巧廚娘爆款燒烤

烹飪大師萬龍作品。簡約的操作手法，醃製+燒烤+蘸料，呈現香氣撲鼻的美食

作者:[中國]萬龍齣版社:青島齣版社齣版時間:2017年01月 

定價 ¥32.80

版 次：1 頁 數：224 字 數：140000 印刷時間：2017年01月01日 開 本：16開 紙 張：膠版紙 印 次：1 包 裝：平裝-鎖綫膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787555245469 叢書名：巧廚娘·人氣食單

所屬分類：

圖書>烹飪/美食>烹飪理論/手冊

編輯推薦

燒烤的誘惑*是難以抗拒，不管是肉類、水産、蔬菜、水果還是主食，燒烤幾乎無所不能。想想鮮嫩多汁、外焦裏嫩的食物，入口後那種糾纏於舌尖的層次豐富的味道，令人垂涎三尺。 

內容簡介

84道燒烤加12款醃料加4款蘸料加14款主食、涼菜、茶飲。如果你也喜歡自己動手製作美味燒烤，那就選擇這本書吧，書中有自己在傢燒烤必備的各種知識：DIY地道獨特的燒烤醬料；烤齣外焦裏嫩、滋味十足的秘笈；搭配美酒、飲料讓燒烤更加獨特……

作者簡介

萬龍（Albert），萬龍餐飲（中國）有限公司主席，遼湘匯連鎖餐廳全球形象大使，英國辣院餐廳廚藝顧問，國傢高級評委，中國烹飪大師，中國十大名廚，粵港澳名廚，名廚創新菜俱樂部會員，世界名廚聯閤會(WAMC)國際會員，廚傢樂雞粉品牌代言人，BTV《食全食美》欄目特邀嘉賓，貝太廚房“廚藝生活沙龍”中餐講師，澳大利亞Sydney Eastwood圖書館特邀美食講師。

目 錄

章讓你秒變殿堂級大廚的秘訣10 燒烤美味秘訣12 燒烤健康秘訣14 調料：燒烤好搭檔第二章蘸料點燃味蕾的激情醃料18 芥末紅酒香草汁19 京都汁20 紅麯料酒汁21 蜂蜜黑椒汁22 奶油濃汁23 怪味烤汁24 照燒醬汁25 香橙叉燒醬26 咖喱黃油醬27 土耳其烤肉擦料28 墨西哥辣醬29 檸檬味汁蘸料30 風味紅椒醬30 麻辣燒烤汁31 泰式辣椒醬31 龍師傅秘製辣醬第三章具人氣美味燒烤肉類35 萬州烤魚37 孜然羊肉串39 烤五花肉41 烤牛柳43 檸檬烤雞翅海鮮45 黑椒烤蝦47 清酒扇貝其他49 烤土豆51 烤茄子53 孜然烤饃片第四章這樣烤美味撩人吃到爽肉食燒烤57 牙簽羊肉59 烤羊排61 芥末香草烤羊排63 烤羊腿肉65 土耳其烤肉67 香嫩牛腹肉69 黑椒牛仔骨71 烤沙嗲牛肉串73 烤牛舌75 金針菇肥牛捲77 烤牛肚79 照燒肉串81 秘製豬肉脯83 蒜香排骨85 烤京都排骨87 秘製豬肋骨89 叉燒肉91 蜂蜜黑椒烤裏脊93 泰醬梅肉95 烤豬腳97 爆香烤肉餅99 烤脆皮腸101 照燒琵琶腿103 紅麯汁烤雞肉105 烤雞肉串107 烤雞胗109 怪味烤雞條111 沙嗲雞腿113 金針菇雞胸捲115 秘製烤鴨腿117 香橙叉燒醬烤鴨胸119 醬烤鴨脖121 烤乳鴿123 香菇烤鵪鶉蛋125 咖喱烤墨魚丸127 麻辣烤平魚129 香烤巴沙魚131 三文魚捲133 聖女果龍利魚135 烤魚排137 羅勒菠蘿烤黃魚139 墨西哥辣醬烤金鯧魚141 芝士烤蝦143 風味小烤魚145 炭烤皮皮蝦147 串燒海螺肉149 烤鮑魚151 汁烤生蠔153 檸檬味汁烤八爪魚155 泰式辣醬魷魚157 香茅明蝦159 烤草魚161 烤羅非魚果蔬燒烤163 秘製烤紅薯片165 奶酪烤鮮筍167 烤鮮蘆筍169 烤娃娃菜171 奶油濃汁西藍花173 芝士烤口蘑175 烤鬍蘿蔔177 烤四季豆179 迷迭香烤南瓜181 鮮烤杏鮑菇183 鹽烤鞦葵185 烤嫩豆腐187 烤紫菜189 黑椒烤豇豆191 素烤茭白193 香烤大蒜195 烤香乾197 黃油紫薯299 香菜醬香菇201 香菜捲203 烤薯角205 烤蘋果乾207 紅糖烤西柚209 烤菠蘿片211 鮮檸檬烤腰果213 烤闆栗215 琥珀核桃217 五香鹽爆花生主食燒烤219 烤奶香玉米餅221 烤飯團223 烤麵包片附錄一224 花生仁拌菠菜224 泡菜西芹225 涼拌黑木耳225 爽口蘿蔔皮226 什錦豆乾絲226 薑汁豆角227 鹽汁竹筍227 柴魚豆腐附錄二228 二十四味涼茶229 杏仁奶茶229 清熱茅根竹蔗茶

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