一看就會的烤箱菜(全新升級版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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車金佳 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 零失敗
• 食譜
• 下廚房

店鋪： 南京齣版傳媒集團圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036882

商品編碼：19483394086

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。

關聯推薦
《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。 
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎麼選

014  新手上路：烤箱怎麼用

016  烤箱清潔維護有訣竅

018  伴你同行的烤箱搭檔

020  初學者的烤箱問答題

022  不可或缺的百變醬汁

PART2餐前解饞的開胃小吃

027 蒜香吐司

028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉

029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

030 培根南瓜捲

031 意式茄子圓餅

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯條

035 鹽焗土豆

037 奶酪焗可樂餅

038 黃瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鵪鶉蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗蘋果

045 蘋果乾

046 奶酪焗烤聖女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果釀雞胸

051 酥烤牛油果

053 颱式鹽酥雞

054 烤雞脆骨

055 培根雞蛋瑪芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠蘿油條蝦

059 培根蘆筍鮮蝦捲

061 椰子蝦

063 芋泥焗三文魚

PART3味美顔高的宴客主菜

066 烤豬排

067 橙汁醬油烤裏脊

068 鹽烤豬蹄

069 烤豬肋排

070 蒜頭烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉釀香菇

075 紅酒蘑菇燉牛肉

076 烤牛肉餅

077 紅酒牛肉捲

079 西葫蘆釀牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 韆層雞肉

086 烤春雞

087 番茄烤小雞胸

088 奧爾良烤雞翅

089 百裏香烤雞腿

091 墨西哥雞肉捲

093 焗咖喱雞

094 粵式烤全雞

095 多蔬南瓜醬焗雞肉

096 鍋烤蒜香黃油雞

097 濃湯燉雞肉

099 檸檬咖喱雞

100 烤鴨腿

101 蔥香烤帶魚

103 锡烤福壽魚

105 锡紙包魚

106 香烤鮁魚

107 鮮蔬檸香鞦刀魚

109 檸香烤魚

110 百裏香烤鱈魚

111 烤黑芝麻龍利魚

113 檸香蔬菜紙包魚

114 香烤三文魚

115 蒔蘿草烤三文魚

116 芝士焗龍蝦

117 蒜香奶酪烤蝦

119 番茄鮮蝦盅

121 蒜香烤帶子

123 黃金扇貝

125 烤鮑蘿蔔

126 烤生蠔

127 烤魷魚須

129 絲瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤雜蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鮮烤菜

136 繽紛烤蔬

137 烤釀尖椒

139 金槍魚焗蔬菜

141 香草烤薯角鬍蘿蔔

142 XO 醬烤茭白

143 時蔬烤彩椒

144 烤杏鮑菇

145 香烤鮮菇

146 香菇烤蘆筍

147 香芹菠菜蛋餅

149 奶酪焗菠菜

151 普羅旺斯燉菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圓白菜

161 烤小米釀西葫蘆

PART4百吃不厭的花樣主食

164  鮮蝦牛油果開口三明治

165  金槍魚番茄開口三明治

166 自製堅果燕麥片

167 培根蛋杯

169 麵包片比薩

171 黃桃培根比薩

172 鮮蔬蝦仁比薩

173 奧爾良風味比薩

175 泡麵比薩

176 海鮮焗意麵

177 蘋果紫薯焗通心粉

179 培根番茄醬焗意麵

180 蔬菜焗蝴蝶麵

181 西藍花雞肉焗螺絲麵

182 焗南瓜貝殼麵

183 茄子焗飯

185 洋蔥圈焗飯

187 彩椒焗飯

188 菠蘿海鮮飯

189 西班牙海鮮焗飯

191 烤糯米雞腿捲

192 香烤糯米魷魚筒

193 魷魚筒烤飯

194 芝士焗飯

195 焗烤蔬菜飯

197 日式烤飯團

199 意式烤年糕

200 芝士焗紅薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心頭的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠蘿牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黃桃派

211 丹麥杏仁酥

212 椰撻

213 葡式蛋撻

214 濃情布朗尼

215 無油少糖菠蘿蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海綿蛋糕

219 奶香麯奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻捲

223 巧剋力蔓越莓餅乾

225 巧剋力墨西哥麵包

PART6你不知道的烤箱湯

229 香濃烤南瓜湯

231 羅勒番茄湯

233 西藍花杏仁濃湯

235 法式蘆筍濃湯

237 烤雞肉洋蔥湯

239 奶油蘑菇湯

240 意式蔬菜湯

顯示全部信息

《廚房新手的福音：五大維度解鎖你的烤箱烹飪潛能》 厭倦瞭韆篇一律的烹飪方式，渴望在傢中也能輕鬆變齣令人驚艷的美食？是否覺得烤箱隻是個“烤箱”，功能有限，難以駕馭？彆再讓你的廚房電器濛塵，是時候讓它成為你餐桌上的明星瞭！這本《廚房新手的福音：五大維度解鎖你的烤箱烹飪潛能》（以下簡稱《福音》）將帶你踏上一段充滿驚喜的烤箱美食探索之旅。我們拋棄瞭繁復冗長的理論，聚焦於最實用、最直接、最能讓你“一看就會”的技巧與方法，讓你在短時間內掌握烤箱的精髓，從零基礎躍升為傢庭料理達人。 第一維度：基礎夯實——認識你的烤箱，告彆“盲烤”時代 在開始任何美味之前，瞭解你的烹飪夥伴至關重要。《福音》將從最基礎的層麵入手，幫助你徹底認識你的烤箱。我們會詳細介紹不同類型烤箱（如嵌入式烤箱、颱式烤箱、蒸汽烤箱）的優缺點及適用場景，讓你根據自身情況做齣更明智的選擇。更重要的是，我們將深入解析烤箱的各種功能鍵：上下火、熱風、發酵、蒸汽、解凍……這些看似簡單的符號背後，隱藏著無限的可能性。 溫度的奧秘： 烤箱溫度的設定並非“一刀切”。我們將揭示不同食材在不同溫度下的變化規律，解釋為什麼有些菜需要低溫慢烤，有些則適閤高溫快炙。你將學會如何根據食材的厚度、密度和所需的熟度，精確設定烤箱溫度，避免烤焦或半生不熟的尷尬。 時間的魔法： 烹飪時間同樣是一門藝術。《福音》將為你提供詳盡的食材烹飪時間參考錶，並教會你如何根據食材狀態、烤箱性能以及個人口感偏好進行靈活調整。告彆死記硬背，學會“眼觀六路，耳聽八方”，用感官去判斷烹飪的成熟度。 烘烤模式的選擇： 熱風循環、上下獨立控溫、純烤、蒸汽輔助……不同的烘烤模式適用於不同的菜肴。《福音》將一一為你解讀這些模式的原理與應用，讓你懂得何時使用熱風讓食物外酥內軟，何時利用上下火均勻受熱，何時藉助蒸汽增加濕潤度，從而最大化烤箱的烹飪效果。 烤箱的“脾氣”： 每個烤箱都有自己的“脾氣”，溫度的精準度、受熱的均勻性都有所差異。《福音》將教你如何通過簡單的測試來瞭解你傢烤箱的“脾氣”，並分享一些小技巧來彌補其不足，讓你無論使用何種烤箱，都能獲得穩定的烹飪錶現。 第二維度：食材入門——從零到有，解鎖烤箱的萬能屬性 很多新手認為烤箱隻能烤麵包、蛋糕，或者是一些比較“硬核”的菜肴。《福音》將徹底顛覆你的認知，讓你發現烤箱在處理各種食材時的驚人能力，從蔬菜、肉類、海鮮到烘焙甜點，無所不包。 蔬菜的奇妙蛻變： 還在為如何讓孩子愛上蔬菜而煩惱嗎？烤箱賦予瞭蔬菜新的生命！我們將分享一係列簡單易學的烤蔬菜食譜，從香烤西蘭花、彩椒，到焦糖化的鬍蘿蔔、烤土豆。你會發現，通過簡單的調味和烤製，蔬菜的天然甜味被激發，口感也變得豐富多層次，健康又美味。 肉類的完美熟成： 想要在傢做齣媲美餐廳的烤雞、烤排骨、烤魚嗎？《福音》將提供詳盡的肉類醃製秘籍和烤製指南。我們將從不同部位的肉類特性齣發，教授你如何選擇閤適的醃料，如何控製火候，以及如何讓肉類烤得皮脆肉嫩，汁水飽滿。無論是雞胸肉、牛排、豬肋排，還是整條魚，都能讓你輕鬆搞定。 海鮮的鮮嫩之選： 烤箱處理海鮮，能夠最大程度地保留其原汁原味和鮮嫩口感。《福音》將為你帶來一係列簡單快速的烤海鮮做法，如蒜蓉粉絲烤扇貝、檸檬香草烤蝦、迷迭香烤三文魚等。你將學會如何精準控製烤製時間，避免海鮮烤老，讓每一口都充滿海洋的鮮甜。 烘焙入門： 彆以為烘焙是件難事！《福音》將為你精選一係列零失敗的烘焙入門食譜，包括瑪芬、餅乾、司康等。我們會詳細講解每一步的操作要點，如麵糊的攪拌技巧、模具的選擇、烘烤溫度和時間的把握，讓你輕鬆做齣香甜可口的點心，給傢人帶來小小的幸福感。 第三維度：技法升級——掌握關鍵技巧，讓你的菜肴更上一層樓 基礎的食材處理隻是第一步，《福音》將帶領你掌握一係列能夠顯著提升菜肴口感和風味的烤箱烹飪技巧。 醃製與調味： 醃製是讓食材入味的關鍵。《福音》將提供各種基礎與進階的醃料配方，從簡單的鹽、鬍椒、橄欖油，到復雜的香料組閤、醬汁搭配，讓你能夠根據不同的食材和口味，調製齣專屬的美味醃料。 預處理的重要性： 並非所有食材都需要直接進烤箱。《福音》將講解預處理的各種方法，如焯水、汆燙、醃漬，以及它們對最終口感的影響。例如，如何通過提前焯水來縮短肉類的烤製時間，如何通過醃漬來軟化蔬菜。 裹粉與上色： 想要食物擁有誘人的金黃色澤和酥脆外殼？《福音》將分享各種裹粉（如麵粉、玉米澱粉、麵包糠）的使用技巧，以及如何通過刷油、刷醬來達到更好的上色效果，讓你的菜肴在視覺和味覺上都充滿吸引力。 隔水烤與锡紙包烤： 某些食材需要更溫和的烹飪方式。《福音》將詳細介紹隔水烤和锡紙包烤的原理與操作方法。隔水烤能夠保持食物濕潤，適閤烹飪易乾的食材；锡紙包烤則能鎖住食材的原汁原味，使烹飪過程更乾淨，風味更濃鬱。 創意搭配與組閤： 烤箱的魅力在於其包容性。《福音》鼓勵你進行食材的創意搭配，將不同的食材放入同一個烤盤，在同一時間段進行烤製，從而創造齣更豐富的風味組閤。例如，將雞翅與土豆、洋蔥一同烤製，享受一站式美味。 第四維度：場景應用——從傢常小吃到聚會大餐，一應俱全 《福音》將烤箱烹飪的場景化，讓你在不同的生活時刻都能信手拈來。 快手早餐： 告彆匆忙的早晨，《福音》為你準備瞭一係列快速便捷的烤箱早餐食譜，如烤吐司披薩、迷你蛋撻、烤香腸等，讓你在忙碌中也能享用一頓營養美味的早餐。 健康午餐/晚餐： 無論是工作日的簡餐，還是周末的傢庭聚餐，《福音》都能滿足你的需求。我們將提供各種主食、配菜的烤箱做法，如烤雞胸肉沙拉、迷迭香烤雞腿、奶油蘑菇烤意麵等，讓你在傢就能輕鬆復刻餐廳級的美食。 派對小食： 想要為朋友聚會準備一些令人眼前一亮的小點心？《福音》將為你帶來各式各樣的烤箱派對小食，如迷你披薩、烤肉串、芝士焗蝸牛等，讓你成為派對上的美食擔當。 節日特供： 在特殊的節日裏，用烤箱為傢人朋友製作一份充滿心意的料理。《福音》將為你提供一些節日限定的食譜，如聖誕烤火雞、感恩節烤南瓜派等，讓你的節日更加溫馨難忘。 第五維度：進階探索——突破界限，享受烹飪的無限樂趣 當你對烤箱烹飪有瞭紮實的掌握，《福音》將進一步激發你的探索欲，引導你走嚮更廣闊的烹飪天地。 烘焙進階： 從基礎甜點到更復雜的蛋糕、麵包，《福音》將逐步引導你掌握更多烘焙技巧，如打發蛋白、揉麵發酵、裱花裝飾等，讓你也能挑戰更具難度的烘焙作品。 醬汁與配搭： 深入研究各種烤箱菜肴的靈魂——醬汁。《福音》將為你提供一係列自製醬汁的配方，並講解如何根據不同的烤箱菜肴進行恰當的搭配，讓你的料理風味更加醇厚。 健康與定製： 關注健康飲食？《福音》將為你提供低脂、低卡、素食等多種健康烹飪方案，並鼓勵你根據自己的健康需求和口味偏好，對食譜進行個性化調整。 器具的選擇與保養： 除瞭烤箱本身，《福音》還將為你介紹各種好用的烤箱配件，如烤盤、烤網、烘焙紙、矽膠墊等，並教授你如何正確保養你的烤箱和廚具，延長其使用壽命。 《廚房新手的福音：五大維度解鎖你的烤箱烹飪潛能》不僅僅是一本食譜，它更是一位貼心的烹飪導師，一位充滿創意的廚房夥伴。我們承諾，通過閱讀這本書，你將告彆“隻會蒸煮炒”，擁抱“煎炸烤燉”，用最簡單的方式，創造齣最不凡的美味。現在，就打開你的烤箱，跟隨《福音》的指引，開啓屬於你的精彩烤箱烹飪之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

偶然間，我看到一本名為《素食的輕盈：300道植物性食譜》的書，雖然不是我的購買內容，但它帶給我的思考是關於“健康”和“食材本身的風味”。這本書主要收錄瞭各種不含動物性成分的素食食譜，從沙拉、湯品到主食、甜點，覆蓋瞭日常飲食的各個方麵。我本身對素食並沒有特彆的研究，但這本書讓我看到瞭素食也可以如此豐富多彩，而且不乏美味。它強調瞭食材本身的營養價值和天然風味，鼓勵讀者通過不同的烹飪方式來呈現蔬菜、榖物、豆類等食材的獨特魅力。書中的很多菜譜都用到瞭新鮮的時令蔬菜，搭配上各種香料和醬汁，看起來既健康又誘人。我特彆喜歡它介紹的幾款用烤箱來製作的素食料理，比如烤花椰菜、烤蘑菇等等，這些菜肴簡單易學，而且能夠最大程度地保留食材的鮮甜。這本書讓我意識到，即使是簡單的食材，通過恰當的烹飪方法，也能變得美味又健康。如果我的烤箱菜書也能多一些關於如何通過烤箱來突齣食材原味，或者增加一些低脂健康的選項，那就更棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近我注意到一本名叫《香料的秘密：解密各國風味》的書，雖然它不屬於我實際購買的烤箱菜內容，但這本書讓我對“風味”這個概念有瞭更深的認識。這本書深入探索瞭各種香料的特性、用法以及它們在不同國傢和地區菜肴中的應用。它不僅僅是列齣香料名稱，而是詳細介紹瞭每種香料的味道、香氣，以及如何通過烘烤、炒製、燉煮等方式來激發它們的風味。我之前在做烤箱菜的時候，雖然也會用到一些基礎的香料，但總覺得味道不夠層次分明，不夠驚艷。這本書讓我明白，原來僅僅是改變香料的種類和用量，或者調整加入香料的時機，就能對菜肴的風味産生巨大的影響。書中還提供瞭一些經典的香料搭配組閤，以及如何利用香料來為烤箱菜增添異國情調。我特彆想嘗試用它介紹的幾種香料來為烤雞或者烤魚調味，我相信一定能帶來意想不到的驚喜。這本書為我打開瞭烹飪風味的大門，讓我更加期待在我的烤箱菜實踐中，能夠玩轉更多的香料組閤，創造齣更加豐富多樣的美味。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我最近淘到一本超級寶藏的書！書名是《一日一焙》，不是我買的那本，但我覺得它傢的風格有點相似，都是那種一看就讓人躍躍欲試的。這本書的主題是關於如何用烤箱做齣各種創意甜點，從基礎的瑪芬、餅乾到一些比較進階的慕斯、塔派，應有盡有。最吸引我的是它配圖的精美程度，每一道菜品都拍得像藝術品一樣，色彩鮮艷，質感十足，讓人光是看著口水都要流下來瞭。而且，它不僅僅是給齣瞭食譜，還深入淺齣地講解瞭烘焙過程中一些關鍵的技巧和原理，比如如何正確打發蛋白、如何控製麵糊的濃稠度、不同糖類在烘焙中的作用等等。我之前嘗試烘焙的時候，經常會遇到一些說不清道不明的問題，比如蛋糕烤齣來會塌陷，餅乾太硬或者太軟，這次看瞭這本書，感覺很多睏惑都迎刃而解瞭。它還貼心地列齣瞭烘焙工具的推薦清單，以及一些常見烘焙原料的替代方案，對於新手來說簡直是福音。書裏還穿插瞭一些烘焙小故事，增加瞭閱讀的趣味性。我迫不及待地想試試書裏介紹的那個抹茶熔岩蛋糕，聽起來就超級誘人！這本書絕對是甜點愛好者的必備指南，就算隻是用來欣賞，也是一場視覺盛宴。

評分☆☆☆☆☆

我最近無意中看到一本叫做《創意便當：顔值與美味並存》的書，這和我買的《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》不是同一本書，但它關於“創意”和“提升體驗”的理念倒是蠻契閤的。這本書聚焦於如何製作既美觀又美味的便當，從食材的選擇、色彩搭配到造型設計，都有詳細的指導。它強調瞭便當不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現，能夠為日常增添一份小小的儀式感。我之前總覺得烤箱菜做齣來就“夠瞭”，但這本書讓我意識到，即使是傢常菜，也可以通過一些小巧思變得更加令人愉悅。比如，書裏介紹瞭一些利用烤箱來製作造型可愛的小點心，或者將烤好的蔬菜擺放齣有趣的圖案，這些都能讓便當更加吸引人。這本書還分享瞭很多關於如何利用烤箱的餘溫來加熱或者保持便當溫度的小技巧。雖然我買的書更側重於烤箱菜本身的做法，但如果它也能像這本便當書一樣，在“教會你做菜”之外，還能“啓發你如何更好地享受美食”，例如提供一些關於菜品擺盤、搭配或者打包的小建議，那就真的“全新升級”瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近無意中翻到一本叫《廚房裏的奇跡：慢燉鍋的魔法》的書，雖然我買的是關於烤箱菜的，但這本書的理念倒是給我不少啓發。這本書主打的是用慢燉鍋烹飪的各種美食，從湯品、燉菜到一些異國風味的料理，種類非常豐富。它特彆強調瞭慢燉的魅力，認為食物在低溫慢燉的過程中，風味會更加濃鬱，口感也會更加軟糯入味。我之前一直覺得烤箱菜已經夠方便瞭，沒想到慢燉鍋還能帶來另一種層次的便捷和美味。這本書的講解方式也很接地氣，沒有太多復雜的術語，很多菜譜都適閤忙碌的上班族，可以在下班前準備好食材，讓慢燉鍋自己去發揮作用，迴傢就能享用美味。書中還分享瞭很多關於食材搭配的建議，以及如何利用香料提升菜肴的風味。我最感興趣的是它介紹的幾款慢燉鍋版本的咖喱和紅燒肉，據說做齣來的口感比傳統做法更勝一籌。雖然我沒有慢燉鍋，但這本書讓我重新思考瞭“慢”在烹飪中的價值，以及如何通過不同的烹飪方式來挖掘食材的潛力。我想，如果烤箱菜能像這本書一樣，在“便捷”的基礎上，再多一些“時間帶來的風味沉澱”，那就更完美瞭。