具体描述
详情期数介绍：
烹饪艺术家2018年7月
用户评价
《四川烹饪》这本书，更是让我感觉像是回到了四川的家。书中的每一道菜，都充满了浓郁的地域风情和火辣的热情。从麻婆豆腐的鲜香麻辣，到回锅肉的色泽诱人，再到宫保鸡丁的复合香气，每一个菜品都被描绘得栩栩如生，仿佛能闻到那诱人的香味。我特别喜欢书中关于如何在家中也能做出地道川菜的讲解，它会告诉你一些秘诀，比如如何炒出红亮的油，如何掌握川菜的“一菜一格，百菜百味”的精髓。我曾经尝试过几次自己在家做宫保鸡丁，总是觉得差了点火候，味道也不够正宗。看了这本书，我才明白，原来是配料的处理和翻炒的顺序有着大学问。书中详细介绍了炒制宫保鸡丁时，葱姜蒜爆香的顺序，以及如何快速翻炒，让鸡丁保持滑嫩的口感，酱汁浓郁而不粘腻。特别是关于花生米的处理，书里提供了几种不同的方法，有的讲究油炸的火候，有的强调香脆的口感，这让我意识到，即便是配料，也能影响一道菜的整体风味。
评分《中国大厨2018年新期3本打包》这本书，顾名思义，汇集了2018年中国大厨们的最新成果和烹饪理念。我惊喜地发现，这里面不仅仅有传统的川菜，还有很多融合菜和创新菜的介绍，非常具有前瞻性。书中对于新食材的应用，以及一些新的烹饪技法的运用，都进行了详细的介绍，让我耳目一新。我一直觉得，烹饪不仅仅是复制，更是一种创造。这本书恰恰满足了我对烹饪创新探索的欲望。例如，书中介绍了一道名为“川味海鲜烩”的菜肴，它将川菜的麻辣鲜香与海鲜的鲜甜完美结合，创造出了一种全新的味觉体验。我尤其对书中对于“鲜”的解读感到深刻，它不仅仅指食材本身的味道，更包括通过调味和烹饪技巧，将食材的最佳风味激发出来。书中的一些大厨还分享了他们如何从其他菜系，甚至西餐中汲取灵感，并将之巧妙地融入到中国菜中，这让我看到了中国烹饪的无限可能性。
评分在翻阅《烹饪艺术家》这本书的过程中，我最深的感受就是它对于“匠心”二字的诠释。书中不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。每一个步骤，每一个调味，都背后有着科学的原理和经验的积累。我尝试着去理解书中对于“火候”的讲解，比如文中提到，炒制青椒时，高温快速翻炒可以保持青椒的脆嫩和翠绿，而如果火候不足，或者翻炒时间过长，青椒就会变软，失去其应有的口感。这本书让我从一个“执行者”变成了一个“思考者”，开始主动去探究烹饪的本质。我以前做菜，总是有种“照葫芦画瓢”的感觉，但这本书让我开始学会举一反三，理解了其中的逻辑，即使遇到不熟悉的食材或者菜肴，也能有信心去尝试。书中的一些插图和图片，也极具艺术感，让我仿佛置身于一个高雅的烹饪课堂。
评分这套书的包装和质量也让我非常满意。每本书都采用精美的印刷和装帧，纸张质量上乘，阅读体验非常舒适。而且，这三本书的内容互为补充，从艺术性、地域性到创新性，全方位地展现了中国烹饪的魅力。我尤其喜欢书中一些关于历史渊源的介绍，比如一些经典川菜是如何在历史的长河中演变和传承的，这让我对这些菜肴有了更深的文化认同感。这本书不仅仅是教授烹饪技巧，更是在传播一种生活态度和文化传承。我最近在学习制作一道古法红烧肉，这本书里就有一个章节详细介绍了不同地区红烧肉的制作差异，以及其中蕴含的家庭记忆和文化意义，这让我对这道家常菜有了更深的感悟，不仅仅是味道，更是情感的寄托。
评分《中国大厨2018年新期》这本书，则让我看到了中国烹饪的时代发展和创新趋势。书中介绍了许多运用现代烹饪技术和理念制作的菜肴，既保留了中国菜的精髓，又融入了国际化的元素。我尤其对书中对于“摆盘”的讲解很感兴趣，它让我意识到，烹饪不仅仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。精美的摆盘能够极大地提升菜肴的吸引力和食欲。书中提供了一些非常具有创意和艺术感的摆盘示例，让我深受启发。我曾经尝试着按照书中的一些指导，为家里的晚餐增添一些“仪式感”，虽然一开始有些笨拙，但家人都觉得非常有新意，也吃得更开心了。书中的一些大厨还分享了他们对于食材的理解，比如如何通过不同的烹饪方式来呈现食材的最佳质感和风味，这让我意识到，食材本身才是烹饪的灵魂。
评分总而言之，这套书是一次非常超值的购买。它不仅内容丰富、实用，而且设计精美，印刷质量高。作为一名热爱美食的普通家庭主妇，我从中学到了太多东西，我的烹饪技能得到了极大的提升，也让我对中华美食有了更深的敬畏和热爱。我推荐给所有对烹饪感兴趣的朋友们，特别是那些想要深入了解川菜或者学习中国大厨们的烹饪理念的朋友。这本书的语言通俗易懂，但其中的知识点却非常深入，既适合初学者入门，也能够满足有一定基础的烹饪爱好者的进阶需求。我尤其喜欢书中关于“创新”的部分，它鼓励我们不要拘泥于传统的束缚，而是要去尝试新的可能，用自己的双手创造出属于自己的美味。这本书让我重新认识了厨房，也重新认识了自己，它让我相信，只要有热情和耐心，每个人都能成为自己心中的“烹饪艺术家”。
评分《四川烹饪》这本书，让我感受到了四川菜的无穷魅力，它不仅仅是麻辣，更有鱼香、怪味、家常味等多种复合味型，每一种都让人回味无穷。书中对于一些经典川菜的制作过程，都进行了非常详细的分解，并且提供了多种不同的处理方法，让我可以根据自己的喜好和条件进行选择。我一直觉得，制作一道好的川菜，关键在于对“味”的把握。这本书就如同一个味觉指南，它会告诉你如何调配出恰到好处的麻、辣、鲜、香、甜、酸，让每一道菜都达到极致的平衡。例如，书中在讲解“水煮肉片”这道菜时，不仅强调了肉片的腌制技巧，还详细介绍了高汤的选择以及辣椒油的制作过程，让我在家也能复刻出餐厅级别的味道。我还发现，书中对于一些不起眼的小细节，比如葱姜蒜的爆香顺序，下料的时机，都有非常精妙的指导，这些细节往往决定了一道菜的成败。
评分我一直觉得，烹饪是一门需要不断学习和实践的艺术。这套《烹饪艺术家/四川烹饪/中国大厨2018年新期3本打包》就像是我的私人烹饪导师，为我提供了源源不断的灵感和指导。我尝试着书中的一些挑战性菜肴，比如一些复杂的宴客菜，虽然过程有些艰难，但最终的成果让我非常有成就感。书中对于一些食材的搭配原则，也让我受益匪浅。比如，书中会告诉你，为什么某些食材一起烹饪会产生更好的风味，而另一些食材则可能相互影响，导致味道的减弱。我以前做菜，很多时候是凭感觉，但这本书让我开始理解其中的科学原理，让我的烹饪更加得心应手。我尤其喜欢书中对于“平衡”的解读，无论是味道的平衡，还是食材的搭配，都强调了一种和谐的状态，这让我意识到，好的烹饪，就像好的生活一样，需要不断地去寻求平衡。
评分这套《烹饪艺术家/四川烹饪/中国大厨2018年新期3本打包》真的是我近期烹饪学习的宝藏！我一直对中华美食，尤其是川菜，情有独钟。收到这套书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来。首先，它的内容之丰富，让我眼花缭乱，每一本都像是通往美食殿堂的钥匙。 《烹饪艺术家》这本书，光是名字就足够吸引我了。它不仅仅是简单的菜谱罗列，而是深入到烹饪的每一个细节，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的运用，都讲解得极其到位。书中对于一些经典川菜的演变和创新，也进行了深入的探讨，让我了解到很多我之前从未注意到的烹饪奥秘。例如，它详细解析了“鱼香肉丝”这道家常菜背后，其“鱼香”味型是如何通过多种辛香料在不同烹饪阶段的叠加而形成的，甚至还分享了不同厨师对这道菜在口感和风味上的微妙调整，让我对这道菜有了全新的认识。书中对于食材的讲究，比如对不同品种辣椒的特性、花椒的麻度与香气的区别，以及如何通过食材的搭配来提升菜肴的层次感，都做了非常细致的阐述。我尝试着按照书中的一些指导，去挑选和处理食材，发现即便是一些平日里习以为常的步骤，经过书中科学严谨的讲解，也能发现其中蕴含的精妙之处。
评分这套书不仅仅是一本菜谱，更像是一部烹饪百科全书。它从不同的角度，深入浅出地剖析了中国烹饪的博大精深。我尤其欣赏书中对于烹饪背后文化和历史的探讨，让我对每一道菜都有了更深的理解。比如，书中提到“回锅肉”这道菜，它不仅仅是一道简单的家常菜，更承载了四川人民朴实的生活智慧和对美食的热爱。书中的一些章节，还会介绍一些重要的烹饪器具，以及如何正确使用它们，让我在学习菜谱的同时，也能提升我的烹饪技巧。我一直以来都对老式铁锅情有独钟，但总是觉得炒出来的菜味道差强人意。看了这本书，我才了解到，原来养锅、热锅、放油的时机，都对菜肴的最终口感有着至关重要的影响。书中甚至还细致地讲解了不同刀具的用法，比如如何用砍刀处理大块的肉类，如何用片刀处理精细的蔬菜，这些细节上的指导，对于提升烹饪效率和菜肴的美观度都非常有帮助。
评分书挺好的，这已经是第三次买了，里边有很多可以实际抄作的菜品，不错！
评分宝贝不错，下次再来
评分??????
评分东方美食 订阅了十几年了 非常实用的一本杂志
评分会有帮助的希望下次书休好一些
评分给同事买的，价格实惠，点赞！
评分............
评分不错，是我想要的内容。
评分挺好的，有知识可学
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有