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作  者:刑伟,双福 等 编著 著作 定  价:39.8 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2015年07月01日 页  数:154 装  帧:平装 ISBN:9787122235503 ●1 “酱”出美味家常菜――基础篇
●走进神秘的酱料国度/2
●调酱技巧轻松学/2
●酱汁、酱料使用原则/3
●酱料保存法/4
●调制酱料的基本工具和度量换算表/5
●必会的高汤制法/5
●西式调味料、常用香料及奶制品/6
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●2 经典酱汁篇
●糖醋汁/10
●糖醋鱼/11
●锅巴肉片/11
●糖醋卷心菜/12
●糖醋里脊/12
●姜末拌黄瓜/13
●糖醋白菜丝/13
●鱼香汁/14
●鱼香荷包蛋/15
●部分目录

内容简介

本书精选多款经典美味酱汁、酱料、果酱进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，突出很受欢迎的种类，尤其适合新手操作。同时配有约150道美味菜肴的应用示范，精美大图展示成品菜肴，让你轻松酱出美味家常菜。更有各种酱料小知识的介绍，方便、实用。此外，还将本书菜品以很实用的方式进行索引，方便读者使用。 刑伟,双福 等 编著 著作 邢伟 不错营养师，鲁菜不错名师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥全粥到”创立于2002年，历经多年发展，“粥全粥到”已经拥有12家连锁店面。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号，2009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年拥有影响力餐饮服务品牌”称号，2010年获得山东省烹饪协会颁发的“很信赖的品牌”称号，2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。
酱汁·酱料制作大全(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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