蔬菜和食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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村田吉弘 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 食譜
• 健康飲食
• 素食
• 烹飪
• 營養
• 美食
• 傢常菜
• 食材
• 飲食文化

店鋪： 南京齣版傳媒集團圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555253006

商品編碼：19484832680

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-07-01

內容介紹
本書以蔬菜為主題，介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理，並采用比例法標注各種調料的配比，讓讀者更好地理解傢庭料理*重要的基本知識，適閤和食初學者到中級學習者。

關聯推薦
"調料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握調料比例，讓料理越來越簡單！"  
目錄
目錄多食蔬菜，SX和食！……5調料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味濃鬱的基本煮汁1:1:8……2藕塊翅根田捨煮……3紅燒竹筍鬍蘿蔔……4燉茄子……6蘿蔔燉豬肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐塊鱉甲餡澆汁……10香橙鍋蒸牡蠣豆腐……111:1:8 比例常備菜……12綠辣椒燉小乾白魚……12蘑菇時雨煮……14炒燉蕪菁葉……15魔芋土佐煮……15能品味湯汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜亂燉……17蕪菁蝦仁拼盤……18鼕瓜小芋拼盤……20燉油炸豆腐丸……22韭菜雞蛋羹……23白菜燉雞肉丸……24高野豆腐寶貝筒……26鞦之三菜一湯·日常……28● D二章 | 醋拌涼菜的比例基本混閤醋之“三杯醋”1:1:1……303蘿蔔泥拌黃瓜乾鯵魚……31醋拌芥末白菜……32脆鹹乾蘿蔔絲……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋變身橙汁醬油1:1:1……36橙汁醬油拌烤香菇……37橙汁醬油拌蕪菁葉……37芝麻醋拌西藍花……38醋味噌拌鼕蔥魷魚……39蛋黃醋拌土D歸裙帶菜……40蛋黃醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋蔥夏橙……43甜醋醃番茄……44甜醋土豆……45蘿蔔八寶醃菜……45春之三菜一湯·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48涼拌菠菜……49涼拌炸茄子……50涼拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌捲心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山藥……55魚類菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米飯·湯菜的比例燜飯1:3（:3）:120……58蘑菇燜飯……59雞肉栗子燜飯……60金時燜飯……61蜂鬥葉燜飯……62玉米燜飯……63味噌湯1:15 / 白味噌湯1:5……64南瓜味噌湯……65新土豆白味噌湯……66芋頭味噌湯……67茄子鞦葵鹹醬湯……67清湯1:3:160……68蘑菇湯……69蕪菁湯……70魚肉鬆湯……71肉類菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火鍋的比例火鍋底湯1:1:15……74白菜鮁魚火鍋……76豆腐鱈魚豆漿鍋……78蔥牛肉壽喜燒火鍋……80蛋類菜品1:1:5……82跳齣和食的框框……82 顯示全部信息

《雲上集：詩詞與山水的風物畫捲》 內容概要： 《雲上集》是一部沉浸式的詩詞與山水畫捲，它不是一本簡單的圖文集，也不是一本純粹的詩歌賞析，而是一次邀您穿越時空，在筆墨與光影間感受中國傳統文化深邃魅力的旅程。本書以中國古典詩詞為脈絡，精選瞭從先秦至明清各個時代、不同流派的傳世名篇，並賦予每一首詩詞以與之相呼應的、由當代頂尖水墨畫師精心繪製的絕美山水畫捲。 本書的獨特之處在於其“意境重塑”的創作理念。我們力求打破傳統詩集與畫冊的二元分割，而是將詩歌的意境、情感與山水畫的形、神、氣融為一體，通過精心設計的排版和裝幀，營造一種“詩中有畫，畫中有詩”的沉浸式閱讀體驗。每一頁都仿佛打開瞭一扇通往古代文人心中的窗戶，讓讀者能直接感受到古人在麵對壯麗山河、細膩情感時的心緒起伏。 內容細則： 第一部分：江山如畫，吟詠韆古 本部分精選瞭大量以壯麗山河、自然風光為主題的經典詩篇。從《詩經》中樸素的田園歌唱，到李白“飛流直下三韆尺”的豪邁，杜甫“會當淩絕頂”的壯闊，王維“空山不見人”的禪意，再到蘇軾“橫看成嶺側成峰”的哲思，每一首詩都仿佛一幅徐徐展開的山水畫。 自然風光與詩歌的對話： 我們將重點呈現以下幾種自然意象與詩歌的結閤： 山巒疊嶂與巍峨氣魄： 以“山”為核心意象的詩歌，如曹操的《觀滄海》中“日月之食，星漢燦爛”所描繪的遼闊山海；杜甫《望嶽》中“會當淩絕頂，一覽眾山小”的雄心；李白的《望廬山瀑布》中“銀河落九天”的奇景。配以畫傢筆下層巒疊嶂、雲霧繚繞、氣勢磅礴的山水畫，力求展現詩歌中“望嶽”之人的渺小與壯闊的自然之間的對比，以及詩人內心激蕩的情感。 河流湖泊與靈動意境： 以“水”為核心意象的詩歌，如王之渙《登鸛雀樓》的“白日依山盡，黃河入海流”的壯闊；柳宗元《江雪》的“孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪”的孤寂；李清照《如夢令》的“綠肥紅瘦”所暗示的江南水鄉的細膩。畫麵則側重於水流的動態、湖泊的靜謐，或是冰雪覆蓋的冷峻，與詩歌中的意境相互輝映。 田園村落與生活氣息： 選取陶淵明《飲酒》中的“采菊東籬下，悠然見南山”，孟浩然《過故人莊》的“故人具雞黍，邀我至田傢”等充滿生活氣息的詩歌。畫麵將描繪炊煙裊裊的村落、潺潺的溪流、金色的稻田，傳遞齣詩歌中寜靜、淳樸的生活哲學。 四季更迭與生命輪迴： 展現四季變換在山水中的不同風貌，如春天的生機盎然（如“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”），夏天的繁茂熱烈（如“綠樹村邊閤，青山郭外斜”），鞦天的金黃蕭瑟（如“停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花”），鼕天的靜謐肅穆（如“韆山鳥飛絕，萬徑人蹤滅”）。每一幅畫都將捕捉季節的獨特神韻，與詩歌中對時間流逝、生命輪迴的感悟相結閤。 畫法的傳承與創新： 本書的繪畫部分，由多位當代水墨大師傾力創作。他們深諳中國山水畫的傳統技法，如皴法、點法、染法等，同時又融入瞭現代人的審美視角和情感錶達。例如，在描繪李白《望廬山瀑布》時，畫傢會運用破墨法和飛白法，力求將瀑布的“勢”和“韻”錶現得淋灕盡緻，與詩歌中的“飛流直下”相呼應。在錶現王維的“詩中有畫”時，畫傢會側重於留白的處理，營造齣空靈、靜謐的禪意空間。 第二部分：情滿山水，寄寓心懷 本部分則更側重於錶現詩人內心細膩的情感，而這些情感往往通過對山水的描繪來寄托。從離彆的愁緒，到思鄉的愁苦，再到對友人的思念，對愛情的憧憬，對人生際遇的感慨，這些抽象的情感被具象化的山水所承載。 離愁彆緒與蒼涼意境： 如王勃《送杜少府之任蜀州》中的“海內存知己，天涯若比鄰”，雖然意境豁達，但字裏行間仍有離彆的傷感。畫麵將著重描繪空曠的原野、孤寂的遠山、或是煙雨朦朧的江麵，烘托齣離彆時的蒼涼與思念。 思鄉之情與故土情結： 如李白《靜夜思》的“舉頭望明月，低頭思故鄉”，這種簡潔的文字卻道盡瞭無數遊子的心聲。畫麵可能會描繪一輪明月高懸，遠山連綿，或是故鄉小徑，引發讀者對傢鄉的無限思念。 友情歲月與山水盟約： 如王維《送元二使安西》的“勸君更盡一杯酒，西齣陽關無故人”，以及高適《彆董大》的“長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海”。畫麵會展現送彆時的依依不捨，或是對未來友誼長存的美好祝願，通過山水的壯闊或靜謐來象徵友情的堅韌與深遠。 愛情的婉約與纏綿： 如李煜《虞美人》的“春花鞦月何時瞭，往事知多少”，雖是亡國之君的哀嘆，卻也蘊含瞭對逝去愛情的追憶。本書將選取一些更側重於錶達愛情的作品，如溫庭筠的“照花前後鏡，花麵交相映”所描繪的閨閣情景，畫麵將細膩地描繪少女的嬌羞、花影的迷離，將愛情的甜美與哀愁融入景物之中。 人生感懷與哲思哲理： 涉及一些對人生、對命運的思考，如白居易《長恨歌》中對愛情與命運的悲嘆，或是蘇軾《赤壁賦》中“寄蜉蝣於天地，渺滄海之一粟”的哲學思考。畫麵將通過描繪宏大的自然景象，如遼闊的星空、奔騰的江河、或是古老的遺跡，來引發讀者對人生短暫與永恒的思考。 第三部分：匠心獨運，裝幀之美 《雲上集》在裝幀上也力求體現傳統美學與現代工藝的結閤。 紙張選擇： 采用高品質的宣紙或特種藝術紙，保證墨色的暈染效果和畫麵的質感，讓讀者在觸摸紙張時也能感受到文化的溫度。 印刷工藝： 采用高精度色彩還原技術，最大程度地保留水墨畫的筆觸、墨色層次和畫麵細節。 排版設計： 每一頁的詩歌與畫作都經過精心布局，留白得當，字體古樸典雅，力求營造一種賞心悅目的閱讀體驗。詩歌與畫作的呼應方式多樣，有時是直接對頁，有時是穿插齣現，讓讀者在翻閱過程中不斷有驚喜。 封麵設計： 封麵將采用寫意山水風格，以淡雅的色彩和簡潔的綫條勾勒齣本書的主題，並配以蒼勁有力的書法題名，既體現瞭中國書畫的韻味，又顯得大氣磅礴。 細節處理： 書脊、扉頁等細節也將融入傳統紋樣或書畫元素，提升整本書的收藏價值和藝術品位。 本書特點總結： 跨界融閤： 將古典詩詞與當代水墨山水畫完美結閤，打破瞭傳統圖書的界限。 意境深遠： 每一幅畫都旨在“再現”詩歌的意境，讓讀者“聽”到詩，“看”到畫。 名傢薈萃： 匯集瞭中國古典詩詞中的精華，以及當代頂尖水墨畫傢的傑齣作品。 沉浸式體驗： 通過精美的裝幀和排版，提供一種全新的、多維度的閱讀享受。 文化傳承： 展現中國傳統文化在詩詞與山水畫中的獨特魅力，傳遞東方美學精髓。 《雲上集》不僅是一本書，更是一次心靈的旅行，一次與古聖先賢的對話，一次對中國山水之美和詩詞之魂的深度探尋。它適閤所有熱愛中國傳統文化，喜愛詩歌與繪畫，追求精神享受的讀者。無論您是初次接觸古典詩詞，還是對山水畫情有獨鍾，亦或是希望在喧囂的塵世中尋找一份寜靜與慰藉，《雲上集》都將是您不容錯過的珍藏之作。翻開此書，您將踏上一段如夢似幻的詩畫之旅，在“雲上”的世界裏，與天地萬物進行一次最美的相遇。

評分☆☆☆☆☆

一本名為《舌尖上的宇宙：宇宙學的奇妙滋味》的書，近期徹底刷新瞭我的認知。這本書以一種極為創新的視角，將我們日常的“吃”與宏大的宇宙學概念聯係起來。作者並非一本正經地講解科學理論，而是用一種充滿想象力且富有詩意的方式，探討瞭食物的起源、構成，以及它們在宇宙中的潛在聯係。例如，書中將構成食物的基本元素，如碳、氫、氧等，追溯到宇宙大爆炸初期恒星的演化，以及超新星爆發産生的重元素。這種從微觀的食物分子到宏觀的宇宙演化之間的跨越，讓我感到無比震撼。作者還設想瞭“宇宙食譜”，即如果存在地外文明，他們可能會以何種形式存在，又會以何種“食物”為生。這種大膽的猜想，雖然充滿科幻色彩，卻也引發瞭我對於生命多樣性以及宇宙無限可能性的思考。書中對“味道”的解讀也十分新穎，它不僅僅是感官的體驗，更是化學反應、物理變化以及能量傳遞的綜閤體現。作者甚至討論瞭“時間”與“味道”的關係，比如某些風味需要在漫長的時間中纔能得以形成，這與宇宙的尺度何其相似。雖然這本書的理論性較強，但作者的敘述方式十分通俗易懂，並且充滿瞭趣味性，讓我這個對宇宙學知之甚少的人，也能在閱讀中獲得極大的樂趣和啓迪。這本書讓我意識到，即使是我們最平凡的日常，也與浩瀚的宇宙息息相關。

評分☆☆☆☆☆

我最近有幸讀到瞭一本名為《味蕾的地圖：全球美食探索》的書，這本書徹底打開瞭我的視野，讓我領略到瞭世界各地令人驚嘆的飲食風貌。作者是一位經驗豐富的旅行傢兼美食評論傢，她用生動幽默的筆<bos>，帶領讀者穿越五大洲，品嘗各種地道的佳肴。我尤其著迷於書中關於東南亞美食的章節，從泰國街頭的香茅烤魚，到越南河粉的鮮美湯頭，再到馬來西亞娘惹菜的濃鬱香料，每一個描述都仿佛將我帶到瞭那個充滿異域風情的國度，我能想象到空氣中彌漫的辛辣、酸甜、和椰奶的香氣。書中不僅僅介紹瞭食物本身，更深入挖掘瞭這些美食背後的文化根源和曆史淵源，比如一道菜肴是如何在戰爭、遷徙或貿易中演變而來，又如何成為當地人民生活的重要組成部分。我還對書中關於“共享食物”的探討很感興趣，作者通過描寫不同文化中宴請、分享食物的習俗，展現瞭食物在人際交往中的重要作用，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是傳遞情感、建立聯係的重要方式。書中穿插瞭許多精美的攝影作品，那些色彩斑斕的食材、誘人的菜肴以及當地人民的笑臉，都為這本書增添瞭極大的閱讀樂趣。讀完這本書，我不僅對世界各地的美食有瞭更深的瞭解，更萌生瞭親自去探索這些“味蕾地圖”的衝動。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的美食愛好者，我一直對各種食材的奧秘充滿好奇。最近，我偶然翻閱瞭一本名為《風味人間：舌尖上的鄉愁》的書，這本書以一種極為細膩的筆觸，講述瞭中國各地獨特的飲食文化和與之相關的曆史故事。書中的每一道菜肴，不僅僅是簡單的食材堆砌，更是承載瞭地方的風土人情、曆史變遷乃至個人情感的載體。作者深入田間地頭，采訪瞭無數默默付齣的農民和匠人，用生動的文字描繪瞭他們對於食物的敬畏與熱愛。我特彆喜歡其中關於“稻米”的篇章，作者沒有停留在米飯的日常烹飪，而是追溯瞭稻米的起源，各地稻米的品種差異，以及它們如何影響瞭不同區域人們的生活方式和價值觀。從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，稻米在其中扮演瞭不可或缺的角色。書中還穿插瞭許多關於節氣與食物的聯係，比如“春耕夏耘，鞦收鼕藏”，詳細介紹瞭不同季節的當季食材，以及古人如何根據自然規律安排飲食，以達到天人閤一的境界。更讓我感動的是，書中多次提到食物背後的人情味，那些代代相傳的烹飪技藝，那些充滿溫情的傢庭聚餐場景，都讓我感受到瞭濃濃的鄉愁。閤上書本，我仿佛也經曆瞭一場穿越時空的味蕾之旅，對“吃”有瞭更深層次的理解，不再僅僅是果腹，而是對生活的熱愛，對自然的尊重，對過往的追憶。這本書不僅僅是一本美食指南，更是一部充滿人文關懷的散文集，值得每一個熱愛生活的人細細品讀。

評分☆☆☆☆☆

最近，我發現瞭一本名為《情緒的調味盒：當心情遇上美食》的書，這本書以一種非常獨特且引人入勝的方式，探討瞭食物與我們情感之間的緊密聯係。作者並非一個傳統的廚師，而是一位心理學傢兼美食愛好者，她將心理學理論與烹飪實踐巧妙結閤，為我們揭示瞭食物如何影響我們的情緒，以及我們如何通過食物來調節自己的心情。書中詳細分析瞭不同“情緒味道”，比如“快樂的甜味”、“悲傷的酸味”、“憤怒的辣味”等，並且提供瞭相應的食譜和烹飪建議。我尤其喜歡關於“安慰食物”的章節，作者解釋瞭為什麼某些食物在我們需要慰藉時能帶來溫暖和滿足感，並分享瞭許多充滿愛意的傢庭傳統食譜。書中還探討瞭“情緒性進食”的心理機製，以及如何通過健康的方式來應對，這對於我這樣偶爾會“壓力爆棚”的人來說，提供瞭很多實用的方法。作者還鼓勵讀者去探索“食物療愈”，即通過精心準備的食物來照顧自己和身邊的人，這不僅僅是生理上的滿足，更是情感上的連接和關懷。書中穿插瞭許多感人的故事和個人經曆，讀來讓人既能獲得知識，又能感受到溫暖。閤上書本，我意識到，食物早已超越瞭單純的生理需求，它更是我們錶達情感、處理情緒、以及關愛自己和他人的重要方式。這本書是一份關於如何用美食滋養心靈的寶貴指南。

評分☆☆☆☆☆

最近讀到一本名為《時間盡頭的味道》的書，讓我對“食物”這個概念産生瞭全新的認識。這本書與其說是一本食譜，不如說是一本關於“時間”與“食物”之間關係的哲學探討。作者以極其跳躍的思維，將古老的烹飪技藝、現代分子料理，甚至是未來可能的食物閤成技術，巧妙地串聯在一起。我印象最深刻的是關於“發酵”的章節，它不僅僅是微生物的神奇作用，更是一種時間在食物中沉澱、轉化的過程。書中對納豆、酸奶、酒麴等不同發酵食物的解讀，讓我看到瞭它們背後蘊含的智慧和耐心。作者還大膽地設想瞭“時間膠囊食物”，即能夠在極端環境下長期保存，並且依然能保留營養與風味的食物，這不禁讓我思考，未來的人類將如何應對可能麵臨的生存挑戰，而食物又將在其中扮演怎樣的角色。書中也提及瞭一些關於“味道的記憶”的實驗，探討瞭氣味、溫度、甚至情緒如何與食物産生關聯，以及它們如何觸發我們潛藏的童年迴憶。這種將科學、哲學與感性體驗相結閤的敘述方式，讓我耳目一新。雖然書中充斥著大量的理論和實驗，但作者用一種詩意且引人入勝的語言將其呈現，即使是對於非專業人士，也能感受到其中蘊含的深刻意義。這本書徹底顛覆瞭我對食物的認知，它不再是簡單的生理需求，而是連接過去、現在與未來的橋梁，是承載著人類智慧與情感的獨特媒介。