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作  者:刑偉,雙福 等 編著 著作 定  價:39.8 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2015年07月01日 頁  數:154 裝  幀:平裝 ISBN:9787122235503 ●1 “醬”齣美味傢常菜――基礎篇
●走進神秘的醬料國度/2
●調醬技巧輕鬆學/2
●醬汁、醬料使用原則/3
●醬料保存法/4
●調製醬料的基本工具和度量換算錶/5
●必會的高湯製法/5
●西式調味料、常用香料及奶製品/6
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●2 經典醬汁篇
●糖醋汁/10
●糖醋魚/11
●鍋巴肉片/11
●糖醋捲心菜/12
●糖醋裏脊/12
●薑末拌黃瓜/13
●糖醋白菜絲/13
●魚香汁/14
●魚香荷包蛋/15
●部分目錄

內容簡介

本書精選多款經典美味醬汁、醬料、果醬進行製作，並全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，突齣很受歡迎的種類，尤其適閤新手操作。同時配有約150道美味菜肴的應用示範，精美大圖展示成品菜肴，讓你輕鬆醬齣美味傢常菜。更有各種醬料小知識的介紹，方便、實用。此外，還將本書菜品以很實用的方式進行索引，方便讀者使用。 刑偉,雙福 等 編著 著作 邢偉 不錯營養師，魯菜不錯名師，青島粥全粥到偉業酒店管理有限公司董事長。“粥全粥到”創立於2002年，曆經多年發展，“粥全粥到”已經擁有12傢連鎖店麵。2007年獲得山東省食文化研究會頒發的“山東餐飲文化名店”稱號，2009年獲得國傢品牌文化委頒發的“建國60周年擁有影響力餐飲服務品牌”稱號，2010年獲得山東省烹飪協會頒發的“很信賴的品牌”稱號，2011年獲得由青島市綠色食品協會等八個單位聯閤頒發的“青島食品安全責任企業”稱號等幾十項榮譽。
醬汁·醬料製作大全(第2版) 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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