝的白茶
23. 蒙頂山上茶：疏而得之的黃茶
24. 普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶
25. 茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶
26. 能喝的骨董：普洱茶
27. 美如觀音重似鐵：安溪鐵觀音
28. 中國十大名茶：西湖龍井、碧螺春6
29. 中國十大名茶：黃山毛峰、白毫銀針
30. 中國十大名茶：君山銀針、武夷大紅袍
31. 中國十大名茶：凍頂烏龍、祁門紅茶
32. 茶作為主角（1）：詩詞、書畫
33. 茶作為主角（2）：歌舞、戲曲
34. 茶作為主角（3）：婚禮、祭祀

第2章 百草讓為靈，功先百草成：起源
1. 尋找最初的本源：根在中國
2. 綿長而有序的傳承：「茶」的字源
3. 另一個名字：歷史上的幾種解讀
4. 五大初相：根、莖、葉、花、果
5. 生長的關鍵：土壤、水分、日照、地形
6. 準備好播種了嗎？：藝、植
7. 無敵鑑別密技：三種鑑別法
8. 符合人體臟腑的需要：藥用成分
9. 防病效能的前提：精行儉德之人
10.警告！「茶為累，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」

第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造
1. 採摘雙翼：凌露、穎拔
2. 從採摘到製造茶葉的工序：七經目
3. 七經目之一：「採」
4. 七經目之二：「蒸」
5. 七經目之三：「搗」
6. 七經目之四：「拍」
7. 七經目之五：「焙」
8. 七經目之六：「穿」、「封」
9. 唐代的餅茶審評：八個等級
10. 鑑別之上：言嘉及言不嘉
11. 經歷各代的轉變：製茶工藝的發展

第4章 角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮器
1. 實用與藝術的完美結合：陸羽設計的煎茶器皿
2. 設計展現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」
3. 自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」
4. 獨特的設計理念：鍑—正令、守中
5. 唐代餅茶的特殊用器：碾、羅、合、則
6. 煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊
7. 陸羽的最愛：越窯青瓷杯
8. 歷代茶具：茶具大觀

第5章 甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮
1. 煮的三把利器：色、香、味
2. 講究的技術：烤、碾
3. 嚴格的選擇：「活火」
4. 決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下
5. 燒水的藝術：三沸
6. 水溫的形象化比喻：老與嫩
7. 煮茶的藝術：煮、酌
8. 茶湯的精華：沫、餑、花
9. 斟茶的講究：茶性儉，不宜廣

第6章 飲罷方知深，此乃草中英：飲用
1. 飲茶的特殊意義：蕩昏寐
2. 飲茶最高境界：「品」
3. 處處的精益求精：九難
4. 最重香與味：珍鮮馥烈
5. 飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝
6. 風尚的傳播者：佛教僧徒

第7章 何山嘗春茗，何處弄清泉：產出
1. 唐代茶葉產區：八道
2. 八道之：山南道
3. 八道之：淮南道
4. 八道之：浙西道
5. 八道之：浙東道
6. 八道之：劍南道
7. 八道之：黔中道
8. 八道之：江南道
9. 八道之：嶺南道
10. 從唐代到現代：茶產區的分布
11. 從產區看茶品：四個等次

第8章 故雅去虛華，寧靜隱沉毅：總結
1. 特定情況下的省略：製具略
2. 高雅之士的飲茶風尚：煮具略
3. 《茶經》的終極要求：分布寫之、目擊而存
4. 總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界
5. 總結（2）：最終追求－天時、地利、人和

附錄1
《茶經》原文

附錄2
名茶圖鑑

精彩书摘

　　萬病之藥

　　二十四功效

　　中國古代，茶常常被當作藥物使用。古代醫學典籍中，茶作為單方或複方入藥的，頗為常見。其藥用功效之廣泛被古人稱為「萬病之藥」。

　　「萬病之藥」緣由

　　茶的傳統用法，一般指中醫與民間流傳的關於茶葉防治疾病的各種方法。茶葉具有很好的藥用功效，唐代就有「茶藥」一詞；宋代林洪撰的《山家清供》也有「茶，即藥也」的論斷。在古代，茶就是藥，並被藥書所載錄。但當代醫學習慣將「茶藥」一詞僅僅限於藥方中含有茶葉的製劑。

　　鑑於茶葉諸多藥用功效，並可防治內、外、婦、兒各科的很多病症，唐代的陳藏器將其稱為「萬病之藥」。明代于慎行的《榖山筆塵》也稱茶能「療百病皆瘥」。明代李時珍的《本草綱目》記述茶的藥理：「味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。利頭目，蓋本諸此。」這是從茶的氣味厚薄、天人合一、升降、歸經等理論加以記述的。

　　二十四功效

　　茶的功能或效能是指藥物防治疾病的作用，如《新修本草》「利小便」、「祛痰」等。而中醫所說的主治是指治療的主要病症，如「瘻瘡」、「熱渴」等。茶的二十四功效在中藥古書中常為兩種表述：一是偏於「藥」；二是偏於「病」，往往以「主治」二字引出。這些功效單用茶葉一味就有效，如若加強療效，可以複方使用。

　　安神：安定精神。少睡：興奮神經中樞，消除疲勞，少睡。
　　明目：明亮雙眼，治療眼病。清頭目：治療頭痛。
　　清熱：清除內熱。止渴生津：消除口渴，增加唾液。
　　解毒：對抗藥物麻醉和毒害。消暑：消夏、祛暑。
　　消食：幫助消化。醒酒：解除酒醉，抵抗酒精。
　　去肥膩：去除油膩。下氣：促進腸胃蠕動而排泄氣體。
　　通便：利排泄大便。利水：能利尿，增強腎臟的排泄功能。
　　治痢：治療痢疾。祛痰：幫助排痰或祛除生痰病因。
　　祛風解表：疏散風邪、疏表。治心痛：調節心搏，抑制動脈粥狀硬化，防止冠心病。
　　堅齒：防齲健齒。療瘡治瘻：輔助治療瘻瘡。
　　療飢：緩解飢餓感。益氣力：增強體力。
　　延年益壽。其他。

　　道由心悟

　　茶道

　　中國茶文化核心是茶道，其內容包括：備茶品飲之道和思想內涵（即透過品茶陶冶情操、修身養性，將精神昇華到具有哲理的境界），陸羽的《茶經》第一次提出茶道的概念，並將茶道的兩個基本點充分展現出來。

茶之源流：一部探寻中国茶文化深厚底蕴的著作 本书并非聚焦于陆羽《茶经》的图解阐释，而是以一个更宏大、更具历史纵深的视角，深入剖析了中国茶文化自萌芽、发展至鼎盛各个阶段的演变脉络与人文内涵。它旨在为读者构建一个立体、生动的中国茶历史图景，追溯这一片神奇的叶子如何融入民族的血脉，成为中华文明不可或缺的一部分。 全书结构严谨，内容翔实，分为“茶源初探”、“汉唐风华”、“宋代茶道”、“明清变革”与“当代传承”五大部分，每一部分都辅以大量的历史文献考证、考古发现解读以及文化人类学分析。 第一部分：茶源初探——神农之遗与西南之秘 本章将带领读者回到中国茶的史前时代与早期记载。我们不再关注采制技术细节，而是着重探讨“茶”这一物种如何在巴蜀之地被发现并应用于日常。 神农尝百草的传说与茶的原始药用价值： 分析古代文献中关于“荼”与“槚”的记载，辨析早期饮用形态（煮食、药用）与后世饮茶方式的差异。着重探讨西南少数民族在茶树驯化和初期利用中的关键作用，揭示茶文化起源的地理学与民族学基础。 秦汉时期：巴蜀之地的贡品与生活饮品： 考察茶在长江流域的初步扩散，分析其如何从地方性的特殊饮品，逐渐进入贵族阶层的视野，成为一种具有特定地域标识的珍品。此阶段的重点在于“发现”与“传播的起点”。 第二部分：汉唐风华——茶的普及与精神的觉醒 唐代是中国茶文化史上的关键转折点。本书将这一时期的重点放在社会结构、宗教影响以及审美趣味对茶的影响上，而非单一的制茶工艺复述。 从煮饮到煎茶的社会基础： 探讨唐代经济发展、交通便利如何促进了茶的流通，并分析饮茶如何从西南的习俗，逐步渗透至长安、洛阳的士大夫阶层。着重分析煎茶法在社会上层中的流行，体现了一种新的生活方式的形成。 禅宗与茶的“不言之教”： 深入探讨佛教尤其是禅宗对饮茶习俗的推动作用。茶如何成为禅坐的辅助，帮助僧侣保持清醒，并最终演化出“茶禅一味”的哲学思想。这部分将侧重于精神层面而非仪轨的描述。 陆羽时代的文化定位： 虽然不详述《茶经》内容，但会分析陆羽个人及其著作在当时文化史上的地位——他如何首次将一种日常饮品提升到哲学和艺术的高度，确立了中国饮茶文化的标准框架，使其成为士人修养的一部分。 第三部分：宋代茶道——点茶艺术与文人审美的巅峰 宋代是中国茶文化最精致、最富于艺术性的时期。本书将着重描绘点茶技艺的成熟、斗茶风气的兴盛以及茶艺如何成为文人雅集的核心要素。 点茶技艺的成熟与茶具的革新： 详细介绍宋代以“点茶”为代表的饮茶模式的社会流行性，分析建盏、茶筅等茶具在这一时期的审美取向和工艺发展。研究“汤花”与“咬盏”等技术细节背后的文化意涵。 斗茶风俗与士人社交： 考察斗茶如何从一种私下的技艺竞赛，演变为一种公开的社会风尚，反映了宋代城市市民阶层与贵族阶层的互动模式。分析这种“斗”背后的竞争与展示心理。 诗词歌赋中的“茶之韵”： 梳理宋代文人墨客（如苏轼、蔡襄等）关于茶的诗词文章，解析他们如何将饮茶的体验融入对自然、人生哲理的思考中，将茶的意境推向极致。 第四部分：明清变革——散茶的崛起与饮茶方式的平民化 明清两代的茶文化出现了根本性的转变，从宋代的“煎煮、点击”转向了现代的“泡饮”。本书将重点分析这种转变背后的社会、经济动因。 朱元璋禁团茶的影响： 深入分析明代初期废除团饼茶、推崇散茶（叶茶）的政治决策，及其对制茶工艺、饮茶方式产生的深远影响，标志着茶文化从“精致化”向“便捷化”的过渡。 制茶技术的飞跃与六大茶类的形成： 考察明清时期制茶工艺的创新，特别是绿茶、红茶、乌龙茶等主要茶类的工艺定型过程。这部分侧重于对不同地域、不同工艺的系统性梳理，而非单一技术的介绍。 茶馆文化的兴盛与民间普及： 描绘清代茶馆作为城市公共空间的重要作用。茶馆如何成为信息交流、商业活动、民间娱乐的中心，以及饮茶如何真正融入寻常百姓的日常生活，形成“开门七件事”的传统。 第五部分：当代传承——跨越时空的文化对话 最后一部分将目光投向近代与现代，探讨全球化背景下中国茶文化的坚守与创新。 中西茶文化的碰撞与交流： 分析鸦片战争后，中国茶如何作为大宗商品走向世界，以及西方（如英国、印度）在吸收中国制茶技术后产生的本土化发展，及其反过来对中国茶产业的影响。 现代工艺与文化复兴： 探讨现代农业技术、科学研究如何应用于传统制茶，以及当代社会对传统茶道、茶艺的重新挖掘与审美重塑。分析非遗保护背景下，传统茶文化面临的挑战与机遇。 本书的整体风格力求兼具学术的严谨性和历史的叙事性，通过梳理不同历史阶段的社会结构、审美取向和技术进步，全面展现中国茶文化作为一种活态文明的生命力与复杂性。它是一部关于“人与自然、人与社会、人与自我”在茶这一媒介下不断交织演化的历史长卷。

评分☆☆☆☆☆

这部《圖解茶經》的装帧设计简直是视觉的享受，拿到手的时候，光是摩挲着封面那细腻的纹理，就已经觉得心情舒畅。插图的排版和色彩运用非常考究，既有古朴典雅的韵味，又不失现代设计的清晰明快。对于初涉茶道的新手来说，那些复杂的步骤和术语，通过精美的图解，瞬间变得直观易懂。我特别欣赏它在器具介绍部分的处理，每一种茶具的形制、材质乃至功用，都配上了细致入微的线描和实物照片，让人仿佛能触摸到唐宋遗风。特别是对于那些难以描述的动作细节，比如“烫盏”时的水流控制、“点茶”时的击拂力度，文字描述往往苍白无力，但书中的图示却捕捉到了那种神韵，寥寥数笔，尽显精髓。整体来说，这本书在提升审美体验方面做得非常出色，它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的艺术品，让人愿意反复翻阅，每一次都能发现新的美感。装帧的质感也透露出一种对传统文化的敬畏，纸张的厚度和油墨的稳定性都属上乘，预计能长久保存。

评分☆☆☆☆☆

我关注的重点主要集中在技术层面上，这本书在这方面的详尽程度超出了我的预期。对于不同季节采摘的标准、杀青的火候控制、发酵程度的把控，乃至于不同水质对茶汤口感的影响，都有非常细致的对比和阐述。特别是关于不同制茶工艺（如蒸青、炒青、晒青）的差异化描述，图文并茂地展现了化学和物理变化在茶叶内部发生的过程，这对于希望深入研究茶叶制作的人来说，是极大的福音。我发现书中对于古代制茶工具的复原性描述相当严谨，不仅仅是简单地罗列名称，而是结合当时的生产力水平，推测了操作流程中的实际困难与取舍。这种对“过程”和“细节”的执着，体现了作者深厚的实践经验和严谨的治学态度。它有效地弥补了许多现有茶书只重“品饮文化”而轻视“生产工艺”的不足。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大启发是关于“意境”的捕捉。它不仅仅是在教我如何泡茶，更是在引导我如何去“感受”茶。书中对不同茶类在特定环境下（比如雨后初晴、月夜之下）品饮时产生的独特心境描摹，极具感染力。它将茶道提升到了美学和心理学的层面。我尤其喜欢其中对于“境由心生”的探讨，如何通过环境的布置、心性的调整来烘托茶汤的至味。这使得每一次泡茶活动，都不再是简单的物质消耗，而变成了一种充满仪式感和精神内涵的体验。它教会我如何将喧嚣的世界暂时隔绝，专注于手中的这一杯清茗，体会那种“一期一会”的珍贵。这本书的价值在于，它打开了一扇通往东方哲学和生活美学的窗户，读完后，我泡茶的心境都有了潜移默化的改变，更加注重过程中的每一个微小环节与内心的契合。

评分☆☆☆☆☆

我最近接触了不少关于茶文化的书籍，但这本书在叙事逻辑和知识体系的构建上，给我留下了极其深刻的印象。它不像有些专著那样堆砌生僻的典故或晦涩难懂的理论，而是非常清晰地以时间线和地域特色为骨架，将陆羽的贡献巧妙地融入到唐宋茶风的演变之中。阅读过程中，我感觉自己像是在跟着一位经验丰富、博闻强识的引路人穿越历史。尤其对“茶马古道”和“茶的饮用地域性差异”那几章的梳理，逻辑严密，论据充分，让人对“茶”这一简单的饮品背后所承载的社会、经济和文化意义有了更宏观的认识。作者在引用和阐释经典原文时，把握得恰到好处，既保留了原文的精髓，又用现代读者能够接受的语言进行了解读和补充，使得艰涩的古文不再是阅读的障碍。这本书的结构安排非常合理，知识点环环相扣，读完后，脑海中会形成一个清晰、完整的知识网络，而不是零散的碎片信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，怎么说呢，有一种返璞归真的力量。它没有刻意追求华丽辞藻或故作高深，而是采取了一种非常克制、精确且富有哲理的叙述方式。读起来有一种“大道至简”的感受，仿佛作者在引导你进行一场内心的修行，而非单纯的知识灌输。例如，在描述“茶之德”时，那种平静而有力的文字，能让人沉下心来思考人与自然、人与生活之间的关系。书中偶尔穿插的个人体悟和对某些细节的独特观察，让整体的学术性中又多了一份人情味和温度。它不像某些学术著作那样板着面孔，也不像某些通俗读物那样轻浮，而是在一个非常恰当的平衡点上找到了自己的声音。这种文字的质感，让人在阅读时，不自觉地就放慢了语速，细细咀嚼其中的深意，仿佛在品味一盏上好的清茶，余味悠长。