具体描述
内容简介
内容简介：受欢迎的寿司的家庭也能享受，从寿司到饭团，家庭食谱收录于一本！
“蔬菜是主角”、“改变大小和形状容易吃”等各种各样的新寿司，同时介绍了传统的寿司。
作者简介：
谷/あつこ
食物规划师。料理杂志、广播节目等人气作家，在参与饮食和营养、健康为主题的电视活动后，设立at food工作室。除了饮食咨询和商品开发以外，还在食文化研讨会和杂志、书籍等有“品尝之手”和“制作之手”的企划提案。
濑濑/紫罗兰
料理研究家。担任了料理研究家铃木先生的助手登紀子之后，将自己家作为料理教室。在杂志和讲习会等方面也进行了料理建议。在季节感溢出的传统日本料理的知识和技术的基础上，认真地教家庭料理烹调法基础。
内页插图
用户评价
说实话，我之前对寿司的印象就是“高端”、“昂贵”、“麻烦”。每次想吃，只能去寿司店，而且钱包也经常“瘦身”不少。朋友推荐了《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书，我一开始抱着试试看的心态，结果完全被征服了！这本书最让我印象深刻的是它的“接地气”。它没有使用太多专业术语，而是用非常生活化的语言来讲解，让我感觉非常亲切。比如，它在介绍如何准备食材时，会告诉你哪里能买到新鲜的鱼，以及如何在家中进行简单的初步处理，而不需要去专业的鱼市场。而且，它还提供了很多关于如何在家中找到合适替代食材的建议，这一点对于住在内陆城市，或者不太方便购买到特定鱼类的人来说，简直是福音！我之前总觉得做寿司需要很多特殊的工具，但这本书详细列出了制作寿司所需的基本工具，很多都是家中常备的，或者很容易在超市买到，大大降低了尝试的门槛。我最喜欢的是它关于“经济实惠型”寿司的介绍，比如用鸡蛋、黄瓜、蟹柳等制作的美味寿司，成本不高，但味道同样令人惊喜。通过这本书，我发现原来在家做寿司，不仅可以节省一大笔开销，还能吃到更加新鲜、更加合自己口味的寿司。这不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的改变，一种享受简单快乐的哲学。
评分这本书，我真的要强力推荐给所有对寿司感兴趣的朋友们！《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》的魅力在于它的“真实感”和“实用性”。它不是那种华而不实的食谱，里面的每一个食谱都经过了反复的验证，并且非常注重食材的易得性和操作的简便性。我之前尝试过一些网上搜罗来的食谱，很多都要求非常特殊的食材或者工具，在家根本找不到，做起来也特别困难。但这本书，就好像是为普通家庭厨房量身定做的。它详细列出了所需要的食材和工具，并且给出了非常明确的购买建议和替代方案。我最欣赏的是它关于“失败总结”的部分，虽然书名叫“食谱”，但它也在一定程度上预料到了读者可能会遇到的问题，并且在食谱的最后，或者在某个特定步骤旁，会给出一些“小贴士”，帮助你避免一些常见的错误，或者在发生问题时如何补救。这一点真的太贴心了！我跟着这本书做出了很多成功的寿司，虽然可能不如专业寿司师傅的手艺，但味道和外观都让我非常满意，而且让我获得了极大的成就感。这本书让我坚信，在家做出美味寿司，并非遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。它给了我自信，给了我动力，让我爱上了用双手创造美食的过程。
评分天哪，我简直不敢相信我找到了这本《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》！我一直以来都梦想着在家也能做出餐厅级别的寿司，总是觉得那是一种神秘的艺术，遥不可及。每次去寿司店，看着师傅们灵巧地捏着米饭，铺上新鲜的鱼片，再用一刀精准地切开，我都觉得太不可思议了。上网搜罗各种教程，看得眼花缭乱，但总感觉缺了点什么，不知道从何下手。直到我无意中翻到了这本书，瞬间感觉我的寿司之路终于有了明灯！这本书的封面就充满了日式的简约美感，一看就知道是走心的作品。我迫不及待地翻开，里面的排版设计非常清晰，图片也是高清大图，让我对每一个步骤都一目了然。最让我惊喜的是，它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，而是深入浅出地讲解了寿司的灵魂所在——米饭的处理。从米的种类选择、淘洗、煮饭的比例，到关键的醋饭调味，每一个细节都讲解得非常到位，让我明白原来做出口感Q弹、味道醇厚的寿司饭是多么重要。我之前总是在米饭上栽跟头，要么太硬，要么太软，要么味道不对，现在终于找到了秘诀！这本书还介绍了各种不同种类的寿司，从最基础的握寿司、卷寿司，到一些比较进阶的军舰寿司、手卷寿司，应有尽有。每一种寿司都有详细的制作图解，并且贴心地标注了食材的准备和处理方法，简直就像有一个私人寿司师傅在我身边手把手地教学一样！我迫不及待地想尝试制作各种寿司，挑战我的厨艺极限！
评分如果说《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》是一本食谱，那我更愿意称它为一本“寿司百科全书”。它涵盖的内容之广泛，讲解之深入，让我歎为观止。这本书不仅仅局限于家常寿司的制作，它还触及了许多关于寿司的历史、文化和发展。我了解到，原来寿司在日本有着悠久的历史，并且随着时间的推移，也在不断地演变和创新。这本书还介绍了不同地区、不同流派的寿司特色，比如江户前寿司、关西寿司等等，让我对寿司有了更全面的认识。最让我感到惊喜的是，它还提供了一些关于如何搭配寿司的建议，比如哪些寿司适合搭配清酒，哪些又适合搭配啤酒，甚至还提到了如何选择合适的餐具来提升用餐体验。这让我觉得，这本书不仅仅是在教我制作寿司，更是在引导我如何去享受一次完整的日式美食体验。我尝试了书中的一些搭配建议，发现确实能让寿司的味道更加丰富，也让用餐过程更加有趣。这本书就像一个引路人，带领我一步步走进寿司的奇妙世界，让我不仅仅满足于制作，更开始去欣赏和品味寿司的每一个细节，它的文化底蕴，它的艺术价值。
评分我是一个非常注重细节的人，尤其是在烹饪方面。《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书，恰恰满足了我对细节的极致追求。这本书在每一个环节都做到了精益求精，让我觉得作者真的把寿司制作的每一个细微之处都考虑到了。比如，在讲解煮饭时，它会根据不同的米种给出不同的水量建议，甚至会提醒你煮饭时要注意锅盖是否密封，避免蒸汽流失。这些看似微不足道的细节，却直接影响着米饭的口感，让我这个以前总是煮饭“看心情”的人，终于掌握了煮出完美寿司饭的秘诀。还有关于调味部分，它不仅仅是告诉你放多少醋、多少糖、多少盐，而是会解释为什么这样调味，以及如何根据自己的口味进行微调，让你理解背后的原理，而不是死记硬背。我特别喜欢它关于“回温”的讲解，告诉我刚煮好的米饭不能马上拌醋，需要稍微放凉，并且要用“切拌”的手法，而不是“搅拌”，这些都是我以前从未注意过的细节，但实践下来，米饭的口感真的有了质的飞跃！这本书还提供了一些关于如何品尝寿司的小贴士，比如用姜片清洁口腔，如何正确地蘸酱油，以及如何品尝鱼肉的鲜味，这些都让我觉得，这本书不仅仅是教我“怎么做”，更是让我“怎么吃”，让我从更深层次去体验寿司的魅力。
评分我不得不承认，我之前是个“伸手党”，总觉得很多菜谱过于复杂，难以实践。《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书，彻底改变了我的看法。它以一种极其耐心和细致的方式，将每一个步骤都分解得非常清晰，让我这个厨房小白也能轻松上手。尤其是在制作一些需要技巧的寿司时，比如军舰寿司，书中会详细讲解如何将海苔卷成合适的形状，如何将米饭填满，以及如何小心地铺上配料，避免散落。我之前总是把海苔卷得像个破旧的筒子，米饭也是糊成一团，但跟着这本书的指导，我做出了非常漂亮的军舰寿司，外形规整，配料也牢牢地固定在上面。而且，这本书还非常注重“细节提示”，会在关键步骤旁边用小字标注一些需要注意的事项，比如“海苔要稍微软化再卷”、“米饭要轻柔地按压，避免压扁”，这些细致的提示，就像一位经验丰富的老师在耳边指导，让我避免了很多不必要的错误。我发现，原来很多时候，我们做不好某件事情，并不是因为我们能力不足，而是因为我们没有掌握正确的方法和技巧，而这本书恰恰就是给了我这些宝贵的“方法论”。
评分我一直对寿司的“摆盘艺术”非常着迷，但自己在家做的时候，总是做得“其貌不扬”，没有一点美感。《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书，在这方面给了我极大的启发。它不仅仅是教我如何制作寿司，更是在指导我如何将寿司“呈现”得更具艺术感。书中有很多关于寿司摆盘的实例，从单份寿司的精致摆放到一整套寿司拼盘的搭配，都充满了美感和创意。它会教你如何选择合适的盘子，如何运用色彩搭配，如何用一些简单的装饰物（比如新鲜的紫苏叶、姜片、芥末）来点缀寿司，让原本普通的寿司瞬间变得高雅起来。我之前总是把寿司堆在一起，看起来杂乱无章，但按照这本书上的方法，我学会了如何将不同颜色、不同形状的寿司错落有致地摆放，如何利用留白来突出寿司的特色，让整个作品看起来更加和谐、更加诱人。现在，我每次在家制作寿司，都会花心思去摆盘，家人朋友来家里做客，看到我制作的寿司，都会惊叹不已，纷纷拍照留念。这让我觉得，做寿司不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的艺术，一种展现个人品味的方式。
评分在我看来，《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书不仅仅是一本简单的菜谱，它更像是一本关于“生活态度”的指南。它所传递的，不仅仅是制作美食的技巧，更是一种追求精致、享受当下、与人分享的生活哲学。我喜欢它在讲解每一个食谱时，都会穿插一些关于食材的故事，比如某种鱼的产地，某种蔬菜的季节性，或者是某个特定寿司的由来。这让我觉得，我不仅仅是在学习制作寿司，更是在了解食物背后的文化和故事，让整个制作过程充满了趣味和意义。它鼓励我用心去感受食材的生命力，用爱去制作每一份寿司，并且乐于与家人朋友分享这份美味和喜悦。我尝试了书中的一个关于“亲子寿司”的食谱，制作过程中，我感受到了一种前所未有的温暖和乐趣，将制作好的寿司分享给家人时，看到他们开心的笑容，我觉得比任何时候都满足。这本书让我明白，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种情感的连接，一种表达爱的方式。它让我更加热爱生活，更加珍惜与家人朋友相处的时光。
评分我必须得说，《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书完全颠覆了我对家庭寿司制作的认知。之前我总以为寿司是件极其复杂且需要昂贵工具的事情，要不就是只能在外面吃。这本书彻底打消了我的顾虑。首先，它的语言风格非常友好，不是那种冰冷的食谱说明，而是带着一种分享和鼓励的语气，让我这个厨房新手也感到信心倍增。作者似乎非常了解读者可能遇到的困惑，并且提前给出了解决方案。举个例子，关于生鱼片的处理，这本书提供了非常实用的建议，比如如何判断鱼肉的新鲜度，以及如何在家中安全地处理和切割生鱼片，这对我来说太重要了，毕竟食品安全是第一位的！它还强调了食材的品质，但同时也提供了替代方案，让我们可以根据自己的实际情况来选择，这一点非常人性化。我尤其喜欢它关于寿司醋的配方，我尝试了好几种市售的寿司醋，总觉得味道不够正宗，而这本书提供的自制寿司醋配方，简单易学，调出来的醋饭酸甜适中，米饭的香气和醋的微酸完美融合，简直是点睛之笔！我用这个配方做出的醋饭，自己吃了都觉得惊艳，朋友们来家里吃，更是赞不绝口，都以为我是在外面买的！而且，这本书不仅仅是教你做寿司，更是在传递一种享受生活、享受美食的态度，让我觉得做寿司的过程本身就是一种乐趣，一种与家人朋友共享的美好时光。
评分作为一个对日式料理充满热情的人，我一直在寻找一本真正能指导我入门的寿司食谱。《すしTheSUSHIrecipe，寿司食谱》这本书，简直是我寻觅已久的宝藏！这本书最大的亮点在于它的系统性和全面性。它不仅仅是零散的食谱集合，而是从基础的米饭处理讲起，逐步深入到食材的选择、刀工的技巧，再到各种寿司的制作方法，形成了一个完整的知识体系。我印象特别深刻的是关于刀工的部分，它详细讲解了不同食材需要使用的刀具和切割技巧，比如如何切出薄而均匀的鱼片，如何将海苔切成适合卷寿司的尺寸，这些细节看似微小，但却是决定寿司成败的关键。我之前尝试卷寿司，总是卷得松散，不成形，要么就是米饭从中间溢出来，让人哭笑不得。这本书提供的卷寿司技巧，比如如何均匀地铺米饭、如何将馅料摆放整齐、以及如何用竹帘将寿司卷紧实，真的是我的一大救星！我按照书上的方法练习了几次，现在已经可以卷出非常漂亮的寿司卷了，那种成就感简直无法言喻！而且，这本书还介绍了一些非常有趣的寿司创意，比如一些融合了西式食材的创意寿司，让我觉得寿司的世界充满了无限可能。它鼓励我去尝试，去创新，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本激发我创造力的艺术手册。
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